Pekingkål: vad är användbart och hur mycket kalorier?

Kineserna hör med rätta till världens främsta hundraåringar. Orientaliska metoder för att bevara skönhet och hälsa förtjänar stor uppmärksamhet. Det kinesiska köket har länge vunnit världsberömdhet och popularitet bland anhängare av en hälsosam livsstil.

Pekingkål är en av de orientaliska gästerna på ryssar och européers middagsbord. Hon dök upp i stor försäljning nyligen, men lyckades vinna konsumenternas kärlek. Information om hur Pekingkål är användbar och hur hög i kalorier den är kommer att berätta för dig hur du får mest glädje och nytta av att äta den.

Produkten har andra namn: petsai och kinesisk sallad. I utseende, närings- och smakegenskaper är Pekingkål en släkting till grönsallat och vitkål.

Petsai kom till den internationella marknaden från Kina, där den har odlats och äts sedan 600-talet e.Kr. Fram till andra hälften av 1900-talet exporterades Pekingkål från Kina, var dyr och var en sällsynthet på européernas och amerikanernas bord. Under de senaste 30-40 åren har det dykt upp nya sorter av grönsaker som nu odlas i Europa och USA. Deras priser är demokratiska.

Utåt är petsay ett stort avlångt blad, som bildar ett litet huvud vid roten. Bladen är ätbara. De är möra och krispiga i konsistensen, neutrala i smak och lukt. Fördelen med Pekingkål som livsmedelsprodukt är lång hållbarhet.

Mineralsammansättningen av grönsaken kännetecknas av mättnad med ämnen som är fördelaktiga för människokroppen. Bland dem:

• Kinesisk sallad är en av de ledande när det gäller innehållet av askorbinsyra bland grönsaker;
• citron-, folsyra- och omega-3 syror;
• fibrer och olösliga kostfiber;
• vegetabiliskt protein;
• mineraler: kalium, magnesium, fosfor, kalcium;
• naturliga antioxidanter.

Med allt överflöd av näringsämnen är Pekingkål en lätt dietprodukt: grönsaken innehåller inte fett och kolesterol, och kaloriinnehållet per 100 g blad är inte mer än 15 Kcal.

Förväxling mellan Peking och kinakål är en frekvent förekomst. Båda representanterna för kålfamiljen är lika i ursprung, utseende och smakegenskaper. Pekingkål (petsai) och kinakål (pak choi) är dock olika grönsaker.

Skillnader mellan kinakål och pekingkål:

• i utseende: den senare har ett starkare kålhuvud;
• enligt biologiska egenskaper: Peking är mer resistent mot kyla och ogynnsamma väderförhållanden;
• beroende på smakegenskaper: när det gäller konsistens är kinesiska blad strävare, och smaken är inte lika mjuk som den hos pekingkål.

Överflödet av näringsämnen är nyckeln till hälsofördelarna med kinakål. Manifestationer av den positiva påverkan av petsai:

• förbättring av processen för hematopoiesis;
• sänka kolesterolnivåerna;
• normalisering av arbetet i organen i mag-tarmkanalen;
• avlägsnande av toxiner;
• ökning av immunförsvaret;
• aktivering av sårläkning, inklusive på inre organ;
• gynnsam effekt på nervsystemet och sömnkvaliteten;
• utmattningsmotstånd.

Pekingkålens negativa inverkan gör sig påtaglig vid missbruk av produkten. Den främsta boven i faran med en grönsak är citronsyra. Det irriterar väggarna i matsmältningsorganen. Att äta för mycket petsai kan leda till följande obehagliga symtom:

• exacerbation av sjukdomar associerade med ökad surhet i magen (pankreatit, gastrit, etc.);
• kränkning av matsmältningskanalen (diarré, diarré, uppblåsthet);
• ökad svettning;
• ett kraftigt blodsockerfall.

För att undvika farliga konsekvenser måste användningen av kinakål observeras med måtta. Experter rekommenderar att friska människor inte äter mer än 200 gram löv per dag. Med problem med matsmältningssystemets hälsa är det bättre att vägra en grönsak. Gravida kvinnor bör behandla kinakål med försiktighet. Bebisar under 5 år bör endast erbjudas gröna blad i små mängder.

Pekingkål är en exemplarisk del av kostnäring och kampen mot övervikt. Med ett minimalt kaloriinnehåll fungerar den som en värdefull leverantör av vegetabiliskt protein (protein), vitaminer och mineralämnen. Genom att introducera pekingkål i kosten för viktminskningsperioden kan du undvika bristen på viktiga ämnen under förhållanden med matrestriktioner.

Petsai kan fungera som grund för en viktminskningsdiet. Det finns 3 huvudalternativ:

• Diet "Pekingkål + kött." Designad för en vecka och låter dig gå ner upp till 4 kg.Summan av kardemumman: begränsning av kosten till magert kött (högst 400 g per dag) och grönsaksrätter med pekingkål och dressingar med låg fetthalt. Middagen består uteslutande av grönsaksrätter. Utgång från kosten innebär en gradvis återgång till den tidigare kuren. Detta kommer att konsolidera resultatet av att gå ner i vikt.

• Mjuk kostalternativ: begränsa kålbladen till endast kvällsmåltider. Det viktigaste är att inte äta för mycket till frukost och lunch. Effekten av ett sparsamt tillvägagångssätt är svagare. I bästa fall kan du gå ner 1 kg på sju dagar.
• Lossningsdagar. Tekniken syftar till att bibehålla optimal vikt. Hon föreslår att man begränsar kosten till petsai-löv en dag i veckan.

På grund av innehållet av fibrer skapar salladsblad en mättnadskänsla. De kommer att vara ett bra mellanmål när handen når in i kylskåpet, men du vill inte gå upp i övervikt.

Den neutrala smaken av bladen gör den lämplig att paras ihop med de flesta kylvaror: grönsaker, frukt, baljväxter, ägg, fisk och kött. Beroende på tillsatta ingredienser kan kinesiska kålbaserade rätter vara både rejäla och näringsrika, eller lätta.

För att minska kaloriinnehållet i rätter måste du undvika feta dressingar. Det är rimligt att vägra majonnäs och gräddfil. Analoger kommer att vara oliv- och solrosolja, vinäger, grekisk yoghurt. Enligt finsmakare är de mest utsökta salladerna med Pekingkål med tillsats av sojasås.

Dussintals kinesiska kålrecept finns tillgängliga. Vissa har asiatiska rötter, andra uppfanns utanför Kina. Alternativen inkluderar aptitretare, soppor och varma rätter. Pekingkålsallader är särskilt populära.De är lätta att förbereda, hälsosamma och lämnar utrymme för kulinariska experiment.

Fördelen med petsay är bevarandet av näringsegenskaper även efter värmebehandling.

En lätt första kur normaliserar matsmältningen och eliminerar gifter. Vegetarianer kan ersätta grönsaksbuljong med kycklingbuljong.

Ingredienser:

• kycklingkött (beräknat som 400 g per 1 liter vatten);
• morötter (2 st.);
• daikonsallat (1 liten);
• Pekingkål (0,5 huvud);
• gurkmeja (0,5 tesked);
• hackad ingefära (en fjärdedel av en tesked);
• salt och aromatiska örter - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Koka upp kycklingbuljong.
2. Mal daikonsallat och pekingkål i medelstora skivor. Morötter - kuber.
3. Skicka grönsaker till kokande buljong. Strö över kryddor och koka på medelvärme i upp till 5 minuter.
4. Introducera hackad kinakål och fortsätt koka tills grönsakskomponenterna är mjuka.
5. Salta den färdiga rätten efter smak och strö över hackade örter.

Traditionell kinesisk maträtt. Den har många varianter. Olika recept föreslår att man kompletterar kinakål med nötter, svamp, kycklingkött etc. Versionen med äpplen är den enklaste och säkraste för figuren.

Före matlagning rekommenderas det att blötlägga kålen i varmt (inte varmt!) vatten i en halvtimme för att bli av med nitrater.

Skulle behöva:

• Pekingkål (1 huvud - cirka 600 g);
• starkt saftigt äpple (1 st.);
• morötter (1 stor);
• luktfri vegetabilisk olja (4 matskedar);
• vitlök (1 stift);
• salt, kryddor, sesamfrön - efter eget gottfinnande.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och skala äpplen och morötter. Mal fruktköttet med en kniv eller på ett medelstort rivjärn.
2. Krossa vitlök.
3. Vänd kinakål till tunna stavar-halmstrån.
4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna i ett par minuter. Tillsätt grönsaker och stek i 8 minuter, öka gradvis värmeeffekten. Det är viktigt att röra om då och då och inte täcka pannan med lock. Detta kommer att förhindra att kålen förvandlas till en trög gröt.
5. Ett par minuter före slutet av tillagningen, smaksätt med salt, kryddor och om så önskas sesamfrön.

Detta är en klassisk version av kinesisk kålmatlagning. Receptet kom från Kina. Inlagd kål har en kryddig kryddig smak och kommer att lägga till variation och ljushet till den vanliga menyn.

Du kommer behöva:

• Pekingkålblad (0,5 kg);
• morötter (100 g);
• oraffinerad solrosolja (50-70 ml);
• salt (1 matsked);
• strösocker (1 tesked);
• bordsvinäger (2 teskedar);
• 2-3 vitlöksklyftor;
• hackad koriander (högst 0,5 tsk).

Procedur:

1. Tvättade kinakålsblad skurna i stora tallrikar.
2. Krossa vitlök. Mal morötter till långa strimlor med hjälp av ett rivjärn.
3. Blanda kål, vitlök och morötter. Rör om, strö över koriander.
4. Blanda oraffinerad olja och vinäger. Tillsätt salt och strösocker, värm upp. Saltlaken måste vara varm.
5. Häll saltlaken i skålen med grönsaksingredienserna och låt svalna av sig själv.
6. Marinera på en sval plats i upp till 8-9 timmar.
7. Ät kyld som förrätt eller tillbehör till kött.

Den enklaste rätten av lättillgängliga produkter. Passar strikta vegetarianer och blir en lätt middag eller mellanmål för den som är på diet.

Skulle behöva:

• Pekingkålblad (150-170 gram);
• starkt surt äpple ("mormor", "semerinka" - 1 st.);
• Morötter (1 medium);
• vegetabilisk (helst oliv) olja och pressad citronsaft (1 matsked vardera);
• salt och örter (efter smak och lust).

Hur man lagar mat:

1. Skär rena torra kålblad i tärningar.
2. Gör skivor av äppelmassa.
3. Mal morötter med en kniv eller ett medium rivjärn.
4. Strimla salladslökskott med en kniv.
5. Kombinera grönsakskomponenter och äpple i en form och blanda.
6. Häll färskpressad citronsaft över resten av ingredienserna. Krydda med olivolja, salt och hackade örter.

Den kontrasterande kombinationen av röda och gröna komponenter kommer att glädja dig med sitt estetiska utseende och fräscha smak.

Skulle behöva:

• kinakål (1 huvud);
• röd söt paprika (3-4 stycken);
• gröna söta och sura äpplen (3-4 stycken);
• äppelcidervinäger;
• vegetabilisk (solros eller oliv) olja (6 matskedar);
• salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. kombinera olja med vinäger;
2. tvättade blad av kinakål, paprika och äpplen hacka i tunna remsor;
3. Blanda alla ingredienser väl och tillsätt salt.

En rätt rik på vitamin C, protein och kalcium. Den har en delikat smak och kommer att gynna hälsan hos muskler, ben och tänder.

Ingredienser:

• kålblad (4 st.);
• tomat (1-2 stycken);
• gurkor (1-2 stycken);
• kornig keso (eller ostmassa i grädde - 3 matskedar);
• bords- eller äppelcidervinäger (0,5 tsk);
• vegetabilisk olja (2,5-3 matskedar);
• kryddor, salt - efter smak.

Matlagning:

1. Hacka alla grönsaker i tunna strimlor.
2. Förbered en homogen vinäger-oljablandning. Salt och peppar.
3. Fördela komponenterna på ett fat i lager, smaksätt varje lager med vinäger-oljadressing: kål, gurka, tomat och kornig keso.

Rätter baserade på Pekingkål är inte bara lätta och hälsosamma. De ser estetiskt tilltalande ut och kommer att dekorera både ett festligt och vardagsbord.

För information om de fördelaktiga egenskaperna hos kinakål, se följande video.