Hur mycket att laga fryst broccoli: laga rätt och välsmakande

Broccolikål innehåller många vitaminer och mineraler, så det är mycket fördelaktigt för människors hälsa. Före konsumtion måste grönsaken genomgå värmebehandling. Men inte alla vet hur man lagar sådan kål korrekt och välsmakande. I butik kan du köpa produkten både färsk och fryst, och tillagningsmetoderna skiljer sig åt. Den här artikeln är värd att titta närmare på hur mycket man ska laga fryst broccoli.

Broccolikål innehåller många näringsämnen, mikroelement, vilket gör en sådan grönsak mycket fördelaktig för hälsan hos både en vuxen och ett barn. Kaloriinnehållet i en kokt grönsak är bara 28 kcal per 100 gram, så kokt kål används ofta i kosten. Broccoli innehåller mycket protein, så när det gäller näringsegenskaper är det praktiskt taget inte sämre än nötkött. Varje användbar komponent som finns i kål spelar en roll i kroppen, nämligen:

• kalium hjälper till att ta bort överflödig vätska och saltavlagringar i kroppen;
• jod är en nödvändig komponent som stöder sköldkörtelns funktion och förbättrar det endokrina systemets funktion som helhet;
• fosfor hjälper till att stärka benvävnaden;
• högt fiberinnehåll har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet, och hjälper också till att eliminera gifter från kroppen.

Den huvudsakliga kontraindikationen för användningen av denna grönsak för mat är individuell intolerans. Om kål orsakar en allergisk reaktion, måste den helt uteslutas från kosten. Som med all mat bör broccoli ätas med måtta. Överdriven konsumtion kan leda till tarmbesvär. Med extrem försiktighet måste du äta denna produkt för personer som har en ökad surhet i magen. I det här fallet är det kontraindicerat att äta råa grönsaker.

Att laga färsk kål tar kortare tid än fryst. Den största skillnaden mellan produkterna är temperaturskillnaden. Faktum är att en fryst grönsak inte tinas före tillagning. Detta beror på det faktum att efter upptining kommer broccolin att förlora sin form. Om du lagar tinad kål blir resultatet inte det bästa. Den resulterande massan kommer att vara mer som gröt. Det är tillåtet att äta en kokt grönsak till mat, men det kommer att vara olämpligt för att förbereda olika rätter.

Först och främst måste du noggrant övervaka tillagningstiden: kålen bör inte överkokas. Detta kommer inte bara att påverka smakegenskaperna och formen på grönsaken, utan också produktens fördelaktiga egenskaper. Om du kokar fryst broccoli för länge kommer innehållet av nyttiga element i grönsaken att minska avsevärt.För att få en färsk, ofrossad grönsak till beredskap måste den kokas vid måttlig kokning över medelvärme i cirka sju minuter.

För att vara helt säker på kvaliteten på den frysta produkten rekommenderas det att utföra denna procedur på egen hand, istället för att köpa en färdig grönsak från frysen i butiken. För att en fryst produkt ska ha maximal nytta är det nödvändigt att inte bara frysa den korrekt, utan också att välja den.

• Färgen på grönsaken ska vara mörkgrön och mycket mättad. Om det finns gula fläckar på blomställningarna, indikerar detta att grönsaken är övermogen eller lagras för länge. Skaft ska inte vara mjuka eller ruttna.
• I butiker kan kål hittas när som helst på året. Det är dock bäst att köpa en grönsak för frysning under perioden från sen höst till tidig vår.
• Kål ska inte vara för lätt - grönsakens vikt ska kännas i handen. Storleken på broccoli är också viktig: det är önskvärt att diametern på grönsaken inte är mer än 18 centimeter.

Fryst kål ska aldrig tinas före tillagning. Om frysningen av produkten utfördes i enlighet med alla regler, med preliminär tvätt, strippning av löv och uppdelning i bitar, kan broccoli omedelbart skickas för matlagning. När produkten köptes från en butik eller frystes utan förbehandling kommer ytterligare steg att krävas.

Grönsaker måste tas ur frysen och tvättas i kallt vatten.Alla blad tas bort från broccolin, varefter kålen skärs i portioner och skiljer blomställningarna från varandra.

Att koka fryst broccoli är inte speciellt svårt. Huvudregeln att följa är att inte tina upp produkten före tillagning. Och du måste också noggrant övervaka tillagningstiden, annars kommer broccolin att förlora sin struktur och användbara egenskaper och blir också mindre krispiga.

Innan du börjar laga broccoli måste du bestämma dig för matlagningsmetoderna. Tillagningstiden beror på hur grönsaken tillagas. Vatten till kål måste först saltas efter smak. Mängden vätska ska vara sådan att grönsaken är helt nedsänkt i den. Broccoli ska läggas i en behållare när vätskan redan har börjat koka.

Kål från frysen har inte lång tillagningstid. Även om varaktigheten av denna process är kort och beror på tillagningsmetoden, men oftast är det cirka nio minuter. I en långsam spis kokar broccolin i cirka tio minuter. I en kastrull kan tillagningstiden vara längre, men inte mer än 15 minuter. När du lagar mat på en gasspis måste du ta hänsyn till storleken på blomställningarna och storleken på grönsaksstammarna.

För att laga en grönsak som tidigare har frysts kan du välja vilken lämplig matlagningsmetod som helst. Varje metod har sina egna små funktioner, som kommer att diskuteras nedan.

• För att laga produkten i en kastrull på spisen, vatten hälls i behållaren och sätts i brand.När vattnet börjar koka, tillsätt salt efter smak och sänk värmen till medel. Och du kan också hälla i en liten mängd vegetabilisk olja. Frysta broccolibuktor läggs i kokande och saltvatten. Grönsaker kan tillagas med eller utan lock. Kålen är klar efter tio minuters tillagning. Tiden kan dock ökas något om stora blomställningar kokas. Efter att grönsaken har kokats är det nödvändigt att tömma vattnet. Det kan du göra genom att slänga kålen i ett durkslag.
• För ångkokning av broccoli det rekommenderas att separera grönsakens stjälkar från den övre delen och skära dem i små bitar. Kål kokas tills den är mjuk med locket stängt i tio minuter. Efter att kokningsprocessen är klar rekommenderas det att hålla grönsaken i en stängd dubbelpanna i ytterligare tre minuter.
• För att laga kål i en långsam spis är det inte nödvändigt att mala produkten. Tillagningstiden är inte mer än tio minuter. Om du lagar en grönsak i "pilaf" -läget räcker det att hålla den i en långsam spis i nio minuter.

Broccolikål rekommenderas att användas för att mata ett barn, eftersom grönsaken innehåller många näringsämnen och nyttiga spårämnen. Att förbereda en produkt för ett barn korrekt är inte särskilt svårt. Den enda skillnaden mellan denna process och de tidigare diskuterade tillagningsmetoderna är att salt och andra kryddor inte tillsätts till vattnet.

Kokta grönsaker används ofta vid beredning av olika rätter.Det är inte mindre gott att använda kokt kål som en separat maträtt, krydda den med en liten mängd smör eller gräddfil. Och även produkten kan serveras vid bordet som en sidrätt för kokt kycklingkött.

Broccoli är en komponent i många dietsallader. Produkten passar bra till andra grönsaker, skaldjur och kött med låg fetthalt (kyckling eller kalkon). För att förbereda en lågkalorisallad med kött behöver du följande produkter:

• 400 gram kokt kycklingbröst;
• 150 gram färska gurkor;
• 150 gram naturlig vit yoghurt;
• 250 gram kokt broccoli;
• salt att smaka;
• persilja och dill kan tillsättas om så önskas.

Kycklingkött ska skäras längs fibrerna i medelstora bitar. Om små broccolibuktor användes är det valfritt att skära dem. Stora blomställningar måste delas upp i mindre bitar, samt klippa stjälkarna. Färska gurkor skärs i form av en stor kub. Beredda komponenter kombineras med varandra och blandas. Salladsmassa måste saltas och smaksättas med yoghurt.

Broccolisallader kan vara helt vegetabiliska. Ett sådant dietrecept bör övervägas, vilket inkluderar följande steg:

• 450 gram kokt broccoli måste delas i små bitar;
• på spisen måste du laga en stor morot och selleri (rot), varefter grönsakerna skärs i en medelstor kub;
• i en separat panna måste du koka 150 gram färska champinjoner;
• kokt svamp skärs i tunna plattor;
• alla ingredienser blandas och saltas;
• du kan krydda salladen med gräddfil eller majonnäs med låg fetthalt;
• dekorera rätten med finhackat grönt.

Fryst kål används ofta som huvudingrediens i lätta soppor. En av de mest utsökta rätterna från sådan kål är purésoppa. För att laga denna soppa behöver du följande produkter:

• 300 gram potatis;
• 250 gram fryst eller färsk broccoli;
• 150 gram färska morötter;
• 150 gram lök;
• 1,5 tsk salt (eller efter smak)
• 1 vitlöksklyfta;
• 4,5 glas vatten;
• 3 matskedar vegetabilisk olja.

Löken ska hackas fint och fräs i olja. Potatis (tärnad), kål, finhackade morötter, hackad vitlök och lök läggs i en kastrull. Innehållet fylls med vatten och placeras på spisen. Förbered rätten i en halvtimme efter kokning, medan elden måste minskas så att kokningen är långsam, och täck pannan med ett lock. Efter att alla komponenter har kokats måste soppan kylas, och sedan ska massan genomborras med en mixer.

Stekta grönsaker är inte lika nyttiga som kokta och färska, däremot äts de ganska ofta. Kokt broccoli kan stekas i smet. För att förbereda denna rätt brukar man också ta blomkål. Totalt kommer det att krävas ett kilo grönsaker, 500 gram av varje sort. Kål är förkokt, och broccoli kan läggas i samma panna med blomkål. I det här fallet är det inte nödvändigt att koka grönsakerna tills de är kokta, det räcker för att hålla produkterna i kokande vatten i fem minuter. Efter den angivna tiden måste kålen kastas i ett durkslag och torkas lite.

Medan grönsakerna svalnar och torkar måste du förbereda själva smeten.För att förbereda det behöver du 4 kycklingägg, 300 gram mjöl, 4 matskedar vegetabilisk olja och salt efter smak. Först och främst måste du vispa äggen och först sedan ange alla andra komponenter. Den resulterande massan i konsistens ska likna inte särskilt tjock, men också icke-flytande gräddfil. Om smeten visar sig vara för tjock kan den spädas lite med dricksvatten.

På spisen är det nödvändigt att värma pannan väl efter att ha hällt ett glas vegetabilisk olja i den. Blomställningarna doppas omväxlande i smet och läggs i en kastrull. Stek kålen på alla sidor tills en enhetlig gyllene skorpa bildas. G

För att få en hälsosam och näringsrik produkt är det viktigt att inte bara känna till nyanserna av att laga en grönsak, utan också subtiliteten i dess frysning. För frysning behöver du en ung, omogen kål. Det är bäst att använda egenodlad broccoli eller köpa en grönsak från marknaden. Butiksköpta produkter behandlas oftast med kemikalier för att hålla dem på disken under lång tid, så de är inte lika användbara. Innan du fortsätter med frysningen av produkten måste broccoli tvättas noggrant, bladen tas bort och delas upp i blomställningar. Om grönsaken togs direkt från trädgården, måste den blötläggas i saltvatten i fyrtio minuter, vilket tar bort larver och olika skalbaggar från kålen.

Rena blomställningar rekommenderas att placeras i varmt (+100 grader) kokt vatten i tre minuter. För att snabbt kyla produkten måste den placeras i isvatten i en minut. Därefter torkas kålen och fördelas i påsar eller placeras i en behållare för frysning.Det är bäst att använda speciella påsar med snaps, från vilka det är bekvämt att släppa ut all luft. Efter att kålen är förpackad kan den läggas i frysen för förvaring.

Se nästa video för ett annat intressant recept för att göra broccoliköttskaka.