Kålrabikål: egenskaper, odling och tillagningsmetoder

Grunden för mänskligt liv är bra näring och rent vatten. Om frågan om vatten inte är så akut, eftersom nästan alla vet vad och i vilka mängder det rekommenderas att dricka, bör frågan om korrekt och balanserad näring behandlas mer i detalj. Många förstår att de behöver äta det som är nyttigt, men oftare föredrar de välsmakande mat, men det finns grönsaker som kan tillagas på ett sådant sätt att det blir både smak och nytta.

Kolrabi är en mångsidig produkt som kan odlas självständigt. Med hjälp av denna frukt kan du laga ett stort antal rätter för hela familjen för varje smak.

Kolrabikål har varit känt under mycket lång tid, och många människor äter det framgångsrikt och får många användbara vitaminer och mineraler. För den som aldrig har sett denna rotfrukt kan det vara en överraskning att den ser exakt ut som en kålrot, med mindre skillnader från den. En egenskap hos denna kultur är att du kan äta både stam och gröna skott.

Kohlrabi växer i två år, under det första året växer en stamgröda, från vilken skott uppstår, vars längd kan nå upp till en meter. När den gröna delen mognar kan blommor observeras på den, som efter blomningen bildar en baldaformad frukt med frön.

En egenskap hos stamgrödan är en mängd olika former, den kan vara platt rund, rund eller äggformad. Mångfald manifesteras också i kulturens färgpalett, det kan vara: hallon, lila eller ljusgrönt, beroende på sorten.

Oavsett utseende på kålrabbi, inuti är den alltid vit. Från sortskillnader kan storleken på kål variera, från små 10 cm till stora 15 cm, vilket återspeglas i produktens vikt, som sträcker sig från 200 till 800 gram. Bladen är gröna, men med en lätt vaxartad beläggning har sticklingarna en mörkare nyans och kan vara med en lila nyans. Smaken på kål är väldigt lik stjälken på en enkel vitkål, den enda skillnaden är en sötare smak och saftighet.

Grönsaksgrödor av denna typ är inte alltid populära, men oftast beror detta på dålig medvetenhet om produkten. Att känna till alla användbara egenskaper och egenskaper hos produkten, använda den som ett lager av vitaminer och mikroelement blir en integrerad del av kosten för en person som bryr sig om sin hälsa.

För att bestämma dig för att prova en ny produkt själv är det viktigt att veta exakt dess sammansättning, även om det är en grönsak. Så kålrabbi innehåller en stor mängd vitaminer C, A, B, B 2, PP, förutom dem finns det också mineralsalter som inte skadar kroppen, som vanliga, förutom att det finns järn, kobolt, fosfor , kalium och magnesium. Särskilt viktigt är närvaron av fiber och vegetabiliska proteiner, som spelar en speciell roll i den normala och fulla utvecklingen av människokroppen.

Fruktköttet av kålrabbi innehåller mycket glukos och fruktos, som till skillnad från vanligt socker är helt ofarliga även för personer med höga blodsockernivåer. De som inte bara vill äta fullt och ordentligt, utan också gå ner i vikt samtidigt, kommer att kunna uppnå detta genom att äta en tillräcklig mängd av sådan kål i kosten, eftersom kaloriinnehållet i 100 gram av det bara är 41,5 kcal. En annan trevlig egenskap är närvaron av en ansenlig mängd C-vitamin, som hjälper till att stärka immunförsvaret och upprätthålla mänsklig aktivitet.

Om vi ​​överväger kompositionen mer i detalj, kan den särskiljas sådana element som:

• aska i mängden 1,2 gram;
• stärkelse - endast 0,5 gram;
• mono- och disackarider, deras antal når 7,7 gram;
• vatten i mängden 86,2 gram;
• organiska syror, endast 0,1 gram;
• kostfiber, som kan vara 1,7 gram.

Vitaminerna som kålrabbi är rik på är svåra att jämföra i kvantitet med någon annan produkt, det finns minst tretton vitaminer och arton mineraler som påverkar kroppen i optimal proportion, vilket ger den enbart nytta.

Efter att ha bestämt dig för att använda denna produkt för mat är det viktigt att bekanta dig med alla dess egenskaper och egenskaper, eftersom vissa av dem kan påverka ditt välbefinnande och allmänna tillstånd negativt, därför måste du äta kål med måtta och endast om det finns inga kontraindikationer att ta.

Innan han äter en ny produkt för sig själv, undrar alla vad han kommer att få användbart och nödvändigt, om det är värt att äta något obekant, eller om du kan göra utan det. Om vi ​​pratar om kålrabbi, så borde alla prova den här kulturen, för fördelarna med den är enorma.

Denna kål hjälper till att göra alla friskare och starkare, eftersom den påverkar olika delar av människokroppen.

• genitourinary systemet, där användningen av kålrabbi gör att du kan ge kroppen en lätt diuretisk effekt, vilket hjälper till att ta bort onödig vätska, vilket orsakar svullnad och bildning av stenar i urinblåsan.
• Mag-tarmkanalen - med hjälp av kålrabbi förbättras aptiten, inflammation i matsmältningssystemets slemhinnor minimeras, leverfunktionen optimeras och förbättras.

• figur - för viktminskning kommer användningen av kål att ha utmärkta egenskaper, eftersom användningen av en sådan produkt i den dagliga kosten kommer att förbättra hälsan och förbättra figuren. Goda resultat uppnås med hjälp av en stor mängd fibrer, vilket sätter igång metabola processer, och kroppen rensas snabbt från onödiga gifter med gifter. En annan mycket viktig positiv punkt är närvaron av tartronsyra, som förhindrar att kolhydrater omvandlas till fetter.
• immunförsvar, för på grund av det höga innehållet av C-vitamin dör de flesta mikroorganismer, och immunförsvaret stärks gradvis.Saften av en nypressad rotfrukt eller ett avkok av bladen brukade behandlas för astma, hostproblem eller tuberkulos. Kohlrabi kommer att vara till stor nytta för personer med hypovitaminos och diabetes mellitus, med en extremt positiv effekt.
• kardiovaskulära systemet, på grund av möjligheten att rena kroppen från kolesterol i alla organ och system. Denna kål gör väggarna i blodkärlen mer hållbara, påverkar normaliseringen av blodtrycket. Det är mycket användbart att äta grönsaksgrödor för anemi, kranskärlssjukdom, hjärtsvikt i det kroniska stadiet och arteriell hypertoni.

• Cancerceller, vars utseende förhindras av en stor mängd svavelhaltiga element i kål. Nästan alla organ där tumörer ofta bildas rengörs aktivt av kålrabbi, tar bort aggressiva och skadliga föreningar i tid.
• nervsystem – tack vare produkten slutar personer med neuros och en tendens till depression att lida av sådana tillstånd. Denna kål har en gynnsam effekt på nervsystemets funktion, återställer det, vilket hjälper en person att hålla nerverna under kontroll, vara mer lycklig och adekvat uppfatta alla livssituationer.
• munhålan, på grund av närvaron av kål i munnen, stärks tandkött och tänder, det räddar i situationer med gingivit och stomatit, och förstör de flesta bakterier som finns i munhålan, vilket hjälper till att förhindra utvecklingen av inflammatoriska processer eller sjukdomar . Det rekommenderas särskilt att använda kålrabbi för gravida kvinnor och barn.
• Hudtäckning, på grund av de fördelaktiga egenskaperna hos denna kultur, görs ett stort antal masker som effektivt återfuktar huden.Användningen av sådana produkter kommer att göra huden mjuk och smidig, och personen kommer att se mycket yngre och fräschare ut.

Allt är användbart i kålrabbi: både själva frukten och bladen, det viktigaste är att använda dem korrekt. Det glykemiska indexet för kål kommer inte att förändras beroende på hur produkten framställs, i det här fallet skiljer sig bara rostningsprocessen. För en råversion, saltad eller stuvad, blir indexet 15 och för stekning så mycket som 35.

Kohlrabi hänvisar till en sådan produkt som alla kan äta i en mängd olika matlagningsalternativ, men det finns fortfarande några kontraindikationer. Kål rekommenderas inte för:

• immunitet mot denna produkt och dess intolerans;
• ökad surhet;
• närvaron av en akut form av pankreatit.

Om det inte räcker att utsätta kålen för värmebehandling kan personer med svag mage känna tyngd efter att ha ätit den, smärta och till och med illamående.

På grund av det faktum att kålrabbikål innehåller en enorm mängd användbara ämnen, utförs urvalsarbete ganska aktivt. Varje år dyker det upp nya former, färgvariationer som skiljer sig åt när det gäller mognad, smak och andra egenskaper. För att välja rätt alternativ för dig själv bör du prova de mest populära varianterna.

Detta är en grönsaksgröda som har medel-sen mognadshastighet. Ett kännetecken är fostrets stora storlek, som ibland kan nå dimensionerna av ett mänskligt huvud, och nå upp till sju kilo i vikt. Mognadstiden är upp till hundra dagar, så platsen i trädgården kan användas igen när kålrabbi skördas.

Trots att storleken är ganska imponerande, är smaken av "Jätten" på många sätt överlägsen andra sorter, och köttet inuti förblir saftigt under mycket lång tid och blir inte grovt. Hållbarheten för kål är ganska lång: om du lämnar den i kylskåpet kan du använda den tills nya grödor, medan smaken och utseendet inte kommer att förändras.

När det gäller odling finns det uppenbara fördelar med denna sort också här: trots allt berörs den praktiskt taget inte av skadedjur som ofta förstör skörden av andra typer av kål. För att exakt skydda grödan från eventuella problem är det bättre att behandla den flera gånger med Aktara eller Ridomil-lösning.

Du kan, om du vill, få två grödor från en plantering, värdet blir mindre, men smaken och andra kvaliteter blir som bäst, huvudsaken är att skära kålrabbin så att det blir en lång stjälk under, vilket bearbetas med nitrophoska, och med bra vattning om några månader kommer det att finnas en ny gröda .

Gäller även sena sorter. En utmärkande egenskap är god frostbeständighet och motståndskraft mot torka, därför kan den odlas i en mängd olika områden och under alla klimatförhållanden.Färgen på kålen är mörklila, insidan är stabil vit. Hållbarheten är inte mer än 30 dagar, varefter massan börjar grovna och kålen förlorar sina egenskaper. Storleken är genomsnittlig, vanligtvis når frukten en vikt av två kilo.

Dessa är tidiga sorter av kål som kan skördas efter 88 dagar från plantering. Stamgrödan har en rundad platt form och en massa på 160 gram, färgschemat är blåviolett. När det gäller smak kan det noteras saftig och smakrik fruktkött, som också är mör. Denna sort har många användbara ämnen, särskilt kalcium och C-vitamin, vilket gör frukten söt. Kål bör planteras i leriga och sandiga jordar; vattning, regelbunden gödsling och gallring av jorden nära grönsaksgrödan är viktigt i vården.

Avser mellansäsongsvarianter, runda med en långsträckt fruktform. Kålens färg är ljuslila, når vanligtvis en massa på mer än ett kilo. Mognar på 120-130 dagar och ger bra skörd. Det speciella med sorten är att den innehåller mest näringsämnen jämfört med andra typer av kål.

Du måste plantera "Madonna" i leriga eller sandiga lätta jordar. Skötsel innebär att vattna, gödsla och luckra upp jorden. I det här fallet kan du också få två skördar om du skär av toppen av stammen och låter botten och roten växa vidare.

Denna sort kan också hänföras till mellansäsongens sorter av kål, dess form är rund, färgen är gulgrön.En funktion är närvaron av små ovala löv av en grågrön färg. Den kommer att växa till en massa på ett och ett halvt kilo på 150 dagar. Fruktens form är nästan rund.

Varje sort har sina egna egenskaper, men vad de har gemensamt är att smaken på varje alternativ är mycket trevlig, speciellt om den skördas i tid. Färsk användning ger maximal nytta för människokroppen, eftersom alla näringsämnen förblir i kålen, inte förflyktigas under värmebehandling. För att alltid ha en så värdefull frukt till hands är det värt att förstå i detalj hur man odlar den.

Kolrabi är en kål som mer ser ut som en kålrot, skillnaden från vilken är stjälken som kraftigt tjocknar till stjälken som har en annan form och färg, men inuti är stabilt vit. Den kan användas i mat både färsk och som tillbehör. Du kan få den här produkten på två sätt: köp den i en butik eller odla den själv.

För att odla kålrabbi ordentligt måste du känna till funktionerna för att plantera och odla denna kål. Först och främst är det värt att förbereda en plats för plantering i förväg, på hösten eller tidigt på våren. När man gräver upp jorden appliceras gödningsmedel omedelbart, vilket mättar den med användbara egenskaper, och kål kommer också att få dem senare. På hösten rekommenderas att applicera superfosfat och på våren - ammoniumnitrat.

Det är bäst att odla växten i öppen mark, där jorden är bördig och lätt sur. Du kan odla plantor eller använda frön. Om vi ​​pratar om plantor, så görs plantering i början av maj, på eftermiddagen, så att det inte finns något direkt solljus, det är bäst om vädret är molnigt. Växter djupnar under nivån på rothalsen, och aska eller humus läggs omedelbart till själva hålet.

Att odla kålrabbi har sina egna regler, det är viktigt att observera korrekt plantering av växter i trädgården, så för tidiga sorter bör avståndet från buske till buske vara 60 gånger 40 cm eller 70 gånger 30 cm, och för sena sorter: 55 med 60 eller 45 gånger 70 cm. Om kulturen blir tjockare kommer skörden att visa sig vara mindre och kvaliteten på frukterna blir sämre.

Sådd frön sker på senvåren eller försommaren, du måste så i rader, lämna ett avstånd på 35 cm mellan dem. Du bör inte fördjupa fröna med mer än 2 cm.

Om du behöver föröka kulturen, används frön för detta, som för alla andra sorter eller typ av kål. Innan du börjar plantera är det värt att kontrollera vilka av fröna som kommer att gro, för vilka de läggs ut på en fuktig trasa i nästan en vecka. Innan denna procedur måste du sänka dem i vatten med en temperatur på 50 grader i 15 minuter och sprida ut dem på materia. Varmvattenbehandling hjälper till att undvika utveckling av parasiter och mikroorganismer på den unga kulturen.

Du kan plantera plantor vid olika tidpunkter på grund av mångfalden av kålrabbiarter när det gäller mognad. Eftersom grönsaken inte är rädd för kylan, kan plantering utföras redan i april direkt i öppen mark. Vill du få ut den önskade produkten utanför säsong kan du odla den i växthus, även hemma kan du uppnå bra resultat om du gör allt rätt.

När du planerar att odla kålrabbi bör du veta att den inte bör vara stor i storlek, eftersom detta påverkar kvaliteten på produkten, smaken och egenskaperna hos fruktköttet. Den optimala skördetiden kommer att vara en fruktdiameter på cirka 8 cm, och tidpunkten för varje sort kommer att vara individuell. För att få en god och välsmakande produkt måste du veta hur du tar hand om den ordentligt.

I sig är det enkelt att ta hand om en grönsaksgröda och kräver systematisk vattning, lossning och periodisk matning. Lösningsprocessen måste utföras försiktigt, utan att somna vid kålens tillväxtpunkt, otidig och dålig vattning gör fruktköttet segt och kan ge en bitter smak. Om du häller kål för mycket kommer det bara att orsaka uppkomsten av svampsjukdomar som negativt påverkar grönsakens hälsa.

Det är viktigt att korrekt och i tid gödsla kål. Det första steget av utfodring bör vara tre veckor senare från det ögonblick då plantorna planterades. Användbara ämnen läggs till jorden tillsammans med processen för bevattning med vatten, och det är bäst att byta mineral och organiska ämnen med en skillnad på minst två veckor. Om allt görs korrekt, börjar grödan att växa snabbt och kommer att ge goda resultat i framtiden.

När det gäller skadedjur är de farliga för kål i plantstadiet, när växten fortfarande är svag och inte kan uthärda alla typer av attacker av virus, infektioner och skadedjur själva. Oftast är flera sjukdomar ett hot.

• svart prick, som är en svamp och sprider sig genom frön.Oftast inträffar nederlaget för bett på förtjockade sängar och i fallet när vattning utförs utöver normen. För att skydda växten från ett sådant problem är det värt att vidta åtgärder för att behandla fröna innan de planteras.
• Beli, det är en tjock beläggning av vit färg, som provocerar torkning av kålblad, varefter växten dör. För att rädda skörden är det värt att använda preparat som innehåller koppar och hålla koll på exakt var kålrabbin är planterad.
• kålmosaik, vilket orsakar mosaikfläckar på hela ytan av bladen och mellan venerna, vilket leder till krökningen av grön vegetation och dess gradvisa torkning. Det har ännu inte varit möjligt att behandla denna sjukdom, därför, efter att ha identifierat de första tecknen, är det nödvändigt att omedelbart ta bort det infekterade provet från trädgården. Detta virus sprids av bladlöss och kvalster, som suger saften från infekterade växter och överför infektionen till ett friskt exemplar.

Förutom sjukdomar finns det ett antal farliga skadliga insekter som hotar kålens integritet i sängarna, dessa är korsblommiga loppor, mörk nötknäppare, rapshemlig snabel, björnar, sniglar och andra. För att bli av med dem måste du använda lämpliga läkemedel, späda ut dem i en strikt dosering, enligt tillverkaren. Det bör inte finnas flera sorter av kål på en säng, eftersom var och en av dem har sina egna skadedjur och sjukdomar, och förekomsten av problem på en buske kan provocera fram en sjukdom i hela trädgården.

Varje grönsak under lagring bör behålla maximalt av sina egenskaper och kvaliteter, som för kålrabbi, för detta måste du kunna underhålla den ordentligt. Den bästa platsen för detta är källaren.För att lämna kulturen för vintern för lagring måste du skära av alla löv och lägga stamgrödan i en korg i två delar. Det är önskvärt att korgens väggar var spaltade och luft passerade genom dem. Det är omöjligt att tvätta kål före lagring, du kan ta bort överflödig smuts och inte mer. Produkten måste förbli absolut torr under hela lagringstiden.

När allt har lagts ska våt sand hällas ovanpå och täckas med polyeten. Det är viktigt att inte packa behållaren tätt, annars börjar kålrabbin ruttna. Om det inte finns några lämpliga behållare i källaren där det är bekvämt att placera kålen, kan du använda en annan konserveringsmetod, nämligen: strö lätt våt sand på golvet och placera frukterna vertikalt i den.

Det finns en annan förvaringsmetod, den går ut på att hänga grönsaken vid rötterna med hjälp av tråd. Denna metod kräver också att man håller avståndet mellan grönsakerna så att de inte rör vid varandra. Med källaralternativet är det viktigt att ta hänsyn till rummets egenskaper, det krävs att man observerar den optimala temperaturen i det, den ideala temperaturen är noll grader och luftfuktigheten är 95-100%.

Med hjälp av källaren är det möjligt att bevara tidiga sorter av kålrabbi utan förlust av egenskaper i minst två månader, och sena sorter förblir fullt användbara i cirka sex månader.Närvaron av sortmångfald gör att du kan ge dig själv en källa till vitaminkomplex och mineralrikedom under hela året, även i kallt väder.

Ett annat alternativ för förvaring av kålrabbi är att frysa. Processen utförs på detta sätt: stjälkarna tvättas väl, skärs i bitar eller till och med gnuggas på ett grovt rivjärn, läggs ut i påsar och placeras i frysen. Före frysning rekommenderas det att sänka stjälkgrödan i isvatten, vilket kommer att bibehålla den maximala nivån av fruktens vitaminer. Den frysta produkten kan användas i minst 9 månader, använd den i tillagningsprocessen på samma sätt som färska grönsaker.

Kohlrabi kan hänföras till grönsaksgrödor av denna typ, från vilka du kan laga en mängd olika rätter. Färsk kål är lika användbar som stuvad, stekt kultur är inte mindre välsmakande. Du kan laga sallader, grytor, eftersom kompatibilitet med grönsaker av alla slag är mycket bra, och till och med sylt. Varje maträtt tillagas ganska snabbt och enkelt, det smakar gott, och viktigast av allt, det har en gynnsam effekt på kroppen. Det är trevligt att man alltid kan förbereda sig för vintern, och skämma bort sig själv med nyttig mat året om.

Det finns många recept för att laga kålrabbi på ett gott och enkelt sätt.

• Kålrabisallad. Vi tar ett halvt kilo kål, några morötter, 50 g gräddfil, majonnäs och salt med örter. Kohlrabi rengörs och tvättas, rivs sedan, det är bättre att använda ett fint rivjärn för hälften av grönsaken och ett stort rivjärn för den andra delen. Morötter gnuggas också fint. Allt saltas efter smak, majonnäs tillsätts och strös över örter på slutet. Det är bäst att lämna salladen lite.

• Stekt kålrabbi. Ett kilo kål, 2 msk.matskedar mjöl, ett ägg, 150 g smör, 120 g kex, salt och kryddor. Matlagning är som följer: kålrabbi skärs i skivor på en halv centimeter eller en centimeter i form av ringar, kokas sedan tills den är helt klar, vattnet ska saltas. När kålen är klar tas den ut och torkas, rullas sedan i mjöl, doppas i ett ägg, strös med ströbröd och steks.
• Kålrabifritter. Ett halvt kilo kål, 70 g mjöl, ett ägg, 60 g mjölk, 10 g socker, 30 g margarin, 60 g gräddfil, salt. Kohlrabi gnids på ett fint rivjärn, sedan måste du lägga till ett ägg, sedan kommer mjöl och vatten, allt blandas väl och du kan börja steka. Pannkakor kan serveras kryddade med gräddfil eller med olika kryddor.

Det finns ett stort antal recept där kålrabbi förekommer, oavsett vad som väljs, i alla fall är resultatet väldigt gott och mycket hälsosamt för kroppen, alla rätter är väldigt enkla, så vem som helst, även en oerfaren kock, kan laga mat dem. Tillgången på kål, enkel hantering gör denna grönsak oumbärlig för dem som strävar efter att vara hälsosamma och bara äter nyttig mat. För dem som tvingas följa dieter och äta något de aldrig gillade, kan kålrabbi vara en riktig upptäckt: om den är rätt förberedd kan denna grönsaksgröda glatt överraska dig med sin smak och bli en frekvent gäst på alla bord.

Nedan kan du visuellt se processen för att göra kålrabbi.