Krämig broccolisoppa och broccolisoppa: matlagningshemligheter

Broccoli är en unik produkt som inte är särskilt populär bland våra landsmän. Det anses vara en lite efterfrågad grönsak på marknaden, vilket är väldigt förgäves. Saken är att inte många hemmafruar vet att helt olika rätter kan tillagas av broccoli, med vilka du kan överraska och glädja även de mest kräsna familjemedlemmarna.

Kål är bra för att laga inte bara sallader och snacks, det kan också vara huvudingrediensen i huvudrätten - soppa. Och det kommer att visa sig inte alls färskt, utan en välsmakande och aptitretande maträtt, eftersom broccoli är ett utmärkt inslag i purésoppa, som visar sig vara tjock, aptitretande, med en rik smak och ovanlig färg. Absolut alla kommer att gilla denna krämiga soppa – både vuxna och barn.

Broccoli är en mycket hälsosam och kostprodukt som är rik på användbara spårämnen, kalcium, fibrer och klorofyll. En av anledningarna till att du bör vara uppmärksam på den här typen av kål är att den går snabbt att laga. För att broccoli ska kunna ätas räcker det att sänka ner blomställningarna i 10 minuter i kokande vatten. Och det tar väldigt lite tid att laga broccolisoppor.Och ännu mindre skicklighet krävs för att laga mat, och det är inte ens nödvändigt att vara en född gourmet, så även en nybörjare i köket kan hantera alla recept.

Utan användning av ett stort antal ytterligare ingredienser kan du få en förvånansvärt god och näringsrik soppa på slutet. Och dess särdrag kommer också att ligga i den ljusa och rika vårgröna färgen. Och om du lägger till lite morots- eller currykryddor till maträtten, kommer soppan att få en delikat gul eller gyllene nyans. Och då kommer även köttälskare gärna äta mager soppa.

För att förbereda gräddsoppor behöver du en mixer eller köttkvarn. En nedsänkningsmixer är det bekvämaste sättet att hantera det - i det här fallet behöver du inte använda ytterligare redskap.

Broccoli är bra på en barnmeny, och det är ett bra lunchalternativ för även de mest kräsna ätande. Kål är trots allt inte bara hälsosamt, det är också näringsrikt och väldigt gott, om du bara kan några kulinariska knep.

Det fina med broccoli är att du kan använda fryst kål för matlagning. Det förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper och sötaktiga och saftiga smak. Men det är värt att välja blomställningar som inte har öppnat sig helt till slutet - de har en rik grön färg och anses vara mer användbara.

Och ett annat plus för den som håller sig till en hälsosam och ordentlig kost eller tvingas gå på diet är rättens låga kaloriinnehåll. Därför kan de ätas helt lugnt, utan rädsla för att gå upp några kilo.

Det är också ett bra alternativ till kalla sommarsoppor som okroshka, rödbetor eller gazpacho, eftersom kall krämig broccolisoppa är lika läcker.

Frankrike anses vara födelseplatsen för gräddsoppa. Det var här som ädla adelsmän föredrog sådana rätter. Och idag kan vem som helst unna sig aristokraternas kulinariska mästerverk. Många föredrar att äta gräddsoppa med kex eller krutonger. Men vilken man ska välja: vete eller råg - var och en bestämmer själv. Du kan också laga krutonger med vitlökssmak eller rök.

Den största svårigheten som kan uppstå när man förbereder krämig broccolisoppa är hur man bibehåller en vacker rik färg på rätten under tillagningen. Under lång kokning kan kål faktiskt förlora sin naturliga färg. Därför är det mycket viktigt att inte smälta blomställningarna till ett sådant tillstånd att de själva faller isär i kokande vatten. Och för detta måste du blanchera grönsakerna i högst 15 minuter i kokande vatten.

Mejeri- och gräddprodukter kommer att ge rätten en behaglig konsistens och delikat smak. Experimentera med din purésoppa och tillsätt lite mjölk eller grädde i grytan. Du kommer definitivt att gilla smaken av den nya rätten. Det är nödvändigt att lägga till grädde eller mjölk i det sista steget av tillagningen och sedan koka upp igen och låt soppan brygga under ett stängt lock.

Som kockarna rekommenderar, bör du inte koka broccoli i köttbuljong, detta kommer att förstöra smaken av grönsaker och du kommer inte att få glädje av en sådan maträtt. Koka kål i grönsaks- och kycklingbuljong eller helt enkelt i saltat vatten.

Broccoli, som alla andra frysta grönsaker, bör tinas naturligt. Använd inte mikrovågsugnen för detta. Det är bättre att vänta en timme, kålen tinar snabbt och alla näringsämnen kommer att finnas kvar. Man ska inte heller sänka ner den frysta kålen i kokande vatten, det gör att soppan blir för vattnig utan fyllig smak.

Om soppan visade sig vara mycket flytande, kan du för densitet lägga till potatis, stärkelse eller mjöl stekt och sedan utspädd i en liten mängd buljong. Då blir konsistensen tjockare och konsistensen liknar grädde.

Att göra en läcker soppa är inte ett problem om du lägger till några ytterligare ingredienser till den. Broccoli passar bra till många livsmedel: fisk, kött, svamp och andra grönsaker. Och även en nybörjare kan laga ett kulinariskt mästerverk och överraska en riktig gourmet, speciellt om du lägger till en mängd olika kryddor och örter till receptet. Och dessutom låter en enkel matlagningsteknik dig laga helt olika gräddsoppor åtminstone varje dag.

Det finns några enkla tips som kommer att diversifiera all purésoppa.

• För att ge rätten mörhet, tillsätt lite riven ost i soppan under tillagningen. Du kan också använda smält ost. I kombination med grädde kommer det att ge soppan en rikare och mer delikat smak.
• Om du vill göra soppan mer färgstark och vårig, lägg till några färska gröna ärtor.Du kan också använda frysta, men konserverad är inte lämplig för detta. Detta recept är välkänt i Bulgarien och anses till och med vara en nationalrätt. Färska ärtor kokar snabbt och blir mjuka som broccoli på 10 minuter. Komplettera denna krämiga soppa perfekt med kycklingbröst eller räkor.

• Det är allmänt accepterat att dietsoppor endast tillagas med kyckling eller grönsaker. Men broccoli passar bra till skaldjur och kött. Och för att skapa din signaturrätt måste du experimentera och kombinera olika ingredienser och smaker.
• Basilika och spenat passar bra till broccoli, så om din familj inte gillar broccolirätter, prova att lägga till en nypa kryddiga gröna medan du lagar mat. Basilika kan även användas färsk eller torkad.
• För att piffa upp rätten kan du lägga till en riven vitlöksklyfta. Och av kryddorna kommer muskotpurén perfekt att komplettera soppan.
• Om du följer en hälsosam kost och tittar på din kost, kan du ersätta potatis med spannmål, som ris eller havregryn. En sådan rätt kommer att vara både fräsch och tillfredsställande. Men man bör komma ihåg att spannmålen kokas i en separat kastrull och tillsätts efter att soppan fått en delikat krämig struktur.
• Framgången för rätten beror till stor del på presentationen. Och för att lägga till sofistikering till purésoppan kan du dekorera den färdiga delen med mandelblad. Varje restaurangkritiker kommer att vara nöjd med en sådan utsökt maträtt. För att göra detta, stek mandelskivorna i en torr stekpanna i förväg och lägg ut dem innan du serverar soppan.

Det finns många recept på soppor med broccoli. Och de kan alla vara helt olika och olika, eftersom bara en ingrediens alltid förblir densamma.Ingredienser i alla recept är för 4 portioner. Och tiden som du lägger på att förbereda soppan tar inte mer än 20 minuter.

Här är några snabba och enkla broccolirecept.

Faktum är att allt genialt är enkelt. Och för att förbereda en läcker krämig soppa behöver du inte använda komplexa och dyra produkter.

För matlagning behöver du:

• broccoli 400 g;
• morot;
• lök;
• medelstor potatis 4 st;
• selleri;
• salladslök eller andra säsongsbetonade grönsaker;
• salt och dina favoritkryddor efter smak.

Först och främst, skala och skär potatis och morötter. Och eftersom kål bör kokas i högst 15 minuter, skickas resten av grönsakerna, som behöver mer tid, till pannan först. Efter 10-15 minuter läggs kålblomställningar till soppan. Lök kan hackas och stekas i panna för mjukhet. Men du kan också lägga till finhackad färsk lök direkt i pannan med alla grönsaker. Efter 10 minuter, använd en mixer för att mala alla ingredienserna i soppan, rör om jämnt och återställ soppan att sjuda på en långsam eld. Den sista touchen är salt och kryddor.

Köttälskare kommer att uppskatta gräddsoppa med bacon.

För matlagning behöver du:

• broccoli;
• potatis;
• lök;
• morot;
• bacon eller annat valfritt kött 150 g;
• grädde eller mjölk med låg fetthalt 1 kopp;
• smör - 50 g;
• rå äggula;
• salt och kryddor efter önskemål.

Tvätta och skala grönsakerna och lägg i vatten.Efter 10 minuters uppkok kan du ta ut ett par vackra blomställningar och ställa åt sidan för senare dekoration av den färdiga rätten innan servering. Koka de återstående grönsakerna tills de är mjuka i ytterligare några minuter. För att påskynda tillagningsprocessen rekommenderar vi att du först skär morötterna och potatisen i små tärningar. Och gillar du smaken av sauterade grönsaker kan du steka hackad lök och morötter i en panna.

Hacka grönsakerna och sätt tillbaka kastrullen på låg värme. Tillsätt den råa äggulan i grädden och blanda noggrant tills den är slät. Tillsätt blandningen i kastrullen och rör om den krämiga soppan då och då tills den kokar upp. Vid den här tiden skär du baconet eller annat kokt kött i små tallrikar och lägg till pannan tillsammans med löken stekt i en panna.

Originalreceptet på krämig broccolisoppa med marint tema är räksoppa.

För matlagning behöver du:

• broccoli;
• grönsaksbuljong - 1,5 liter;
• mjölk eller grädde;
• 2 medelstora lökar;
• vitt bröd eller limpa - för kex;
• räkor - 8 stora eller 12 - medelstora;
• färsk vitlök;
• vegetabilisk eller olivolja;
• salt, mald peppar, muskotnöt och lagerblad.

Soppberedning, som vanligt, börjar med beredning av grönsaker. Broccoli måste tvättas och delas i små knoppar. Därefter skickas grönsakerna till spisen för att koka i kokande vatten. Vid denna tid, finhacka löken och stek i en panna för att ge en gyllene nyans. Och för att krydda rätten kan du lägga till några hackade vitlöksklyftor.Efter att kålen är kokt krossas den med en mixer, sedan tillsätts grönsaksbuljong och sauterade grönsaker. På låg värme under kontinuerlig omrörning bringas soppan att koka upp och vid denna tidpunkt tillsätts grädde gradvis i en tunn stråle. När konsistensen på soppan liknar flytande gräddfil behöver soppan saltas, peppra och ta kastrullen från värmen.

Och om du bestämmer dig för att lägga till lite exotiskt, ersätt sedan grädden med kokosmjölk, som passar bra med räkor. Denna fantastiska soppa kommer inte att lämna någon oberörd.

Bröd måste skäras i tärningar och torkas i ugnen. För att lägga till smak kan krutonger tillagas med vitlök eller kryddor. Vid denna tidpunkt kokas räkorna i en separat panna tills de är mjuka. Efter det tas skalet försiktigt bort och räkköttet lämnas åt sidan tills den färdiga rätten serveras. Varm soppa hälls i en djup tallrik, 4 räkor och några kex läggs till varje portion.

Receptet på en enkel och nyttig lunch är ganska enkelt. Och dessutom tar det inte mer än 10 minuter.

För matlagning behöver du:

• broccoli 600-700 g;
• mjölk eller grädde 150 ml;
• mjöl 3 msk. skedar;
• sesam.

Skölj först broccolibuktionerna väl under rinnande kallt vatten. Och torka sedan på en pappershandduk. För att göra soppan mer mör, råder vi dig att ta bort de sega stjälkarna vid basen av blomställningarna. Blötlägg sedan broccolin i vatten i några minuter. Mal de kokta blomställningarna med en mixer och sätt pannan på en långsam eld. Tillsätt gradvis alla ingredienser i följande ordning: mjölk, mjöl, salt och kryddor. Rör om soppan kontinuerligt för att förhindra att det bildas klumpar.Vrid upp strömmen på spisen till medel och värm ordentligt, men koka inte.

Du kan diversifiera rätten med hjälp av bönor, och för att förkorta tillagningsprocessen flera gånger rekommenderar vi att du använder konserverade bönor.

För matlagning behöver du:

• broccoli (du kan använda fryst);
• en burk konserverade bönor (vita eller röda - efter eget gottfinnande, men huvudsaken är att bönorna inte är i tomatsås);
• medelstora morötter;
• lök;
• salt och dina favoritkryddor efter önskemål.

Häll buljongen i multikokarskålen, ställ in läget "Soup" eller "Stew" och lägg de konserverade bönorna och broccolin samtidigt. Om du vill att färgen på soppan ska vara mer grön än brun, använd då vita bönor. Tillsätt lök och morötter till alla ingredienser i långsamkokaren. Låt koka i 15 minuter.

Öppna sedan locket och mal alla ingredienser med en mixer.

Krämig och mör soppa är idealisk för barn, särskilt om din bebis fortfarande är för liten och har få tänder. Det speciella med recept för barnmenyn är att tung mat bör undvikas och stekning bör uteslutas. Det är bättre att använda färska grönsaker, som skickas omedelbart till pannan, förbi pannan med het olja. Det är också värt att tillsätta mindre salt och kryddor till rätter än för vuxna.

Men för äldre barn kan du komplettera huvudrätten och göra den mer tillfredsställande med potatis eller flingor.I det här receptet kommer vi att använda baljväxter som är rika på protein. Och oroa dig inte, ditt barn kommer att gilla den här soppan och färgen.

För matlagning behöver du:

• färsk broccoli - 350 g;
• linser - 100 g;
• lök;
• morot;
• mjölk 2,5% - 150 ml.

Först måste du skölja linserna och skicka för att laga mat i 30-40 minuter tills de nästan är kokta. Vid den här tiden kan du hacka grönsakerna och skölja kålen. Doppa grönsakerna i kokande saltat vatten och koka i 10 minuter, tillsätt sedan de kokta linserna i pannan och hacka sedan alla ingredienserna. Sätt sedan tillbaka kastrullen på låg värme igen och häll i mjölken, rör om då och då, låt soppan koka upp. Tillsätt salt efter smak.

Ja, med havregryn som vi brukade äta bara till frukost. Det här receptet kommer att överraska dig. Om du lägger till havregryn till huvudrätten till lunch, kommer du helt att glömma tyngd i magen.

För matlagning behöver du:

• broccoli 600 g;
• havregryn - 100 g;
• buljong;
• lök;
• morot;
• salt, peppar, muskotnöt eller andra kryddor du önskar.

Du kan använda både grönsaks- och kycklingbuljong för att förbereda denna möra och goda soppa. Men vi rekommenderar ändå att du försöker laga den med kyckling först. Och nästa gång kan du redan improvisera och ändra ingredienserna. Som vanligt skickas broccoli till kokande vatten. Och eftersom havregryn lagar sig väldigt snabbt kan den också skickas direkt till pannan.

Det är allmänt accepterat att olivolja är nyttigare, men vissa föredrar fortfarande solrosolja. I allmänhet, vilken olja du ska använda för stekning, kan du bestämma utifrån dina preferenser. Lök och morötter måste sauteras och sedan överföras till en kastrull. Efter 5 minuters kokning, när kålen är mjuk, hacka innehållet i grytan och krydda med salt och kryddor. Låt soppan brygga under lock. Servera varm.

Enkla och läckra recept slutar naturligtvis inte där. Broccoli är en av de mest utsökta representanterna för kålsläktet, från vilken du kan laga både första och andra rätter. Det finns många recept på soppor med broccoli. Och det kan vara som kött, fisk, svamp och vegetariska soppor. Och i färg kan de vara i en palett från ljusgrön till oliv. För en omväxling kan du lägga till blomkål i soppan, då blir konsistensen mjukare och smaken mer delikat. Förhållandet mellan grönsaker kan variera beroende på din smak upp eller ner.

Men att hänga med i tekniken spelar en viktig roll. Utan tvekan kan du experimentera i köket och skapa dina egna unika rätter. Till exempel kan älskare av rätt näring lägga till alla typer av spannmål och äta soppa till lunch för att mätta kroppen inte bara med användbara spårämnen, utan också med energi. Och köttälskare kan prova att lägga till bringa eller kokt fläsk i soppan.

Och glöm inte att servera rätten ordentligt, dekorera den med mandelblad, sesamfrön eller färska gröna blad. Smaklig måltid!

För hemligheterna med att göra sopppuré och grädde av broccolisoppa, se följande video.