Hur och hur mycket lagar man broccoli?

Många känner till fördelarna med broccoli. Det är ingen slump att denna grönsak är en av de första som ingår i ett barns kost. Men för att inte bara uppskatta de fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsaksgröda, utan också dess smak, måste du kunna förbereda produkten ordentligt.

Broccoli är en typ av blomkål. På avstånd liknar den ett träd med en frodig grön krona.

Bakom ett sådant ovanligt utseende av en grönsak ligger ett lager av vitaminer och spårämnen (i kombination med ett lågt kaloriinnehåll).

Det finns bara 28 kcal per hundra gram av produkten, vilket gör broccoli till en önskvärd produkt för den som vill gå ner i vikt. Det finns till och med en speciell broccolidiet som lovar att gå ner i vikt med fem till åtta kilo på tio dagar.

Med användningen av denna grönsak får människokroppen:

• en stor mängd vitaminer;
• olika mineraler;
• fiber.

Broccoli har en positiv effekt på arbetet i mag-tarmkanalen: det tar bort gifter från det, förhindrar utvecklingen av sår och till och med cancer. Dessutom normaliserar grönsaken kolesterolhalten i kroppen och reglerar utsöndringen av galla.

Tack vare innehållet av vitamin K, såväl som magnesium och kalcium, är denna produkt användbar för hälsan hos unga män och kvinnor i mogen ålder. Broccoli hjälper också till att göra tänderna starkare, vilket är särskilt viktigt för barns utveckling.

På grund av det höga innehållet av karotenoider är sådan kål mycket användbar för synen.Genom att regelbundet äta denna grönsak kan du undvika de typiska problem med näthinnan som kommer efter fyrtio år.

Glöm inte heller antioxidanterna som finns i sådan kål. Antioxidanter lindrar kroppen från den snabba nedbrytningen av kollagen och bibehåller därigenom ungdomlig, strålande och vacker hud.

Med alla fördelarna med broccoli måste man också ta hänsyn till det faktum att dess ökade konsumtion kan skada kroppen hos en person som lider av åderbråck, har drabbats av en hjärtattack eller stroke. I det här fallet kan K-vitamin spela ett grymt skämt, eftersom det hjälper till att öka blodets koagulering.

Broccoli är lätt att odla. Det kan stekas, kokas, konserveras, göras till soppor och sallader. Grönsaker är lätta att förvara frysta.

Broccoli är en av de bästa dietmatarna. Därför är det användbart att äta det inte bara för dem som vill förbättra sin hälsa - produkten kan också användas för att mata ett barn.

Det förberedande skedet för att laga broccoli börjar i butiken när du köper kål. Den färska produkten har en grön färg med en antydan av smaragd och en tät struktur. Stjälksnittet ska vara blankt och fuktigt. Du måste vara uppmärksam på detta när du väljer. Gulaktig broccoli undviks bäst – de är sedan länge avskurna.

Före matlagning måste kålen demonteras i blomställningar och tvättas väl och skärs sedan i små bitar.

Om du köper fryst broccoli från affären är den färdig att lagas.Kål behöver inte tvättas och tinas, du bör genast börja matlagningsprocessen.

Tillagningstiden för broccoli har stor betydelse. Det beror på hur välsmakande rätten blir, och om den blir till en puréliknande massa som avskräcker lusten att börja äta. Du kan laga produkten på olika sätt: i en kastrull, i en långsam spis, i en tryckkokare.

Det enklaste sättet är att koka broccoli i en gryta. För att göra detta måste du hälla en liten mängd vatten i behållaren (på ett sådant sätt att det helt täcker kålen, men inte mer). Sedan måste du koka upp vätskan på låg värme. När vattnet kokar är det nödvändigt att salta det (det bör antas att det finns ½ tesked salt per liter vatten). Doppa färsk eller fryst broccoli i grytan och vänta tills vattnet kokar upp igen.

Efter den andra kokningen kokas färsk kål i fem till sju minuter och fryst kål i tolv till femton minuter. Efter tillagning ska broccolin omedelbart överföras till en tallrik. Om du dröjer med detta kommer det att falla isär rejält.

För en ångskål, använd en långsam spis. Förberedd färsk eller fryst kål placeras i ett ångkokställ och fylls med vatten till en nivå precis ovanför där grönsaken placeras.

Timern bör ställas in på fem minuter för färsk broccoli och tio minuter för fryst. Efter att ha väntat på lämplig varningssignal om slutet av enheten måste du vänta ytterligare fem minuter för att äntligen få produkten i beredskap. Nu återstår att lägga rätten på en tallrik.

Det finns människor som lagar mat utan salt. När det gäller broccoli är det bäst att inte ta detta tillvägagångssätt. Det är nödvändigt åtminstone lite, men tillsätt vatten under tillagningen.Så kan du spara det mesta av kålens näringsämnen. Man bör också komma ihåg att på grund av saltet i vattnet kommer kokt broccoli inte att ha den karakteristiska bittra smaken som är karakteristisk för denna grönsak.

Salt kokande vatten kommer inte att låta kålen förlora sin smaragdfärg. Detta är ytterligare en anledning till att inte försumma att i rätt tid tillsätta salt till matlagningsvätskan och endast placera rå broccoli i kokt vatten.

Du måste vara beredd på det faktum att när den ångas kommer broccoli inte att få en salt smak, som när den tillagas. Det blir också bitterhet.

Broccoli kan kokas som ett helt huvud om den är fryst i butik. Men ju större kålhuvudet är, desto längre tid måste grönsaken tillagas. Det är viktigt att inte missa beredskapsögonblicket, annars kan du istället för en aptitretande maträtt få en vattnig substans som du definitivt inte vill prova.

Om du använder vatten med isbitar för att kyla blir broccolins färg ljusare (smaken ändras inte av detta).

Du kan förbereda en läcker tillbehör med broccoli om du, omedelbart efter kylning, smörjer den med smör (försmält). Efter det måste du låta kålen dra i oljekompositionen i fem minuter. Med detta tillvägagångssätt är det viktigt att välja rätt olja. Det ska vara en naturprodukt, inte margarin eller pålägg - de kommer att förstöra maten snarare än att ge den smak.

Broccoli används som tillbehör till fisk- och kötträtter.Senap, citronsaft och olivolja kan läggas till en sallad av sådan kål. Den resulterande kompositionen hälls över sallad eller kokt kål. Smaken av produkten kommer att få ljusa trevliga nyanser.

Med broccoli kan du göra en mycket näringsrik sallad, som är en oberoende och mättande rätt.

Det kommer att kräva:

• kokt kycklingkött;
• broccoli;
• bakad paprika;
• ost;
• selleri;
• nötter;
• russin.

Broccoli, förmonterad i små bitar, ångas. Till såsen blandas honung, senap, citronsaft, vegetabilisk olja. Hackat kött, finhackad selleri och paprika läggs i denna blandning. Osten skärs i kuber och skickas även till den totala massan. Allt blandas med sås.

Broccoli torkas på en servett och läggs till salladen. Rätten toppas med nötter och russin.

Broccoli kan också användas för att göra en läcker och näringsrik soppa. Det kommer att ta ett minimum av tid även för oerfarna kockar.

Både färsk och fryst kål lämpar sig för matlagning. Det är bättre att låta den frysta produkten mjukna och låta vätskan rinna ut ur den. Använder du ofross broccoli blir inte soppan lika god.

Tillagningstiden bör vara kort, annars kommer kålen att förlora alla sina värdefulla ämnen. För att förkorta tillagningstiden är det bättre att genast skära broccolin i mindre bitar och slänga den i en salt buljong med andra ingredienser som nästan är klara.

När det gäller att göra purésoppa spelar formen på bitarna av ingredienser ingen roll: senare kommer de att förvandlas till en homogen massa. Om du inte har en mixer till hands kan du använda en sil till puré.

För att soppan ska få en krämig smak tillsätts smör, ost och grädde. Detta görs i slutet av kokningen.Efter att ha placerat den sista av dessa komponenter i pannan måste soppan koka upp, annars försämras den snabbt.

För att skålen ska få en viss densitet kan mjöl eller stärkelse läggas till den. Stärkelse späds i mjölk eller buljong. Efter att ha tillsatt en sådan ingrediens kokas soppan i två minuter.

Kokt broccoli i smet smakar gott. Skulle behöva:

• broccoli;
• ägg (3 stycken);
• mjöl eller ströbröd (1 kopp);
• salt;
• peppar och andra kryddor efter smak.

Kokt kål måste flyttas till en sil och vänta tills vätskan rinner ut. Proteiner från ägg ska vispas tills skum, tillsätt salt och kryddor där. Efter det ska bitar av broccoli doppas i den resulterande kompositionen, rulla i mjöl eller ströbröd och stek i en panna.

Hur man lagar broccoli, se följande video.