Allt om brysselkål: odling och tillagningsmetoder

Ibland vill du odla en favoritgrönsak i din trädgård och inte köpa den i en stormarknad, även om han inte har blivit en stamgäst i inhemska trädgårdar. Dessa grödor inkluderar brysselkål, vars popularitet är baserad på den unika smaken, fördelar för kroppen, såväl som ett attraktivt utseende.

I moderna förortsområden och trädgårdar ser man sällan en mängd olika grödor, men allt oftare faller en ganska ovanlig växt, brysselkål, in i den vanliga bilden. Att växa och använda det för människokroppen kännetecknas av positiva egenskaper.

Men med en uppfattning om vilka villkor och regler som bör följas under arbetets gång kan alla klara av odlingen av kål hemma.

Kulturen i fråga tillhör underarten av det vanliga vita huvudet. Den är en del av korsblommiga familjen, vars utmärkande kännetecken är rotsystemet och stjälken i form av en balja.

När det gäller brysselkål är den ätbara delen inte bladen. På växten bildas som regel ett betydande antal små kålhuvuden, vars diameter ganska sällan överstiger 5 cm. Belgien är födelseplatsen för en ovanlig grönsak, och det var dessa "rötter" som bestämde dess namn. Senare odlades ytterligare sorter av kål i Holland och Turkiet, men deras grund var fortfarande en kultur från Belgien. Anläggningen är mycket efterfrågad i USA, Västeuropa och Kanada. Sådan popularitet indikerar att det är möjligt att odla brysselkål under olika klimatförhållanden.

Stjälken, på vilken grönsaken växer, sträcker sig upp till en meter i längd, och en planta ger som regel en skörd på 50-90 huvuden. Den vilda typen av kultur finns inte i naturen, så den växer bara hemma. Den tillhör tvååriga växter med korspollinering. Om denna gröda planteras korrekt, bildar den under den första säsongen sin egen stam, vars storlek varierar mellan 20-60 centimeter. På alla sidor utvecklas små blad på långsträckta bladskaft. Bladverket är grönt eller grågrönt till färgen med minimal vaxning. Kålhuvuden växer i hennes bihålor.

Under den andra säsongen mognar blommande skott, som blommar och ger frön. Blommorna är gulaktiga, samlade i en pensel, är medelstora och kronbladen är vända uppåt. Fröna är ganska små, deras diameter överstiger inte 2 mm, färgen kan vara antingen brun eller svart. Från frön kan du få en planta inom 5 år efter att de samlats in, det är så mycket de behåller sin grobarhet.

Brysselkål har en mycket delikat smak, till skillnad från sin nära kusin, och under matlagningsprocessen kommer grönsaken alltid att vara mjuk.Det får ganska lätt en röd skorpa under stekning, dessutom, i kombination med såser, är det en mycket aptitretande maträtt som förtjänar speciell uppmärksamhet av gourmeter. Som erfarenheten visar är kål perfekt att äta både färsk och efter frysning.

De positiva egenskaperna och fördelarna med kål för kroppen överstiger till stor del storleken på denna grönsak. Det har konstaterats att 100 gram kål innehåller cirka 120 mg C-vitamin, vilket överstiger det i en apelsin. Utöver det innehåller kulturen vitaminerna PP, A, K och E. Grönsaken är rik på innehållet av så viktiga element som natrium, kalium, fosfor, dessutom finns folsyra i den.

Naturen berövade inte kål jod och koppar, kobolt och zink. På grund av det låga fiberinnehållet (100 gram av grönsaken innehåller upp till 40 kcal) kan brysselkål tillskrivas kostprodukter som är indikerade för olika sjukdomar, såväl som för komplexa åtgärder relaterade till kampen mot övervikt.

Användningen av en grönsak har en god läkande effekt vid många sjukdomar, dessutom har produkten en positiv effekt på tarmens motilitet, vilket också hjälper till att normalisera matsmältningen.

För en objektiv bedömning av brysselkålens fördelaktiga egenskaper är det nödvändigt att lyfta fram de viktigaste sjukdomarna där det har en terapeutisk effekt:

• produkten är indicerad för introduktion i kosten för anemi och diabetes mellitus;
• grönsaken rekommenderas att ätas vid sömnstörningar och kranskärlssjukdom;
• kål används i den komplexa behandlingen av bukspottkörteln;
• det visas vid tuberkulos och astma;
• grönsaken rekommenderas för bronkit och trakeit.

Att äta kål under graviditeten minskar risken för fosterskador hos fostret. Det har fastställts att sammansättningen av grönsaken kan minska sannolikheten för sådana defekter som ryggmärgsbråck eller "gomspalt". Huvudelementet på grund av vilket produkten är effektiv i sådana fall är folsyra. Det är därför det rekommenderas att inkludera i kosten för gravida kvinnor.

Grönsaken minskar kolesterolnivån i blodet. Om du regelbundet äter kål kan du normalisera hjärtmuskelns arbete. Utan några ytterligare tillskott binder ämnena i kål kostfibrer till de gallsyror som levern producerar.

Produkten normaliserar synen. Denna möjlighet beror på det höga innehållet av karotenoider, som skyddar näthinnan från deformation.

Betakarotenet som finns i kålen spelar rollen som en stark naturlig antioxidant, vilket minskar sannolikheten och frekvensen av luftvägssjukdomar. Vitamin K är användbart för hjärnans aktivitet, dessutom är det effektivt som en förebyggande åtgärd mot en sådan fruktansvärd sjukdom som Alzheimers sjukdom.

Brysselkål minskar risken för bröstcancer hos kvinnor, på grund av närvaron av indol-3-karbidol i dess sammansättning. Dessutom hjälper isotiocyanater till att förhindra utvecklingen av andra cancerformer, eftersom de tar bort cancerframkallande ämnen från kroppen.

Grönsaken används som en förebyggande åtgärd vid behandling av förstoppning. På grund av innehållet av askorbinsyra och kostfiber har produkten visat sig vara en effektiv behandling mot halsbränna.

Grönsaken är ett effektivt antiinflammatoriskt medel, därför rekommenderas det att minska sannolikheten för vaskulär inflammation. Och glukos och aminosyror minimerar skador på blodkärlen.

Kåljuice gynnar läkning av sår och skärsår, eftersom den fungerar som ett bra antiseptiskt medel. Dessutom är det indicerat för behandling av skörbjugg. På grund av den unika balanserade sammansättningen och det minsta antalet kalorier rekommenderas produkten för inkludering i kosten för personer på en diet för att bekämpa fetma.

Grönsaken kan också fungera som en ingrediens i kosttillskott och läkemedel. Det har fastställts att den frekventa användningen av småhuvudkål minskar sannolikheten för säsongsberiberi, på grund av vilket en person är mindre benägen att bli förkyld.

Trots den stora listan över användbara egenskaper hos produkten har den ett antal kontraindikationer för användning. Oftast talar vi om exacerbationer av vissa sjukdomar.

Det är nödvändigt att markera en lista över problem i närvaro av vilken kål som bör uteslutas från kosten:

• personer som lider av gastrit med hög surhet;
• med exacerbation av magsår;
• i den postoperativa perioden för patienter som genomgick operation på bröstet och hjärtinfarkt;
• efter operation på bukhålan;
• med smärta i mag-tarmkanalen;
• Kål är kontraindicerat vid sjukdomar i sköldkörteln.

När du planerar att odla brysselkål måste du veta att det tillhör sent mogna grönsaker, tidiga sorter har ännu inte förädlats. Det kommer inte att vara svårt att välja det mest acceptabla grödalternativet för plantering på din webbplats, eftersom det inte finns några klimatbegränsningar i sorter.

Erfarna uppfödare lyfter fram ett antal rekommendationer angående valet av en sort för kalla regioner, som Sibirien eller Ural.

Det är mycket viktigt att överväga mognadsperioden för grönsaken. Denna nyans är mycket viktig för områden med riskabla förhållanden för jordbruk, eftersom den maximala växtsäsongen kan vara mycket mer än 170 dagar. På grund av detta får trädgårdsmästare som odlar liten kål på de södra breddgraderna en skörd i december, och detta är oacceptabelt för de norra regionerna. Bland sortimentet av planteringsmaterial kan man urskilja sorter "Rosella" eller "Sapphire".

Den andra grundläggande faktorn när man köper en grönsak för plantering är sortens avkastning. I det här fallet finns det en viss klassificering av kultur, eftersom det finns arter från vilka cirka 50 kålhuvuden kan skördas, och det finns mer produktiva växter som producerar upp till 70 frukter. Den senare bör innehålla den ganska populära sorten "Hercules 1342".

För att göra ett val till förmån för en eller annan hybrid är det nödvändigt att ta hänsyn till den kemiska sammansättningen av den odlade grönsaken. På grund av många uppfödares arbete kan det variera. Så till exempel innehåller främmande kålsorter en stor mängd protein, vitaminer och mineraler. Dessutom har hybridgrödor en betydande fördel - de är resistenta mot sjukdomar och skadedjursattacker.Japanska uppfödare producerar Nagaoka Cross-sorten, som är ganska populär i Europa på grund av dess utmärkta egenskaper.

Bland de bästa sorterna av brysselkål måste du utveckla några av dem.

"Fulländning" är resultatet av inhemska forskares arbete, varför det framstår som den bästa sorten för plantering i de norra regionerna. Skörden är cirka 5 kilo per planta och säsong. Hybriden ser bra ut, och frukterna sticker ut för sin utmärkta smak, så kål kan konsumeras i vilken form som helst utan att förlora grönsakens organoleptiska egenskaper.

"Ringla" - en sen mognad sort, erkänd som det bästa alternativet för avel på de mellersta breddgraderna i Ryssland. Förutom inhemska grönsaksträdgårdar kan kultur ofta hittas i Vitryssland och Ukraina. Den tekniska mognad av frukter kan inträffa så tidigt som 160 dagar efter plantering i marken. Denna växt är känd för sin produktivitet - vikten av ett kålhuvud når i genomsnitt 15 gram.

"Boxer F1" hänvisar till medelsena kulturer, har visat sig väl vid uppfödning på nordliga breddgrader. Sorten har god immunitet mot de flesta växter.

För att skörden av småhuvudkål ska glädja trädgårdsmästare måste du först ta hand om jordens tillstånd för grödans förökning. Förberedande aktiviteter genomförs under hösten. För att mata jorden kommer naturliga gödselmedel, som gödsel eller kompost, att vara effektiva. Vanligtvis används en hink av kompositionen per 1 m2 av trädgården.

På våren utförs lossning av jorden, följt av införandet av fiskspillning. Plantering i öppen mark sker i juni.

Kålplantor planteras på en separat tomt i april, i vissa fall börjar de så i mars. Vid sådd bör ett avstånd mellan grödor på cirka 15 centimeter observeras. Djupet för att plantera frön bör inte överstiga 1,5 centimeter. Efter sådd täcks bäddarna med en film för att säkerställa ett optimalt mikroklimat som främjar grödans utveckling. Strax efter groningen tunnas plantmaterialet ut för att skapa tillräckligt med utrymme för att grönsaken ska kunna växa fullt ut.

Unga grödor planteras när de når 15 cm i höjd. För en enklare transplantation bör plantorna vattnas dagen innan. Det optimala avståndet mellan grönsaker anses vara ett mellanrum på cirka en meter. Det är nödvändigt att se till att de nedre arken är placerade ovanför marken. Efter transplantation behöver kål riklig vattning.

Under tillväxt och mognad kan växter behöva ytterligare fixering, vilket kommer att skydda kulturen från starka vindar. Vanligtvis används små hemmagjorda stolpar för dessa ändamål.

En effektiv metod för att öka avkastningen är att skapa reservmaterial för plantering. Den planteras på de platser där växterna av någon anledning dog. Före plantering tas den olämpliga växten bort, jorden lossas och vattnas.

En viktig punkt när det gäller agrotekniska åtgärder är ogräsrensning mellan rader. Det hjälper till att bli av med ogräs, dessutom ger lös jord bra luftväxling vilket har en positiv effekt på grödans tillväxt.

Under sommarmånaderna kommer det att behövas cirka 6 lossningar.Det första arbetet behövs för platsen strax efter att kålen planterats, eftersom jorden efter det som regel är starkt komprimerad. Underlåtenhet att lossa kommer att påverka tillväxten av plantor negativt, vilket kommer att leda till långsam utveckling.

När det gäller bevattning beror frekvensen av bevattning på planteringsområdet och klimatförhållandena. I genomsnitt, över sommaren, kan antalet vattningar vara från två till fem.

För att aktivera tillväxten av huvuden föredrar vissa trädgårdsmästare att ta bort den övre njuren från växten. Denna metod är effektiv för sent mogna sorter. Toppning sker vanligtvis i september, ungefär en månad före planerat skördedatum.

Som ett resultat av borttagningen av toppen koncentreras alla användbara ämnen i växten i sidoknopparna, på grund av vilka grönsakerna ökar i storlek och når teknisk mognad snabbare. Vid ett senare tillfälle tas den övre delen av stjälken bort tillsammans med den övre knoppen.

Vissa trädgårdsmästare applicerar gödsel direkt i hålen innan de planterar plantor. I det här fallet är det inte värt att mata växten två veckor efter plantering.

Gödsel har maximal effektivitet under bildandet av huvuden. Växter i denna fas svarar bäst på kaliumföreningar. Om jorden har en bra sammansättning kan du sluta använda kvävehaltiga preparat.

När det gäller sod-podzoliska jordar, som är kända för sin genomsnittliga fertilitetsnivå, bör brysselkål matas enligt följande schema: 2-3 gram kväve, 1,5-2 gram fosfor, 2-3 gram kalium. Uppgifterna anges för 1 m2 trädgårdsyta.

Primärt gödselmedel införs på ett visst avstånd från grödorna - cirka 10 centimeter. Den andra utfodringen består av följande vitaminkomplex: 2,5-3 gram kväve, ca 2 gram fosfor och 3 gram kalium. Dessa ämnen placeras mellan raderna och djupnar ner i jorden med 10 centimeter.

Kål svarar positivt på balanserade mineralkomplex. Bra recensioner har "Kemira" och azofoska. Den manuella versionen av gödning kräver snabb inblandning av ämnen i marken, så arbetet bör kombineras med att lossa jorden mellan rader av grödor.

Följande gödningsalternativ för brysselkål är ganska effektivt: en flytande komposition framställs av mullein i ett förhållande av 1: 10. Därefter införs en annan vätska i den i ett förhållande av 1: 3 och fågelspillning i 1: 10. För varje växt, cirka 1,5 liter av en sådan näringsrik sammansättning.

Sådant gödselmedel kan orsaka bladbrännskador, därför är det nödvändigt att tvätta den gröna massan av växter med rent vatten efter gödsling av grödan.

Kål är en favoritdelikatess för olika insekter och parasiter, men kulturen lider mest av kålflugans räder. Varje trädgårdsmästare som bryr sig om sin gröda måste bekämpa detta skadedjur. För att bli av med flugan tillsätts superfosfat mellan raderna. Det blandas med insekticid. Således utförs två obligatoriska agrotekniska åtgärder på en gång - ytterligare gödningsmedel för grödan och insektsbekämpning, dessutom eliminerar sådan jordpåfyllning risken för växtbrännskador.

När det gäller den förebyggande behandlingen mot skadedjur är det bättre att använda speciella biologiska produkter för kål som sprayas på växter. Sådana fonder befriade väl kulturen från en lika farlig insekt - bladlöss. Det kan också förstöras genom att använda aska som sprayas på växten.

Bland kålens vanliga fiender är det nödvändigt att peka ut björnen, vilket förstör kulturen under jorden. Kampen mot en sådan skadegörare utförs endast med mikrobiologiska föreningar. Larver dödas med insekticider.

Alla sorter av brysselkål ska skördas under en period, efter att huvudena mognat. Innan du skördar kål skärs bladen av växtens stjälk en vecka före det planerade datumet. Om skörden kommer att utföras i flera tillvägagångssätt, är det i var och en nödvändigt att ta bort den gröna massan endast från den del där det är planerat att skörda de mogna kålhuvudena.

Mogna grönsaker kan skäras eller brytas ur stjälken. Vanligtvis faller mognaden av kulturen i september eller oktober. Om frost uppstår flyttas plantorna till ett svalt rum för förvaring. Och insamlingen av grönsaker utförs i etapper.

För att bevara kulturen längre kan den grävas upp och flyttas till ett växthus och gradvis samla grönsaker. I vissa fall rotas kål i sanden i källaren, och sedan skördas huvuden.

Grönsaker kan lagras fram till januari med rätt temperatur och fuktighetsnivåer. Den optimala temperaturen kommer att vara 0 med en luftfuktighet på cirka 90 %. I källaren kommer kål inte att förstöra på minst en månad.

Grönsaken är ganska eftertraktad att äta på grund av sin söta nötsmak och stora fördelar för kroppen. Kål är inte bitter, vilket är dess stora fördel.

Oftast kokas grönsaken och används sedan som ingrediens för andra rätter, soppor och sallader. Brysselkål finns i frysta grönsaksblandningar som tillagas i en långsam spis, dubbelkokare eller mikrovågsugn.

Kokt kål steks tills den är gyllenbrun i ströbröd eller bakas i ugnen. Grönsaken kan serveras som en oberoende maträtt, dessutom vattnas med gräddfil eller grädde. Kål passar bra till ris eller kokt potatis.

Ovanliga och läckra miniatyrhuvuden av kål är efterfrågade för att dekorera festliga rätter.

I en långsam spis tillagas kål enligt följande recept:

• renat vatten hälls i skålen;
• grönsaker läggs ut ovanpå en speciell behållare;
• om så önskas kan kryddor och salt tillsättas till rätten efter smak;
• locket på apparaten är stängt, tillagningstiden är cirka 15 minuter.

Denna metod låter dig laga en maträtt med låg kalorihalt till ett minimum av kostnad och tid.

Kålsallad kan göras enligt detta recept:

• grönsaken skickas till kokande vatten i 5 minuter;
• efter det måste vattnet tömmas och läggas till nytt, men redan salt;
• i en sådan vätska bör kål kokas i cirka 20 minuter;
• strax före slutet av tillagningsprocessen pressas citronsaft i pannan;
• svamp kokas dessutom och paprika bakas i ugnen;
• i en uppvärmd panna måste du steka svampen och kålen, ta bort skalet från paprikan;
• sojasås med vitlök, peppar och olivolja används som dressing;
• för riktiga gourmeter är rätten beströdd med pinjenötter.

Grönsaker kan bakas i ugnen.För att göra detta, smörj formen med olivolja, tillsätt en sked vitvinsvinäger, solrosfrön och kryddor efter smak. Även frysta grönsaker lämpar sig för tillagning i ugnen.

Kålhuvuden förkokas, varefter de läggs ut på en bakplåt och hälls över med blandade ingredienser. Kål bakas i 180 grader i ca 15 minuter.

För mer information om brysselkål, se följande video.