Bräserad kål: kalorier och näringsvärde i rätten

En av de mest välbekanta och prisvärda grönsakerna är kål. För de människor som outtröttligt övervakar sitt utseende och sin figur är detta en gåva från gud. Det mest traditionella och enklaste sättet att tillaga den på är stuvning. Sådan kål, som är minimalt kaloririk, behåller sitt värde, innehåller kalcium, kalium, järn, magnesium, jod, folsyra, fosfor, svavel och vitaminerna A, K, B, C, U.

En färsk grönsak har ett ganska lågt kaloriinnehåll. Det är 27 kcal för en produkt som väger 100 gram.

BJU vitkål:

• proteiner - 1,9 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 4,8 g.

Men vilket näringsvärde en gryta kommer att få beror på flera faktorer. Produktens näringsvärde ökar beroende på tillagningsmetoden och de komponenter som används. När allt kommer omkring, när du lagar den här rätten, tillsätts inte bara vatten som en extra ingrediens.

Skickliga hemmafruar kan blanda vad som helst när de steker för att förbättra smaken: kött, tomatmassa, stekt lök, morötter, kryddor, buljong och många andra produkter. Från vilken typ av olja och i vilken kvantitet som tillsattes under härdning förändras KBJUs indikatorer också avsevärt. På det här sättet, mängden kilokalorier, proteiner, kolhydrater och fetter som ingår i en maträtt beror på tillredningsmetoden och de ingående ingredienserna.

Som nämnts tidigare är kål en lågkalorirätt. För människor som bryr sig om sin hälsa anses det vara en oumbärlig produkt. De stuvar också surkål eller saltad kål, inte bara färsk. Dessutom, efter att ha stuvat surkål, kommer kilokalorierna i en portion att vara mindre än om den var tillagad färsk.

Nyttan med grytan ligger i att den innehåller vitaminer och spårämnen i stora mängder. Pektin och laktos som finns i kompositionen ger näringsvärde till produkten. Vitamin B2 stabiliserar energimetabolismen, positivt påverkar hudens tillstånd, har en vasodilaterande effekt.

Vitamin C, som har antioxidantegenskaper, hjälper till att stärka blodkärlens väggar. På grund av sitt innehåll har rätten en gynnsam effekt på immunförsvaret, och mänsklig prestation ökar. Detta vitamin hjälper kroppen att normalisera kolesterolnivåerna.

Sådan mat skyddar ögonen från de negativa effekterna av ultraviolett strålning. För äldre skulle det vara användbart att inkludera stuvad kål i kosten för att förhindra skleros. Dessutom har växten ett högt innehåll av fibrer, vilket bidrar till aktiveringen av tarmens rörlighet. Den laxerande effekten av kål är användbar för äldre, som ofta lider av avföringsretention.

Stuvad kål innehåller indol-3-karbinol, en anticancerogen biologiskt aktiv substans som kan minska sannolikheten för en elakartad tumör i kvinnors bröst. Forskare har också funnit att vitamin U, som finns i denna grönsak, har en anticancereffekt.Skålen orsakar inte problem med matsmältningen, tillfredsställer hungerkänslan väl. Den kan också användas av de personer som på grund av magsår, gastrit och hög surhet inte har råd att äta färska grönsaker.

Utöver alla positiva egenskaper har stuvad kål också nackdelar. Användning av denna produkt dagligen i stora volymer kan leda till följande konsekvenser:

• exacerbation av kroniska sjukdomar i magen;
• ökad surhet (halsbränna);
• flatulens, det vill säga uppblåsthet;
• spasmer i tarmarna.

Läkare rekommenderar att du slutar använda stuvad kål i händelse av förvärring av magsår och sjukdomar i bukspottkörteln. Även om vitamin U som finns i det är en antiulcuskomponent, orsakar användningen av en sådan maträtt ibland ett stort tillflöde av magsaft, vilket förvärrar patientens tillstånd. Smärta från irritation i tarmarna och dess slemhinnor kan öka.

Vi vet redan hur många kalorier som finns i en vit växt. Låt oss titta på näringsvärdet hos stuvad kål. Kaloriinnehållet beror förstås på beredningsmetoden, så det fungerar inte exakt att beräkna det. En stuvad grönsak, till exempel, med tillsats av en köttprodukt och smör kan inte kallas lågkalori. Som ett resultat kommer kål i denna form att vara ungefär tre gånger mer näringsrik än okokt.

Låt oss försöka beräkna kaloriinnehållet i kål tillagad enligt det traditionella receptet. För att göra detta, följ dessa steg.

1. Väg alla ingredienser separat och kontrollera deras kalorier enligt tabellen. Exempel: om receptet ska ta 150 gram morötter är energivärdet för 100 gram grönsak 33 kilokalorier. Vi får för 150 gram: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Så vi beräknar kaloriinnehållet i alla komponenter i maträtten.
2. Därefter måste du lägga till kalorierna för varje ingrediens och beräkna den totala mängden.
3. Därefter vägs tomma fat i vilka grönsaker ska stuvas.
4. Efter vägning av den tillagade rätten, subtraheras behållarens vikt. Var noga med att ta hänsyn till volymen vätska (i det här fallet vatten), även om dess kalorier kommer att vara lika med noll.
5. Det återstår att dela upp alla kalorier med vikten av den resulterande maträtten. Därmed får vi energivärdet för varje gram. För att bestämma kaloriinnehållet i 100 gram av denna maträtt måste du multiplicera det resulterande numret med 100. När du beräknar energivärdet för en enda portion stuvad kål delas kaloriinnehållet i tillagad mat med antalet portioner.

Här är de ungefärliga indikatorerna för sidorätter som tillagas på tre olika sätt:

• med tillsats av vatten, utan olja;
• med potatis;
• med fågelkött.

Även om vitkål har en kostkvalitet, fördubblar den i genomsnitt kilokalorierna när den stuvas. Det visar sig att mat som tillagas i vatten, stuvad utan att tillsätta olja, kommer att ha ett värde på 57 kcal per 100 gram.

Ett exempel på en mycket kaloririk mat är stuvad kål med potatis. Dess genomsnittliga värde är 130-139 kcal.De som föredrar mer mättande mat lägger till kött i kålen.

Här varierar kaloriinnehållet redan, beroende på typ av kött. Bräserad kål kan tillagas med fläsk eller nötkött. Om du lägger till dietkycklingfärs kommer det genomsnittliga kaloriinnehållet att vara 103-110 kcal per 100 gram.

För enkelhetens skull presenterar vi en tabell med ungefärliga indikatorer på rätter som tillagas enligt konventionella recept.

Någon letar outtröttligt efter kosträtter för att inte bli bättre, och någon älskar bara att äta gott. Mat gjord på kål är lämplig för båda. Även om det är diet, saknar det inte smak.

Det finns många olika sätt att stuva kål på. Men nuförtiden är folk så upptagna att de vill hitta recept som inte kräver mycket tid att laga mat. En fashionabel och populär enhet kommer till undsättning - en multicooker!

Här är några enkla sätt att laga kål.

För att stuva kål behöver du:

• ett halvt huvud av medelstor storlek;
• 1 huvud skalad lök;
• 6 st. medelstora tomater;
• 2 st. skalade morötter;
• 0,5 l. vatten;
• 2 st. peppar (bulgarisk);
• kryddor efter smak.

Finhacka först kålen, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken och paprikan i tunna halvringar och tomaterna i tärningar. Lägg sedan ihop grönsakerna i en långsam spis, tillsätt vatten, kryddor och blanda. Sedan bör du stänga locket på enheten och ställa in släckningsläget på displayen, ställ in tillagningstiden på 40 minuter. Efter denna tid kommer grönsakerna att kokas.

Skålen kan användas som tillbehör till kött.Men om du håller dig till en lågkaloridiet kan du laga ris eller bovete till det.

För att stuva kål med kyckling behöver du:

• 500 g kycklingkött;
• 1 lökhuvud;
• 1 litet huvud eller 0,5 stort;
• tomatpuré (färska tomater är också lämpliga);
• kryddor efter smak;
• 3 matskedar solrosolja;
• 0,5 dl vatten.

Morötter med lök måste tvättas, skalas. Skär löken i halva ringar och moroten i tunna skivor. Hacka kålen i små bitar. Skölj fågelkött, torka, skär i små bitar. Stek sedan löken och morötterna i het olja och släng sedan i kycklingen.

Stäng locket på multikokaren, låt sjuda i 5-10 minuter. Öppna sedan locket på enheten, tillsätt hackad kål med tomatpuré (eller tomater), kryddor, häll vatten. Efter att ha stängt locket, koka i släckningsläge i 20 minuter. Kan användas för sig eller som tillbehör.

För att stuva kål med zucchini måste du ta:

• 0,5 kg kål;
• 2 små lökar;
• 1 medelstor zucchini;
• tomatsås (ketchup eller färska tomater är lämpliga);
• 1 stor morot (eller 2 små)

När du kokar i en långsam spis, bör du först förbereda en zucchini för matlagning: skär i hälften, skala från frön och fruktkött. Dra sedan bort huden. Om det är en ung grönsak med tunn skal kan du inte skala den. Skär i medelstora tärningar.

Värm sedan oljan i en skål med flera spisar, tillsätt tunt skivade morötter och lök. Det ska vara lite stek grönsaker under omrörning. Släng sedan i hackad kål, zucchinitärningar, tillsätt kryddor och lite vatten. Zucchini och kål ger saft när de stuvas, så du behöver inte mycket annan vätska.

Sedan måste du blanda allt väl igen.Stäng locket på multikokaren ordentligt, ställ in släckningsläget i 20 minuter och du är klar!

För information om hur man lagar dietstuvad kål, se följande video.