Ångad blomkål: matlagningshemligheter

Alla ser fram emot början av mognadssäsongen för grönsaker och frukter för att kompensera för bristen på vitaminer och mineraler efter vintern. Det är trevligt att knapra på färsk gurka, göra en sallad eller laga en nyttig blomkålsrätt. Om du lagar blomställningarna för ett par kan du bevara alla användbara egenskaper hos produkten så mycket som möjligt.

Syrien anses vara födelseplatsen för blomkål, det brukade kallas syrisk. Under XII-talet kom växten till Spanien och Cypern. Från den senaste staten började växtens frön spridas till olika länder, de var mycket dyra. Om frön av syrisk kål kom till Europa på 1300-talet, fördes de till Ryssland först på 1600- och 1700-talet.

Produkten har ett lågt kaloriinnehåll, vilket är 30 kcal per 100 g, den används i olika dieter som syftar till viktminskning.

Priset på produkten vid den tiden var mycket dyrt, och bara de rikaste hade råd. Under lång tid i Ryssland var det problematiskt att odla kål på grund av svåra klimatförhållanden. Senare förädlades en sort som tålde låga temperaturer. För närvarande är blomkål ofta på bordet, det äts färskt med nöje, särskilt välsmakande är ångade kålblomställningar.

Kålblomställningar kan inte bara vara den vanliga krämfärgen, utan också ha en lila, gul eller grön nyans. Ofta kallas det "lockig" eller "curd" kål. Hon fick detta namn på grund av hennes kålhuvud med blomställningar som liknar blommor.

Produkten har ett lågt kaloriinnehåll, vilket är 30 kcal per 100 g, den används i olika dieter som syftar till viktminskning.

Blomkål eller syriansk kål har mycket järn, det är mycket mer i produkten än vad som finns i andra grönsaker. Den innehåller också vegetabiliskt protein och fibrer. Kål innehåller en tillräcklig mängd natrium, svavel, magnesium, kalcium och kalium, samt viktiga spårämnen som zink, mangan och koppar.

En mycket användbar produkt för män, eftersom den innehåller ämnet diindolylmetan, som förhindrar utvecklingen av prostatacancer. Kanske är inte alla män beundrare av ångade grönsaker, men efter att ha lärt sig om produktens läkande egenskaper måste de definitivt inkludera det i sin kost. Att äta blomkål och broccoli kan förebygga och minska risken för bröstcancer.

Denna produkt rekommenderas att inkludera i din kost för personer med magsjukdomar, patienter med endokrina sjukdomar, personer som lider av sjukdomar i njurar och urinvägar, samt de som har problem med luftrören.

Det rekommenderas att inkludera det i kosten för barn i form av puré.För barn kan du ånga blomställningar eller göra grönsaksgryta, eftersom många barn inte gillar att äta kokta grönsaker.

Ändå är det värt att använda en stor mängd av produkten med försiktighet för personer med magsår, eftersom denna produkt kommer att orsaka överdriven bildning av magsaft. Denna produkt bör inte konsumeras i stora mängder av personer med gikt, på grund av purinerna som finns i kompositionen.

Om vi ​​pratar om fördelarna med växten är det värt att nämna att blomkålsrätter är mer användbara än rätter från andra typer av kål. Jämfört med vitkål har blomkålsbuketter mycket mer C-vitamin, cirka 3 gånger. Blomkål innehåller många användbara och viktiga vitaminer.

Det finns många vitaminer A, B, C, E i denna grönsak. Tack vare vitamin B kan du öka aktiviteten och energin, öka tonen och stärka minnet. Tack vare vitamin A kan du bromsa åldrandet. Vitamin C anses vara en viktig ingrediens för att stärka immuniteten. På grund av närvaron av vitamin E i produkten kan du justera den hormonella bakgrunden, normalisera menstruationscykeln. Vitamin E anses vara ett skönhetsvitamin som upprätthåller skönheten i huden, håret, naglarna.

Produkten innehåller också vitaminer D, PP, B och H. Det senare är biotin, det är mycket användbart för skönhet. Det ingår ofta i kosmetiska produkter. Enligt experter innehåller blomkål en stor mängd biotin.

Tack vare kostfibrerna som finns i denna värdefulla produkt kan du återställa tarmmikrofloran, rena kroppen och minska vikten. Kaloriinnehållet i kål tillagad i olika former kommer att vara olika. Så innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i färsk BJU kommer att vara:

• proteiner - 2,5;
• fett - 0,3;
• kolhydrater - 5,4.

Ångad syrisk kål kommer att ha följande egenskaper:

• proteiner - 2,2;
• fetter - 0,0;
• kolhydrater -4,3.

Kaloriinnehållet i den färdiga produkten är 25,5 kalorier per 100 gram produkt. Standardserveringen av produkten är 250 gram. Om du bakar blomkål i ugnen blir indikatorerna annorlunda. För 100 gram färdig produkt har du:

• proteiner - 2,9;
• fett - 1,6;
• kolhydrater - 5,6.

Kaloriinnehållet i bakad kål kommer att vara 46,9 kcal. Om du lagar stekt blomkål i smet får vi följande indikatorer:

• proteiner - 5,0;
• fett - 8,0;
• kolhydrater - 11,7.

Kaloriinnehållet i den färdiga produkten är 138,9 kcal.

Med tanke på att grönkål är mer kalorität när den bakas eller steks, för den som vill gå ner i vikt är det värt att ångkoka det. Blomkål bör ingå i kosten och regelbundet laga en mängd olika läckra och hälsosamma rätter i form av kotletter, kassler.

Blomkål anses med rätta vara en näringsrik och välsmakande grönsak. Den tillagas på olika sätt, men om du lagar grönsaker för ett par, så bevaras användbara ämnen under tillagningsprocessen, som är så nödvändiga för människokroppen. En korrekt förberedd maträtt kommer inte bara att vara tillfredsställande utan också hälsosam.

Om du lagar mat för ett par, bevaras alla användbara ämnen i den så mycket som möjligt, dessutom blir smaken på den färdiga produkten mer delikat och konsistensen blir mjuk och lite krispig.

Vissa rekommenderar att äta blomställningarna råa, men efter tillagning i en dubbelpanna visar sig kålen vara mer mör och behaglig i smaken. Koka inte produkten för länge, bara ånga den i 15 minuter, och den färdiga rätten kan serveras vid bordet.

För att laga en ångad blomkålsrätt måste den förberedas. Det är nödvändigt att inspektera kålhuvudet och ta bort platser där det finns mörka fläckar. När du väljer kål bör du vara uppmärksam på huvuden av medelstora, elastiska, ljusa färger utan mörka områden. Efter att ha köpt färsk kål är det bäst att laga den direkt, eller så kan du lämna den i kylen i upp till en vecka. Har du förberett många kålhuvuden kan du frysa in och skicka till frysen. Fryst kål behåller alla sina fördelaktiga egenskaper i sex månader.

För att laga produkten i en dubbelpanna måste blomställningarna separeras från varandra. Blomställningarna bör inte vara för stora. Men skär dem inte för fint så att vällingen inte visar sig under tillagningsprocessen. Tvättade blomställningar läggs på en bricka och försöker så att de inte ligger ovanpå varandra.

Ångaren placeras på spisen eller ställs in på ett speciellt läge i en elektrisk ångbåt. För att laga en maträtt i en dubbelpanna räcker det med 25 minuter. Om du lagar den på de nedre nivåerna är skålen klar på 10 minuter. För att kontrollera skålens beredskap genomborras blomställningarna med ett vasst föremål. Stick inte hål på blomställningen direkt i dubbelpannan, annars kan du bränna dig med ånga. Det är nödvändigt att dra brickan eller produktbiten på en tallrik och genomborra den med en kniv.

Att ånga blomkål är enkelt. Tillagningstiden kan bero på i vilken behållare produkten tillagas och storleken på blomställningarna. Vanligtvis tar tillagningstiden cirka 20 minuter.

För att laga en produkt för ett par måste du ta:

• ett halvt kilo blomkål;
• en tesked salt.

Blomställningar tvättas, stora bitar skärs i bitar och saltas. Blomställningarna läggs ut i en dubbel pannbehållare och får koka i 20-30 minuter.

Ovanligt välsmakande är den färdiga rätten, hälld med en krämig sås. För att göra gräddsås måste du ta:

• ett glas grädde;
• salt och svartmalen peppar.

Alla ingredienser vispas med visp, sedan tillsätts finhackad lök och persilja. Färdiga kålblomställningar hälls med sås före servering. Istället för en krämig dressing kan du ta gräddfil, olivolja eller sojasås.

För att laga kål med kycklingbröst måste du ta:

• ett halvt kilo blomställningar;
• ett halvt kilo bröst;
• salt, peppar, kryddor efter smak.

Kycklingköttet skärs i portionsbitar om 50–60 g vardera och läggs i nedre delen av dubbelpannan, bröstet saltas, strö över peppar och kryddor till kycklingen.

Lägg blomkålen ovanpå. Täck ångkokaren med ett lock och koka rätten i 25-30 minuter. De färdiga ingredienserna blandas och hälls med en krämig sås.

För att förbereda kotletter måste du koka blomställningarna och mala dem i en mixer. Tillsätt finhackad vitlök och örter i blandningen.2 ägg och 50 gram riven hård ost läggs till denna blandning. För att göra saftiga kotletter tillsätts tjock havregryn och lite mjölk till blandningen. Koteletter steks i olja tills de är gyllenbruna.

För fyllning måste du ta:

• kycklingkött - 400 g;
• kokt blomkål - 400 g;
• ägg - 1 st.;
• salt, kryddor, hackade örter.

För att förbereda kotletter ska alla ingredienser blandas. Om köttfärsen är flytande kan du tillsätta lite kli eller kex. Koteletter formas av färsen, rullas i ströbröd och steks i en het stekpanna tills en skorpa uppstår.

Om det inte finns någon dubbelpanna hemma, kan du ånga en maträtt med en konventionell spis. För detta behöver du:

1. Förbered en stor kastrull, häll ca 5-6 cm kallt vatten i den och låt koka upp.
2. En ångkorg sänks ner i en kastrull med kokande vatten, den kan ersättas med ett vanligt metalldurkslag.
3. Blomställningar läggs i en korg eller durkslag i ett jämnt lager.
4. Täck pannan med ett lock och koka rätten i 5-15 minuter. Tillagningstiden beror på storleken på blomställningarna. För små blomställningar tar det mindre tid att tillaga den, 5-7 minuter räcker. För större blomställningar bör tiden ökas.

Under tillagningen ska locket alltid vara tätt täckt. För att kontrollera skålens beredskap genomborras den med en kniv eller gaffel. Koka inte blomställningarna länge, de ska inte vara för mjuka. Ju kortare tid blomkål tillagas, desto mer näringsämnen behålls i den färdiga rätten.

Efter tillagning tas de färdiga blomställningarna bort från korgen eller durkslaget och läggs ut på en tallrik.Många experter rekommenderar att salta en färdig ångad maträtt. Skålen kan strö med salt, peppar och andra kryddor. En maträtt med riven ost visar sig vara mycket välsmakande, du kan strö kål med örter eller strö över citronsaft.

Det är värt att närma sig frågan kreativt, och du kan glädja dina nära och kära med näringsrika, välsmakande och hälsosamma rätter varje dag.

För information om hur man ångar blomkål, se följande video.