Kan man äta rå broccoli?

Broccoli dök upp på inhemska hyllor relativt nyligen. Ändå vinner denna unika vitamingrönsak stadigt popularitet bland konsumenterna. Broccolirätter bakas, steks, ångas. Men inte alla vet om denna kål kan ätas rå.

Broccoli (eller sparris) är den närmaste släktingen till blomkål. Visuellt liknar broccoli en stor ätbar blomma. Växten består av flera kluster av mörkgröna knoppar som ligger på toppen av en lång stjälk. På höjden kan denna årliga växt nå en meter.

Sparriskålens hemland anses vara Medelhavet. Det började spridas brett över världen först på 1700-talet. Idag skördas mer än 70 % av världens broccoliskörda i Indien och Kina. Bland de stora producerande länderna finns även Italien, Turkiet, Israel, Frankrike. Världsledande inom konsumtion av broccoli är USA, där denna kål är den mest populära vitamingrönsaken.

Broccoli är en värdefull grönsak med en unik uppsättning användbara egenskaper. Och naturligtvis kommer det att vara mycket mer nytta av att äta den färsk (rå). Den har ett lågt glykemiskt index och är utmärkt för dietmat.Med ett kaloriinnehåll på endast 34 kcal per 100 gram är broccoli rik på proteiner, för vilket den är särskilt populär bland idrottare. Förutom:

• sparriskål är ledande bland grönsaker när det gäller C- och K-vitamininnehåll;
• i dess sammansättning finns vitaminer i stora mängder - nervsystemets byggare (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gram broccoli innehåller 12 % av det dagliga intaget av vitamin A eller karoten;
• denna grönsak är rik på mineraler, bland vilka är mangan, natrium, fosfor, kalcium, magnesium, selen, zink, koppar, järn;
• Broccoli innehåller kraftfulla antioxidanter;
• innehåller omegasyror;
• rik på tokoferol eller vitamin E;
• har ett högt innehåll av kostfiber, inklusive fiber;
• innehåller lipider.

Hälsofördelarna med broccoli är oändliga. Följande är bara de viktigaste:

• produkten är oumbärlig för idrottare och personer som kämpar med övervikt;
• broccoli är otroligt rik på antioxidanter, så att äta det förebygger cancer;
• stärker brosk och benvävnad på grund av den höga koncentrationen av kalcium och magnesium;
• minskar risken för hjärt-kärlsjukdom;
• stärker immunförsvaret;
• återställer och stärker nervsystemet;
• gynnsam effekt på matsmältningskanalen på grund av överflöd av kostfiber;
• säkerställer hälsan hos huden, håret och naglarna;
• hjälper till att bibehålla och förbättra synen på grund av det höga innehållet av karoten.

Så du bör konsumera sparriskål med försiktighet:

• personer med individuell intolerans mot järn eller andra ämnen som finns i broccoli;
• äldre människor, eftersom ett överskott av vitamin K kan öka blodets viskositet;
• personer som lider av hypotyreos, eftersom ämnena i broccoli stör absorptionen av jod;
• personer med bukspottkörtelsjukdom.

Alla vet att färska råvaror är nyckeln till en utsökt och hälsosam måltid. Färskheten och den höga kvaliteten på produkten är av stor betydelse. Här är några tips som hjälper dig att välja mellan en mängd olika alternativ för riktigt högkvalitativ broccoli som kommer att fylla din kost med maximal mängd näringsämnen.

• Broccoliskörden måste skördas innan buketter öppnas. Om små gula blommor visas på kålens yta, bör du inte köpa och äta den. En sådan grönsak anses vara övermogen.
• Det är ingen hemlighet att du alltid ska välja säsongsbetonade och lokala produkter. Denna regel gäller även för broccoli. Den idealiska tiden att köpa färsk broccoli är augusti och september.

• Ge företräde åt kål med täta, täta blomställningar på tunna stjälkar. Detta är ett tydligt tecken på ung och högkvalitativ broccoli.
• Köp fast och saftig sparris. Stjälkarna ska bryta av från det med en karakteristisk crunch. Ta inte tröga och gulnade blomställningar.

Det finns också små knep.

• Broccoli behåller perfekt sina välgörande egenskaper och smak när den är fryst. Du kan köpa fryst broccoli eller frysa in din egen. För att göra detta, dela helt enkelt kålen i blomställningar och lägg i frysen. Det är inte nödvändigt att tvätta grönsaker före frysning.
• Färsk broccoli passar utmärkt till ost, gurka, rädisa, nötter, pumpafrön och gräddfil.
• För att noggrant tvätta grönsaker och bli av med insekter, använd saltvatten. För broccoli är detta särskilt sant på grund av särdragen i dess struktur. Lös upp 4 matskedar salt i en liter vatten. Placera blomställningen i lösningen med stjälken upp och låt stå i 10-15 minuter.
• Tvätta broccolin precis innan tillagning. Denna kål förstörs snabbt, även om den förvaras i kylskåp.

För att få maximal nytta bör broccoli ätas rå. Värmebehandling påverkar många produkter negativt. Att steka i vegetabilisk olja medför bildandet av cancerframkallande ämnen. Dessa ämnen ansamlas i kroppen och kan orsaka cancer. Läkare rekommenderar starkt att utesluta stekt mat från kosten, särskilt för barn.

När den tillagas går många av de näringsämnen och vitaminer som finns i broccolin förlorade. Dessutom släpps skadliga purinbaser - adenin och guanin - i grönsaksbuljongen från denna kål. Denna buljong bör inte användas för att laga grönsakssoppor.

Rå broccoli kan användas för att göra smoothies och sallader. Denna kål är i harmoni med torkade aprikoser, russin, osötad yoghurt. Denna hälsosamma produkt kommer perfekt att komplettera rätter som inkluderar kycklingfilé, keso, gurka, rädisa. Det kompletterar perfekt en grönsakssallad kryddad med vegetabilisk olja eller majonnäs.

Smoothies har precis börjat vinna popularitet bland medborgarna i vårt land. Medan de är i väst, har dessa hälsosamma och välsmakande drycker länge vunnit kärleken hos människor som bryr sig om sin hälsa. Faktum är att det är en tjock dryck gjord av frukt, grönsaker och bär, krossad till puré. Mejeriprodukter är också en frekvent ingrediens i smoothies: grädde, yoghurt, keso. Det bör konsumeras omedelbart efter beredning, som färskpressad juice. Fryst broccoli är bäst för att göra smoothies, eftersom de mjuka buktorna inte blandas bra i en mixer.

Banan Broccoli Smoothie:

• banan - 1 stycke;
• kål - 150 gram;
• valnötskärnor - 30 gram;
• yoghurt - 100 ml;
• tillsätt is efter behov;
• Mixa alla ingredienser i en mixer tills den är mosad.

Broccoli och keso smoothie:

• kål - 150 gram;
• banan - 1 st.;
• granulär keso - 50 gram;
• vatten eller yoghurt - 50 gram;
• is efter behov;
• lägg allt i en mixer och vispa tills det är klart.

Broccoli och selleri Smoothie:

• kål - 150 gram;
• selleristjälk - 50 gram;
• äpple - 150 gram;
• mandel eller valnötter - 30 gram;
• apelsinjuice - 120 gram;
• is;
• Mixa allt i en mixer till en slät puré.

Ingredienser till 2 portioner:

• broccoli - 200 gram;
• äpple - 200 gram;
• mandlar - 50 gram;
• rädisa - 100 gram;
• russin - 30 gram;
• olivolja och citronsaft till dressingen.

Beredning: tvätta broccolin och skär i små buketter. Skär äpple och rädisa. Hacka mandlarna med en kniv. Blanda alla ingredienser, tillsätt förångade russin. Ringla över olivolja och citronsaft, salta efter smak.

För att förbereda två portioner behöver du:

• broccoli - 200 gram;
• granulär keso med låg fetthalt - 100 gram;
• gurka - 200 gram;
• valnötskärnor - 50 gram;
• yoghurt utan fruktfyllmedel - 50-70 ml.

Förberedelse: dela den tvättade kålen i små blomställningar. Gurka skuren i stora strimlor. Hacka nötterna. Blanda allt, tillsätt keso och smaka av med yoghurt.

Ingredienser till 2 portioner:

• broccoli - 200 gram;
• konserverad majs - 100 gram;
• Edam hårdost - 100 gram;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• koriander eller persilja efter smak;
• olivolja till dressing.

Förberedelse: Separera konserverad majs från saltlake och blanda med kålblomställningar. Tillsätt ost, skär i stora tärningar, hackad vitlök och örter. Ringla sallad med olivolja.

Ingredienser till 2 portioner:

• kål - 150 gram;
• kycklingfilé - 150 gram;
• gurka - 100 gram;
• selleristjälk - 100 gram;
• senapsfrön - 2 teskedar;
• olivolja till dressing.

Beredning: skär kokt kycklingfilé, gurka och selleri och blanda med kålblomställningar. Klä salladen med en blandning av olivolja och senap.

Se nästa video för att se hur man gör en läcker rå broccolisallad.