Kolrabi: användbara egenskaper och matlagningsrecept

Menyn för en person som bryr sig om sin hälsa måste nödvändigtvis innehålla mycket grönsaker. En av måste-produkterna på hans bord borde vara kålrabbi.

Kolrabi är en av de grönsaker som ger skörden ganska snabbt. Man tror att med korrekt plantering under sommarsäsongen kan du skörda flera gånger, eftersom plantan växer ganska bra.

Många som har provat kålrabbi minst en gång i livet kallar det "stubben" av vanlig kål. Detta är dock inte alls fallet. Det bör noteras att olika sorter av kål har olika kemisk sammansättning, och följaktligen skillnader i fördelaktiga egenskaper för människokroppen.

Kolrabi kan odlas även i länder där klimatet inte präglas av måttliga och konstanta temperaturer. Denna växt är ganska opretentiös för växtförhållanden. Forskare noterar att Sicilien kan anses vara födelseplatsen för denna grönsak. Men moderna typer av kålrabbi odlas i olika länder, där klimatet skiljer sig mycket från silicium. Denna förekomst av växten beror på att uppfödare har odlat många sorter av växter som kan överleva bra även under relativt ogynnsamma växtförhållanden.

För att kålrabbiskörden ska bli ganska stor, rekommenderas amatörträdgårdsmästare att välja rätt jord för att plantera frön från denna växt.Denna grönsak föredrar att växa i ganska bördig jord. Det är också mycket viktigt att lossa marken i tid medan plantan växer. Bra, men inte riklig vattning är en annan nyckel till framgång för att odla en utmärkt gröda.

Vatten är en mycket viktig ingrediens för växternas tillväxt. Så under torra år växer kålrabbi mycket värre. Under en sådan torka förändras också växtens kemiska egenskaper, vilket bidrar till en förändring i smaken. Vanligtvis blir kålrabbi segare och bittersöt. Sådana förändringar kan du undvika om du vattnar plantan tillräckligt ofta.

Kålrabirotgrödan äts oftast direkt. Det kan vara i olika färger. Oftast är det ljusgrönt kött, men det finns även sorter som är mer ovanliga för många, till exempel de med lila kött. Dessa typer av växter är bra för att laga läckra rätter. Så en sallad gjord av lila kålrabbi och örter kan dekorera vilket som helst, även det mest högtidliga bordet.

Det kan vara ganska svårt att välja högkvalitativa rotgrödor. När du köper bör du noggrant undersöka grönsakerna. Skalet på rotfrukten ska vara ganska jämnt. Den ska inte ha några spår av röta. Själva rotfrukten är ganska hård. När den trycks med ett finger bör den inte lämna bucklor.

Om du använder kålrabbi systematiskt kan du förbättra hälsoindikatorerna avsevärt.Faktum är att grönsaken är rik på olika komponenter som positivt påverkar förloppet av alla biologiska reaktioner i människokroppens system.

Så till exempel bidrar regelbunden konsumtion av denna grönsak till normalisering av ämnesomsättningen. Hastigheten på metaboliska processer är en mycket viktig indikator. Vanligtvis reduceras det avsevärt vid ett antal sjukdomar eller hos personer som har använt irrationella dieter. En minskning av den totala ämnesomsättningen kan leda till viktökning, såväl som uppkomsten av olika kroniska sjukdomar.

Införandet av olika sorter av korsblommiga, inklusive kålrabbi, i kosten, kan förbättra flödet av metaboliska reaktioner i kroppens celler. Denna grönsak används ofta i sin kost av människor som vill normalisera sin vikt.

Särskilt anmärkningsvärt är närvaron i den kemiska sammansättningen av denna växt av ämnen som har en antiinflammatorisk effekt. Det är därför kålrabbi får äta med vissa sjukdomar åtföljd av en stark inflammatorisk process i kroppen.

Kolrabi hjälper också till att förbättra utsöndringen av överflödig vätska från kroppen. Vanligtvis ackumuleras det i det om njurarna och andra organ i utsöndringssystemet inte gör sitt jobb bra. Om vätska ansamlas i kroppen leder detta till ödem. Att äta kålrabbi hjälper till att minska detta problem.

Traditionell medicinexperter tror att hos personer som regelbundet äter kålrabbi håller blodtryckssiffrorna ofta inom normala gränser. Det är därför denna grönsak rekommenderas för personer som lider av arteriell hypertoni eller tar mediciner för hypertoni.

Denna grönsak hjälper också till att rena blodkärlen från trombotiska massor som ackumuleras i dem. Med åldern intensifieras processerna för åderförkalkning i människokroppen, vilket bidrar till det faktum att aterosklerotiska plack börjar dyka upp i artärerna som matar de inre organen. Denna process är ganska ogynnsam, eftersom den leder till en försämring av blodflödet till vitala organ. Allvarlig åderförkalkning kan till och med leda till utveckling av hjärtinfarkt eller stroke - patologier som ofta är orsakerna till funktionshinder. Forskare noterar att det är möjligt att minska de farliga komplikationerna av dessa patologiska tillstånd med hjälp av regelbunden konsumtion av grönsaker, varav en är kålrabbi.

Man tror också att den systematiska användningen av denna grönsak hjälper till att återställa kolesterolnivåerna till det normala. Kohlrabi rekommenderas för personer i mer mogen ålder, eftersom vanligtvis koncentrationen av "dåliga" lipider i blodet börjar öka efter 40 år. Införandet av korsblommiga i kosten hjälper till att minska nivån av kolesterol i blodet, vilket har en positiv effekt på tillståndet hos blodkärlens inre väggar.

Kålrabi innehåller även fibrer som har en positiv effekt på tjocktarmens funktion. Människor som lider av förstoppning bör inkludera denna kål i sin meny. Och det är inte nödvändigt att bara äta denna grönsak.Den kan användas för att förbereda olika sallader eller grönsakssnacks, vilket också kommer att bidra till tarmarnas normala funktion.

Intressant nog ordinerade forntida healers kålrabbi för tuberkulosinfektion. De trodde att grönsaken innehåller en enorm mängd användbara ämnen som hjälper den sjuka kroppen att klara av tuberkulos. De trodde också att användningen av denna grönsak hjälper till att återställa styrka vid allvarliga sjukdomar.

Men som alla andra grönsaker kan kålrabbi vara skadligt i vissa fall. Så du bör inte äta det med följande patologier:

• i närvaro av individuell intolerans;
• allergier mot olika korsblommiga;
• hyperacid gastrit;
• magsår eller duodenalsår;
• inflammation i bukspottkörteln.

Kolrabi ingår ofta i dietmenyn, eftersom dess kaloriinnehåll är lågt. 100 gram grönsaker innehåller endast 43 kcal. Det huvudsakliga energivärdet för kålrabbi är kolhydrater. Deras innehåll är 10,6 g per 100 gram.

Grönsaken innehåller inget fett. Innehållet av vegetabiliska proteiner är endast 2,8 g per 100 gram.

Näringen för gravida kvinnor skiljer sig vanligtvis något från den vanliga familjemenyn.I processen med intrauterin utveckling behöver barnet en tillräcklig mängd näringsämnen och vitaminer för full tillväxt. Dessutom behövs användbara vitaminer inte bara för barnet som växer i livmodern, utan också direkt för hans mamma, eftersom behovet av vitaminer och mineraler hos en gravid kvinna är ganska högt. Du kan fylla på det genom att inkludera olika grönsaker och frukter i din kost.

Det är möjligt att inkludera kålrabbi i den blivande mammans meny, men det är värt att göra detta, kom ihåg att det finns ett antal kontraindikationer för användningen av denna grönsak. Så för att inte skada dig själv eller ditt barn bör en gravid kvinna definitivt diskutera detta med sin läkare innan hon lägger till denna grönsak till sin meny.

Kolrabi är jättebra för att göra grönsakssallad. Detta kommer att kräva:

• kålrabbi - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• kokt kycklingbröst - 150 g;
• vitlök - ½ kryddnejlika;
• olivolja - 1 msk. l.;
• citronsaft - ½ msk. l.;
• honung - 1 tsk;
• salt att smaka).

Kålrabirotfrukten ska tvättas, skalas och rivas på ett grovt rivjärn. Växtens blad kan också användas för att göra denna sallad. De ska också tvättas väl, skållas med kokande vatten och grovhackas. Morötter ska hackas på ett fint rivjärn, vitlök ska försiktigt hackas eller passeras genom en press. Kokt kycklingbröst ska sorteras i fibrer.

Dressing för denna sallad är bäst förberedd i en glasskål. För att göra detta blandas olivolja med citronsaft och honung.För att honungen ska lösa sig bra bör alla ingredienser som används för dressingen blandas ordentligt.

Shabby kålrabbi, morötter och vitlök ska placeras i en salladsskål, häll dressing, salt och blanda väl. Efter det läggs kycklingbröstfibrer ut på grönsaker. Salladen är klar, den kan serveras på bordet. Om så önskas kan denna maträtt tillagas i portioner. Antalet ingredienser i detta fall beräknas utifrån hur många personer som kommer att vara närvarande vid bordet.

Inte alla vet att inte bara sallader kan tillagas av kålrabbi, utan denna grönsak kan också användas för att förbereda snacks, grytor och andra rätter. Denna grönsak kan också användas för att göra en doftande soppa. För att laga en läcker förrätt behöver du:

• vatten - 3 liter;
• potatis - 1 st.;
• kålrabbi - 1 rotfrukt;
• morötter - ½ st.;
• lök - ½ stor lök;
• zucchini - 100 g;
• tomat (skalad) - ½ st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• olivolja för stekning;
• salt och socker (efter smak);
• Lagerblad.

Först ska vatten hällas i en kastrull och sättas på spisen. Medan vattnet kokar förbereder du grönsakerna. Potatis, morötter, kålrabbi, zucchini och skalade tomater ska skäras i tärningar. Hälften av löken ska hackas fint.

Häll lite olivolja i pannan och lägg lök, morötter, hackad vitlöksklyfta och tomatskivor. Stek grönsakerna i 3-4 minuter. De ska bli mjuka, men inte friterade.

Potatis, kålrabbi ska sänkas ner i kokande vatten och kokas i 10-12 minuter. Efter det ska de stekta grönsakerna läggas i grönsaksbuljongen. Koka soppan tills grönsakerna är mjuka.En minut före beredskapen måste buljongen saltas efter smak och lägg ett lagerblad i den.

Hur man lagar kålrabbisoppa, se följande video.