Hemligheterna med att laga stuvad kinakål

Kineskål är inte längre en kuriosa på den ryska marknaden. Många hemmafruar har lyckats uppskatta alla fördelarna med denna grönsak och lägger ofta till den i menyn. Sådan kål har mycket tunnare och mer ömtåliga blad, i jämförelse med vanlig vitkål. Pekingkål är utmärkt för att förbereda olika sallader och dekorera rätter. Det är dock få som vet att det går att släcka. Och om du fortfarande inte har provat en liknande metod för att laga en grönsak, erbjuder vi dig några enkla och välsmakande recept.

För att komma igång, prova att laga kål utan några tillsatser för att bäst uppskatta smaken av en sådan maträtt. För det klassiska receptet behöver du:

• 350 g färsk kål;
• 2 matskedar ketchup, adjika eller tomatpuré;
• 1 medelstor morot;
• 3 teskedar vegetabilisk olja;
• 1 medelstor lök;
• salt och andra kryddor.

Skölj först kålbladen noggrant men försiktigt under kallt rinnande vatten. Skala sedan lök och morötter, finhacka alla grönsaker. Därefter måste du placera löken och kålen i en förvärmd panna med solrosolja. Sjud grönsakerna i 8 minuter, tillsätt sedan de rivna morötterna och låt puttra i pannan i ytterligare 5-7 minuter. Efter denna tid återstår det bara att fylla skålen med tomatpuré eller ketchup och salta lite.

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att stuva kinakål läckert.Men receptalternativen slutar inte där.

Du kommer behöva:

• 200 g kyckling;
• 500 g kål;
• 1-2 lökar;
• 1 morot;
• salt, kryddor och soja efter smak.

Tina kycklingen i förväg. Skala löken och skär i små tärningar. Häll lite smör eller vegetabilisk olja i pannan, värm den ordentligt och lägg sedan den hackade löken där. Sänk värmen till medel och fräs löken i ett par minuter. Lägg sedan till finhackad kycklingfilé till den. Det är viktigt att kycklingen steks på en "kudde" av lök. Då blir det mycket mörare och mjukare. Salta köttet lite och fräs ytterligare en stund.

Medan löken och köttet tillagas, tvätta och hacka kålen. Det är nödvändigt att lägga till det till kycklingen endast under de sista minuterna av tillagningen, för att inte utsätta de mjuka bladen för överdriven värme. Smaksätt rätten med soja och kryddor som du gillar bäst. Blanda allt noggrant, stäng av värmen, täck pannan med ett lock och sjud grönsakerna med kött i ca 10 minuter till. En utsökt måltid är klar!

Bönor är en mycket näringsrik mat, så denna produkt är bra för vegetarianer. Förbered följande ingredienser i förväg:

• 400 g kinakål;
• 1 lökhuvud;
• 1 liten morot;
• 1/2 kopp bönor;
• 150 g tomater;
• 2 msk. matskedar fett gräddfil;
• 1 tsk paprika.

Som kryddor behöver du lite socker, salt, lagerblad, paprika, vegetabilisk olja och peppar.

Smörj en långpanna med lite olja och värm upp den ordentligt. Lägg sedan den skalade och hackade löken där, stek den tills den är genomskinlig.Häll sedan rivna morötter i den och stek grönsakerna tills de är mjuka. Under tiden måste tomater (färska eller konserverade) mosas, tillsätt salt och socker till dem, skicka dem till pannan och låt sjuda i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan förkokta bönor, gräddfil, paprika och lagerblad till grönsakerna. Salt att smaka. Blanda allt ordentligt och låt puttra tills det är kokt under lock.

Ett annat enkelt men inte mindre gott recept på kinakål. Ta:

• 1 kålhuvud;
• 1 färsk morot;
• 1 st. en sked hemgjord grädde;
• kryddor efter smak.

Hetta upp en stekpanna smord med grönsaker eller smör. Lägg på kål, men stek en kort stund, cirka en halv minut. Häll sedan lite kokt vatten i den. Det är viktigt att det är varmt. Salta och peppra nu grönsakerna, du kan lägga till valfria kryddor, som ingefära och vitpeppar. Koka under tiden grovt rivna morötter separat och lägg dem sedan i den kryddade kålen. Stev grönsaker under lock på låg värme, inte mer än 10 minuter. Det är viktigt att inte överkoka kålen, annars blir rätten inte så smakrik.

Grädde måste tillsättas efter att rätten är färdiglagad. Använd grädde med den högsta andelen fetthalt. Blanda allt ordentligt, höj värmen till max och håll rätten i ytterligare en halv minut så att grädden kokar upp lite. Ta sedan kastrullen från värmen, lägg kålen i en djup tallrik och servera varm.

Det kommer att vara användbart att veta följande.

• Om kålhuvudet är för stort, kan en solid bas användas för stuvning, och tunna blad är bäst att lämna till sallad eller garnering av rätter.
• Följande kryddor kombineras bäst med pekingkål: gurkmeja, paprika, vit och röd paprika, curry. Och om du vill ge rätten en ovanlig lök-vitlökskugga, kan du lägga till en krydda som heter asafoetida. Det är viktigt att göra detta i slutet av tillagningen så att smaken blir så ljus som möjligt.
• Kål har en hård stjälk, men ömtåliga och mjuka blad. Därför, för korrekt förberedelse, är det nödvändigt att separera dessa två delar från varandra och skära i små bitar. Och stjälkkuberna måste dessutom genomborras på flera ställen så att de bättre utsätts för termiska effekter.
• Koka kål endast i en mycket väl uppvärmd panna med lite olja.
• Om du lagar kål med kött, måste den först tinas i rumstemperatur. Så strukturen på filén kommer att bevaras mycket bättre.

• Låt inte sjuda kålen för länge. Dess tunna och ömtåliga blad kräver snabbfritering (max 15 minuter), annars blir smaken inte så bra.
• Eftersom bladen på grönsaken är ganska tunna bör du inte lägga för mycket sås och kryddor till dem. Pekingkål är lätt att översalta på grund av sin mjuka konsistens.
• Rätter enligt dessa recept kan tillagas inte bara på spisen, utan också i en långsam spis. Denna metod är ännu bekvämare och snabbare.
• Om du inte äter kött kan du stuva kinakål med tofu eller sojaprodukter. Du får en fantastisk måltid.
• Stuvad kål kan användas inte bara som en egen maträtt utan också som fyllning för pajer.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar stuvad kinakål i följande video.