Kinesisk kål: sortval och regler för sådd

Pekingkål är inte längre en delikatess idag, eftersom folk länge har lärt sig att odla den på egen hand. Ofta konsumeras produkten färsk och är helt enkelt oumbärlig för att göra läckra sallader. Med en delikat smak och mjuk konsistens passar kinakål bra till alla grönsaker.

Låt oss försöka förstå funktionerna och metoderna för att odla "Beijing" i en sommarstuga, förutsättningarna för en bra skörd, lagringsmetoder, metoder för befruktning och alla stadier av vård. Dessutom kommer vi att beskriva de vanligaste kålsjukdomarna och skadedjuren som kan leda till att växter dör.

Peking (sallat) kål är en grönsaksgröda av korsblommiga familjen. Odlingen började i Kina, sedan blev den utbredd i Sydostasien, Europa och Amerika. I Ryssland började "Beijing" odlas relativt nyligen, men det har blivit populärt på grund av många värdefulla egenskaper:

• Tidig mognad. Kålhuvuden växer på 50-70 dagar.
• Högt utbyte.
• Bra kemisk sammansättning - många vitaminer, aminosyror, mineralsalter.
• Många kulinariska användningsområden. Det kan inte bara konsumeras färskt, utan också kokt, stuvat, marinerat.
• Lågkalori - endast 12 kalorier per 100 g produkt.
• Påverkar positivt magens arbete, främjar enkel tarmrengöring.
• Bladens struktur innehåller inga hårda fibrer jämfört med till exempel andra typer av kål med hårdare blad. Det är godare och lättare att äta.

Utåt ser kål ofta ut som ett avlångt huvud av ljusgrön färg. Bladen har en mild smak, med deras användning tillagas oftast olika sallader, kålrullar eller soppor. Kan kylas från ett par veckor till ett par månader beroende på sort, luftfuktighet och temperatur. Men det kommer att vara optimalt att använda inom 13-15 dagar.

Blanda inte ihop Pekingkål och kinesiska (pak choi). De är verkligen väldigt lika, men skiljer sig åt i bladskaft och smak. Produkten hackas oftast till en sallad, men den kan torkas i ugnen och även frysas i lufttäta påsar.

De viktigaste fördelarna med Pekingkål inkluderar naturligtvis dess låga kaloriinnehåll - 12 kalorier per 100 gram. Därför lutar sig flickor som går på diet ofta mot henne. Produkten kan inte skryta med ett protein- eller kolhydratinnehåll, eftersom den består av 95% vatten, men den innehåller mycket näringsämnen. Den främsta är betakaroten. 200 gram Pekingkål innehåller sin dagsdos. Dessutom är "Peking" rik på askorbinsyra, retinol och kalcium.

De viktigaste användbara egenskaperna hos produkten:

• Reglerar blodsockernivåerna.
• Hjälper till att hantera huvudvärk.
• Ökar den totala immuniteten.
• Har anti-allergisk effekt.
• Normaliserar ämnesomsättningen.
• Hjälper till att stärka benen.

Men vissa bättre att avstå från att äta kinakål. Dessa är personer med sår, hyperaciditet eller pankreatit. Allt handlar om det tillräckliga innehållet av citronsyra.

Samtidigt kan produkten användas av diabetiker och allergiker. Det ingår till och med i kosten för patienter som genomgår postoperativ rehabilitering. Gravida kvinnor och äldre kommer inte heller att ta skada av produkten.

Mineralerna i produkten hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen och bidrar till processen att spjälka fetter. Därför rekommenderas Pekingkål att äta med svår svullnad.

Särskilt användbart är användningen av en grönsak på vintern: det kommer att stärka immunförsvaret och hjälpa till att motstå infektionssjukdomar. Produkten har också en viktig egenskap för leverns funktion - den hjälper den att motstå effekterna av toxiner.

Vitamin C säkerställer frisättningen av kollagen, så salladen kommer att vara användbar för dem som försöker bibehålla fasthet och elasticitet i huden.

Trots det faktum att Pekingkål började odlas i Ryssland för inte så länge sedan, har uppfödare producerat många sorter för mittbanan. För att göra det lättare att välja kommer vi att överväga en beskrivning av de bästa av dem nedan.

Sorten är resistent mot extrema temperaturer och sjukdomar. Den har hög avkastning och kan växa under nästan alla förhållanden. Mognar under en period av 75 dagar eller mer. Vikten av ett kålhuvud kan nå 4 kg. Rysk storlek kan kallas den största sorten av kål som inte behöver ytterligare vård.

Det sjunger ganska snabbt - efter 50–55 dagar efter plantering kan du redan skörda.Medelvikten på ett kålhuvud är 3 kg. Väl anpassad till centrala Ryssland.

Huvuddragen hos denna sort är att den tillhör tidig mognad och de första frukterna kan tas bort redan på den 15:e dagen efter de första groddarnas utseende. "Full" mognad inträffar på 30-35 dagar. Frukter (i genomsnitt 2-3 kg) har en utmärkt smak och innehåller askorbinsyra.

Sorten är resistent mot vanliga sjukdomar (till exempel slembakterios). Kålhuvuden mognar helt på 50–55 dagar och väger 2,5–3 kg.

Avser sena sorter. Frukt kan lagras inte mer än 3 månader. Från en kvadratmeter kan du ta bort upp till 13 kilo produkt. Medelvikten på ett kålhuvud är 3 kg. Sorten är resistent mot blomning, och frukterna används både färska och inlagda.

Sorten är mellansäsong. Mognar 60 dagar efter plantering. Den har mycket frodiga blad. Medelvikten är 3 kg. Den skiljer sig från andra sorter genom att den inte är avsedd för långtidslagring och frukterna måste konsumeras omedelbart efter borttagning från trädgården.

Mellansäsong sort. Kålhuvuden mognar på cirka 65 dagar, vikten på ett huvud varierar från 1,5 till 2 kilo. Kvaliteten på grödan beror direkt på väderförhållanden och speciell omsorg, eftersom sorten är ganska nyckfull.

En bladsort som mognar snabbt - på bara 35-40 dagar. Vikten av kålhuvuden är 2–2,5 kg. Bra att lägga till vitaminsallader.

Avser tidigt mogna sorter. Det tar i genomsnitt 40-45 dagar att nå full mognad. Massan av kålhuvuden är bara 500-700 gram. Funktioner hos sorten - hög avkastning, motståndskraft mot populära sjukdomar och kvittrande.Innehåller en stor mängd fibrer och vitaminer.

Inte den vanligaste sorten, vars frukter väger 1–1,5 kilo. En slående egenskap är runda kålhuvuden med mörkgröna blad.

Kålhuvuden mognar fullt på 60-65 dagar och väger i genomsnitt 1-1,5 kg. Bladen har en sötaktig smak. Det rekommenderas inte att lagra denna sort i mer än två månader.

Den tillhör den högst skördande sorten. Full mognad av kålhuvuden tar 70 dagar. De har en tät struktur och når en vikt på upp till 3,5-4 kg. En utmärkande egenskap är ljusgröna frodiga vågiga löv.

En hybridsort frambringad speciellt för salladsanvändning. Det rekommenderas att odla i växthus. Kålhuvuden är mycket små - i genomsnitt 300 gram, men de har en utmärkt smak.

Om det finns en lämplig solig plats på platsen, men det finns risk för att skada växten med överskott av ljus, kan du köpa ett fiberduk redan innan du planterar. Det kommer att underlätta många ögonblick, eftersom plantorna under samma skydd inte kommer att drabbas av frost på natten och av överhettning på dagtid.

Materialet hjälper till att förhindra överskott av fukt i marken, eftersom det inte tillåter nederbörd att passera igenom. Och överdriven fukt, som vi minns, orsakar oftast ruttning av groddar.

En annan mycket viktig funktion hos nonwovenmaterialet är skydd mot korsblommiga. Det är insekter som lägger ägg för vintern i marken. Med början av den första uppvärmningen uppstår larver som livnär sig på ekologiska produkter i jorden. Tillväxtperioden för insekter sammanfaller ofta med tiden för plantering av kål, så det är mycket viktigt att ge skydd mot dem i förväg. Under täcket av non-woven tyg kommer myggen helt enkelt inte att hitta kålen.

Tidpunkten för att plantera frön är också av stor betydelse. De måste observeras.

Att plantera i tid är en av de viktigaste förutsättningarna för en bra skörd. Detta måste göras med en kort ljus dag för att förhindra blomning. Alltså – antingen tidig vår eller midsommar.

Det finns bara två sätt att så "Beijing" - fröplanta och fröfri. Låt oss ta en närmare titt på grunderna för var och en.

Grönsaken har varit van vid en permanent plats ganska länge, så det bästa alternativet skulle vara att plantera i separata krukor i lös jord. Du kan blanda humus, soddy jord och torv i lika proportioner.

För att få de första skotten på ett par dagar måste fröna placeras 5-10 mm djupt och ställa krukorna på ett mörkt ställe.

Efter att groddarna har dykt upp tas de ut i ljuset och vattnas när jorden torkar. Vattning bör stoppas 3 dagar innan plantering i marken.

För den fröfria metoden är det mycket viktigt att välja rätt plats. En förutsättning är bra belysning och inga skuggor. Och den idealiska platsen skulle vara den där lök, morötter eller vitlök tidigare odlades.

Landning görs i en kvadrat på 25 gånger 25. En halv liter humus och träaska läggs till groparna, allt detta vattnas väl.

Sedan ska fröna begravas i jorden ett par centimeter och stänkas med aska igen.Efter det, för varje framtida grodd, måste du organisera ett litet växthus: täck det med plastfolie, en skuren flaska eller liknande material. Om allt är gjort korrekt, kommer de första skotten att se ljuset om en vecka.

Om du planterar "Beijing" på våren, så kan den första skörden skördas på försommaren. För denna period är plantmetoden bättre lämpad. Viktigt: när de första bladen dyker upp måste du lämna en av de starkaste och försiktigt skära av resten. Efter 23–25 dagar (när det redan finns 5–7 bra löv på ytan) kan plantorna transplanteras till öppen mark.

För första gången efter transplantation bör växten skyddas mot kyla, särskilt för att förkorta dagsljuset.

Frön som planteras på sommaren kommer bara att bära frukt på hösten. För att få bra frukter rekommenderas det att plantera i marken tidigast under det sista decenniet av juli och organisera ett avstånd mellan bäddarna på mer än 40 centimeter. Med tillkomsten av de första skotten bör också ett starkt blad finnas kvar. Under en torka bör vattningen göras rikligare så att fukt kommer ut i marken till ett djup av 20 centimeter.

Den idealiska temperaturen för odling är 17-20 grader Celsius. Om termometern är under 14 eller över 24 grader kommer en bra skörd definitivt inte att fungera. Användningen av non-woven kommer att öka chanserna ibland.

Efter ett par veckor efter plantering rekommenderas det att täcka jorden. Detta kommer att förbättra jordens bördighet, behålla mer fukt och fördröja uppkomsten av ogräs.En gång i veckan ska bäddarna vattnas med mycket varmt vatten.

Grönsaken svarar bra på toppdressing, den första kan ordnas inom ett par veckor efter dagen för landstigning. På våren matar de tre gånger med samma frekvens, på sommaren - två. Erfarna sommarboende, när de odlas hemma, använder en lösning av borsyra för att göra kål bättre bunden: tillsätt 1 liter varmt vatten med tillsats av 2 gram syra till 9 liter kallt vatten.

Om det inte finns någon dacha, men det finns en stor önskan att försöka odla kål hemma, hjälper en stjälk från ett vanligt kålhuvud köpt i en butik. I processen behöver du bara själva stjälken, en reservoar med vatten och en kruka med jord.

Absolut vilket kålhuvud som helst, men för att underlätta arbetet kan du välja kål med en imponerande bas. För att det ska gro ordentligt är det nödvändigt att skära minst 5–6 cm från huvudet, skära av den nedre delen och lägga den i vatten.

Vattentanken placeras på en plats med en temperatur på 10-13 grader i flera dagar. Efter ett par dagar kommer imponerande rötter att dyka upp, eftersom växten anpassar sig bra även under ovanliga förhållanden.

Sedan görs en transplantation till en kruka med jord. Detta måste göras mycket noggrant för att inte av misstag skära av växtens rötter. Det är inte värt att begrava stubben helt, det är bättre att lämna toppen på ytan och vattna den med jämna mellanrum.

De första tunna bladen växer mycket snabbt, som du redan kan äta - lägg till sallader eller soppor. Om du planerar att odla ett fullfjädrat kålhuvud, måste du vänta på att växten ska stärkas och transplantera den till en trädgårdsbädd eller ett växthus.

Hemligheterna med växtvård är enkla och inkluderar regelbunden vattning, lossning av jorden och gödsling. Växten är mycket förtjust i fukt, så vattning bör vara riklig. Rotsystemet är inte utvecklat och ytligt, vilket gör det mycket känsligt för brist på fukt.

Samtidigt är det viktigt att inte överdriva det: överdriven fukt kan skada grödan och provocera vissa sjukdomar. Organiska gödningsmedel är bäst för toppdressing. Detta är en lösning av mullein eller fågelspillning. Du kan också använda färdiga inköpta gödselmedel.

I det här fallet kommer toppdressing att vara valfritt, eftersom kinakål tillhör tidiga mognadsgrödor och helt enkelt inte har tid att tömma jorden under sin mognadsperiod.

Pekingkålens mjuka konsistens angrips ofta av skadedjur, den främsta är den korsblommiga loppan. Vi pratade om sätt att hantera det ovan. Det finns universella skadedjursbekämpningsmetoder som har prövats och testats av många generationer av sommarboende:

• Riklig vattning. Många skadedjur är rädda för fukt.
• En blandning av tobaksaska och träaska. Med detta verktyg, strö jorden mellan sängarna med kål.

• Tinktur av malört eller maskrosrötter. Detta verktyg sprayas på växtens blad.
• Du kan plantera dill eller spiskummin på närliggande bäddar. Den starka lukten av dessa växter tolereras inte av många insekter.
• Växter är täckta med någon lätt agrofiber. Det kommer att skydda mot överdriven fukt och överskott av ljus, och det kommer också att hjälpa till att dölja växten från vissa skadedjur.

Under regnperioden är kålens främsta fiende sniglar. För att bekämpa dem lägger några sommarboende träskivor och kardborreblad mellan sängarna.Detta fungerar som ett slags bete för sniglar, eftersom de gillar att gömma sig på sådana platser. Efter ett par timmar kan brädorna tas bort, och sniglarna som har samlats under dem måste redan förstöras manuellt. För att göra detta kan du ta på dig vattentäta handskar och bara krossa dem med något tills de sprider sig.

Ett annat sätt att hantera sniglar är att bearbeta kål med en speciell blandning. För att förbereda det behöver du en halv liter träaska blandat med två matskedar vanligt salt, samma mängd fin röd paprika och 1 matsked senapspulver. Alla komponenter blandas noggrant och den resulterande blandningen strös med kålbäddar.

Det finns ett enklare sätt - att plantera sängar och vattna sängarna med en lösning av lysande grönt med vatten (ca 1 flaska briljant grönt för 10-13 liter vatten). Det är viktigt att inte överdriva det med lysande grönt. Eftersom alkoholen som finns i den kan skada växten, och pigmentet kan färga den.

Kinesisk kål var så omtyckt av det ryska folket att de började odla den även i Sibirien. Därför kan alla som verkligen älskar jordbruk och är redo att spendera mycket tid och ansträngning för att få en högkvalitativ och välsmakande skörd klara av skadedjur.

Under växtsäsongen är det viktigt att inte glömma bort att rensa plantorna, detta är av stor betydelse i det inledande skedet. Efter 14 dagar kommer plantorna att växa sig starkare och växa, varefter ogräset inte längre kommer att kunna skada dem.

Ogräs måste dras ut mycket försiktigt för att inte kränka integriteten hos rotsystemet hos en ung planta. Det är viktigt att rensa ogräs med händerna.

Gödselmedel används ofta mineraliska och organiska. De blandas i olika proportioner beroende på jordens behov.För att gödselmedlet definitivt ska gynnas, skulle det vara användbart att genomföra en kemisk analys av jordens sammansättning. Det kommer också att hjälpa till att bestämma proportionerna vid blandning eller spädning av gödningsmedel.

Precis som vilken kål som helst kan Pekingkål bli sjuk och ge dålig skörd eller inte alls. Sannolikheten för detta kan minskas genom att välja rätt sort och kvalitetsvård. Tänk på de vanligaste kålsjukdomarna, tecken på deras upptäckt och behandlingsmetoder.

Denna svamp drabbar oftast bara nya plantor. Som ett resultat smalnar pedunkeln och blir svart. Denna sjukdom behandlas inte och dödar växten i början av utvecklingen. För att undvika det bör du noggrant överväga reglerna för sådd av frön.

En mycket viktig faktor i kampen mot olika sjukdomar är genomförandet av förebyggande förfaranden. Behandling kommer att skada växtens sammansättning, om alls. När det gäller svamp är det viktigt att förbereda plantorna ordentligt och så dem korrekt. Det är nödvändigt att välja beprövade frön och behandla dem med botemedel mot sjukdomar och skadliga insekter.

Sjukdomar kan också orsakas av för blöt jord, för låga temperaturer, för mycket/brist på solljus eller orimlig planttäthet. Det är viktigt att regelbundet lufta plantorna. Om infektion av flera växter har börjat, bör de avlägsnas omedelbart, och resten ska behandlas med speciella skyddsmedel.

En mycket farlig bakteriesjukdom, som kål oftast lider av. Liksom i fallet med den tidigare sjukdomen bör här särskild uppmärksamhet ägnas åt förebyggande av hög kvalitet.

Synliga tecken inkluderar bildandet av noder på rötterna och deras komprimering, vilket leder till cellskador.Näringsämnen slutar passera, kålen gulnar snabbt och dör sedan. Köl är mer mottaglig för unga plantor, som ofta inte överlever. Vuxen kål, om den kan övervinna infektionen, kommer att förlora ett antal av sina kvalitetsegenskaper.

Sjukdomen kan orsakas av sur jord, hög luftfuktighet och frön av låg kvalitet. När de första tecknen på skada hittas är det nödvändigt att ta bort hela delen av växten från marken så att den inte orsakar återinfektion.

Denna svamp är särskilt farlig. Sjukdomen drabbar alla delar av växten ovan jord. Gråmögel kan angripa kål, både under mognadsperioden och redan under lagring i källaren. Bruna fläckar med en grå beläggning växer på bladen.

Orsaksmedlet för denna sjukdom lurar på vintern i infekterade växter, som sedan sprider infektionen under nästa växtsäsong. Mögel kan bekämpas genom att spraya ett par gånger om dagen med en svampdödande medel.

Denna sjukdom drabbar oftast unga plantor och provocerar deras blekning. Stora fläckar bildas på bladen, och om det samtidigt är hög luftfuktighet, är de täckta med blom underifrån. Växten försvagas gradvis, och nya sår fungerar som ett lätt byte för penetration av andra sjukdomar.

En mycket farlig svamp som visar sig som svarta fläckar på bladen. Källorna till sjukdomen är desamma. Behandling med medlet bör utföras var 8-9 dagar.

Sjukdomen manifesterar sig i form av vattniga fläckar och hotar grönsaker både under mognadsprocessen och i processen att lagra mogna frukter. Sjukdomen kan penetrera grönsaker genom skador på produktens material eller med överdriven fukt. För att minska sannolikheten för skador på kål bör övermogna huvuden inte förvaras. Huvudregeln är att strikt följa lagringsreglerna.

Tyvärr är denna imponerande lista över sjukdomar långt ifrån allt som kan störa att odla en bra gröda. Det finns fortfarande många skadedjur som kontinuerligt måste bekämpas. Vi har redan pratat om korsblommiga loppor och sniglar, men det finns många fler inte så vanliga och uppenbara insekter som är mycket viktiga att upptäcka i tid.

Detta är en larv upp till 4 centimeter lång, gulgrön till färgen. När en insekt mognar är den redan en fjäril. Den andra generationen av dessa insekter orsakar mest skada. Du måste börja bli av med dem, medan de ännu inte har penetrerat huvudets inre blad. De första fjärilarna börjar flyga i början av juni, nästa - mot slutet av sommaren.

Puppor av kålskopor ligger i marken på vintern. Försiktig och djupplöjning av jorden kan hjälpa till att utvinna dem.

Ser ut som en liten fjäril. Men hon utgör en fara, att vara i skepnad av en larv. De är farliga eftersom kålhuvudena inte längre binds helt och kan störa deras tillväxt. Det är mycket viktigt att förstöra skadedjuret under den period då de första larverna precis har dykt upp. I storlek är de ca 1 cm långa, har en grön färg och ett mörkt huvud.

Denna parasit livnär sig på växtsaft och ser ut som en liten grön mygga.Deras närvaro deformerar bladen och stör inställningen av huvuden. Växten kan dö när den invaderas av en hel flock av dessa insekter. Genom att djupplöja jorden kan man minska antalet individer inne.

Denna parasit är farlig redan i larvstadiet. De livnär sig på växtens rotsystem och försvagar det därigenom avsevärt. Vidare bildas fläckar på bladen, varefter den dör.

En karakteristisk egenskap hos en infekterad växt är att den lätt kan dras upp ur marken, eftersom rotsystemet helt enkelt slutar att hålla den. För skydd kan du använda ett myggnät, men det är bättre att agera med en uppsättning åtgärder, inklusive jordbehandling och skyddande lösningar.

Denna lilla insekt äter växtens blad, vilket kan stoppa dess tillväxt. Larverna är omättliga och kan förstöra stora volymer produkt på kort tid. Växtskyddet bör börja även om själva insekten ännu inte har setts, och det redan finns hål på löven.

Kanske har alla hört talas om detta skadedjur minst en gång. Vi är vana vid att kalla vita fjärilar som cirklar runt kålen. Men för "Peking" är kål farlig i larvfasen. Larver kan bli upp till 4 cm långa. Den är gul till färgen med svarta fläckar som skiljer den från andra arter. Den slukar bladen och bildar genom hål.

En mycket viktig nyans: "Peking" kan inte odlas på ett ställe tidigare än 4 år efter borttagandet av den tidigare grödan. Du bör inte heller plantera en annan kål på denna plats. Eftersom det är farligt att besegra någon av ovanstående sjukdomar. Här är en bädd efter att odla potatis, tomater eller gurka är idealisk.

Efter att ha läst om alla dessa fruktansvärda sjukdomar och insekter, kanske du tror att odling av pekingkål inte kommer att fungera i något scenario. Det är inte sant. Ja, det behövs åtminstone teoretisk kunskap om odling, ordentlig jord och annat. Det kanske inte går att få en bra skörd första gången, men inte en enda sommarbo har blivit en erfaren bonde på ett år. Så var inte rädd för krånglet och gå till sängarna.

Naturligtvis kan "Peking" inte hållas färsk lika länge som vitkål. Men om du väljer rätt sort och följer alla regler kan du äta den i ett par månader efter skörd. Torkning, frysning eller surdeg hjälper till att förlänga livslängden på kinakål ännu längre.

Den första av deras välkända regler: produkten måste monteras korrekt. För att organisera långvarig färsklagring är en gröda som skördats i september bättre lämpad. De översta oanvändbara bladen ska skäras av, men inte nödvändigtvis alla. Därför beror längden på hållbarheten för ett kålhuvud direkt på antalet löv på det.

Varje kålhuvud lindas in i en plastfilm och viks in i en källare. Om möjligt kan du lägga kålhuvudena i en trälåda. Ungefär en gång var tionde dag bör varje kopia kontrolleras. I närvaro av obegripliga fläckar eller röta skärs dåliga löv av vid roten, och själva kålhuvudet lindas in i ett nytt lager av polyeten.

Den bästa förvaringsplatsen är källaren. Se bara till att kontrollera rummet för äpplen i förväg. Faktum är att denna frukt producerar speciella sekret, på grund av vilka Peking-löven börjar vissna.

I en lägenhet kan kål vikas på en inglasad balkong om temperaturen där inte når negativ. Det andra alternativet är ett kylskåp.

De allmänna reglerna är desamma - inpackning i polyeten och regelbundna kontroller. Varje kålhuvud med korrekt skötsel kommer att hålla i minst 30 dagar. Beroende på sort och efterlevnad av lagringsreglerna kan denna period förlängas upp till 120 dagar. Om skörden visade sig vara rik, använder människor, förutom att bevara färska grönsaker, flera metoder.

För att torka kinakål kan du använda en ugn eller en elektrisk torktumlare. För att göra detta skärs först friska blad i remsor och läggs i ett tunt lager på en bakplåt. I ugnen är det nödvändigt att ställa in temperaturen på ca 70–90 grader och lämna luckan lite öppen. För en elektrisk torktumlare behövs en temperatur på 55-60 grader.

Tillagningstiderna varierar också. I ugnen tar detta 3,5-4 timmar, i en elektrisk torktumlare - alla 5 timmar.

Efter denna tid packas den torkade kålen i bomullspåsar (så att den kan andas) och ställs undan på vilken torr plats som helst.

Surdegsmetoderna för vitkål och pekingkål skiljer sig något. För det andra måste du finhacka cirka 5 kg av produkten och tillsätta 400 ml vatten, 60 ml vinäger, en tesked salt och socker och 1 hackad vitlöksklyfta. Allt detta måste blandas noggrant och läggas i en behållare för surdeg. Kål måste vara väl stampad och sätta under press.

Nästa dag måste du ta en sticknål av metall eller ett föremål som liknar den och genomborra massan ända till botten på flera ställen.Sedan lämnas behållaren ytterligare en dag i ett rum med rumstemperatur, sedan flyttas den till kylan. Efter 2 veckor kan surkål ätas.

Vissa amatörer föredrar att inte hacka kålen fint, utan bara skära av bladen från basen och dela i ytterligare ett par lika delar. Detta kommer inte att påverka smaken, men hela blad kommer att knapra bättre.

Kanske det mest impopulära sättet att lagra Pekingkål, men vissa använder det. För korrekt frysning måste kålblad vara helt separerade från varandra och placeras i lufttäta behållare. Det är bättre att frysa bladen hela. Smaken kommer naturligtvis inte att vara lika trevlig efter upptining, men en sådan produkt är ganska lämplig att lägga till soppor.

Ett annat sätt att frysa är att finhacka bladen. Det är viktigt att se till att bladen är torra innan de läggs i frysen. Annars förvandlas vattnet till is och du får en stor kålklump. Hackade gröna används ofta för stekning av grönsaker eller för att göra såser.

Ett annat sätt att bevara produkten är marinaden. Men i det här fallet läggs Pekingkål, till skillnad från kinakål, till till exempel grönsaksgryta, eller färdig inlagd kål läggs till en sallad. Du träffar sällan älskare av sådana läckerheter, men det här är också ett bra alternativ för att lära känna din favoritprodukt från ett nytt perspektiv.

Lär dig hemligheterna med att odla Pekingkål i följande video.