Inlagd kål med rödbetor: rätt funktioner och populära recept

Konserverade grönsaker är en obligatorisk behandling under alla gästvänliga fester. En särskilt populär rätt anses vara inlagd kål med rödbetor. Det finns många recept för att förbereda detta kryddiga, saftiga och måttligt kryddiga mellanmål. När allt kommer omkring kan en sådan pickle, på grund av enkelheten och lättheten att förbereda, dekorera vilken meny som helst.

Inlagd kål tillagas med rödbetor, vilket ger den en klar rosa färg. Ofta bland folket, för likheten med blomblad, kallas denna typ "pelyustka".

Det förbereds ganska snabbt: i genomsnitt tar det mindre än en timme att förbereda, och ungefär en dag kommer att behövas för konservering.

Kostnaden för den resulterande inläggningen är absolut låg, men i butiker och marknader erbjuds inlagd kål med betor för mycket pengar. Därför är det bäst att förbereda denna typ av konserverade snacks på egen hand.

Kaloriinnehållet i den resulterande maträtten är lågt: i 100 gram finns det cirka 59 kcal. Den innehåller en liten mängd syra, vilket gör att det är en ganska lätt produkt för matsmältningen.

Detta inlagda mellanmål har många egenskaper och kvaliteter:

• med regelbunden användning ökar immunsystemets skyddande funktioner, vilket hjälper kroppen att klara av överarbete och stressiga situationer;
• förbättrar tarmfunktionen, optimerar ämnesomsättningen;
• på grund av den rika vitaminsammansättningen förhindrar kål framställd enligt detta recept förekomsten av beriberi.

Kål är berikad med grova vegetabiliska fibrer och kan, om den konsumeras överdrivet, orsaka uppblåsthet. Du bör inte använda denna maträtt för följande sjukdomar:

• störningar i mag-tarmkanalen;
• ökad surhet i magen;
• kolit, enterit;
• hjärtsjukdom.

Trots att grönsakerna hälls med mycket het saltlake behåller de sin smak och saftighet. Men rätt val av ingredienser spelar en viktig roll i detta.

Rödbetorna ska vara mörkröda och ha en söt smak. För denna typ av inlagda mellanmål är rödbetor med vitaktiga strimmor inte lämpliga. Rödbetan rengörs, tvättas under rinnande vatten och gnids på det största rivjärnet. Om morötter används i receptet, hackas de, som andra grönsaker. För detta kan ett koreanskt rivjärn komma väl till pass.

Som regel används vitkål för betning. Det tvättas noggrant, de översta arken tas bort. Därefter skärs grönsaken i stora bitar och hackas.

Saltlaken bryggs traditionellt av filtrerad vätska, olja, 9% vinäger, bordssalt och socker. Fyll en stor kastrull eller annan emaljerad form med filtrerat vatten, tillsätt socker och salt och vänta tills det kokar upp. Sedan hälls olja i den. Ingredienserna blandas noggrant och kokas igen, varefter 9% vinäger hälls i marinaden och kryddor tillsätts.

Kål och rödbetor placeras i en steriliserad behållare, nyberedd marinad hälls, täcks med ett plastlock och lämnas i 3-4 timmar. Efter den angivna tiden kan mellanmålet smakas.

Inlagda grönsaker har varit populärt i decennier. Hemmafruar förbereder denna aptitretare på olika sätt: vissa väljer snabba recept, medan andra rullar ihop en läcker maträtt för vintern.

Tänk på den traditionella metoden att konservera snabbmat.

Ingredienser:

• ungkål - 2-2,5 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• färska morötter - 200 g;
• rödbetor - 1-2 stycken;
• vinäger - 120 ml;
• socker - 1/3 kopp;
• olja - 150 ml;
• salt - 4 teskedar;
• renat vatten - 3 liter.

Tillagningsmetod:

• separera kålhuvudet från stjälken och hacka bladen med breda tallrikar;
• skala rödbetor och morötter och riv;
• hacka vitlöksklyftorna, lägg till grönsaksskivorna och rör om noggrant;
• placera den hackade blandningen i en steriliserad behållare;
• i en separat skål, kombinera rent vatten och bulk ingredienser, koka över hög värme tills det kokar;
• häll sedan i raffinerad olja, koka igen;
• ta bort kastrullen från spisen, häll vinäger i behållaren, lägg i kryddor, örter och blanda väl;
• häll innehållet i behållaren med varm saltlösning, stäng tätt med ett lock, låt det brygga i 4 timmar.

Efter den angivna tiden är det konserverade arbetsstycket helt lämpligt för konsumtion.

För att skämma bort hushållet med ett gott mellanmål på vintern rekommenderar vi att rulla ihop burkarna för framtida bruk. För att sylta kål och rödbetor för vintern måste de skäras i stora bitar och vitlök i skivor. Tack vare detta kommer grönsaker att behålla vitaminer och användbara spårämnen.

Varje nationalitet har sina egna alternativ för att konservera grönsaker. En särskilt kryddig och otroligt välsmakande aptitretare görs enligt recepten från de kaukasiska folken. Överväg steg för steg stadierna för att konservera de mest kända kaukasiska rätterna.

Ett av de enkla sätten att laga mat är inlagd kål i armenisk stil med rödbetor. Om du följer alla steg i förberedelsen blir resultatet en fantastiskt välsmakande och saftig maträtt.

Ingredienser:

• ungkål - 2 kg;
• vitlök - 1 stycke;
• rödbetor - 1 stycke;
• dill och persilja - 1 gäng;
• varm peppar - 2 stycken;
• vatten - 3 liter;
• salt - 5 matskedar;
• socker - ½ kopp;
• lagerblad - 3 stycken;
• kryddpeppar - 5 ärtor.

Konserveringssteg:

• ungkål, rödbetor och vitlöksklyftor skurna i stora bitar;
• förbered saltlaken;
• i en kastrull, lager färska grönsaker med örter, sedan varm peppar och kryddor;
• häll varm saltlake och täck med stora kålblad på toppen;
• lägg på en mörk plats i tre dagar;
• på den fjärde dagen, rinna av marinaden, ta bort gröna, persilja och kan serveras vid bordet.

Guria-regionen ligger i den västra delen av Georgien. Nationell mat i alla delar av detta fantastiska land representeras av ovanliga rätter. Förutom köttdelikatesser har gurianerna förberett utmärkta konserverade preparat i flera århundraden. Den mest kända av dem är guriankål. För att göra detta nationella mellanmål behöver du följande produkter:

• liten kål;
• en rödbeta med en rik vinröd färg så att kålen får en rosa nyans under skördeprocessen;
• varm röd paprika, skuren på längden, i denna version av arbetsstycket är nödvändigt;
• vitlök läggs i hela kryddnejlika, efter att endast det hårda skalet tagits bort;
• selleri;
• salt, ättiksyra, socker;
• morötter och kålrabbikål;
• persilja, dill, pepparrot, lagerblad, peppar och kryddor.

Antalet produkter kan ändras efter eget gottfinnande. I det här fallet kommer du definitivt att hitta exakt det alternativ som kommer att älskas av dig och din familj. Det är viktigt vid beredningen av denna typ av inlagd kål med betor - ändra inte mängden salt. När allt kommer omkring kommer undersaltade eller översaltade grönsaker inte att ge den förväntade effekten.

Tillagningsmetod:

• alla grönsaker och örter är skiktade i en emaljerad gryta;
• i närheten, i en annan skål, kokas den renade vätskan, sedan hälls socker, salt och varma kryddor i den;
• efter några minuter läggs 9% vinäger till vattnet och kaminen stängs av;
• arbetsstycket hälls med en kokande lösning, tätt täckt med en tallrik eller lock och lägg lasten i tre dagar;
• på den fjärde dagen viks den konserverade grönsaksblandningen i en glasbehållare och överförs till kylskåpet.

Förutom den traditionella metoden är en annan metod för betning också känd.

Beståndsdelar:

• ungkål - 2 kg;
• rödbetor - 0,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 1 matsked;
• 9% vinäger - 30 ml;
• filtrerat vatten - 1 liter;
• socker - 2 matskedar;
• peppar - 10 ärtor;
• lagerblad - 3 stycken;
• spiskummin - 1 tesked;
• dill, koriander - ett gäng.

Kål och stjälk skärs i stora bitar. Det räcker att skära rödbetan i skivor, och skala vitlöken. Grönsaker staplas i en behållare i lager, omväxlande med dill och vitlöksklyftor.

Samtidigt förbereds marinad: kryddor och bulkprodukter läggs i kokande vatten, efter en kvart hälls vinäger i saltlaken. Sedan hälls de beredda grönsakerna med den resulterande marinaden.Saltlaken måste helt täcka rödbetor och kål.

Krukan med arbetsstycket tas bort i 2 dagar på en varm plats. Efter den angivna tidsperioden läggs grönsaksblandningen ut i en steriliserad skål och skickas till kylskåpet.

Inlagd kål i guriansk stil kommer att visa sig ha en ädel röd färg, kryddig och med kryddig syrlighet. Det kommer att vara ett bra komplement till din semester.

Vi rekommenderar även inläggning av georgisk kål. Till denna läckra tillbehör behöver du:

• vitlök - 8 kryddnejlika;
• kål - 3-3,5 kg;
• rödbetor - 1,5 kg;
• varm peppar - 2 stycken;
• renat vatten - 2 liter;
• salt - 4 matskedar;
• selleri - 100 g.

Det viktigaste i den här rätten är marinaden. För att förbereda det, häll gradvis fint salt i en kokande lösning och koka i ytterligare 3-4 minuter. Låt sedan saltlaken svalna helt.

Hacka kålbladen i medelstora bitar. Skär rödbetan i lika breda ringar. Finhacka vitlök, paprika och selleri.

Lägg en del av betorna i den största skålen och häll strimlad vitkål ovanpå. Vik sedan rödbetan och strö över vitlök, peppar och bladselleri. I slutet, tillsätt rödbetorna igen och häll generöst med den förberedda vätskan. Täck den förberedda skålen och låt den stå i 4 dagar.

Kockar har några knep och hemligheter för att förbereda inlagd kål med rödbetor. Låt oss överväga några av dem:

• förutom standardprodukter, skicka örter och aromatiska kryddor till saltlaken;
• hackad ingefärarot ger grönsaker en trevlig smaknotering;
• förrätten blir ännu mer estetisk och aptitretande om grönsaksskivorna läggs ut i lager i en glasbehållare;
• lök och schalottenlök ger aptitretaren en läcker lukt;
• inlagd kål och rödbetor kan läggas till vinägrett;

• använd aldrig aluminiumutrustning medan du konserverar mat - det är bättre att använda emalj och glas;
• betsalt måste endast användas bordssalt och helst stor i storlek - det är bättre att vägra jodiserat salt;
• nästan alla typer av oljor är lämpliga för ämnen: vegetabiliska (oraffinerade), solros och oliv.

Hur man picklar kål med rödbetor, se nästa video.