Brysselkål: vad innehåller, vad är användbart och hur man använder det för hälsofördelar?

Brysselkål, känd över hela världen under namnet rosencol, är en grönsak där allt är perfekt - från utseende till smak och kostkvaliteter. Små grönkålar liknar miniatyrvitkål.

Denna sort av kål föddes först upp av belgiska bönder. Visuellt skiljer sig växten mycket från andra sorter av kål. Det är en stjälk från 20 till 70 cm lång, prickad uppifrån och ned med små kålhuvuden på korta ben. Diametern på varje är från 3 till 4 cm. Cirka 30 bitar kan samlas in från en planta.

Brysselkål älskar fukt och solljus. Den växer bra på bördig jord och finns praktiskt taget inte i naturen. Denna kultur odlas aktivt i USA, Västeuropa, Kanada. Denna grönsak importeras till Ryssland huvudsakligen från Vitryssland, Nederländerna och Marocko.

Skörden utförs i oktober-november, selektivt skär av hårda, stora kålhuvuden. Brysselkål skuren från stjälken lagras inte bra, gulnar snabbt och vissnar. Av denna anledning säljs stora volymer av denna grönsak frysta.

Rosenkol är känd för sin otroligt rika kemiska sammansättning. Mängden C-vitamin i denna vackra grönsak är densamma som i vinbär. Dessutom innehåller kål en stor mängd B-vitaminer, vitamin A, PP, E, K, aminosyror och värdefulla enzymer. Mineralsammansättningen representeras av salter av natrium, kalcium, kalium, järn, jod, fosfor.

Denna grönsak kommer perfekt att komplettera kosten för människor som följer principerna för en hälsosam kost eller diet. Kål har en optimal BJU-sammansättning: med ett energivärde på endast 36 kalorier per 100 gram innehåller den 4,8 gram protein och 3,1 gram kolhydrater. Småkål innehåller ett överflöd av kostfibrer, som effektivt renar tarmarna från gifter och gifter.

Näringsvärdet för en produkt varierar beroende på beredningsmetoden. Kaloriinnehållet i råkål är 43 kcal / 0,1 kg. För kokt brysselkål är energivärdet på 0,1 kg som följer: kaloriinnehåll - 36 kcal, proteiner - 2,6 g, fett 0,5 g, kolhydrater - 7,1 g. Kokt kål är 89% vatten och 3% kostfiber. Brysselkål stekt i en blandning av smör och vegetabiliska oljor är mindre hälsosamma. Dess energisammansättning: 55 kcal per 100 g, proteiner 5 g, fett 2,7 g, kolhydrater 2,6 g.

Hälsofördelarna med brysselkål är obestridliga. Denna unika kostprodukt har ett antal terapeutiska och förebyggande egenskaper:

• på grund av den höga koncentrationen av karotenoider och vitamin A tar den hand om synen och skyddar näthinnan;
• kalcium säkerställer hälsan hos benvävnad, naglar och hår;
• C-vitamin stärker immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot virus och förkylningar;
• ett överflöd av fibrer och kostfibrer renar försiktigt tarmarna från toxiner och förbättrar peristaltiken;
• har en stärkande effekt på blodkärlens väggar, normaliserar hjärtats arbete;
• förhindrar utvecklingen av bröstcancer på grund av innehållet av indol-3-karbinol;
• användbar för hematopoiesis, skyddar mot ateroskleros, arytmi, hypertoni;
• normaliserar bukspottkörtelns arbete, vilket är extremt viktigt för personer med diabetes;
• på grund av innehållet av sulfarofan och klorofyll hjälper det kroppen att undertrycka utvecklingen av cancerceller;
• kåljuice accelererar utflödet av galla och har en diuretisk effekt;
• stimulerar vävnadsregenerering, är indicerat i den postoperativa perioden i syfte att snabb sårläkning.

Förutom de uppenbara hälsofördelarna kan rosencol också vara skadligt. Som alla livsmedelsprodukter har denna kål kontraindikationer. Det bör användas med försiktighet eller helt uteslutas från kosten i händelse av:

• hypofunktion av sköldkörteln;
• irritabel tarm;
• Crohns sjukdom;
• flatulens, spasmer;
• enterokolit;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen med låg surhet;
• individuell intolerans.

Rätter från brysselkål, i avsaknad av kontraindikationer, måste inkluderas i kosten för hela familjen. Det är användbart för alla: från liten till stor.

Det är värt att betona fördelarna med denna grönsak för kvinnor under perioden för planering av graviditet eller för att föda barn.Folsyra, som är rik på brysselkål, är det första vitaminet som läkare rekommenderar att man tar under tidig graviditet och vid planering av befruktning. Det kommer att säkerställa korrekt bildning av ägget och minska risken för missbildningar hos fostret. Ett högt kalciuminnehåll hjälper en kvinna att behålla friska ben, hår och naglar under en sådan energikrävande period. Vitamin C kommer att stärka immuniteten hos den blivande mamman.

Den rika mineralsammansättningen av kål bidrar till en snabb återhämtning av kroppen efter förlossningen och är också nödvändig för barnet för en hälsosam och full utveckling. När man introducerar brysselkål i en ammande mammas kost bör följande regler observeras:

• konsumera en grönsak tidigast 2 månader efter ett barns födelse;
• börja introducera produkten i små portioner och observera barnets reaktion;
• det rekommenderas inte att använda det rå på HB, det är bättre att baka, stuva eller koka en grönsak;
• observera doseringen, eftersom överätande kan provocera uppblåsthet och kolik hos ett barn.

De som följer principerna för en hälsosam kost, eller vill gå ner i vikt, bör ägna särskild uppmärksamhet åt denna grönsak. Lågt kaloriinnehåll, ett överflöd av enzymer, aminosyror, protein och vitaminer gör denna produkt helt enkelt oumbärlig för idrottares näring. Med ett lågt energivärde förser rosencol en person med ett antal ämnen som är nödvändiga för ett hälsosamt och aktivt liv. Det är värt att helt enkelt eliminera godis från kosten och ersätta den vanliga sidrätten med ångad brysselkål för att uppnå följande resultat:

• bli av med övervikt;
• explosion av energi och ökad vitalitet;
• en uppsättning muskelmassa på grund av närvaron av protein - huvudbyggaren av muskler;
• eliminering av toxiner, skonsam rengöring av tarmarna på grund av fiber och kostfiber;
• normalisering av blodsockernivåer;
• sänka kolesterolnivåerna;
• acceleration av ämnesomsättningen.

Du kan laga många läckra rätter från brysselkål, så kosten på den kommer inte att verka tråkig och monoton. Kål bakas, kokas, ångas, äts rå. Sallader, sidorätter, soppor, kassler, huvudrätter tillagas av det, som används som fyllning.

Kostexperter erbjuder flera dietalternativ baserade på brysselkål. De är lämpliga för alla som vill gå ner i extra kilon och har inga kontraindikationer för konsumtionen av denna grönsak. Det första alternativet är en diet som varar i 10 dagar. En exempelmeny tillhandahålls.

Frukost:

• bovete eller havregrynsgröt kokt i vatten utan att tillsätta olja;
• sallad av färska grönsaker och rå brysselkål, klädd med olja och citronsaft;
• te, kaffe eller kompott utan tillsatt socker.

Mellanmål 1:

• banan, äpple, päron, apelsin eller en näve körsbär.

Middag:

• grönsakssoppa med rosencol utan potatis;
• kål stuvad med kycklingfilé eller magert nötkött;
• kompott eller färskpressad juice.

Mellanmål 2:

• skummad ost;
• 8-10 mandelbitar.

Middag:

• ångad brysselkål;
• kokt eller bakad mager fisk;
• kefir med låg fetthalt.

Den totala mängden mat som äts på en gång bör rymmas i två slutna handflator. Intervallet mellan måltiderna är 2,5 timmar.Under dagen är det nödvändigt att observera dricksregimen och aktivt röra sig, ta promenader.

Nästa dietalternativ ger ingen speciell meny. Brysselkål rekommenderas endast att ingå i varje måltid under en vecka. Dessutom är det nödvändigt att utesluta söta, mjöliga, feta och stekta livsmedel från kosten. Måltider tas 5-6 gånger om dagen, den sista delen - minst 3 timmar före sänggåendet.

Rozenkol groddar bör inkluderas i din meny för personer med bukspottkörtelsjukdomar, särskilt pankreatit. Enligt experter är denna kål inte bara lämplig för dietnäring, utan kan till och med förbättra bukspottkörtelns tillstånd. Det är bättre att använda en grönsak i kokt eller bakad form, men det är bättre att vägra konsumtion av rå kål.

Sjukdomar i mag-tarmkanalen är mycket vanliga nuförtiden. Enligt olika källor har från 50 till 80 % av världens befolkning, på ett eller annat sätt, problem med matsmältningssystemet. En av de vanligaste sjukdomarna i mag-tarmkanalen är gastrit.

Människor som lider av denna sjukdom tvingas följa en speciell diet. Brysselkål innehåller speciella fibrer som kan sänka surhetsgraden i magsaften och rädda dig från halsbränna. Dessutom hjälper konsumtionen av en grönsak till att förbättra tillståndet i tarmarna och hela mag-tarmkanalen, eliminerar toxiner och toxiner. Gastroenterologer får äta rosencol med gastrit endast kokt, stuvad eller bakad.

En sådan hälsosam, vacker och kalorifattig grönsak, som brysselkål, har med rätta blivit en ingrediens i många rätter för viktminskning och en hälsosam kost. Rosenkol används för att tillaga läckra sallader, soppor, tillbehör, kassler och huvudrätter för hela familjen.

Ingredienser:

• rosencol 200 g;
• sparrisbönor 100 g;
• Bulgarisk peppar 100 g;
• lök 100 g;
• morötter 50 g;
• rotselleri 50 g;
• salt, persilja, koriander och gräddfil valfritt.

Matlagning:

• lägg en hel liten, skalad lök i kokande vatten;
• efter 5 minuter, tillsätt morötter och sellerirot, skalade och skär i små kuber, salt;
• ta bort stjälken och venerna från sparrisbönorna, skär baljan i två, lägg till på samma plats och koka i cirka 15 minuter;
• Separera paprikan från kornen och skär i strimlor;
• skär den tvättade kålen på mitten och stek i en torr, het stekpanna;
• tillsätt hackad peppar och stekt kål till den kokande blandningen och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter;
• ta ut glödlampan;
• vid servering, tillsätt gräddfil och hackade örter efter smak.

Ingredienser:

• kål 100 g;
• kokt kycklingfilé 60 g;
• färsk gurka 100 g;
• fetaost 50 g;
• mandel 20 g;
• pumpafrön skalade 20 g;
• balsamvinäger 5 g;
• vegetabilisk olja och citronsaft - efter smak.

Matlagning:

• tvättade och skalade kålhuvuden skurna i 4 delar;
• tillsätt gurka, skär i stora remsor, kokt filé;
• krydda med olja med citronsaft och blanda;
• lägg ost skuren i stora kuber ovanpå, strö över pumpafrön och krossad mandel;
• ringla över balsamicosås på toppen.

Ingredienser:

• kål 700 g;
• malet kalkon 500 g;
• grädde 10% 100 ml;
• ägg 1 st.;
• olivolja 1 msk. l.;
• salt och kryddor efter smak.

Matlagning:

• tillsätt äggvita, salt, peppar till köttfärs och forma små bollar;
• tvätta kålen och skala bort de vissna bladen;
• smörj en bakplåt med olivolja;
• lägg på en bakplåt, omväxlande, köttbullar och hela kålhuvuden;
• späd grädden med vatten i förhållandet 1: 1, tillsätt salt och dina favoritkryddor;
• Häll kål med köttbullar med den resulterande massan och placera i en ugn uppvärmd till en temperatur av 220 grader;
• grädda i 20-25 minuter.

Ingredienser:

• nötfärs 700 g;
• Brysselkål 300 g;
• lök 150 g;
• ägg 2 st.

För sås:

• osötad yoghurt 200 g;
• inlagd gurka 300 g;
• dill 10 g.

Matlagning:

• hacka löken och stek med tillsats av olja;
• kasta den stekta löken på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett, passera genom en köttkvarn och blanda med malet kött;
• vispa ägg i den beredda blandningen, tillsätt salt och dina favoritkryddor, blanda noggrant;
• tvätta rosenkol, ren från vissna löv;
• sänk ner kålen i kokande saltat vatten och koka i 2-3 minuter;
• ta bort kålen från vattnet, låt den svalna och ta bort överflödig fukt;
• forma bollar av köttfärs, placera ett huvud brysselkål inuti varje;
• ånga köttbullar eller stek i en panna;
• servera varm med kall sås.

Såsförberedelse:

• hackade gröna och gurka blandat med yoghurt;
• förvara i kylen, servera endast kyld.

Hur man bakar brysselkål, se följande video.