Brysselkålssoppa: fördelar och läckra recept för hela familjen

Brysselkål är en mångsidig grönsak som kan användas för att göra grytor, grytor, pajer, såser, kötträtter, men mest av allt bevaras dess rika fördelar i soppor. De är inte bara hälsosamma och välsmakande, utan också olika, för med brysselkål är det möjligt att laga inte bara soppa, utan mosad soppa, krämig soppa, med svamp, med kyckling, grönsaks- eller gräddsoppa. Översikten nedan hjälper dig att välja det perfekta receptet för din familj.

Av alla befintliga sorter av kål är det brysselkål som lockar mest uppmärksamhet, eftersom dess kemiska sammansättning innehåller sådana användbara element som selen, fosfor, molybden, kalcium, magnesium, jod, kalium och järn. Den innehåller också vitamin A, B och C, aminosyror, mineraler och andra användbara ämnen. Alla av dem absorberas lätt av kroppen. Vitamin C-kål innehåller nästan 2 gånger mer än någon citrusfrukt och 4 gånger mer än någon annan typ av kål, så många dietister rekommenderar att öka konsumtionen i mars och februari, när beriberi frodas.

Brysselkål är bra för viktminskning, eftersom 100 gram av denna användbara produkt har ett energivärde på endast 43 kcal (den innehåller 4,8 g proteiner, 8 g kolhydrater, den innehåller inte fett alls).

Men dess fördelar slutar inte där: brysselkål bör användas för bröstcancer, diabetes, lågt kolesterol, halsbränna och många andra sjukdomar.Denna typ av kål kan till och med ha en antitoxisk och bakteriedödande effekt.Till exempel innehåller kål ett ämne som indol-3-karbinol. Forskare hävdar att denna komponent av kål hjälper till att bekämpa cancerceller och renar även kroppen från cancerframkallande ämnen. Karotenoiderna och vitamin A som finns i kompositionen gör att du kan undvika att gå till optikern, eftersom de förhindrar retinal degeneration och skärper synen, vilket är mycket uppskattat i vuxen ålder.

Men det är inte allt. Brysselkål kan hjälpa till att förebygga sjukdomar som bronkit, lunginflammation, astma genom att öka lungkapaciteten tack vare en så kraftfull antioxidant som betakaroten. Och vissa läkare hävdar att denna typ av kål främjar sårläkning efter operation genom att stimulera syntesen av röda blodkroppar.

För 6 portioner kyckling och brysselkålssoppa, ta ett halvt kilo kycklingkött, filé eller bröst är bäst. Det är bättre att förvara köttet i kallt vatten i minst 30 minuter före tillagning. När du har tvättat kycklingen, lägg den i en kastrull och fyll den med filtrerat vatten (2 l). Under kokningen, glöm inte att ta bort skummet som bildas under tillagningen med en hålslev.

Ta sedan 200-300 gram brysselkål, 4 medelstora potatisar, medelstora morötter och lök, några vitlöksklyftor. Grönsaker måste tvättas och hackas i medelstora kuber.

Lägg alla grönsaker i grytan med buljongen, förutom kålen – den ska tillsättas i soppan minst 10-12 minuter innan tillagningen är slut. Komplettera din rätt med kryddor efter smak. Fortsätt i upp till 15 minuter.

Kyckling och brysselkålssoppa är redo att serveras.

Innan du börjar laga en sådan ovanlig soppa, tvätta grönsakerna noggrant. Skär sedan brysselkålen (ett halvt kilo) på mitten, finhacka löken (1 varje lök och purjolök), skär zucchinin i tärningar (200 g).

Värm vegetabilisk olja (solros eller majs) i en kastrull och häll grönsaker i den, stek dem i 5-7 minuter. Tillsätt sedan buljong (2 l) i pannan. Du kan använda både grönsaksbuljong och köttbuljong. Koka den på låg värme i ca 10 minuter. För att göra din maträtt som diet, använd vanligt vatten när du lagar mat, inte buljong.

Efter kokning, tillsätt kryddor till soppan. Låt soppan svalna något och dra, använd sedan en mixer för att puréa den.

Om du vill göra en gräddsoppa, använd följande ingredienser: 0,4 kg brysselkål, 0,3 kg broccoli, en liten lök, ca 100 g gräddfil, smör, salt, en blandning av paprika, muskotnöt.

Skölj först och torka grönsakerna väl. Skär löken i små tärningar och fräs i smör tills den är gyllenbrun. Du kan skära kålhuvuden på mitten, och broccoli bör demonteras i små blomställningar. Tillsätt grönsaker i en skål med soppa.Koka upp innehållet i pannan och koka sedan grönsakerna i 25 minuter på låg värme.

Tillsätt sedan gräddfil, gärna hemlagad, men om detta inte är möjligt, köp köpt 20% fett i butik. Låt soppan brygga en liten stund (5-8 minuter) och mal den med en mixer. Komplettera din rätt med kryddor, men kom ihåg att muskotnöt endast ska användas om du inte är allergisk mot det.

Gräddsoppa serveras bäst med krutonger. Du kan ta färdiga eller laga dem själv. Om du vill ha hemmagjord varm toast, skär då brödet i tärningar och doppa bitarna i olivolja, för en rikare smak kan du lägga till några pressade vitlöksklyftor. Sätt in den i ugnen en stund. Maträttens beredskap kommer att signaleras av utseendet på en gyllene skorpa på den.

Innan du förbereder soppan med grädde och brysselkål, ta 0,5 kg kyckling- eller kalkonfiléer och blötlägg i kallt vatten i minst 30 minuter, skölj sedan väl. Förbered grönsakerna i förväg (före matlagning, glöm inte att tvätta och skala): det är bättre att skära morötterna i cirklar istället för att hacka dem med ett rivjärn och hacka löken i små kuber. Skär filén i strimlor.

Sätt kycklingbuljongen att sjuda, stek de hackade grönsakerna i smör samtidigt, överför sedan blandningen av grönsaker till en skål med soppa. Efter 10-15 minuters tillagning kan du lägga till kött, brysselkål (ett halvt kilo) och kryddor.

Medan innehållet i pannan kokar, blanda en halv liter grädde, en nypa muskotnöt, ett litet knippe timjan med äggulan från ett kokt kycklingägg.Gulan måste förberedas i förväg, för detta ska du koka vatten, sätta dit ett ägg, salta lite och koka på svag värme i ca 10-12 minuter, ta sedan bort ägget med en hålslev och lägg det i kallt vatten , så det blir bättre städat. Efter skalning, separera äggulan från proteinet. Överför blandningen till soppan, blanda väl och låt rätten dra i 5-7 minuter.

Sanna gourmeter och älskare av orientalisk mat kommer att älska receptet på svampsoppa med brysselkål, som är älskat av folket i Japan. För att förbereda 4 portioner behöver du 400 gram brysselkål, ett halvt kilo färsk svamp (champinjoner, ostronsvamp eller butternutsquash), en lök, 200 g tofuost (om du inte har tofu kan du använda fetaost ), en tesked misopasta, färskpressad citronsaft och grönsaksbuljong.

Skär först löken i små bitar. Tofu och svamp ska skäras i medelstora kuber.

Häll buljongen i en kastrull och tillsätt hackad lök och svamp. Koka upp. Tillsätt ost och misopasta i soppan.

Efter 20 minuter, tillsätt kålen i soppskålen och glöm inte den färskpressade citronsaften. Det kommer att ge rätten en kryddig smak. Använd inte citronsaftkoncentrat.

Du kan använda ris eller bulgur när du lagar mat, då blir soppan mer fyllig och mättande. Kom ihåg att tillsatsen av dessa ingredienser är i början.

En mycket användbar maträtt i din kost kommer att vara en soppa av två typer av kål: blomkål och brysselkål. Du kan använda broccoli istället för blomkål.Denna soppa hjälper dig att undvika beriberi. För att förbereda det behöver du 350 g brysselkål och blomkål, ett halvt kilo mjuka rosa tomater, 2-3 paprika (ta röd för skönhet).

Skölj och skala alla grönsaker noggrant före tillagning. Blomkål blötläggs bäst i saltvatten i minst 10 minuter. Detta hjälper till att hålla insekter och andra skadedjur ute om det finns några. Demontera sedan kålen i små blomställningar. Det är bättre att skära tomaterna i små tärningar, och för att inte förstöra soppan med deras skal, häll kokande vatten över dem, då kommer huden att lossna av sig själv. Skär söt paprika i strimlor. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Grönsaker bör stekas lätt i solros- eller majsolja i 5 minuter.

Häll ett halvt glas linser i en kastrull med kallt vatten (1,5 l) och koka upp. Efter stekning, häll den stekta blandningen av grönsaker i en behållare med vatten och låt stå i 10 minuter. Sedan behöver du tillsätta blomkål och brysselkål i soppan. Rätten ska sjuda i 10 minuter på låg värme.

I slutet av tillagningen, glöm inte salt, och tillsätt även lite peppar och koka soppan igen.

Ostsoppa med brysselkål är väldigt mättande. Män gillar särskilt dess smak. Den här soppan går inte att jämföra med något annat. När du väl har provat det kommer du inte att kunna förneka dig själv nöjet att smaka på det igen. Men kom ihåg, det visar sig vara ganska kaloririk.Dess regelbundna användning kan leda till bildandet av överflödig kroppsvikt, men om du inte missbrukar det, kan du ibland ha råd med lite svaghet.

För dess beredning behöver du: 200-300 g brysselkål, 200 g jaktkorv, 2 smältost, olivolja, salt, peppar, curry.

Mal smältosten på ett grovt rivjärn eller skär i små tärningar så att den smälter snabbare vid tillagning.

Efter att ha kokat buljongen, tillsätt smält ost där. Rör långsamt tills det är helt upplöst.

Skär jaktkorv i små cirklar. Stek dem sedan i olja.

Tillsätt de sauterade jägarkorvarna, brysselkålen och kryddorna i grytan. Koka i cirka 20 minuter. För en rikare smak, servera några rågkex till soppan.

Borsjtjälskare kommer att älska denna soppa. Den är perfekt för att bekämpa övervikt, eftersom den här rätten är diet. Dessutom är det väldigt enkelt och snabbt att förbereda.

Blötlägg 200 g bönor i kallt vatten över natten. I inget fall ta inte konserver, det kan förvärra smaken på din maträtt. Det tar ungefär en halvtimme att koka bönorna.

Ta 450 g brysselkål, 350 g potatis, 200 g paprika, 100 g morötter, 250 g purjolök, tvätta och skala dem före tillagning. Blanda rivna morötter, hackade lökringar och hackad paprika och stek i oliv- eller majsolja tills de är gyllenbruna. Skär potatisen i fjärdedelar.

Lägg sedan buljongen på spisen. När det kokar, tillsätt alla grönsaker och bönor där. Koka allt tillsammans tills det är mjukt (det tar cirka 10 minuter).

Du kan använda basilika, koriander eller persilja för att dekorera rätten.

När du lagar soppa, oavsett recept, kan du använda färsk eller fryst kål. Den senare behåller alla användbara ämnen och kräver inte lång värmebehandling. Den behöver inte heller tinas före användning.

Nackdelarna med denna kål inkluderar det faktum att den är lättsmält och förlorar sådana användbara egenskaper, så färsk kål måste kokas i 5-7 minuter och nyfryst - 10-12 minuter.

Om du inte gillar lukten av kokta grönsaker i din soppa kan du lägga till några droppar citronsaft till den.

När du förbereder soppa för ett barn kan du välja pasta av olika former som tillsats, till exempel stjärnor eller rosetter, eller du kan till och med ta färgad pasta. Barn gillar dem väldigt mycket.

Hur man lagar brysselkålssoppa för barn, se följande video.