Blomkålpurésoppa: egenskaper och populära recept

Om du vill äta gott och samtidigt äta rätt, så måste du definitivt inkludera blomkålssoppa i din kost. Detta är inte bara aptitretande, utan också en extremt hälsosam rätt, som rekommenderas för både vuxna och barn.

Många känner till blomkål – i de flesta hem har den blivit en frekvent och välkommen gäst på matbordet. Näringsrika tillbehör till kött- och fiskrätter, grönsaksgrytor tillagas av det, det används i sallader, men det avslöjar sin delikata smak särskilt effektivt i purésoppor med en delikat krämig struktur och tillsats av grädde, kryddiga ostar, örter och grönsaker .

Blomkål är användbart, det innehåller många vitaminer, såväl som mikro- och makroelement som en person behöver för att upprätthålla kroppens normala funktion. Denna grönsak är känd för sin förmåga att stärka immunförsvaret och normalisera funktionen av mag-tarmkanalen. Sammansättningen av blomkål innehåller mycket kolhydrater och aminosyror, som är involverade i syntesen av protein, vilket är nödvändigt för både ett barns kropp och en person i mogen ålder.

Blomkål har en mycket mild effekt på matsmältningen, det är ingen slump att denna produkt är en av de första som ingår i barnens kost, den är idealisk för de som tvingas hålla sig till en diet. Regelbunden konsumtion av blomkål kan sänka kolesterolnivåerna i blodet, stabilisera metaboliska processer och nervfibrernas funktion. Blomkålsrätter rekommenderas dock inte för personer med tarmsjukdomar i det akuta skedet, du bör inte luta dig mot det för gikt, såväl som gastrit.

Den klassiska versionen av rätten inkluderar:

• kokt, saltad blomkål - 1,2 kg;
• mjölk, 2,5% - 0,15 kg;
• vatten.

Rättens näringsvärde är (% av dagsbehovet anges inom parentes):

• kalorier - 23 kcal (1,6%);
• proteiner - 1,7 g (2%);
• fetter - 0,5 g (0,9%);
• kolhydrater - 1,9 g (1,5%);
• vegetabiliska fibrer - 1,9 g (10%);
• vatten - 95 g (3,4%).

Den klassiska versionen av purésoppa dök först upp på fransmännens bord, men ganska snart spreds receptet för dess beredning över hela europeiska länder och nådde Ryssland. Numera kompletteras receptet ofta med andra produkter som sätter olika toner till smaken. En sådan maträtt kan betraktas som universell, eftersom den kan vara ganska tillfredsställande och lågkalori, och lite söt och kryddig-salt och mör och kryddig - allt beror på ingredienserna som läggs till huvudrätten.

Låt oss uppehålla oss mer i detalj om de mest populära kombinationerna av blomkål med andra produkter i sammansättningen av mosad soppa.

• Många ger "palmen" till soppan med potatis och grädde. Denna maträtt har en sammetslen konsistens och krämig smak.
• En intressant soppa erhålls från en kombination av två kål - blomkål och broccoli. Båda komponenterna skapar ett riktigt perfekt par, den doftande soppan av dessa grönsaker både mättar och läker kroppen på samma gång, den kan serveras både till lunch och middag.
• Jo, en av de tre vanligaste mossopporna är en variant av blomkål och squash eller zucchini. Förresten, denna maträtt rekommenderas av barnläkare för att mata spädbarn.

Ändå finns det många andra och mycket värdiga recept, vars existens många hemmafruar inte ens vet.

• Kockar rekommenderar att varje hemmafru introducerar svampsoppa i sin kost, det inkluderar direkt blomkål, champinjoner, potatis, lök, grädde eller helmjölk, samt salt och kryddor efter smak. Denna soppa har ett lågt kaloriinnehåll: en maträtt på 350 gram innehåller endast 108 kalorier, så den kan säkert rekommenderas för damer som håller koll på sin vikt. En sådan maträtt kan konsumeras även till middag, utan rädsla för att få extra kilon. För att förbereda soppan bör du först koka kålen med potatis och rotselleri i en blandning av vin och vatten, de kokas i ungefär en halvtimme, vispa sedan till en mjuk puré.

• Ostsoppa - en riktig "hit" i det franska köket, dess popularitet är näst efter den berömda löksoppan. För att förbereda en sådan middag behöver du ost, såväl som morötter, lök och kryddor.Matlagningsprocessen är ganska enkel - till att börja med görs vegetabilisk stekning av morötter och lök i vegetabilisk olja i en tjock stekpanna, och själva kålen kokas samtidigt, efter att ha delat den försiktigt i separata blomställningar. Så snart kålen är kokt, tillsätts riven processad ost eller korvost till den, samt salt och peppar, efter några minuter tillsätts stekningen, kokas en kort stund och vispa allt med en mixer. Så snart soppan har fått önskad konsistens, strö den på toppen med riven hård ost - detta kommer att ge de nödvändiga raffinerade tonerna till den kokta rätten.

• För den som inte kan föreställa sig sitt liv utan kött kan vi rekommendera kycklingsoppa eller kalkonsoppa. Denna soppa tillagas på bara 30 minuter och ät den mycket snabbare. Denna maträtt serveras till frukost, lunch eller middag, den är mycket tillfredsställande, men den orsakar inte den minsta skada på figuren. För att tillaga kål-kycklingkräm bör du köpa kycklingfilé, blomkål, lök, morötter och kryddor efter smak. Först och främst är det nödvändigt att koka filén, och detta måste göras på ett sådant sätt att man får inte bara kött utan också en buljong, i vilken kål och andra grönsaker måste kokas. När alla komponenter i maträtten är klara måste de blandas och vispas med grädde, men många gör en sådan maträtt utan att tillsätta mjölk.

• Purésoppa med pumpa kommer att vara mycket vacker och original - den här grönsaken kommer att ge rätten en rik orange-gul nyans som barn kommer att älska.Dessutom anses pumpa med rätta vara ett skafferi av vitaminer och ämnen som har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, så soppa med tillägg av pumpa kommer utan tvekan att vara användbar för matsmältningssystemet. Många lägger till bönor och pinjenötter till en sådan maträtt för att ge en original och raffinerad smak.

• Men följande recept är inte lämpligt för barn, det är bara för vuxna. Dess huvudkomponenter, förutom blomkål, är vitt vin och salt ost. En sådan kräm visar sig vara krämig och ostliknande och kryddig med en diskret vinton. Denna soppa kommer att kräva broccoli, grädde, selleri, vitlök, ost, potatis, morötter, lök eller salladslök, muskotnöt, lämpliga kryddor och, naturligtvis, torrt vitt vin.

För att soppan inte bara ska bli välsmakande, utan också hälsosam, bör du korrekt välja dess grundläggande ingrediens, nämligen blomkål. Vi kommer att ge ett antal rekommendationer som kommer att skilja ett högkvalitativt kålhuvud från en gammal produkt.

• Ett kålhuvud ska ha en grönaktig eller gråaktig nyans, vit färg med inslag av gulhet är tillåten, färgen på kål beror till stor del på egenskaperna hos regionen där den odlades, om den blommade i solen eller i skuggan och även på närvaron av vissa komponenter i dess sammansättning.
• Kålhuvudet måste verkligen vara jämnt, förekomsten av skärsår och eventuella bucklor är inte tillåten: om sådana defekter märktes, tyder detta troligen på att produkten började ruttna och skrupelfria säljare försökte helt enkelt dölja förstörelseprocesserna som hade börjat.
• Kål bör inte vara lös och mjuk vid beröring, alla dess blomställningar ska passa väldigt tätt mot varandra.
• Det är mycket viktigt att väga kålhuvudet: om du märker att den, trots den externa stora volymen, väger för lite, betyder det att kålen odlades upp i en accelererad takt med tillsats av tillväxtstimulerande medel.
• Bladen ska vara jämnt färgade, inga färgövergångar är tillåtna, liksom fläckar av ljusa och mörka toner.
• Om löv har spirat mellan blomställningarna, se till att köpa en sådan gaffel, denna kål kommer att vara saftig och rätterna från den blir välsmakande och doftande.

Många gör fryst blomkålssoppa. Färska grönsaker är förstås alltid bättre och nyttigare, för när de fryses försvinner en del av mikronäringsämnena och smakegenskaperna minskar. Färskfrysta produkter kommer dock att vara optimala för användning under vinter-vårperioden, när färska grönsaker inte säljs, och om de finns tillgängliga på stormarknadens hyllor, är de vanligtvis antingen importerade eller odlade med kemikalier.

För familjer med blomkålsälskare eller bara små barn är det vettigt att frysa flera paket av denna doftande grönsak från sin trädgård sedan sommaren.

Människor som lider av vissa hälsoproblem tvingas ibland gå på dieter, så en speciell dietversion av blomkålsgräddsoppa förbereds för dem. En sådan maträtt utesluter helt stekning i olja och innehåller inte potatis, vilket kan vara farligt för en sjuk person på grund av den höga stärkelsehalten. Du bör inte oroa dig för att utan dessa komponenter kommer soppan att bli tom, den kommer inte att förlora någon av sin smak alls, även om du tar bort två eller tre komponenter från den klassiska kompositionen.

För dietsoppa måste du ta:

• blomkål - 1 huvud;
• mjölk med låg fetthalt - 100 ml;
• lök;
• morot;
• salt och kryddor.

Till att börja med måste kålen tvättas och sedan läggas i vatten och kokas i 15-20 minuter, varefter lök och morötter, hackade i små bitar, läggs till den. Blandningen puttras på låg värme i ytterligare 15-20 minuter och kyls sedan väl och bringas till puré med en mixer. Därefter introduceras mjölk och vispas igen, varefter den färdiga rätten kryddas. Denna vegetariska soppa kan tillagas i en långsam spis.

För barn tillagas purésoppa enligt ett speciellt recept, som kännetecknas av en längre kokning av kål, en lägre salthalt och uteslutning av kryddor och örter om barnet inte tidigare har konsumerat dem. För barnmat behöver du:

• kål - 0,5 kg;
• vatten, och endast vatten på flaska är lämpligt;
• morötter - 0,3 kg;
• kalkon eller kycklingfilé - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja;
• grön ärta.

Först måste du koka vattnet, kör sedan kycklingfilén i det i 40-45 minuter. När buljongen kokar, ska morötter och blomkål tillsättas, koka i ungefär en halvtimme.Efter att kyckling-grönsaksblandningen har svalnat ska den vispas. Smör läggs till den resulterande purén, saltas och vispas igen. Den färdiga maträtten är dekorerad med ärtor.

En annan rätt som aldrig kommer att lämna barnet likgiltig är gjord av blomkål med en liten tillsats av potatis, ris och grädde. För att göra detta delas kålen i blomställningar, placeras sedan i en kastrull och ca 25 minuter. håll på medelvärme tills den är helt genomstekt. Ris kokas separat, när alla komponenter i skålen är klara behöver du bara slå den resulterande blandningen och smaksätta med mjölk eller grädde med låg fetthalt.

Olja kan tillsättas om så önskas, men för mycket små barn som ännu inte har fyllt 1 år är det bättre att utesluta det.

Jo, den bästa rätten för hela familjen blir mager blomkålssoppa. Det kommer att tilltala både de yngsta medlemmarna i familjen och hushållet i en mer mogen ålder. För en sådan maträtt behöver du:

• kål - 0,5 kg;
• 2-3 potatisar;
• ett halvt paket smör;
• salt peppar.

Lök ska stekas i solrosolja i en stekpanna, skär potatisen i små tärningar och lägg till löken och lägg sedan till kålblomställningarna. Efter att alla komponenter har lagts, häll lite vatten så att det täcker de beredda produkterna något, vänta tills det kokar och håll det i brand i ytterligare 25 minuter. Sedan mals grönsakerna till en puré och tillsätts mjölk, kryddor och salt.

Husägare behöver veta följande.

• Blomkål innehåller ganska mycket näringsämnen, men huvudproblemet är att under tillagningen försvinner de flesta.Du ska inte misströsta, det finns ett alternativ att spara alla vitaminer - du behöver bara stuva kålen i en liten mängd vatten så att grönsaken inte är helt nedsänkt i vätskan och alltid under locket. Många lagar mat för ett par - det här alternativet behåller också produktens fulla värde, så att den säkert kan användas av ägare av dubbla pannor.
• För att soppan ska få en behaglig beige nyans bör du skära av det översta lagret av kål något.
• Krispiga krutonger och kex kommer att vara ett bra tillskott till maträtten, naturligtvis är det bättre att laga dem själv, köpta innehåller smakämnen och smakförstärkare som inte alltid kombineras med blomkål.
• Det är tillrådligt att laga soppan på en gång, eftersom den i ett uppvärmt tillstånd inte längre är så välsmakande och ibland inte alls trevlig.

• Om du vill öka mättnaden i den tillagade rätten, bryt ett ägg i det och bearbeta det med en mixer - smaken och lukten kommer knappast att förändras, men näringsvärdet kommer att öka dramatiskt.
• Det är mycket viktigt att servera purésoppa till bordet vackert, huvudhemligheten här är den korrekta introduktionen av mjölk eller grädde: de måste vispas och hällas mycket noggrant i soppan. Men du ska inte blanda - det är idealiskt om de syns på ytan.
• Men om du vill förstärka den krämiga smaken på rätten kan du tillsätta mjölk innan du bearbetar till en puré, men innan servering lägger du en liten del av grädden på rätten i form av droppar.
• Det blir intressant om du försöker göra en liten ritning på ytan. Till detta används vanligtvis tandpetare eller mycket små skedar. Och naturligtvis ska rätten dekoreras med persilja, dess smak och arom går bra med blomkål.

Du kommer att lära dig hur man lagar blomkålssoppa i nästa video.