Tillagning av kokt blomkål: stadier, tid och tillagningsmetoder

Varje grönsak innehåller mycket vitaminer, organiska syror, mineraler. Men inte var och en av dem kan användas av dem som har problem med mag-tarmkanalen eller som till exempel är benägna att få allergiska reaktioner. Lyckligtvis finns det en universell kultur som praktiskt taget inte har några kontraindikationer - blomkål. Du kan laga det på olika sätt, men det mest känsliga, som gör att du kan spara nästan alla vitaminer och spårämnen, är kokande.

Blomkål är en grönsaksgröda som av någon anledning inte är så efterfrågad bland konsumenterna. Kanske bara för att få människor vet om massan av fördelar som ligger i det. I kålfamiljen har nutritionister länge tilldelat denna grönsak titeln som den mest värdefulla och näringsrika, eftersom dess terapeutiska och profylaktiska egenskaper är ganska omfattande.

Den är hälsosammare och mer näringsrik än sina andra släktingar. Barnläkare rekommenderar det som den första maten för spädbarn. En saltlake från surkål av denna typ rekommenderas för aptitlöshet, hemorrojder eller förstoppning.Finhackade färska blad blandade med rå äggvita är ett utmärkt sårläkningsmedel. Det uppskattas av både kockar och läkare.

Har du hudproblem eller depression? Den krulhåriga skönheten, som innehåller en stor mängd vitamin U, hjälper till att hantera irriterande akne och överdriven ångest. En enorm tillgång på kalcium kommer att ha en gynnsam effekt på benstyrkan. Den kommer också att bli en trogen allierad för dem som följer figuren: blomkål är kalorifattig och innehåller en stor mängd protein och proteiner.

Ett annat plus till dess fördel är dess lätta smältbarhet. På grund av detta kan alla äta det. Det är denna typ av grönsaker som kan konsumeras av de som har några problem med magen eller tarmarna. Med sådana störningar är användningen av vanlig vitkål strängt förbjuden, och på grund av det faktum att denna art praktiskt taget inte orsakar irritation på mag-tarmslemhinnan, bör den bli en regelbunden gäst på ditt bord.

På tal om fördelarna kan man inte vara tyst om innehållet i ett stort vitaminkomplex i det. Karoten, fosfor, järn, B-vitaminer och även tartronsyra, som normaliserar ämnesomsättningen och stärker hjärtat, finns alla i stora mängder i blomkål.

Under forskningen i denna grönsaksgröda avslöjades faktumet med innehållet av ett så sällsynt element som idol - 3 - karbinol. Det minskar avsevärt risken för förekomst och utveckling av cancertumörer. Och detta är viktigt inte bara för kvinnor, utan också för män, eftersom prostatacancer är en av de vanligaste cancertyperna bland den starka hälften av mänskligheten.

Separat kan vi lyfta fram fördelarna med att äta denna grönsak under graviditeten. Folsyra, som finns i stora mängder i frukterna av denna typ av kål, kommer att bidra till att minska risken för fosterskador och bidra till det normala förloppet av graviditeten. Förstoppning för blivande mödrar är inte ovanligt - blomkål hjälper till att hantera sådana svårigheter.

Denna trädgårdsväxt är en värdefull produkt i kosten. Genom att stimulera ämnesomsättningen och rengöra tarmarna hjälper blomkål dig att gå ner de där extra kilona. Själva produkten innehåller endast 20-30 kcal per 100 gr. Samtidigt mättar den kroppen bra och snabbt. Den har lite fibrer, vilket gör att den nästan helt absorberas av kroppen.

Valet av blomkål, liksom köpet av någon annan produkt, måste behandlas noggrant. Smakkvaliteten på den maträtt som du vill överraska och glädja ditt hushåll eller gäster med beror till stor del på detta. När du först möter denna krulhåriga skönhet, var uppmärksam på hennes utseende: kålhuvudet ska inte vara smutsigt, ha någon plack, huvudstorleken bör inte vara mindre än 8 cm i diameter.

Gör rätt om du efter en visuell inspektion undersöker produkten genom beröring. Kålen ska vara fast och elastisk. Det ska inte finnas någon fukt på bladen eller blomställningarna. Detta tecken indikerar att det är skadat. Växtens vikt ska motsvara de yttre måtten, och om den är för lätt, säger denna skylt att produkten odlades med kemikalier för en snabb tillväxthastighet.

Blomkål lagras mycket mindre än vitkål. Från lång lagring får den en bitter smak och mörknar. Kom ihåg att den inte kan förvaras i dagsljus.

Innan du lagar mat måste du skära av bladen, om kålhuvudet kommer att kokas helt, ta bort de mörka blomställningarna och den hårda delen av kärnan och dela sedan i blomställningar. Skölj allt under rinnande vatten. Och du kan säkert fortsätta direkt till matlagningen.

Koka inte denna grönsak under lång tid. Om du smälter det, så minimeras alla användbara egenskaper, och utseendet kommer att få dig att önska det bästa.

Så, på spisen, koka blomkål, uppdelad i blomställningar, bör inte vara mer än 15 minuter efter kokning, för att bevara alla fördelaktiga ämnen som finns i den så mycket som möjligt. Att laga ett kålhuvud tar längre tid: koktiden i kokande vatten är 20-25 minuter. I händelse av att produkten efter tillagning kommer att stekas, bakas eller stuvas, bör tiden halveras i båda fallen.

Blomkål kan kokas inte bara med den traditionella metoden, utan också med hjälp av de senaste hushållsapparaterna.

Denna grönsak tillagas i mikrovågsugn i två steg. Först och främst bör blomkål läggas i en speciell plastbehållare, hällas med vatten utan att tillsätta salt och ställ in en timer i 5 minuter. Efter det saltas allt och skickas till mikrovågsugnen i ytterligare 4 minuter.

Många hemmafruar fryser blomkålsblomställningar på sommaren för att njuta av denna användbara produkt på hösten och vintern, och därigenom mätta kroppen med vitaminer och skydda den från olika infektioner.

Koka en fryst grönsak under samma tid som en färsk: separata blomställningar - 10-15 minuter, ett helt kålhuvud - 20-25 minuter. Observera att blomkål inte behöver tinas först. Dessutom rekommenderar erfarna kockar att inte täcka pannan med lock när du lagar mat för att undvika uppkomsten av en obehaglig gul beläggning på blomställningarna.

Processen att laga fryst blomkål i mikrovågsugn är 7-9 minuter, i en långsam spis - inte mer än 30 minuter.

Blomkål används mycket ofta som den första maten för spädbarn på grund av dess hypoallergenicitet. Du kan laga en grönsak till babypuré på ett av tre sätt.

• På spisen ska blomställningarna kokas i 10-12 minuter på låg värme.
• I en dubbelpanna tar tillagningsprocessen 12-15 minuter. Samtidigt rekommenderas det att placera grönsaker på toppen oftare för att bevara användbara ämnen.
• I mikrovågsugnen blir den totala tillagningstiden 7 minuter. I det här fallet rekommenderas det inte att tillsätta vatten till behållaren på grund av ackumulering av kondensat under locket.

Det finns många alternativ för att förbereda denna typ av kål. Som nämnt ovan är det vanligaste att man kokar det i en kastrull. Tillagningsprocessen består av följande steg:

• koka en liter saltat vatten;
• vi lägger blomställningarna och väntar på att det ska koka;
• minska elden och fortsätt koka över måttlig värme i 7-10 minuter;
• vi kastar blomställningarna i ett durkslag och låter det rinna av, och den återstående buljongen kan användas för att göra soppa, eftersom den också är rik på vitaminer och mineraler.

Observera att för kokning är det bäst att använda en emaljerad behållare eller en kastrull av rostfritt stål.I det här fallet kan järn- eller aluminiumrätter inte användas, eftersom den kemiska sammansättningen av blomkålen under uppvärmningsprocessen reagerar med pannans metallyta, vilket negativt påverkar produktens framtida smak och användbara egenskaper.

Ett annat alternativ är tillagning i mikrovågsugn. Detta kan göras så här:

• tidigare demonterad och tvättad blomkål läggs i en eldfast behållare;
• Häll 1 kg av produkten med 5 matskedar mjölk eller vatten;
• täck med lock och koka i 5 minuter;
• Vi tar ut behållaren, saltar och skickar i mikrovågsugnen i ytterligare 4-5 minuter.

För att bevara maximalt med vitaminer och mikroelement som finns i produkten kan den också ångas. För att göra detta, placera blomställningarna i en skål med dubbla kokkärl och koka i 20 minuter tills de är mjuka.

Det är inte svårt att göra detta - följ bara steg-för-steg-instruktionerna:

• grönsaken demonteras i blomställningar och placeras i en multikokarskål;
• vatten hälls för att helt täcka blomställningarna, saltat;
• läget "Tillagning" är inställt på 20 minuter.

Erfarna kockar vid beredningen av denna lockiga skönhet rekommenderas att följa följande rekommendationer:

• blomkål rekommenderas inte för bearbetning såsom stekning;
• det är bäst att förvara i kylskåpet, efter att ha slagit in det med matfilm;
• om du lägger till en nypa citronsyra i vattnet när du lagar mat, kommer detta att hjälpa till att undvika uppkomsten av en gråaktig nyans;
• så att produkten under kokningsprocessen inte har en obehaglig arom, det räcker bara för att motstå blomställningarna i mjölk före tillagning;
• när du lagar rätter som innehåller många ingredienser, bör denna grönsak läggas 8 minuter före slutet av tillagningsprocessen.

Det vanligaste är lagringsmetoden i trä- eller plastbehållare i ett rum med hög luftfuktighet (upp till 95%). I det här fallet bör temperaturen vara från 0 till 2 grader.

Genom att frysa produkten förlänger du dess hållbarhet upp till 12 månader. Detta är lätt att göra: vi rengör grönsaken, tvättar den, tar isär den i blomställningar, låt den torka, lägger den i påsar och placerar den i frysen.

Förutom ovärderliga fördelar har denna typ av kål också utmärkta smakegenskaper. Många olika rätter tillagas av den, där den kan vara en solist, samt kompletteras med andra ingredienser. Inlagd eller saltad - i vilken form som helst kommer det att vara ett utmärkt mellanmål på ditt bord. Bakad i ugnen med kycklingfilé - kommer att överraska gourmeter. Och purésoppan från denna krulhåriga skönhet kommer att tilltala dem som är på diet.

Produkter:

• 3 kycklingben;
• 3 morötter;
• 4 lökar;
• 1 kg blomkål;
• 2 ägg;
• 3 barer smältost;
• 200 gr. majonnäs;
• kryddor, salt.

Köttet separeras från benen. Skär i små bitar och marinera. Kryddor kan användas för alla smaker. Och glöm inte att salta. Skär löken i tärningar, gnugga morötterna på ett grovt rivjärn och stek.

Blanda ost och ägg ordentligt. Tillsätt majonnäs och kryddor.På en form smord med olja, bred först ut köttet, lägg en del av stekningen ovanpå, sedan kålen och stäng stekningen igen.

Häll såsen över allt och skicka in i ugnen i 40-50 minuter. Vi bakar vid en temperatur på 200 grader.

Skulle behöva:

• 500 gr av denna typ av kål;
• 2 potatisar;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• Lagerblad;
• 50 gr senap;
• 100 gr hård ost;
• 3-4 skivor vitt bröd;
• persilja - till dekoration.

Vi lägger potatisen skuren i kuber på elden. Fem minuter efter kokning, tillsätt blomkål. Vi rengör löken och vitlöken, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig och skickar till pannan. Observera att vattnet i den ska vara upp till nivån för potatisen. Tillsätt ett blad persilja.

Koka tills de är mjuka i ytterligare 15 minuter. Vi extraherar lagerbladet och slår allt med en mixer. I slutet av vispningen, tillsätt senap. Samtidigt bakas skivade brödskivor i ugnen. Tre ostar på ett grovt rivjärn.

Lägg lite gräddfil i en skål med mosad soppa, strö över riven ost, krutonger och persilja.

Denna grönsaksgröda kan lätt marineras. Vissa alternativ kan förberedas på några timmar.

Ingredienser:

• 3 lökar;
• 0,5 kg blomkål;
• 3 art. l. bordsvinäger;
• Lagerblad;
• nejlika;
• färsk dill;
• 3 hårdkokta ägg;
• kryddor.

Vi lägger kryddor, lagerblad, socker, salt, kryddnejlika i kokt vatten. Tillsätt vinäger och koka i 5 minuter. Sila av marinaden och låt koka upp igen. Koka squashen i saltat vatten i 3 minuter. Häll av och låt svalna.

Lägg kål i en djup skål, kombinera med lökringar och häll varm marinad. Låt det brygga i 1 timme.Överför till en annan maträtt, strö över hackade ägg och servera.

Produkter:

• 2 blomkålshuvuden;
• 2 morötter;
• 1 stor beta;
• huvud av vitlök.

Marinad:

• 3 liter vatten;
• Lagerblad;
• pepparkorn;
• 1 glas strösocker;
• 50 g vinägeressens;
• 8 art. l. salt;
• varm paprika.

Kålhuvud skärs i stora bitar. Hacka morötter och rödbetor i långa strimlor. Vi lägger allt i två två-liters behållare, packar det tätt och lägger till marinaden. Vi lämnar det i kylskåpet i en dag.

Förberedelse av marinad: Häll salt, socker, kryddor i pannan och lägg 3 blad persilja. Låt vätskan koka. Häll i grönsaksblandningen.

Ingredienser:

• 400 gr grönsaksblomställningar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 300 ml mjölk;
• 70 ml tung grädde;
• 100 gr hård ost;
• 1 ägg;
• salt, peppar - efter smak.

Smörj botten av skålen med olivolja. Vi sprider ett lager av kål, och ovanpå det en lök, skuren i halva ringar. Strö lök med morotstärningar. Toppa med riven ost.

Blanda mjölk och gräddfil. Tillsätt salt, peppar och uppvispat ägg. Häll blandningen över grönsakerna. Vi slår på multikokaren i läget "Bakning". Efter 35 minuter är en läcker gryta klar.

Du kommer behöva:

• 2 msk. l. vin vinäger;
• 300 gr lockig skönhet;
• 1 grönt äpple;
• 2 st. valnöt;
• 3 art. l. vegetabilisk olja;
• persilja, salt, peppar.

Strö kokta blomställningar med vinäger. Skär äpplet i tunna strimlor. Vispa ihop vegetabilisk olja och essens.Tillsätt hackade nötter och persilja. Vi blandar alla produkter, smaksätt med sås, salt, peppar.

För att förhindra många sjukdomar och upprätthålla immunitet är det också värt att dricka blomkålsjuice.

För att förhindra uppkomsten av cancer, ta 3 gånger om dagen, 150 ml färskpressad juice i 30 dagar. Då bör du tillbringa två månaders paus och upprepa kursen igen.

Följande recept hjälper till att upprätthålla immunitet: 100 ml morotsjuice, samma mängd kål, 30 g honung och 250 ml mjölk. Cocktailen tas 3 gånger om dagen 20 minuter före måltid, 50 ml i 1 månad.

Se nedan för detaljer.