De mest kända sorterna av kål

Det är svårt att föreställa sig det vardagliga bordet för en rysk person utan kål, och det kommer definitivt att finnas en plats för denna grönsak på semestern, vilket är anledningen till att varje trädgårdsmästare, trädgårdsmästare eller bonde självständigt försöker odla en bra skörd av kål för sig själv. Idag finns det ett stort utbud av gamla, hybrida och selektiva sorter av kål. För att inte gå vilse i avgrunden av högprofilerade namn och fängslande beskrivningar på fröpaket bör du beväpna dig med enkel och användbar kunskap.

Överraskande nog har en sådan vanlig grönsak som kål en enorm variation av arter, ofta helt annorlunda än det vita kålhuvudet som är bekant för de flesta av oss.

• Ledde. Vid första anblicken är detta den mest prosaiska typen av kål, som inte kan överraska med någonting, men detta är en vanföreställning.
  • Vitkål är en underbar, älskad grönsak som innehåller en enorm mängd användbara ämnen. Så till exempel när det gäller mängden C-vitamin är den nästan lika bra som en citron, den innehåller jod, magnesium, kalcium, fibrer och ett extremt sällsynt vitamin U.
  • Till denna art hör även rödkål, vars innehåll av näringsämnen är nästan dubbelt så högt som i vitkål.
  • Savoykål sticker ut med vackra, luftiga, "lockiga" blad, den innehåller ämnen som bromsar utvecklingen av cancer.Brysselkålen är avsevärt annorlunda i utseende: det är många små blomställningar som växer på en gemensam gren, men det här är också en kål.

• Färgad. Blomkål och broccoli är nu lika svåra att överraska som vanliga. Förutom det höga innehållet av näringsämnen kännetecknas denna grönsak av sina hypoallergena egenskaper. Idag vet varje ung mamma att det är bäst att börja mata en baby med potatismos från denna produkt. Det finns flera typer av prydnadsblomkål, som är olämpliga för mat, men kan pryda vilken trädgård som helst. Detta är en hybridväxt.

• Ark. Denna växt är mer känd som grönkål. Man tror att det är så här kål såg ut innan dess domesticering, odling och många generationers urval. Denna växt bildar inte ett huvud, växer i separata blad. När du köper sådan kål är det viktigt att komma ihåg att endast sorter med lockiga löv är lämpliga för mat, kål med jämna blad är foder.

• Kålrabbi. Den enda växten i sitt slag. Denna grönsak ser ut som en kålrot som växer över marken. Den runda stjälken används till mat, bladen är olämpliga för konsumtion. Detta är den tidigaste mognad av kål, dess skörd kan skördas två gånger om sommaren.

• Peking. Denna växt är mer som en korsning mellan kål och sallad. Det kännetecknas av mycket ömma, mjuka och saftiga blad, som oftast används färska till sallader. Denna kål innehåller lika mycket näringsämnen som vitkål, men koncentrationen av askorbinsyra och aminosyror är mycket högre. Dessa ämnen har en gynnsam effekt på det mänskliga immunsystemet.

• kinesiska. Utåt är denna kål mycket lik Pekingkål, men den är mindre och tätare. Denna sort är fortfarande ganska svår att hitta på hyllorna i våra butiker. Växten innehåller ämnen som kan hjälpa till att bekämpa cancer, men i stora mängder är de farliga för människor.

Nu på marknaden kan du hitta ett stort utbud av kålfrön: resistenta mot sjukdomar och köl, skuggtolerant, resistent mot torka och överdriven fukt, och till och med vinter- och vinteralternativ.

Varje år dyker det upp nya arter som är mer och mer resistenta mot olika sorters negativa fenomen. Idag finns det en enkel, allmänt accepterad uppdelning av sorter enligt mognadshastigheten: från ögonblicket för sådd av frön till full mognad av frukter.

• Tidigt. Till denna art hör kål, som snabbast växer till ett fullfjädrat, mogen kålhuvud från det ögonblick den planteras i marken. Den genomsnittliga mognadshastigheten för tidig kål är 50-55 dagar. De mest populära sorterna av denna art anses vara följande: "Transfer", "Dawn", "Kazachok" och även "juli".

• Mitt tidigt. Denna art inkluderar sorterna "Golden Hectare" och "Stakhanovka". Det kommer att vara möjligt att skörda mitten av tidig kål redan 70-75 dagar efter plantering.

• Medel. Varianter av medelmognad kål avslutar mognadsprocessen cirka 80-100 dagar efter plantering. Ljusa representanter för denna art: "Aggressor", "Hope", "Glory".

• Mellan sent. Denna typ av kål mognar lite längre än genomsnittet. Skörden kan skördas så tidigt som 105-110 dagar efter plantering. Den mest populära varianten av mitten av kål, enligt bönder, är Krasnodarskaya.

• Sent. Det kommer att ta ungefär 160-165, och ibland upp till 180 dagar för denna art att mogna. De bästa sorterna anses vara "Lada", "Armager", "Wave". Dessutom finns det ett populärt utbud av särskilt resistenta hybrider: "Geneve" och den holländska sorten "Crumont".

• Vinter och vinter. Denna art efterfrågas främst bland bönder som behåller sin mark i södra delen av landet. Vintersorter av kål kan sås på senhösten, och den första skörden kan erhållas i mitten av april, men detta är bara möjligt i regioner med milt klimat och korta vintrar. Vinterkål kan bara odlas i växthus. Sådana sorter är endast lämpliga för färsk konsumtion och är helt olämpliga för lagring.

De flesta som har en trädgård står inför ett urval av kålsorter.

Det är mycket viktigt att ta hänsyn till regionala klimategenskaper: om du vet vilken sort som är bäst lämpad för en viss region, kommer odling av kål inte att orsaka några svårigheter. Tack vare förädlingen föds upp sorter som är resistenta mot vädersvängningar, växtsjukdomar, svamp- och naturliga parasiter.

Det finns även sorter som är resistenta mot sprickbildning, de är bäst lagrade. Data om alla dessa funktioner måste anges på förpackningen med frön, och säljaren måste ha ett kvalitetscertifikat.

Tack vare långa år av avel kan kål sås i nästan alla hörn av planeten: sorter som är resistenta mot värme och torka föds upp för varma klimat, och frostbeständiga och även vinter- och vintersorter föds upp för kalla klimat. Det första en klok trädgårdsmästare bör komma ihåg är att sorter av lokalt urval anses vara de mest lämpliga för varje region. De växte ursprungligen i detta område, och tack vare urval fick de bara resistens mot de typer av sjukdomar som är vanliga i denna region.

Klimatet i norr är inte särskilt gynnsamt för jordbruk eller jordbruk i allmänhet: det är en mycket kort sommar med låga temperaturer och frekvent nederbörd. Invånare i denna region bör inte försöka plantera sena sorter av kål. Nästan den enda sena sorten som kan hinna mogna kan kallas "Orion 1". Under förhållandena i norr kommer frukterna av denna kål inte att nå en massa på mer än 2,5 kg.

Mellansäsongsvarianter av kål är mer benägna att mogna här än sena. När du gör ett val till förmån för vilken sort som helst, är det värt att överväga flera funktioner: kål måste vara resistent mot hög fukt, sprickbildning och låga temperaturer. Sorten "Sibiryachka 60", uppfödd genom avel, med hänsyn till det nordliga klimatets särdrag, kan säkert kallas idealisk.

Den södra delen av Ryssland kännetecknas av en lång, varm sommar med sällsynt nederbörd.Organisationen av vattning och riklig utfodring av plantor är mycket viktig här. Dessutom är det värt att uppmärksamma sorter som är motståndskraftiga mot torka och tåliga mot värme.

Så till exempel tolererar sorten "Kazachok 1" perfekt temperaturer över 30 grader och torka, dessutom behöver den inte ofta vattnas. En annan tidig sort "Golden Hectare" tolererar perfekt temperaturförändringar och är resistent mot skott.

Av mellansäsongsarterna bör sydlänningar vända sin uppmärksamhet mot den holländska sorten "Rinda 1". Denna kål är absolut opretentiös för växtförhållanden, har hög avkastning. Denna sort kan planteras i marken som frigörs efter skörd av tidiga sorter och på så sätt få en dubbel skörd från en mark.

Den sent mogna sorten "Valentina" är lämplig för odling endast på breddgrader med en lång sommar, eftersom den mognar i minst 180 dagar. Denna sort är resistent mot nästan alla typer av sjukdomar och skadedjur, och frukterna lagras perfekt i 8-10 månader.

I ett område med en genomsnittlig och regnig sommar kan nästan vilken sort som helst av kål växa, men en fördelaktig miljö för utvecklingen av olika sjukdomar hos grönsaksgrödor anses vara ett inslag i denna region. Det är mycket viktigt att välja sorter av kål för plantering som är resistenta mot köl, infektioner och svampsjukdomar.

Dessutom, på grund av frekventa regn i början av sommaren, samlas fukt mellan lakanen, som värms upp under solens strålar mitt på sommaren och skapar en gynnsam livsmiljö för sniglar och larver. Du kan desinfestera kål med speciella gifter från trädgårdsskadegörare eller välja sorter som är resistenta mot parasiter.Av de tidiga sorterna växer "Juni" bra här, och av de mellersta - "Belorusskaya 455".

Av de sena sorterna är Moscow Late 15 utmärkt för denna region. Fröplantor av denna kål tolererar lätt tidig vårfrost, och frukterna kommer inte att försämras från hösten. Denna sort är fuktälskande, så den är inte rädd för frekventa regn.

Junior F1 är perfekt. Den tolererar perfekt alla klimategenskaper i både de västra regionerna och de norra regionerna, och är resistent mot Fusarium vissnesjuka. Ett annat bra alternativ för detta område är den mitten-sena Florin-sorten. Frukterna av denna sort lider sällan av sjukdomar som är karakteristiska för kål, är resistenta mot sprickbildning och köl. Denna sort kännetecknas av det faktum att växterna har en relativt liten rhizom, så plantering på kortare avstånd är acceptabel.

Varje ägare vill skörda en rik skörd, men i jakten på det bör man inte offra smaken. Erfarna trädgårdsmästare har länge identifierat flera särskilt "framgångsrika" sorter, som kännetecknas av både god smak och stora skördar.

Det är sena sorter som kännetecknas av särskilt stora frukter, vilket gör dem attraktiva för ägare av små tomter.

• "Kolobok". En mängd senmognad kål, som är utmärkt att plantera i öppen mark. Skörden av denna sort mognar cirka 150 dagar efter plantering, och frukterna når 5 kg.Denna art tolererar perfekt både värme och låga temperaturer, kräver ingen speciell vård, och när den befruktas med högkvalitativa preparat kan den producera frukter med mycket större vikt. Smaken på bladen är ganska intensiv på grund av det höga innehållet av sockerarter och C-vitamin.

• "Vinka". Denna sort kännetecknas av enorm fruktstorlek. Med tidig landstigning och sen hämtning kan de nå 9-10 kilo. Denna art har ett ökat motstånd mot höga temperaturer, medan det är opretentiöst mot fukt: vid särskilt höga temperaturer räcker flera vattningar för hela säsongen. Det tar dock 185 dagar för frukten att mogna helt, vilket gör kålen olämplig för odling i områden med korta somrar. Smaken av kål "Wave" är ljus, rik. Den största fördelen, ur matlagningssynpunkt, kan betraktas som tunna och mjuka vener, vilket gör det mycket ekonomiskt att använda.
• "Lada". Denna art är mycket resistent mot nästan alla möjliga kålsjukdomar, dessutom tolererar den lätt höga temperaturer och torra årstider. Det kommer att ta i genomsnitt 175 dagar att få en bra skörd. Utan användning av gödningsmedel når frukterna av denna sort 5 kg, med gödselmedel kan du få frukter som väger 9-10 kg. Denna sort har ett högt innehåll av vitamin C (56 mg per 100 g), vilket gör den särskilt bra för långtidslagring och jäsning. I motsats till allmänhetens missuppfattningar är tidiga kålsorter inte utrustade med hög smaklighet. Sådan kål är endast lämplig för färsk konsumtion, den är inte lämplig för långtidsförvaring.

• "Juni". Man kan dra slutsatser om denna typ av kål enbart utifrån dess namn. Denna tidiga sort ger verkligen en skörd i mitten av juni, men den är bara lämplig för att göra sallader, och med någon värmebehandling förvandlas arken till gelé. Frukterna av denna sort når en vikt på 2-2,5 kg och mognar på i genomsnitt 65 dagar. Denna sort är resistent mot frost, så du kan plantera plantor ganska tidigt.
• "Uttrycka". Denna sort har den ljusaste smaken bland de tidiga sorterna. Dess frukter når inte mer än 1,5 kg, och de mognar inom 60-90 dagar. Denna art är resistent mot sprickbildning och klimatfluktuationer, därför har den hög avkastning.

• "Motstånd". Denna art kan säkert anses vara den snabbast växande. Skörden kan skördas så tidigt som 50 dagar efter grodd. Den är dock mycket känslig för låga temperaturer och behöver också regelbunden och riklig vattning. Denna sort är perfekt för odling i växthusförhållanden, trots detta är den rik på vitaminer och mineraler. Mogna frukter kan väga 2,5-3 kg.
• De bästa sorterna av rödkål har länge varit erkända "Early Beauty" och "Late Beauty". Huvudena på dessa sorter skiljer sig inte i stor storlek, men på grund av de mycket tätt vikta bladen kommer vikten av även en liten gaffel att vara ganska betydande. Dessutom är dessa sorter mycket köldhärdiga och lagras bra.

• Blomkål är termofilt, så det bör odlas i växthus eller växthus, men om dessa inte är tillgängliga kan du vara uppmärksam på hybridsorter som är resistenta mot öppna markförhållanden. Snowball 123, Skywalker och Cortez - blomkålssorter som är resistenta mot temperaturfluktuationer och sjukdomar. Alla kännetecknas av hög avkastning och god smak, dessutom är de universella i geografisk mening - de kan odlas i vilken region som helst i Ryssland.
• En annan sorts blomkål som kan glädjas med bra avkastning, men som fortfarande anses exotisk, är broccoli. I våra länder och med vårt varierande klimat kommer följande sorter överens: "Tonus", "Arcadia", "Linda" och "Vitamin". Detta är en köldbeständig växt, den tål lätt temperaturer ner till -7 grader. Det positiva är att två grödor kan skördas från en rot: när rosetten är mogen ska den skäras av, och nya blomställningar kommer att börja bildas i dess ställe.

• Tvärtemot namnet "Peking", denna typ av kål kan odlas på vårt lands territorium. Som regel växer hybridsorter framgångsrikt under våra klimatförhållanden. Det är värt att ge företräde åt sorter "Nika" eller "Cha-cha", liksom urvalssorten "Orange Mandarin", som kommer att glädjas med en ovanlig, ljus orange färg på bladen.

• Kålrabbi - en orättvist underskattad och bortglömd typ av kål av bönder. Detta är kanske den mest mångsidiga och mest produktiva växt man kan tänka sig.Absolut alla sorter av kålrabbi kan ge en bra skörd i alla hörn av Ryssland, dessutom är mognadsperioden för denna växt extremt kort, så grödan kan skördas 2-3 gånger per säsong från en mark. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar sorter "Rysk storlek" och "Jätte" - de ger mycket stora och saftiga frukter med en ljus, rik smak, och älskare av det exotiska kommer att uppskatta sorterna "Vienna Blue" och "Optimus Blue" - fruktköttet av deras frukter är färgat i en vacker blåviolett färg.
• De mest positiva recensionerna bland sorter Savoyard kål njuta "Vertus", "Vertu" och "Vertu 1340". Var och en av dem producerar stora frukter med tätt vikta, lockiga löv av en ljusgrön färg.

Kål med en genomsnittlig mognadshastighet skiljer sig inte i för stora frukter, men god smak och möjligheten till en ganska lång lagring gör den populär bland trädgårdsmästare. Följande mellansäsongsorter är i störst efterfrågan.

• "Ära". Kanske den mest populära sorten bland folket, eftersom den är lämplig för odling i alla klimatförhållanden, är den utmärkt för långtidslagring och bevarande. Plantor av denna art är resistenta mot både värme och kyla, dessutom påverkas den inte av skadedjur, svamp- och infektionssjukdomar. Trots att frukterna av denna sort inte når mer än 5 kilo, är den fortfarande den mest populära bland trädgårdsmästare och inom industriell odling.
• "Angripare". Denna sort med en medelhög mognadsperiod är särskilt populär i regioner med ett instabilt, kallt klimat. Den genomsnittliga mognadstiden är 90 dagar från tidpunkten för plantering av plantor.Denna art är utmärkt för både färskkonsumtion och långtidslagring. Dess frukter når 3-5 kg, den är resistent mot sprickbildning och vissning. För en riklig skörd krävs ingen extra skötsel eller gödningsmedel.

Slaviska folk har använt kål sedan antiken, så det finns många sätt att laga den och olika rätter från den. Denna grönsak stuvas, steks, kokas, bakas, saltas, läggs till fyllningar och används till och med som dekoration.

Kanske är vilken sorts kål som helst lämplig för att göra sallader, men tidiga typer är de mest lämpliga när det gäller deras smak. Så till exempel kännetecknas frukterna av sorten "Juni" eller "Kazachok" av en sötaktig, delikat smak och hög saftighet.

För kålrullar är det vanligt att välja frukterna av medelmognade sorter av kål. Bladen på en sådan grönsak är mycket saftiga, tack vare vilken smaken av kålrullar kommer att vara rik, aromen är aptitretande. En lika viktig egenskap för kålrullar är elasticitet. Bladen ska inte spridas efter en lång släckning utan de ska också krypa ihop helt enkelt.

Alla dessa egenskaper ägs av sorterna "Jubilee" och "Odyssey". Bladen av dessa kålsorter är idealiska för att göra kålrullar. De behöver inte förkokas eller stuvas, de rivs inte sönder när de är vikta och håller formen på den färdiga produkten väldigt bra.

För långvarig matlagning (stuvning, kokning eller gryta) är tidig kål kategoriskt olämplig, eftersom den kokar mjuk vid långvarig exponering för höga temperaturer. För dessa ändamål är sena sorter idealiska. Grova fruktblad av sena sorter behåller perfekt sin form och struktur och blir ganska mjuka när de kokas under lång tid.

Den idealiska sorten för att göra borsjtj är Favorit. Denna mellansäsongsvariant kännetecknas av särskilt stora frukter. Dess blad är elastiska och saftiga nog för att laga förrätter.

Det finns många sätt att lagra kål under lång tid. Jäsning anses vara den mest rationella, eftersom med vilken annan lagringsmetod som helst sker den största förlusten av näringsämnen. Även vid förvaring av hela kålgafflar utan bearbetning förstörs vitaminer och mineraler snabbt. För betning, betning och konservering är sena kålsorter bäst lämpade, man kan även använda medelmognad, och tidig kål är helt olämplig för dessa ändamål.

För matlagning av borsjtj eller färska sallader skulle det vara optimalt att välja torr förvaring av kål. För att lagra en färsk gröda på vintern är det också bättre att välja sena sorter. Det är värt att lämna för lagring endast täta frukter med tätt vikta löv.

Det finns moderna aerosolkonserveringsmedel som kan appliceras på huvudena innan de förvaras. För att inget ska hända med grödan på vintern är det bättre att lagra den i en källare eller källare med en luftfuktighet på högst 95%.

Ett av de mest populära sätten att lagra kål i en lägenhet är att frysa. Du kan frysa strimlad kål för borsjtj eller hela kålblad för att göra kålrullar. För denna lagringsmetod är medelmognad kål idealisk. Innan du fryser är det viktigt att bearbeta frukterna ordentligt:

• demontera till ark och ta bort grova stjälkar eller hacka;
• blanchera: koka upp en liten mängd vatten i en kastrull, doppa arbetsstyckena i det och värm i 1-2 minuter;
• töm försiktigt ut vattnet och torka arbetsstycket något.

Du kan lära dig mer om de mest kända kålsorterna i nästa video.