Hur gör man broccoli och blomkålssoppa?

Hälsosam mat orsakar kontroversiella åsikter, eftersom du verkligen vill skämma bort dig själv inte bara med vitaminer, utan också med intressanta smakkombinationer. Neutrala, vid första anblicken, i smaken, kan broccoli och blomkål bli favoriträtter i kosten, förutsatt att de tillagas på rätt sätt. Broccoli- och blomkålssoppa har vunnit ett stort antal finsmakare och skjutit de klassiska förstarättsrecepten i bakgrunden.

Kål har alltid varit känt för sina välgörande egenskaper. Vitaminer C, E, en enorm mängd kalcium och fibrer bevaras både råa och kokta. Rätter från fryst kål är också användbara, särskilt om grönsaken har chockfrysts och lagrats i kylen i högst 10 dagar.

Broccoli- och blomkålsbuketter öppnar sig olika under tillagningsprocessen. Så det är mest rimligt att laga blomkål i buljong, eftersom det är han som är redo att ge mer än 40% av alla användbara ämnen i den.

Regler för att bevara vitaminer när du lagar kål:

• koka i buljong eller en liten mängd vatten;
• vid matlagning, demontera i blomställningar för mindre exponering för värmebehandling;
• övervaka beredskapen och, när den är lätt genomborrad med en gaffel, ta bort från värmen;
• skölj med kallt vatten eller blöt kort i mjölk.

Broccoli är en grönsak som kan skydda mot bröstcancer och fylla kroppen med vitaminer. Dess förberedelse kräver samtidigt kunskap om vissa specifika egenskaper. I processen att laga mat i buljong bildar denna grönsak skadliga purinbaser. Adenin och guanin ackumuleras i kroppen, så för soppor är det bäst att använda en redan förberedd ingrediens.

Regler för att bevara vitaminer när du lagar broccoli:

• Ånga grönsaken kommer att hjälpa till att undvika utsläpp av cancerframkallande ämnen.
• I avsaknad av en dubbelpanna kan du koka produkten i en liten mängd vatten, som måste tömmas efter tillagning.
• Du kan använda inte bara blomställningar, utan också stjälkar, efter att ha skalat dem tidigare.
• Tillagningstiden för en rå produkt är 5-7 minuter, en fryst är 10-12 minuter.
• Den färdiga grönsaken sköljs med isvatten.

Kål passar bra till kött och grönsaker. Dessutom kan dess smak kompletteras ekologiskt med såser som:

• majonnäs;
• gräddfil;
• senap;
• såser baserade på vitlök och ost.

Under sommarvärmesäsongen bör första kurser särskiljas genom sin lätthet. Grönsakssoppa med kålblomställningar kan varieras med olika säsongsbetonade råvaror som kan ge rätter en speciell smak.

En utsökt förstarätt med ett brett utbud av grönsaker hjälper till att diversifiera familjemenyn även på fastedagar eller en vanlig sommardag.

Ingredienser:

• rotselleri - 100 gram;
• tomat - 1 stycke;
• kålblomställningar - 400 gram;
• 1 burk konserverad majs;
• paprika - 1 stycke;
• potatis - 3 stycken;
• gröna - efter smak;
• salt.

Matlagning av mager soppa bör börja med att skiva grönsaker. Potatis, paprika, rotselleri skärs i små bitar och kål sorteras i små blomställningar. Potatis och selleri doppas i kokande saltat vatten och låt stå på medelvärme i 15-20 minuter. I en separat panna måste du sätta blomställningar och hälla en liten mängd vatten. Koka dem i 10 minuter, varefter du måste tömma vätskan.

Tomat och peppar läggs till den färdiga potatisen och rotsellerin. Efter 15 minuter sänks färdig kål och söta majsbitar ner i soppan. Den färdiga soppan smaksätts med en blandning av dill och purjolök.

Lätt och samtidigt rejäl soppa med de vanliga grönsakerna kommer att glädja inte bara vuxna utan också barn.

Nödvändiga ingredienser:

• broccoli;
• blomkålsblomställningar;
• zucchini - 200 gram;
• medium glödlampa - 1 stycke;
• potatis - 300 gram;
• Smör;
• salt att smaka.

Denna maträtt tillagas på några minuter, samtidigt som den gläds med en rik smak. Förskuren potatis och lök läggs till kokande saltat vatten. Kål och zucchini i lika stora mängder kokas separat tills de är mjuka, och töm buljongen och lägg till buljongen. Den färdiga soppan vispas med en mixer, olja tillsätts och kokas ytterligare ett par minuter.

En mör och lite söt soppa kan fås genom att kombinera kål med pumpa.

Nödvändiga ingredienser:

• pumpa - 250-300 gram;
• broccoli;
• blomkålsblomställningar;
• chilipeppar - efter smak;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• medelstor glödlampa;
• morötter - 1 stycke;
• potatis - 2 stycken;
• smör - efter smak;
• grädde - 100 ml;
• salt att smaka.

Matlagning bör börja med att skiva grönsaker.Förberedda morötter, vitlök, pumpa, lök och het chilipeppar skickas till en het stekpanna med olja. Efter några minuter avslöjas produkternas rika arom och utsökta smak.

Färdiga stekta grönsaker hälls med vatten och kokas upp, varefter potatis tillsätts. Koka broccolin och blomkålsblomställningarna separat och lägg dem i soppan medan potatisen kokar. Den sista ingrediensen är grädde. Blandade grönsaker kokas upp och vispas med en mixer.

Om du vill göra en hälsosam soppa mer tillfredsställande bör du laga den på kycklingbuljong och experimentera med olika tillsatser.

För en mjuk gräddsoppa behöver du:

• en burk konserverad majs eller en färsk grönsak;
• broccoli och blomkål - 600 gram;
• Glödlampa;
• kycklingbröstfilé - 300 gram;
• vitlöksklyfta;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Kycklingkött, skuren i små tärningar, läggs till den färdiga buljongen och kokas tills den är mjuk. Lök och vitlök steks i vegetabilisk olja i flera minuter, varefter de läggs till buljongen.

Kålen ska kokas separat i saltat vatten och tillsättas i soppan tillsammans med majsen och rätten får puttra i ytterligare 10 minuter. Varm soppa vispas med en mixer.

Den mest delikata soppan för ostälskare i någon av dess manifestationer är värdig restaurangmenyn och kommer definitivt att bli en favorit.

Ingredienser:

• kycklingbuljong - 300 gram;
• vegetabilisk olja;
• vitlöksklyfta;
• Glödlampa;
• broccoli och blomkål - 600 gram;
• 1 st. en sked mjöl för stekning;
• mjölk - 1 glas;
• valfri hård ost - 75 gram.

Kålblomställningar skickas först till spisen, de lagar inte mer än 10 minuter. En vitlöksklyfta och en medelstor lök skärs och skickas för stekning med vegetabilisk olja.Efter några minuter på elden, tillsätt mjöl till löken och vitlöken och blanda noggrant.

Buljongen måste värmas upp, tillsätt mjölk, kokt kål och stek. Det är nödvändigt att laga mat i ytterligare 10-15 minuter på låg värme och sedan slå massan med en mixer. Det sista steget är att lägga till ost riven på ett grovt rivjärn och koka soppan i ca 2-3 minuter till.

En annan grönsak som kan komplettera kålsoppa med kycklingbuljong är gröna ärtor.

Nödvändiga ingredienser:

• 1 burk konserverade gröna ärtor;
• broccoli och blomkål - 600 gram;
• Glödlampa;
• vitlöksklyfta;
• kycklingbuljong - 1,5 liter;
• potatis - 4-5 st;
• kryddor efter smak.

Det första steget är att förbereda grönsakerna. Potatis och lök skärs i medelstora bitar, och kål demonteras i små blomställningar. Häll buljongen i en kastrull och tillsätt potatis. Kål måste kokas separat i en liten mängd vatten och hållas i brand i högst 10 minuter.

Därefter bör du koka stekningen av lök och vitlök och lägga den i buljongen. Alla typer av kål och gröna ärtor skickas sist till soppan, blandningen kokas i ytterligare 10 minuter.

Kål och broccoli är utmärkta fettförbrännare och har minimala kalorier. Soppa för viktminskning och gott humör kan förberedas genom att ta följande komponenter:

• broccoli - 1/2;
• blomkål - 1/2;
• morötter - 1;
• ingefära rot;
• vitlöksklyfta;
• grönsaks-/köttbuljong;
• valfritt kött;
• salt och andra kryddor;
• röd/svart mald peppar.

Beredningen av grön soppa börjar med buljongen. Det kan vara kött, om receptet förutsätter närvaron av kött eller grönsaker.Den tillagas på medelvärme med tillsats av salt och peppar tills köttet är genomstekt. Det är värt att notera att genom att välja röd paprika för matlagning kan du multiplicera den fettförbrännande effekten av den första kursen.

Medan buljongen står på spisen skär du grönsakerna. Du kan göra detta stort, för om du vill kan vanlig soppa förvandlas till en doftande purésoppa med hjälp av en mixer. Alla typer av kål kan kokas separat i saltat vatten, eftersom, som tidigare nämnt, ett avkok av broccoli är skadligt om det används ofta.

Morötter skickas till buljongen omedelbart efter att köttet har kokats, medan ingefära och vitlök tillsätts 10 minuter före slutet av tillagningen. De sista i pannan är färdiga kålblomställningar.

Barns gröna gräddsoppa kan serveras till ett barn från 7 månader. Gör rätten mer tillfredsställande och hälsosammare genom att lägga till magert kött eller flingor till den.

Nödvändiga ingredienser:

• kycklingbuljong - 1,5;
• potatis - 3;
• lök - 1;
• morot -1;
• broccoli - 250 gram;
• blomkål - 100 gram;
• ris - 2 msk. skedar;
• gröna - efter smak;
• salt - en nypa.

Receptet för ett barn är mer noggrant i matlagning, och därför bör kycklingbuljongen filtreras och saltas något. Finhacka sedan löken, potatisen och morötterna och koka tills de är mjuka. Tillsätt ris till kokta grönsaker.

Medan spannmålen tillagas, koka kålblomställningarna i en separat panna tills de är mjuka, efter att ha tagit isär dem och tvättat dem noggrant. Efter 7-10 minuter, ta bort grönsakerna från värmen och skicka dem till soppan. Vispa den färdiga rejäla soppan med en mixer.

Ofta är kålsoppor för spädbarn den första maten, och därför är det bättre att laga dem i små portioner, eftersom smakerna av en liten gourmet ännu inte har lagt sig och är mycket föränderliga. Receptet på en enkel soppa för en portion gör att du kan diversifiera din babys meny utan att spendera mycket tid.

Ingredienser:

• 25 gram blomkål och broccoliblomställningar;
• 1 medelstor potatis;
• en halv morot;
• ½ lök;
• en halv tomat;
• 1 lagerblad;
• salt.

Börja laga mat med lök och andra grönsaker. Du måste skära dem fint. För en äldre baby är löken stekt, för en mycket liten förblir den oförändrad.

Strimlad potatis och morötter läggs till kokande vatten (2 koppar). Blomställningarna kokas separat i högst 10 minuter.

Efter att ha kombinerat alla grönsaker i en vanlig panna, tillsätt den skalade tomaten och lagerbladet sist. Efter tre minuters slarv, stäng av soppan och, om så önskas, vispa den med en mixer.

Du kan se den detaljerade beredningen av broccoli och blomkålssoppa i nästa video.