Rostad blomkål: bästa recept och matlagningshemligheter

Blomkål är en förvånansvärt god och hälsosam grönsak som du kan laga många rätter av. Det finns nog ingen sådan person som inte skulle älska friterad blomkål. Men du kan laga en sådan maträtt på olika sätt. För att göra kål välsmakande och behålla sina fördelaktiga egenskaper måste du känna till några av matlagningens finesser och hemligheter.

Rostad blomkål är otroligt gott. Givetvis förutsatt att du tillagar den enligt alla regler, i panna.

Det speciella med denna grönsak är att även vid stekning behåller den sina fördelaktiga egenskaper. Magnesium, kalium, kalcium, järn, fluor, B-vitaminer, vitamin C, K och PP finns kvar i den friterade rätten.

Stekt kål är lättsmält, stärker immunförsvaret perfekt, stärker tänder och ben och hjälper andra användbara element att lätt absorberas. Dessutom kan denna grönsak, även när den är stekt, ta bort gifter från kroppen och minska sannolikheten för att utveckla depression.

Separat är det värt att nämna att denna matlagningsmetod har en annan betydande fördel. Fritering neutraliserar grönsaken från olika infektionskällor, inklusive helminter. Också under korrekt matlagning, nämligen stekning, bildas en skorpa på ytan av varje blomställning, vilket gör att du kan spara alla fördelaktiga egenskaper hos grönsaken.

Många som håller sig till rätt näring är säkra på att stekt kål är mycket kaloririkt. Dock som allt som är stekt i olja. Men detta är inte alltid fallet.

Kaloriinnehållet i denna grönsak i sin råa form är 30 kcal, och i stekt 120 kcal per hundra gram produkt. Samtidigt är det värt att komma ihåg att nutritionister kallar stekt blomkål för en grönsak med negativt kaloriinnehåll. Det vill säga, för att smälta en maträtt av denna grönsak spenderar en person många gånger mer kalorier än han konsumerade genom att äta stekt kål till lunch.

Som nämnts ovan behåller även stekt blomkål alla sina fördelaktiga egenskaper och har en positiv effekt på människokroppen. Vad mer är denna grönsak användbar till?

Förutom ovanstående vitaminer och mineraler innehåller blomkål olika syror - äppelsyra, citronsyra och vinsyra. Den senare har en unik egenskap att förhindra kroppsfett. Av denna anledning ingår kål ofta i kosten av dem som försöker bli av med extra kilon.

Dessutom hjälper regelbunden konsumtion av blomkål till att förbättra kroppens allmänna tillstånd, sänker kolesterolnivåerna i blodet och förbättrar matsmältningen.Dessutom förbättrar denna produkt hjärtfunktionen, eftersom den innehåller en stor mängd kalium.

Men skada från att äta begåvad blomkål är också möjlig. Naturligtvis, om du steker en grönsak i en stor mängd olja, kombinerar den med de produkter som avsevärt kommer att öka kaloriinnehållet och laga rätter utan att följa reglerna, kommer det inte att finnas någon fördel med sådan kål. Endast tyngd i magen, extra kilon och så vidare kommer att dyka upp.

Läkare rekommenderar inte att äta blomkål för giktpatienter. Faktum är att denna grönsak innehåller puriner, som ackumuleras i kroppen och så småningom ökar koncentrationen av urinsyra. Detta kan provocera en försämring av en persons tillstånd och utveckla en sjukdom. En liknande produkt rekommenderas inte heller för allergiker med individuell intolerans mot denna maträtt.

Det traditionella sättet att rosta blomkål är förstås att laga mat med ett ägg. Dessa produkter går bra med varandra, eftersom en sådan maträtt lätt kan förberedas till frukost, ersätta en traditionell omelett eller till och med till lunch. Den resulterande omeletten kan också täckas med ost på toppen - det kommer att vara mycket gott.

Blomkål passar bra med andra grönsaker, som lök (lök och grönt), zucchini, vitlök och tomater. Potatis passar också bra till sådan kål. Om så önskas kan du laga grönsaksgryta med tillsats av denna grönsak.

Kyckling kombineras också med denna typ av kål, speciellt kycklingfilé. Du kan baka filéer i folie och servera blomkål som tillbehör, eller så kan du baka dem tillsammans i ugnen, vilket gör en läcker gryta.

En sådan grönsak är också stuvad med svamp, och ibland till och med med jaktkorv. Varje hemmafru har sitt eget recept och alla har sina egna smakpreferenser, så att du säkert kan experimentera och uppfinna nya rätter.

För att kål ska visa sig vara hälsosam och välsmakande måste du laga den korrekt. Vi har förberett flera originalrecept och är redo att avslöja hemligheterna bakom läcker matlagning.

Till att börja med är inte bara ett färskt kålhuvud lämpligt för stekning, utan också frysta blomställningar. Samtidigt är det inte nödvändigt att tina kålen - det räcker med att koka den i kokande saltat vatten i två till tre minuter. Efter det ska du slänga allt i ett durkslag så att glaset blir överflödig vätska. På så sätt kan fryst kål enkelt förberedas för stekning.

För att stekt kål ska bli gott måste den vara så färsk som möjligt. När du väljer ett kålhuvud, var uppmärksam på bladen - de ska vara gröna, fräscha och tröga. Blomställningarna själva ska vara snövita, utan fläckar.

Att förbereda en grönsak för stekning är enkelt. Det räcker att demontera det i blomställningar, tvätta och doppa i saltat vatten. Detta kommer att hjälpa till att bli av med larver och småskräp, samt ta bort bitterhet.

Trots det faktum att många recept involverar kokning av blomställningarna är det inte nödvändigt att göra detta. Du kan också steka en grönsak efter blötläggning i tio minuter, så att den blir god, nyttig och krispig.Samtidigt är det värt att varna att okokt kål absorberar mycket mer olja under stekning, och detta kommer att avsevärt öka kaloriinnehållet och påverka smaken. Därför är det bäst att förstås förkoka det lite.

Börja steka kål bör vara på hög värme, så att den omedelbart hinner täckas med en läcker skorpa. Detta kommer att lägga till pikant till smaken och behålla grönsakens alla fördelaktiga egenskaper. Sedan måste du minska värmen, lämna en mycket liten låga, täck pannan med ett lock och lämna skålen tills den är kokt.

Naturligtvis beror stekmetoden till stor del på själva receptet. Vi erbjuder dig några läckra recept som kommer att glädja alla älskare av blomkål. För att snabbt och välsmakande steka en maträtt till middag behöver du följande ingredienser:

• ett halvt kilo blomkål, redan demonterad i blomställningar;
• två vitlöksklyftor;
• lite vegetabilisk olja för stekning;
• salt, peppar efter smak.

Förberedda blomställningar ska kokas i saltat vatten i fem minuter och sedan vikas till ett durkslag. Skär under tiden vitlöken i tunna skivor och stek i olja tills de börjar ändra färg. Så fort vitlöken mörknar måste den tas ur oljan och lägg kålen. Stek blomställningarna tills de är gyllenbruna och genomstekta. Locket behöver inte stängas. En sådan maträtt kan vara en oberoende lunch eller ett bra komplement till kött.

För att korrekt förbereda snövita blomställningar i panering måste du känna till alla finesser i receptet.

Ta ett halvt kilo kål, hundra gram ströbröd, två medelstora ägg, lite dill och salt efter smak. Förbered och koka kål. Hacka dillen fint och lägg i paneringen. Vispa äggen ordentligt, om så önskas kan du tillsätta lite grädde. Doppa varje blomställning i äggblandningen, rulla sedan i ströbröd och sprid på en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Koka på medelvärme tills det är helt genomstekt, vänd då och då.

Om du verkligen gillar kål i smet, men vill diversifiera familjemenyn lite, föreslår vi att du lagar blomställningar i inte enkel, utan ostsmet. Du behöver följande ingredienser:

• ett halvt kilo kokt kål;
• hundra milliliter lättöl;
• två medelstora ägg;
• sjuttio till åttio gram mjöl;
• hundra gram hård ost;
• vegetabilisk olja för stekning.

Ost ska rivas på ett fint rivjärn. Vispa ägg separat, tillsätt mjöl och riven ost. Tillsätt sedan öl gradvis tills rätt smetkonsistens erhålls - den ska likna gräddfil i densiteten. Doppa sedan blomställningarna i smeten och stek tills de är mjuka.

För att inte bara steka kål, utan för att laga en hel måltid, erbjuder vi ett annat utsökt recept. Matlagningsingredienser:

• ett halvt kilo kål;
• trehundra gram jaktkorv;
• två hundra gram zucchini;
• ett stort lökhuvud;
• ett gäng dill;
• salt och peppar efter smak.

Kål måste demonteras i blomställningar och nedsänkas i saltat vatten.Finhacka löken, skär zucchinin i medelstora tärningar och korven i skivor av medeltjocklek. Stek först löken i en djup stekpanna. Så fort den blir gyllene, tillsätt zucchini och stek i cirka fem minuter. Tillsätt sedan korv och stek i ytterligare fem minuter. Tillsätt på slutet blomkålen och stek i fem till sju minuter. Strö över finhackade örter, stäng locket, stäng av värmen under pannan och låt det stå så i tio minuter.

Till sist kommer här några tips och tricks som säkerligen kommer att vara användbara för varje värdinna:

• medan du lagar kål kan du lägga till lagerblad, vilket hjälper till att bli av med den specifika lukten av grönsaken och ge den en speciell smak;
• efter tillagning är det absolut nödvändigt att tömma allt vatten och kasta blomställningarna i ett durkslag så att det inte finns någon överflödig vätska - detta gör att du kan steka grönsaken utan problem;
• du behöver bara koka kål i kokande vatten, så lägg blomställningarna så snart vattnet kokar;
• kålblomställningar kan läggas till vilken grönsakssoppa som helst;

• om du gillar kål i smeten, men vill att den ska vara mager, utan ägg, kan du ersätta dem med färskpressad citronsaft - det visar sig mycket gott och ovanligt;
• doppa endast helt kylda blomställningar i smeten, annars kommer smaken av maträtten att bli bortskämd;
• om du vill få en ovanlig och krispig smet kan du istället för ägg, mjölk eller vatten använda öl;
• för att göra kålen lite knaprig, koka den i cirka tre minuter, och fem till sex minuters tillagning är tillräckligt för att göra den klar;
• Om du vill ha rostad blomkål men inte känner för att använda vegetabilisk olja för att steka kan du göra en gryta i ugnen.

Ett av recepten för att rosta blomkål, se nedan.