Varför är blomkål bitter efter tillagning?

Blomkål är mycket populär på grund av sin speciella smak och användbara egenskaper. Varje hemmafru har sitt eget speciella recept för att laga denna grönsak. Men ibland börjar kål efter tillagning smaka bittert, vilket förstör dess smak. Varför är det bittert och hur tar man bort bitterhet? Hitta svar på dessa frågor i vårt material.

Blomkål är en fantastisk grönsak, vars smak gillas av nästan alla utan undantag. Den mosas till barnmat, ångas eller steks i smet. Denna grönsak innehåller en stor mängd vitaminer och hälsosamma proteiner, men ibland, under matlagning, uppstår en sådan olägenhet som utseendet av bitterhet i blomkål. Naturligtvis kan detta förstöra stämningen för vem som helst. Varför börjar det smaka bittert efter tillagning? Det kan finnas flera anledningar.

Till att börja med, av naturen, är blomkål benägen till bitterhet: smakens kvalitet beror på korrekt odling av frukten. I händelse av att grönsaken odlades utan att följa de nödvändiga standarderna, och under tillväxten hade växten inte tillräckligt med fukt, får kålen en något bitter smak. Dessutom kan bitterhet uppträda på grund av för högt nitratinnehåll i kål. Utan tvekan måste blomkål, som alla grönsaker och frukter, testas för mängden nitrater, först efter det kommer den på hyllorna på grönsaksmarknaderna.

Många älskare av denna grönsak känner produktens bitterhet efter tillagning. Du vill inte slänga allt i papperskorgen, så du kan försöka bli av med bitterhet. Det finns flera beprövade sätt att göra detta, som vi kommer att diskutera nedan.

Alla som tycker om att äta denna grönsak vet att den bör kokas lite innan stekning. Vi rekommenderar att koka kål i lättsaltat vatten - det hjälper till att bli av med den bittra smaken. I händelse av att du inte planerar att förkoka blomkålen kan du helt enkelt hälla kokande vatten över den. Kokande vatten ska också vara salt.

Dela blomkålen i buketter. Om du är övertygad om att frukten har en bitter smak, fyll sedan en kastrull med vatten och sänk ner alla blomställningar i den. Vatten kan vara kallt, men alltid saltat. I händelse av att du inte äter salt kan du tillsätta lite citronsyra eller färskpressad citronsaft i vattnet. Syrat vatten kommer också lätt att klara av bitterhet. Efter femton minuter av sådan blötläggning kan kål tillagas på vilket vanligt sätt som helst.

Många hemmafruar använder också ättiksyra, som finns i varje hem. Blanda inte ihop det med vinägerkoncentrat. Ättiksyra tillsätts till kallt vatten, där blomställningarna blötläggs (eller syra tillsätts under kokning till kokande vatten). Det kommer att räcka med en eller två teskedar av sådan syra för ett genomsnittligt kålhuvud. Dessutom är äppel- eller druvvinäger ganska lämplig, vilket också hjälper till att befria grönsaken från bitterhet.

Här är ett annat säkert sätt att bli av med bitterhet på några minuter. För att göra detta behöver du en färsk citron, eller snarare, dess juice.Det kommer att räcka att du strö kålblomställningarna med citronsaft. Efter - den kan kokas i vatten, ångas eller stekas.

För att blomkål ska ge fördelar för människokroppen och glädja alla med sin unika smak, måste du veta hur man lagar den ordentligt. Vi kommer att avslöja några hemligheter för att laga läcker kål, vilket kommer att vara användbart för alla älskare av en hälsosam kost.

Innan du börjar laga någon maträtt bör du ta isär blomkålen ordentligt i blomställningar. Detta är ganska enkelt att göra: separera dem bara från stjälken. Försök att inte lämna huvudstammen. Det är bäst att separera blomställningarna vid basen, där grenarna börjar.

Mörka områden ska skäras ut och inte användas för mat. Efter att kålen är förberedd rekommenderar vi att du använder någon av ovanstående metoder för att bli av med bitterhet.

Många undrar hur lång tid det tar att koka kål. Det finns inget bestämt svar, eftersom allt beror på vad du planerar att laga mat efter. Till exempel, om du lagar kål i en långsam spis, bör du inte laga den i mer än sex minuter och i en dubbelpanna - mer än tjugo minuter.

För att grönsaken ska koka ordentligt och inte vara för mjuk efter tillagning, ta inte för mycket vatten i behållaren. Dessutom förvärrar detta inte bara smaken av grönsaken, utan berövar också kålen från några användbara ämnen.

I händelse av att en obehaglig lukt sprider sig runt köket under matlagning, kan du eliminera den med hjälp av en kex.Lägg en bit i pannan och det blir ingen lukt. För att förbättra smaken på grönsaken kan du lägga till lite socker i kokande vatten.

För att se till att kålen är klar, stick bara hål i basen av blomställningen med en kniv. Om bladet glider in lätt är grönsaken klar. Så snart kålen är kokt, se till att tömma vattnet, lämna inte blomställningarna i varmt vatten.

För information om hur man kokar blomkål, se följande video.