Hur lagar man blomkål i ströbröd?

Att äta grönsaker är en förutsättning för en hälsosam och hälsosam kost. Både färska och termiskt bearbetade, vegetabiliska produkter mättar vår kropp med en massa ämnen som är nödvändiga för hälsan. Och så att fördelarna kombineras med nöje, är det trevligt att beväpna dig med recept för att laga läckra grönsaksrätter. Artikeln kommer att fokusera på blomkål och hur man lagar den i ströbröd.

I motsats till den första associationen med namnet skiljer sig blomkål inte alls i en ljus, varierad färg. Dess blomställningar har en ljus beige färg, som mycket påminner om ömtåliga blommor. Denna typ av kål odlades upp i det antika Syrien. I Europa var spanjorerna de första att anamma erfarenheten av att odla den som en grönsaksgröda. Till en början fanns denna grönsak endast på borden hos adelsmän och rika familjer, och betraktades som en sällsynt delikatess. Frön av denna kultur på den tiden var mycket dyra.

På fälten och trädgårdarna i vårt land slog blomkålen till en början inte särskilt bra. Ett allvarligt hinder för dess framgångsrika odling var inte tillräckligt varmt klimat. En tid senare utvecklade den ryske agronomen A. Bolotov en köldbeständig sort av denna växt.Denna typ av kål började framgångsrikt odlas på breddgrader med ett tempererat klimat.

Blomkål anses med rätta vara en kost och hälsosam produkt. Dess färska kaloriinnehåll är endast 30 kcal per 100 g produkt. Blomställningarna, som äts, innehåller betydligt mindre fibrer än bladen av vita sorter. På grund av detta är produkten lättare att smälta, orsakar inte negativa konsekvenser hos personer med gastrointestinala sjukdomar.

Blomkål innehåller vitaminer och mineraler som är mycket värdefulla och användbara för människokroppen: kalium, koppar, mangan, järn, selen, fluor, fosfor, aminosyror (arginin, lysin), kvävemikroelement, vitaminer i grupperna B, C, A, PP, K, folsyra och pantotensyra. Och även denna grönsak innehåller vitamin U, mycket sällsynt och oersättlig. Detta ämne stimulerar produktionen av enzymer och deltar i regleringen av metaboliska processer.

Innehåll av ämnen i 100 g färsk produkt:

• proteiner - 2,5 g;
• fetter - 0,3 g;
• kolhydrater - 4,2 g;
• aska - 0,8 g;
• vatten - 90 g.

Bara 100 gram färsk blomkål innehåller en daglig dos C-vitamin, vilket är 70 mg. Fibern som finns i grönsaken är en naturlig borste för tarmarna. Grova fibrer stimulerar rörligheten i mag-tarmkanalen, och passerar genom matsmältningskanalen, renar dem från gifter och gamla avlagringar på väggarna.

Som alla, även den mest användbara produkten, blomkål har också kontraindikationer.

• Med intestinal dysbacteriosis tillåts denna grönsak endast ätas kokt och i små mängder.
• Liksom många andra fibermat bör blomkål inte konsumeras av personer med mag- eller tarmsår, svåra former av kolit eller enterokolit.
• Människor med hög surhet i magsaft måste ge upp färsk blomkål. I sin råa form stimulerar den aktivt matsmältningen, vilket är oönskat för denna sjukdom.
• Eftersom grönsaker kan orsaka uppblåsthet bör personer som nyligen har genomgått buk- eller bröstoperationer avstå från att äta denna typ av kål.

• Kål, inklusive blomkål, är kontraindicerat för personer som lider av gikt. Puriner som finns i denna grönsak kan provocera en förvärring av sjukdomen.
• Med försiktighet och i små mängder bör denna grönsak konsumeras av personer med allvarliga njursjukdomar.
• Eftersom den här artikeln kommer att fokusera på panerade blomkålsrätter, skulle det vara användbart att beröra några punkter.
• De flesta rätter som använder ströbröd innebär att produkten steks i olja. I det här fallet ökar dess kaloriinnehåll avsevärt. De som är överviktiga eller går på diet bör ta hänsyn till detta och reglera sin konsumtion av friterad mat.
• Med många allvarliga sjukdomar i magen och andra organ i mag-tarmkanalen är stekt mat helt kontraindicerat. Blomkål behåller många av sina välgörande egenskaper under värmebehandling. Men rostningsprocessen gör det svårare att smälta.

När du köper blomkål i en butik eller grönsaksmarknad, var uppmärksam på bladen som ramar in huvudet med blomställningar.De ska vara gröna, utan tydliga tecken på vissnande. Det är bäst att välja inte för stora kålhuvuden, nära medelstorleken. Detta är ett tecken på att kålen togs bort från sängarna i tid, när den ännu inte var övermognad. För liten och miniatyr kan vara ett tecken på en omogen grönsak.

Kål av denna sort tolererar perfekt frysning utan smakförlust. Efter upptining behåller frukten sin form. För frysning är det bättre att demontera kålen i små blomställningar och lägga dem i behållare eller plastpåsar. För en kort hållbarhet räcker det att placera kålhuvudet i kylen. Försiktighet måste iakttas så att fukt inte når produkten. Kontakt med fukt eller vätska är huvudfienden för denna grönsaks säkerhet. För bättre skydd mot snabb förstörelse av produkten rekommenderas att förpacka blomkål för förvaring i vakuumpåsar eller behållare.

Nedan följer några recept för att tillaga blomkål i ströbröd. Alla är enkla och kräver inte mycket tid.

Denna läckra maträtt kan konsumeras under fasta, när animaliska produkter är uteslutna från kosten. Det kommer också att tilltala människor på en vegetarisk kost. Ingredienser:

• färsk eller fryst blomkål - 300 g;
• vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
• ett halvt glas brödsmulor;
• en blandning av humle-suneli;
• mald svart och kryddpeppar;
• salt.

Stadier av förberedelser.

1. Ta isär kålhuvudet i blomställningar och skölj väl.Koka grönsaker i saltat vatten i 10-15 minuter. Efter kokning, häll av vattnet från pannan och släng kålen i ett durkslag.
2. Häll olja i en kastrull eller djup stekpanna, tillsätt kryddor och ströbröd. Stek ingredienserna i 5 minuter.
3. Tillsätt kålbuketterna till det stekta ströbrödet. Blanda allt ordentligt tills paneringen är jämnt fördelad över grönsakerna.
4. Stäng pannan med lock och stek kålen i 10-15 minuter, rör om då och då. Stäng av värmen när en brun skorpa visas.
5. Färdiga grönsaker kan läggas ut på servetter vikta i flera lager eller på tjocka pappershanddukar för att minska mängden olja i fatet.

För att förbereda denna maträtt behöver du följande produkter:

• färsk blomkål - 1 medelstort huvud;
• ägg - 2 st.;
• en halv kopp ströbröd;
• en halv citron;
• salt;
• raffinerad solrosolja;
• malen svartpeppar.

Receptet steg för steg är enkelt.

1. Kål bör tvättas väl, demonteras i separata blomställningar.
2. Blomkål måste kokas innan stekning. Grönsaker doppas i kokande saltat vatten och kokas på låg värme i ca 10 minuter.
3. Efter kokning måste det varma vattnet tömmas, och kålblomställningarna ska torkas lite genom att slänga dem i ett durkslag eller sprida ut dem på en våffelhandduk.
4. Medan blomställningarna torkar kan du börja förbereda smeten för stekning. Bryt äggen i en skål eller djup tallrik, tillsätt peppar och vispa äggmassan väl med en gaffel eller visp.
5. Häll upp ströbrödet på en tallrik.
6. Därefter går vi vidare till processen att steka grönsaker i en panna. Blomställningarna doppas i äggmassan och smulas sedan tjockt i ströbröd.Därefter placeras grönsakerna i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, stekt i flera minuter.
7. Maträttens beredskap kommer att indikeras av bildandet av en rödbrun skorpa på produktens yta.
8. Efter stekning rekommenderas kålblomställningar att läggas ut på pappersservetter. Detta görs för att bli av med överflödig vegetabilisk olja.

Till maträtten behöver du:

• 1 blomkålshuvud;
• 30 g smör;
• vegetabilisk olja;
• 2 matskedar brödsmulor;
• salt, gurkmeja.

Placera de tvättade kålblomställningarna i kokande saltat vatten, koka i 10 minuter. Efter tillagning, häll av grönsakerna i ett durkslag. Smörj en bakplåt eller ugnsform med solrosolja. Lägg den kokta kålen i ett lager, strö den med gurkmeja och ströbröd. Andra kryddor kan läggas till efter smak: mald peppar, örter. Lägg smöret, skuret i små bitar, ovanpå grönsakerna. Grädda formen i ugnen på 200 grader. Gräddningstid 30 minuter. Maträttens beredskap kan bedömas av utseendet av en gyllene skorpa på de panerade kålblomställningarna.

För hur man lagar blomkål i ströbröd, se följande video.