Bräserad blomkål: rätt funktioner och läckra recept för hela familjen

Stuvad blomkål med tillsats av olika kryddor och grönsaker är en utsökt rätt som tar ett minimum av tid att förbereda, och hälsofördelarna kommer att vara ovärderliga. Du kan använda ett av de många alternativen för stuvning: i en kastrull på spisen, i en kastrull i ugnen eller i en modern slowcooker. Samtidigt kan stuvad kål fungera som tillbehör till kött- och fiskrätter, eller serveras på egen hand.

Blomkål är en hälsosam produkt med många unika egenskaper, så experter rekommenderar att du använder den så ofta som möjligt. Sammansättningen av denna grönsak inkluderar:

• vitaminer C, A, D, U, grupp B;
• fiber;
• pektiner;
• organiska och fleromättade syror;
• aminosyror;
• biotin;
• pektiner;
• ett brett utbud av mineraler.

Trots att kaloriinnehållet i blomkål är lågt - cirka 30 kcal per 100 gram färskvara - är det väldigt lätt att få nog av det om du känner till hemligheterna med att laga stuvade blomkålsrätter. Och dess medicinska egenskaper är inte bara förebyggande av olika sjukdomar, utan hjälper också till att bekämpa sjukdomar. Egenskaper hos blomkål:

1. anticarcinogena;
2. föryngrande;
3. rengöring av kroppen från gifter;
4. ökad immunitet;
5. stärka blodkärlens väggar och förbättra blodets kemiska sammansättning;
6. gynnsam effekt på benvävnad;
7. förbättrad ämnesomsättning.

För att förbereda blomkålen för värmebehandling måste du skära stjälken och gröna bladen från grönsaken 1 cm under platsen där blomställningarna börjar. Om det är särskilt smutsiga områden på kålen, skrapa bort dem med en kniv. För att bli av med insekter och larver, som ofta gömmer sig i blomställningar, blötlägg blomkål i saltvatten - inom 10 minuter bör alla insekter dyka upp.

Därefter tvättas grönsaken under rinnande vatten och delas upp i blomställningar eller ännu finare. Vidare, oavsett om du ska stuva eller steka blomkål, kokas den vanligtvis i saltat vatten i flera minuter eller helt enkelt hälls med kokande vatten.

Fryst blomkål är ännu enklare att förbereda för tillagning – bara ta ut den ur förpackningen. Du behöver inte tvätta och rengöra smutsen eller dela kålen i blomställningar - allt detta görs före frysningsprocessen. Innan du lagar mat kan du tina kålen i rumstemperatur och koka i 5 minuter. Och om du lägger grönsaken som ska kokas i fruset vatten blir tillagningstiden upp till 10 minuter.

Vid stuvning kan blomkål kombineras med nästan alla grönsaker: potatis, gröna bönor, pumpa, lök, zucchini, morötter, gröna ärtor, paprika, majs, tomater, zucchini.Och om i slutet strö grytan med riven ost, som bildar en gyllene skorpa, kommer smaken på rätten bara att förbättras. För att ge stuvade grönsaker en särskilt delikat smak kan du laga en maträtt i en krämig eller gräddfilssås.

Bräserad blomkål passar bra till allt kött (fläsk, nötkött, kyckling) och fisk.

En klassisk version av stuvad blomkål, som är lämplig för vegetarianer och de som bryr sig om sin figur eller är på diet - utan kött, men med tillsats av olika grönsaker. Som ett resultat erhålls snabbt inte bara hälsosamt och välsmakande utan också en färgglad maträtt, vilket säkert kommer att tilltala hushåll och gäster. För att förbereda det, hacka 1 lök och 1 morot och stek i ett par minuter i uppvärmd vegetabilisk olja. Lägg till 2 flerfärgade paprika här och under omrörning, håll eld i ett par minuter till.

I slutet, lägg 300 g blomkålsblomställningar i pannan, tillsätt 20 g olja, häll i ett glas mjölk, salta efter smak och tillsätt kryddor. Grönsakerna stuvas i ytterligare 10 minuter på låg värme, samtidigt som man försöker att inte överkoka kålen så att den blir knaprig och inte faller sönder. Servera varm, strö grönsaksgrytan med färsk hackad persilja.

Blomkål används ofta i matlagning för spädbarn och barn som ännu inte är 1 år gamla. Experter rekommenderar korrekt införande av blomkål i kompletterande livsmedel från sex månaders ålder. Denna grönsak är användbar eftersom den innehåller många vitaminer (B, PP, A, E, C, D), spårämnen, mineraler, kostfiber och praktiskt taget inte orsakar allergier.

Införandet av stuvad blomkål i ett barns kost förbättrar tarmens motilitet, dessutom är blomkål lättsmält, som du vet. Det är viktigt att diversifiera barnets kost så att ett överskott av blomkål i kroppen inte framkallar en allergi.

Om det är katastrofalt lite tid att stå vid spisen och du verkligen vill mata hushållet med en välsmakande och hälsosam middag, ta den i bruk recept på blomkål stuvad med köttfärs.

• För att göra detta, koka 200 g blomkålsblomställningar i saltat vatten i ett par minuter. Lägg den beredda grönsaken och 100 g köttfärs i en kastrull och tillsätt lite vatten. Blomkål med köttfärs stuvas under lock på låg värme tills all vätska har avdunstat. Tillsätt i slutet 1 msk. l. någon vegetabilisk olja och häll ägg-mjölksblandningen av 1 ägg, 50 ml mjölk och salt. Sjud rätten i ytterligare 10 minuter och servera varm, beströdd med färsk dill.

• En annan populär variant av stuvad blomkål är i en delikat krämig sås med gräddfil. Den här rätten är mör och passar även den som har problem med magen eller matsmältningen. Blomkålshuvudet ska tvättas och delas i blomställningar. Tillsätt 1 msk i pannan. l. vegetabilisk olja, tillsätt ett litet huvud av finhackad lök och stek tills den är gyllenbrun.Placera kålblomställningarna här, salta grönsakerna efter smak, tillsätt 2 msk. l. fet gräddfil, häll ett glas vatten och blanda allt noggrant för att inte skada blomställningarna. Under täckt lock stuvas grönsakerna på låg värme i cirka 15 minuter, tills all vätska har avdunstat.

Det kommer att vara viktigt för värdinnor att veta följande.

• Torka av blomställningarna väl före tillagning så att het olja inte stänker på dig när den kommer i kontakt med vatten.
• Om du tillsätter grädde eller gräddfil istället för vatten till grönsaker vid stuvning kommer rätten att visa sig vara otroligt mör i konsistensen.
• Om det inte finns tomatpuré i huset kan du använda ketchup, tomatjuice, hackade färska tomater eller kryddig adjika.
• Eftersom blomkål är en grönsak med lågt kaloriinnehåll, lägg till rejäl potatis till den för en näringsmässig boost.

• För att göra rätten mer mättande kan köttälskare rekommenderas att lägga till små bitar mört kycklingkött eller ett hackat ägg vid stuvningen.
• Och för vegetarianer eller de som fastar, för smak är det värt att lägga färska eller konserverade svampar till kålblomställningar.
• Skugga och komplettera den delikata smaken av stuvade blomkålsfärska örter - dill, dragon, basilika, rosmarin och persilja.
• Om grönsakerna är stuvade i ugnen, strö dem med riven ost ett par minuter före slutet av tillagningen, som kommer att smälta och bilda en aptitretande och doftande skorpa.
• För att laga denna grönsak, använd emaljerade rätter, men aluminium är inte lämpligt för att stuva blomkål.

• Så att de ömtåliga blomställningarna inte faller isär under tillagningen och inte förvandlas till gröt, tillsätt en tesked socker till skålen.
• För att förhindra att rätten blir mjuk och oformlig, tillsätt blomställningarna i uppvärmd, inte kall olja, annars kommer blomkålen att släppa ut mycket saft och förlora sin form.
• När du stuvar denna grönsak rekommenderas det inte att röra om den ofta. Detta måste göras noggrant, med hjälp av en träspatel, för att inte skada de ömtåliga blomställningarna och inte förstöra skålens konsistens.

• Var uppmärksam på att blomställningarna är ungefär lika stora. Detta gör att kålen kan koka jämnt och ha samma konsistens.
• Blomkål stuvad i en långsam spis kommer att behålla maximalt med användbara egenskaper och vitaminer.

Recept med blomkål - i nästa video.