Matlagningshemligheter för krämig broccoli

Även de gamla romarna kallade broccolin för kålens drottning. Multivitaminsammansättningen och den behagliga smaken lämnar inte broccolin obevakad ens nu. Denna typ av kål används vid beredning av soppor, grytor, såser. Den här artikeln kommer att berätta om hemligheterna med att göra krämig broccoli.

Broccoli är rik på nyttiga vitaminer. Denna typ av kål har 10 gånger mer C-vitamin än citron, och A-vitamin är minst 100 gånger mer än andra typer av kål. Förutom dessa vitaminer innehåller broccoli mineraler som kalcium, kalium, järn, fosfor och magnesium. Samtidigt förlorar produkten inte sina användbara egenskaper under värmebehandling.

Denna kål är lämplig för personer som är på diet, eftersom 100 g broccoli innehåller endast 34 kcal. Även i denna typ av kål finns det inga kolhydrater, och per 100 g av produkten finns det 3 g proteiner och 0,4 g fett. Denna grönsak är användbar för personer med diabetes. Ämnen som finns i broccoli producerar insulin. Sterol, som ingår i produkten, minskar risken för att utveckla bröst- och prostatacancer och sulforafan förhindrar utvecklingen av maligna tumörer. Kolin och metionin hjälper till att bli av med kolesterol, vilket minskar risken för hjärtinfarkt eller stroke.

Broccoli i sig är inte skadligt. Det kan endast påverka kroppen negativt om du är allergisk mot denna produkt.Denna grönsak kan också orsaka hälsoskador vid felaktig beredning.

Du bör inte använda broccoli för att laga grönsaksbuljong, eftersom guanin och adenin kommer att finnas kvar i den. Dessa skadliga ämnen saktar ner absorptionen av fördelaktiga spårämnen, vilket irriterar slemhinnan i mag-tarmkanalen.

I inget fall bör du steka broccoli i en panna, för i processen med sådan värmebehandling bildas olika cancerframkallande ämnen. Detta kan orsaka inflammation i luftvägarna. Att äta rå broccoli kan öka magsyran och även försämra bukspottkörtelns funktion.

En av de vanligaste rätterna där denna grönsak används är broccoli bakad med ost och grädde. Det kommer att ta dig ungefär en timme att förbereda 6 portioner av denna maträtt.

Ta 1 kg broccoli. Se till att skölja kålen väl innan tillagning. För att göra detta, blötlägg grönsaken i minst 10 minuter i kallt vatten, vik den sedan till ett durkslag och vänta 5 minuter tills överflödig vätska kommer i glas. Dela sedan broccolin i små buketter. För denna operation kan du använda en kniv, eller så kan du försiktigt göra det med händerna.

Samtidigt med denna process, sätt en kastrull med vatten (cirka en liter) på elden, koka upp vätskan. Efter kokning, tillsätt lite salt och sänk försiktigt grönsaken demonterad i blomställningar i en behållare i högst 3 minuter. I inget fall distraheras inte, annars kan du förlora produktens färg och användbara egenskaper.Ta sedan bort grönsaken och lägg den i ett durkslag för att ge kålen tid att svalna och vätskan att rinna av.

Medan broccolin svalnar förbereder du stekdressingen. För att göra detta, ta 200 g hårdost och riv den på ett fint rivjärn. Sedan måste du vispa 4 kycklingägg tills det skummar med en mixer eller visp. Blanda riven ost, uppvispat ägg och grädde, smaka av med salt och peppar.

Grädde (0,5 l) är bättre att välja hemlagad. Om detta inte är möjligt, välj alternativet med en fetthalt på 25%. Du kan lägga till en nypa muskotnöt för att ge rätten en kryddig smak. Men överdriv inte, muskot kan orsaka allergier. Blanda alla dressingelement tills en homogen massa bildas.

Lägg kokt broccoli på botten av en värmebeständig behållare, du kan smörja behållaren lätt med grönsaker eller smör. Häll sedan den förberedda dressingen över broccolin. Skicka din maträtt till ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.

Det tar cirka 1,5 timme att laga 6 portioner bräserad kyckling med broccoli och morötter i grädde. Före tillagning, ta 500–600 g kyckling (gärna filé) och blötlägg i kallt vatten i en halvtimme. Gör samma sak med broccoli (500–600 g). Du kan blötlägga kålen i vatten i cirka 10 minuter.

Sedan måste du marinera kycklingen. För att göra detta, torka den och skär den i medelstora kuber. I en marinadbehållare, tillsätt 2 matskedar sojasås och äppelcidervinäger vardera. Istället för vinäger kan du använda citronsaft. Detta kommer inte att förvärra smaken, tvärtom, en behaglig surhet kommer att visas och aromen blir mer mättad.

Tillsätt några hackad vitlöksklyfta. Låt kycklingen marinera i denna sås i minst en halvtimme.

Medan filén marineras förbereder du grönsakerna. Ta bort kålen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Efter det ska kålen demonteras i små blomställningar. Du kan göra detta med händerna eller med en kniv, vilket du föredrar. Morötter (2 stycken medelstora), tvätta, skala och riv på ett grovt rivjärn eller rivare.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite smör eller olivolja. Stek kycklingen på låg värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan beredda grönsaker till köttet. Sjud i cirka tre minuter.

Häll sedan i grädden (300 ml), tillsätt salt, peppar efter smak och sjud din rätt på svag värme under lock i ca 10 minuter. För att dekorera bordet kan du strö över rätten med riven ost eller dill.

Det kommer att ta dig 45 minuter att förbereda 6 portioner av denna maträtt. Förbered broccoli och svamp. Ta ett halvt kilo broccoli och blötlägg den i vatten i 10 minuter, låt sedan vattnet rinna av och plocka isär kålen i buketter.

Svampar (det är bättre att ta champinjoner) bör tvättas och det övre skalet tas bort från dem. Skär dem sedan i små tärningar och torka dem i en torr stekpanna. Medan du torkar svampen, koka broccolin. För att göra detta, lägg grönsaksblomställningarna i en kastrull med saltat vatten i 3 minuter. Överför sedan broccolin till ett durkslag för att svalna något. Ta sedan 250 ml mjölk och 300 ml grädde, blanda ihop dem och tillsätt svampen.

Sjud i ca 7 minuter. Du kan lägga till några vitlöksklyftor om du vill. Glöm inte att röra om då och då. Tillsätt salt, peppar och andra kryddor till svampen efter smak.Sjud i ca 3 minuter till.

Lägg den kokta broccolin i en värmebeständig behållare, häll över svampmassan och placera i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Grädda i 20 minuter.

För information om hemligheterna med att laga broccoli i grädde, se följande video.