Blomkålspuré: kalorier och populära matlagningsrecept

Blomkål har nyligen blivit mer och mer populärt bland hemmafruar. Rätter från det är välsmakande, hälsosamma och låter dig diversifiera kosten. En av de enklaste att förbereda och hälsosamma rätterna från det är potatismos.

Huvudingrediensen i puré är blomkål. Först och främst är det viktigt att förstå vad som är användningen av denna underbara produkt. Blomkål, som alla andra sorter av kål, innehåller en stor mängd näringsämnen som hjälper till att förbättra vår hälsa.

Blomkål innehåller nästan hela utbudet av vitaminer:

• vitamin A främjar tillväxten av kroppen, hjälper till att förbättra synen;
• vitamin K hjälper absorptionen av kalcium och vitamin D i kroppen;
• biotin främjar kollagenproduktionen;
• folsyra främjar aktiv celltillväxt, aktiverar immunsystemet och förhindrar också uppkomsten av neoplasmer;
• kolin sänker kolesterolnivåerna, optimerar hjärtaktiviteten;
• C-vitamin är en naturlig antioxidant, en av de viktigaste och nödvändigaste vitaminerna för en person, som hjälper till att stärka immunförsvaret, är oumbärlig för att förebygga olika sjukdomar.

En viktig punkt: alla kålgrönsaker är ledande i mängden C-vitamininnehåll. Det är allmänt accepterat att alla typer av citrusfrukter innehåller den största mängden C-vitamin.Men vetenskapen säger något annat. 100 g kål innehåller dubbelt så mycket C-vitamin som samma mängd citron.

Användningen av blomkål rekommenderas särskilt för kvinnor och barn, eftersom den innehåller speciella ämnen som förebygger cancer.

Förutom dessa vitaminer innehåller blomkål också ett stort antal spårämnen: zink, koppar, järn, selen, kalium, kalcium, fosfor och magnesium.

Vi listar de fördelaktiga egenskaperna hos blomkål:

• lätt absorberas av kroppen;
• förbättrar tarmfunktionen och normaliserar avföring utan att bidra till flatulens;
• mättar oss med vitaminer och mikroelement och, som ett resultat, finns det mer energi och livlighet;
• renar kroppen och tar bort farliga gifter;
• blomkål är användbart för tillväxt och utveckling av nervceller;
• en stor mängd järn används för att förhindra anemi;
• fördelaktiga ämnen som finns i kål hjälper till att stärka hjärtats kärl, lindra inflammation;
• förhindrar utvecklingen av cancer.

Blomkålspuré kan konsumeras av absolut alla: män och kvinnor, vuxna och barn. Ledande barnläkare rekommenderar blomkålspuré för den första matningen för bebisar från 6 månader och för bebisar som går på konstgjord mat, från 4 månader. Det orsakar nästan inte allergier och bidrar till att barnets tarmar fungerar korrekt, vilket är ett bevis på maträttens användbarhet.

Det viktigaste är att veta hur många kalorier som finns i produkten. Till exempel innehåller 100 gram blomkål bara 33 kilokalorier. Av dessa: proteiner - 1,6 gram, fett - 0,7 gram och 5,4 gram kolhydrater. Det är därför som blomkålspuré rekommenderas för kostnäring. Människor som följer rätt kost (PP) måste också inkludera denna maträtt i sin dagliga meny.

Förberedelsen av vilken rätt som helst börjar med rätt urval av ingredienser.

Fundera på vad du ska titta efter när du köper blomkål.

• Huvudets utseende. Det ska vara fast, elastiskt, med löv tätt intill varandra, utan tomrum eller skador. Bladen ska vara fria från smuts och eventuell plack. Allt detta är tecken på att produkten har börjat försämras.
• Utseende av kålblomställningar. Blomställningarna ska vara täta, vita. En lätt gulaktig nyans är tillåten. Ibland kan man i butiker se blomkål med knallgröna knoppar. Var inte rädd. Vissa sorter har blomställningar av denna färg, men de är ganska sällsynta. Dessutom måste blomställningarna vara fria från mekaniska skador. Skadade blomställningar tyder på att det förekom grova överträdelser av reglerna för förvaring eller transport av produkten. Och detta påverkar direkt kvaliteten. Närvaron av unga löv mellan blomställningarna är ett av tecknen på en produkt av god kvalitet. Sådana löv skyddar blomställningarna från att torka ut och bidrar därmed till att bevara användbara ämnen i dem.
• Produkt vikt. De tändare huvudena odlas vanligtvis i växthus med mycket kemikalier. Detta gör att du kan få stora skördar och påskynda produktionen av produkter. Men kemikalier orsakar irreparabel skada på vår hälsa.
• Dessutom i vilken sorts blomkål som helst det ska inte finnas några skadedjur.

Precis som vanligt potatismos passar blomkålspuré bra med grädde och smör. Var och en av dessa ingredienser kommer inte bara att förbättra smaken på din maträtt, utan också ge mer näringsämnen till den.

• Grädde är mycket användbar eftersom den innehåller kalcium. Och i dem är det dubbelt så mycket som i mjölk. Dessutom innehåller de lättsmälta proteiner, kolhydrater och många vitaminer och mineraler.
• Smör är rikt på vitamin A, E och B. Till skillnad från vegetabiliska oljor innehåller smör nyttiga mättade fetter och omega-6-syror. De förbättrar matsmältningen.

Ett av de enklaste recepten på blomkålspuré, lämplig även för att mata spädbarn, kan förberedas mycket enkelt.

Förening:

• blomkål - 1 huvud;
• pastöriserad mjölk - 0,5 koppar;
• smör - 2 matskedar;
• salt att smaka.

Om du tänker använda fryst kål bör du inte tvätta den. Dessutom kan den läggas i 30-40 minuter i saltat vatten utan att tina direkt. Detta kommer inte att skada maträttens smak och kommer inte att påverka tillagningsprocessen.

• Koka upp vatten i en emaljkastrull.För att förhindra förlust av en stor mängd C-vitamin, som finns i kål, bör aluminiumrätter inte användas för matlagning.
• Sänk ner blomställningarna demonterade och i förväg blötlagda i saltat vatten i kokande vatten (se till att vattnet täcker blomställningarna helt) och stäng locket. Tillagningstiden väljs beroende på vilken sorts kål du använder. Koka det vanligtvis i 7 till 15 minuter. När de lagar mat styrs de av blomställningarnas mjukhet. Det är alltid bättre att underkoka än att överkoka. Överkokta blomställningar förvandlas till gröt under tillagningen.
• Viktigt: buljongen som erhålls genom att tillaga grönsaken ska inte tömmas. Den kan komma väl till pass för att göra puréer och kan även användas som bas för grönsakssoppor.
• Ta bort de kokta blomställningarna, kyl och mal med en mixer. I den resulterande massan, tillsätt varm mjölk, smör och en nypa salt. Passera genom mixern igen.

Keso kommer inte bara att berika din puré med kalcium, utan också öka dess kaloriinnehåll. För matlagning är det bäst att använda keso med låg fetthalt (från 2 till 5%).

Produkter:

• 0,5 kg blomkål;
• 50 g fettfri keso;
• 0,5 l mjölk;
• 1 ägg;
• 1 tsk gurkmeja;
• en nypa salt (peppar).

Matlagning:

• skölj, demontera kål i blomställningar och placera på botten av pannan;
• häll de beredda blomställningarna med mjölk och koka på låg värme tills de är mjuka i cirka 15-20 minuter (tills mängden mjölk har minskat med hälften), stäng sedan av värmen;
• med hjälp av en mixer, vänd kålen till potatismos direkt i pannan;
• förbered äggen genom att separera äggulorna från proteinerna, tillsätt äggulorna, gurkmeja och keso till purén;
• salt och tillsätt peppar (valfritt);
• Rör om innehållet i pannan och sätt tillbaka på elden under konstant omrörning, koka på låg värme tills det tjocknar (cirka 5 minuter).

Produkter:

• 0,7 kg blomkål;
• 1 löklök;
• 2 smältost (helst den bästa kvaliteten);
• 2 vitlöksklyftor;
• salt, peppar efter smak;
• lite olivolja.

Matlagning:

• demontera kålen i blomställningar och koka i saltat vatten tills den är mjuk (kom ihåg att om du använder fryst kål ska den sänkas ner i kokande vatten);
• finhacka löken, riv vitlöken eller mosa med en press;
• stek löken i olivolja tills den är gyllenbrun;
• blanda fortfarande varm kokt kål med stekt lök och vitlök, tillsätt smält ost, salt, peppar och vänd den till potatismos med en mixer.

Den färdiga purén ska vara luftig och inte innehålla några klumpar. Lägg upp rätten på ett fat och dekorera med eventuella färska örter.

Denna maträtt innehåller selleri. Selleri är mycket användbart och nödvändigt i näringen för dem som följer deras figur.

Förening:

• 600 g blomkål;
• 300 g rotselleri.

Matlagning:

• beredd kål demonteras i blomställningar, selleri skärs i små kuber;
• lägg ingredienserna i den förberedda pannan och häll vatten så att det helt täcker grönsakerna;
• grönsaker kokas på låg värme i ca 15-20 minuter;
• häll av vattnet i en kopp (du kommer att behöva det senare) och hacka grönsakerna tills de är mosade, medan du gradvis tillsätter buljongen under vispning för att få en delikat krämig konsistens.

Introduktion till att mata barn upp till ett år med blomkål bör göras gradvis.

• Blomkål ges vanligtvis till ett barn efter squash vid 6 månaders ålder.
• Grönsaken kan ges tillsammans med spannmål utan mjölk (majs, ris eller bovete). Detta kommer att göra det möjligt för dig att gå upp i vikt snabbare.
• Kvantiteten är lika viktig. Du behöver börja kompletterande livsmedel med bara en tesked, helst på morgonen.
• I början av kompletterande livsmedel måste du noggrant övervaka barnet och hans reaktion. Om allergisymptom uppträder ska du omedelbart sluta ta grönsaken och kontakta din barnläkare omedelbart!
• Om det inte finns någon allergi, öka gradvis dosen av puré. Efter sju månader kan du redan ge 150 gram, och vid året kan mängden ökas till 200 gram.
• Produkten för barnet bör förberedas omedelbart före användning. Detta kommer att eliminera risken för tarmstörningar, och sådan puré kommer att vara mer fördelaktigt för barnet.

Recepten som presenteras i artikeln bevisar att du kan göra de mest olika och läckra potatismos från blomkål.Det blir inte bara en självständig maträtt, utan kommer också att vara en utmärkt tillbehör till huvudrätter.

Se följande video för hur man gör blomkålspuré.