Jacketpotatis: kalorier och sätt att laga läckert

Om du är långt ifrån kulinariska konster eller inte har rätt tid för matlagning, kommer potatis kokt med skal alltid att komma till nytta. Jackpotatis är förmodligen en av favoriträtterna för både ungkarlar och de som alltid strävar efter utsökt smak i matlagningen. En sådan rätt som är välkänd för alla sedan barndomen värderas för sin enkelhet och variation i tillagningen, vilket sparar tid och till och med visar kockens fantasi.

Om tiden rinner ut, då räcker det att tvätta potatisen, fylla den med vatten, salta och sätta eld på. Trettio minuter, och en rejäl middag eller en andra lunch är klar. Och omvänt, om du vill ge en välkänd maträtt en ny smak, så har du här ett brett verksamhetsområde.

Eftersom potatis är huvudrätten i många länder (särskilt i OSS-länderna) har nog de flesta av dem själva sett att detta är en mycket näringsrik produkt. Det finns en myt att en grönsak har ett ökat antal kalorier, vilket nödvändigtvis kommer att påverka en persons figur eller hälsa negativt. Av denna anledning utesluter dieter helt denna produkt från sin diet. Faktum är att kaloriinnehållet beror på beredningsmetoden.

Det bör noteras att en maträtt med potatis i uniform, oavsett beredningsmetod, har färre kalorier och fler näringsämnen än samma skalade grönsak i matlagning. Det minsta antalet kalorier finns i kokt potatis "i uniform" (66 kcal per 100 gram, och 100 g kokt skalad potatis innehåller 85 kalorier).

En bakad potatis "i uniform" har 88 kilokalorier, och samma bakade rotfrukt utan skal har 106 kcal. Här beror mycket på vilken typ och mängd olja som tillsätts för bakning i folie. För personer som vill gå ner i vikt är det att föredra att använda olivolja och i små mängder.

Om du har ett val på senvåren eller närmare hösten, under rotmognadssäsongen, är det naturligtvis bättre att laga unga potatisar i skalet, eftersom de har den minsta mängden kilokalorier än den "gamla". I en ung bakad potatis finns det bara 66 Kcal, medan i en bakad "gammal" - 88. Det speciella med denna grönsak är att med tiden ackumuleras bara kilokalorier i den. Dessutom är den "unga" grönsaken rik på vitamin C och kalium, vilket har en gynnsam effekt på hjärtats arbete.

Det skulle vara användbart att notera det faktum att användningen av jackpotatis tillagad utan salt är tillåten idag av många dieter, eftersom en maträtt som tillagas på detta sätt innehåller 74 Kcal, och samma potatis med salt innehåller 85 Kcal.

Få tänker på fördelarna med potatis, med hänvisning till det ökade näringsvärdet och mättnaden.Men den grönsak som Peter den Store medfört från Holland har en ansenlig mängd användbara ämnen, som till största delen bevaras i den potatis som kokas i deras uniformer. En grönsak tillagad på något sätt utan skalning kommer att vara mer användbar än skalad. Skalet bildar inte bara något som liknar en barriär som inte tillåter B-vitaminer (inklusive folsyra, som är involverad i produktionen av hemoglobin), vitamin C, E och K att sönderfalla när de utsätts för temperatur, utan innehåller också många användbara ämnen.

Det finns en åsikt bland folket att bakad mat är dåligt för levern. Om vi ​​pratar om fördelarna med bakad potatis, innehåller bakad potatis med skal, till skillnad från bakad skalad, den minsta mängden fett (1%) och den största mängden vitaminer, mikro- och makroelement. Grönsaken innehåller en stor mängd av ett sådant mikroelement som starkt, vilket stärker immunförsvaret, förbättrar nervsystemets funktion och metaboliska processer. Samtidigt hjälper en äten del av en rotfrukt bakad i en uniform utan salt, på grund av närvaron av stärkelse, till att minska kolesterolet, vilket förbättrar funktionen hos blodkärlen och mag-tarmkanalen.

Osaltad grönsak har en svag diuretisk effekt och kan eliminera överskott av syra i kroppen, och normaliserar också den ökade surheten i magen. En sådan maträtt är berikad med järn, zink, kalium och andra element. Kalium, till exempel, påverkar borttagningen av svullnader och avlägsnandet av vatten från kroppen. Zink, som är ansvarigt för artrit och reumatism, förhindrar spasmer.Potatis innehåller även en liten mängd protein, som till skillnad från det protein som finns i kött kan reglera den alkaliska balansen i blodet, vilket är värdefullt både för njursjukdom och försämrad ämnesomsättning.

Genom att komplettera kokt potatis med örter, grönsaker, fisk eller dietkött berikar du bara rätten med egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen. Nutritionister har bestämt att fördelarna med kokt potatis när det gäller närvaron av vitaminer är jämförbara med fördelarna med bananer. Och om vi pratar om fördelarna med potatisfiber, så överväger mängden i potatis tillagad i deras skal över mängden i bananer. Dessutom irriterar det inte mag-tarmkanalen, vilket tillåter dess användning vid gastrit och sår.

På grund av den stora mängden stärkelse och en betydande mängd socker som finns i potatis, rekommenderar dietister inte att äta en grönsak för personer med diabetes eller övervikt, eftersom rotfrukten ökar närvaron av socker i blodet. Dessutom är det nödvändigt att begränsa användningen av produkten till dem som har låg magsyra, eftersom potatis kan sänka en redan låg sur miljö.

Möjlig skada kan också orsakas av felaktig förvaring av produkten. När en rå grönsak utsätts för direkt solljus uppstår ett ämne som klorofyll i den, följt av bildandet av giftigt solanin. Solanin ackumuleras även vid långtidslagring av knölar. Det är lätt att ta reda på förekomsten av ett giftigt ämne i en grönsak genom den karakteristiska gröna färgen på skalet.Solanin förstörs inte under påverkan av värmebehandling och leder till förgiftning, vilket visar sig i form av ett sammanbrott, som ofta är förknippat med beriberi. Berusning åtföljs av yrsel, diarré, kräkningar, andnöd.

För att undvika eventuell skada från att äta potatis måste du följa några enkla regler:

• förvara grönsaken på svala platser där solljus inte faller;
• om gröna fläckar finns på knölen, är det strängt förbjudet att laga den i uniform;
• förekomsten av vissa sjukdomar associerade med mag-tarmkanalen, diabetes mellitus och andra indikerar också en begränsning i användningen av en sådan produkt.

Det har redan noterats ovan att vissa moderna dieter tillåter användning av potatis. Det är viktigt att veta att jackpotatis är att föredra. En förutsättning är att rätten inte tillagas till middag (rekommenderad mottagningstid är lunch). Medan du är på en diet är det viktigt att berika kroppen med de nödvändiga ämnena och samtidigt inte äta för mycket. En liten potatis, tillagad i skalet och till och med ordentligt balanserad med örter och grönsaker, kommer alltså att tillfredsställa detta behov till fullo. För att kosten inte ska skada hälsan, utan för att ge önskat resultat, är det viktigt att ta hänsyn till maträttens glykemiska index.

Idrottare eller människor som medvetet närmar sig dieter är bekanta med detta koncept. Det glykemiska indexet (GI) är en villkorad indikator på graden av påverkan av kolhydrater i livsmedel på förändringar i mänskliga blodsockernivåer.Produkter eller rätter med en hög GI-koefficient (till exempel cirka 90 enheter) ger sin energi till en person mycket snabbt. Och livsmedel som innehåller mycket fibrer är dåligt smälta, vilket tyder på en låg GI-nivå (ca 30-40 enheter).

Överdriven konsumtion av livsmedel med högt GI leder till utveckling av diabetes eller fetma, mat med en låg koefficient för indikatorn i fråga absorberas dåligt av kroppen. Således, att vara på en diet, för att inte skada din kropp, måste du räkna med denna indikator.

Potatis här kan med rätta betraktas som en universell produkt, eftersom nivån på dess GI beror på metoden för beredning och skärning. Det lägsta GI av en potatis finns i en kokt potatis, som är cirka 65 enheter (jämför: GI för potatismos - 90). Kavajbakad potatis är rik på kolhydrater, så nivån varierar från 70-75 enheter. Denna rörlighet av indikatorer gör att du kan planera en diet utifrån dina behov.

För att förbereda välsmakande och mest hälsosamma jackpotatis är det bättre att ta unga rotfrukter, som enkelt kan tillagas på olika sätt. Om du bestämmer dig för att laga kokt potatis, använd några enkla tips för att förbättra tillagningsprocessen:

• Tvätta grönsaken noggrant, vilket är bättre att lägga i kokande vatten.Tack vare detta kommer det inte att hålla ihop under skärning.
• Så att huden inte spricker, salta vattnet tills rotfrukten är nedsänkt och tillsätt några droppar citronsaft.
• Tillagningstiden är svår att bestämma (i genomsnitt är den 30 minuter), eftersom den beror på storleken på potatisen och vattenvolymen. Vatten bör helt dölja grönsaken, dessutom tar vi hänsyn till dess kokning.
• När du kontrollerar beredskapen bör du inte sticka hål på rotfrukten många gånger, eftersom detta leder till förlust av vitaminer. Smaken på potatisen blir sämre om den smälts, och skalet kommer definitivt att spricka.

Från kokt potatis som tillagas på detta sätt kan du göra en underbar rejäl och hälsosam sidorätt, som inte blir mindre välsmakande om grönsaken bakas i ugnen. För att göra detta väljer vi frukter av ungefär samma storlek, tvättar dem noggrant och lindar var och en separat i folie, som vi smörjer med olja. Tillsätt örter och kryddor efter smak.

Nuförtiden görs jacka- och mikrovågspotatis utan mycket krångel, vilket kommer att vara ett bra sätt när tiden rinner ut. För att göra detta genomborrar vi grönsaken med en gaffel från alla sidor, smörjer den med valfri olja, tillsätter kryddor om så önskas och lägger i ett enda lager på en mikrovågsugnsplatta. Vi sätter på maximal hastighet i cirka fem minuter, varefter rätten är klar.

Om du är ett fan av picknick, grillning eller vandring, se till att unna dig jackpotatis bakad i pyrande eldaska. På grund av den rika aromen av rök kommer smaken av grönsaker att vara ganska exotisk. För att baka på detta sätt måste du välja småpotatis. Om du har folie till hands, slå in varje grönsak i den och lägg den djupt i glöden. Om det inte finns någon folie, kommer skålen att bakas utan den. Det är sant att det här kommer att ta lite mer tid.

Du kommer att lära dig att baka jackpotatis i nästa video.