Surdeg för kefir: vilket är bättre och hur man lagar mat?

Kefir är en favoritdryck av fermenterad mjölk. Komponenterna i produkten är unika, eftersom de inkluderar svampar och bakterier. Fördelarna med kefir och bakterier för människokroppen är ovärderliga, och kompositionen är i harmoni med många förrätter, vilket gör att du kan förbereda en underbar vit cocktail hemma.

För att göra förrätt måste du köpa flera produkter i de närmaste butikerna: kefir, gräddfil, förrätt från ett apotek. Du kan förbereda blandningen själv genom att odla bakterier, men för detta måste du hitta dem. Bakterier "lever" i alla typer av mjölk. Hemlagad är den mest fördelaktiga åtgärden, eftersom du kan kontrollera hela matlagningsprocessen.

Faktum är att en fermenterad mjölkprodukt lätt kan erhållas från mjölk med hjälp av bakterier och svampkulturer. Dessa mikroorganismer utvecklas endast i en bördig miljö vid en viss temperatur. Väl i en sådan livsmiljö växer bakterier aktivt och delar sina komponenter med mjölk.

Under jäsningsprocessen frigörs således användbara och mättade ämnen för människokroppen. Korrekt surdeg hjälper till att absorbera andra viktiga komponenter i produkter (kalcium, vitaminer, mineraler) och har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, förbättrar metaboliska processer som bidrar till viktminskning.Mejeriprodukter är bland de måste-ha saker i kosten för en person som går ner i vikt. De klarar extra kilon perfekt och absorberar även giftiga ämnen.

Som förrätt för kefir kan följande användas: den fermenterade mjölkprodukten själv 2,5%, mjölk (från en ko eller get), svampar, 20% gräddfil. Idag kan surdeg köpas på apotek eller via internetresurser. Det bör inte finnas några särskilda problem med transport och lagring, men vid ankomst är det nödvändigt att använda det så snart som möjligt.

Alla startkulturer kan också delas in i två stora grupper: torr (färdiggjord) eller hemlagad.

Det finns många typer av denna blandning, och det finns olika tillverkare. Skaparna tar inte alltid denna produktion på allvar, vilket har en skadlig effekt på svampar och bakterier. För att hitta det bästa märket måste du tyvärr prova flera, du kan ha tur första gången.

För att lita på den beredda kefiren är det bättre att laga surdegen hemma, men du kan också prova butiken. De torra arterna är specialtorkade och lämnas vid liv, så det finns ingen anledning att tvivla på dem.

För bekvämlighet och korrekt användning av förrätten beskriver den hela beredningsmetoden och hållbarheten. Det är nödvändigt att följa de exakta instruktionerna, då kommer produkten inte att lida.

Det mest kända varumärket är "Vivo kefir". Det kännetecknas av kvaliteten på råvaror och pålitlig förpackning.

Beredning av surdeg för kefir från den färdiga blandningen utförs enligt följande:

• först och främst är det viktigt att koka en 3-liters burk mjölk och sedan låta den svalna till 40 grader, blanda sedan i den torra surdegen;
• behållaren måste gömmas på en varm plats i 10 timmar, medan blandningen inte får svalna, annars kommer jäsning inte att inträffa;
• när mejeriprodukten svalnar ska den värmas upp igen, kylas på slutet så att kefiren slutar jäsa.

Surmjölkssvamp har inget speciellt utseende, utan liknar snarare vita miniatyrbollar. Det förbättrar funktionen hos många mänskliga processer och organ, och lindrar även svullnad och inflammation i kroppen. Denna produkt kan köpas på apotek eller online.

Om situationen inte tillåter dig att köpa den här produkten, använd en annan typ av surdeg. "Från grunden" kan svampen inte göras, men den kan förökas. Det första steget är att få i sig levande bakterier med 1 matsked av en svampblandning och 1 kopp mjölk. Vätskan ska täckas med en gasväv och skickas för att jäsa i 24 timmar.

Om dessa organismer är närvarande hemma, bör processen att göra kefir omedelbart börja.

1. Det krävs i förväg för att förbereda rent glas och en plastsikt med små hål.
2. Ta sedan 18 gram svamp (3 matskedar med en bild) och fyll den med en halv liter mjölk. Det är värt att ta hand om en lugn och mörk plats i förväg, där blandningen kan vänta 24 timmar. Glöm inte att täcka behållaren med flera lager gasväv för renlighet och tillgång till syre.
3. Den färdiga kefirmassan måste filtreras och separeras från svampen utan att förstöra dess bas, som kan återanvändas.
4. När kefiren är separerad bör du försiktigt skölja svampen under kallt vatten och befria den från överflödig slem. På så sätt kan underlaget förberedas för återanvändning.
5. För en extra portion måste du upprepa alla punkter igen.Före proceduren är det viktigt att använda rena diskar.

Tillverkare har länge tänkt på startkulturer för olika kategorier av invånare, alla är trots allt inte lika i sitt sätt att leva, världsbild och ålder.

1. För de små. Barn är i stort behov av fermenterade mjölkprodukter, men den butiksköpta versionen kan inte alltid tillfredsställa modern med dess kvalitet och smak. En mängd olika tillsatser och konserveringsmedel skrämmer helt enkelt bort föräldrar, vilket tvingar dem att tillgripa hemgjorda.
2. För bantande och atletiska personer. Det är vanligt att tillsätta en stor mängd protein och vitaminer till denna surdeg, vilket har en fruktbar effekt på formerna.
3. För dig som lider av olika sjukdomar. Ibland tillåter inte en persons behandlingsförlopp honom att ta butiksköpt kefir, men hans favoritprodukt då och då fångar hans blick. Därför finns det till och med en speciell surdeg för denna kategori människor.
4. För gravida eller ammande mödrar. Under lång tid har tillverkare försökt hitta den optimala sammansättningen för sådana kvinnor för att skydda deras hälsa, samt hjälpa barn i harmonisk utveckling med amning.
5. För äldre. Det finns en åsikt att äldre, särskilt kvinnor, inte bör dricka mjölk och surmjölksdrycker. Det är därför det var viktigt att bryta denna stereotyp och komma med en högkvalitativ förrätt för att göra hälsosam kefir.

Jag är glad att tillverkarna har tänkt på de minsta kunderna, för det är barn som dricker kefir i större utsträckning.Surdeg för barn upp till ett år görs endast av de mest utvalda ingredienserna, och kefir visar sig vara välsmakande, mör, luftig. Det var för smulorna som de tänkte över sammansättningen med alla viktiga element och vitaminer som kommer att ta hand om kroppen, samt höja immunförsvaret.

Vito har flera typer av dessa produkter i sitt sortiment, vilket gör att du kan göra ett val. Sådan surdeg som "Bifivit" främjar tillförlitlig assimilering genom att förbättra matsmältningen. Det hjälper till att befria barnet från allergiska reaktioner och problem med mag-tarmkanalen.

Som en del av hemlagad surdeg finns det flera obligatoriska ingredienser: mjölk, kefir, svamp. Det viktigaste steget i beredningen av blandningen är desinfektion av mjölk genom kokning. Detta viktiga steg måste också utföras vid tillverkning av kefir med hjälp av butiksprodukter.

Att göra kefir enligt detta recept tar cirka 20 minuter, och blandningen måste också ges tid för jäsning - 13 timmar. I slutet bör du ta bort kefiren på en kall plats för att slutföra tillagningen. Vi rekommenderar inte att förvara den färdiga produkten på ett kallt ställe i mer än 3 dagar: maten har en begränsad hållbarhet.

Förening:

• 1 liter mjölk;
• 1 glas kefir.

Matlagning:

• det första steget är att rengöra disken utan diskmedel;
• koka mjölk och kyl till 40 grader;
• använd gasväv för att separera mjölkblandningen från klumpar och skum;
• häll i all kefir och blanda försiktigt, vilket ger enhetlighet;
• efter det är det viktigt att täcka vätskan med flera lager gasväv så att onödiga virus eller skräp inte tränger in i kefir;
• förvara den sura milkshaken på en varm plats till slutet av jäsningen - cirka 13 timmar;
• för att stoppa jäsningen bör du gömma behållaren i kylskåpet.

Förening:

• 1 liter mjölk;
• 6 matskedar medelfet gräddfil.

Matlagning:

• behållaren, som är avsedd för kefir, måste skållas med kokande vatten för maximal sterilisering;
• koka upp mjölken och kyl till den avsedda temperaturen på 40 grader;
• det är nödvändigt att blanda all gräddfil med mjölkblandningen och lägga den på en varm plats.

Kefir kan drickas efter 11 hela timmar.

Det speciella med denna kefir är att den är beredd på "Narine" surdeg.

Förening:

• 1,5 liter mjölk;
• surdeg "Narine" - 300 milliliter.

Matlagning:

• koka mjölk (0,5 liter) till bubblor och låt den svalna lite under locket;
• blanda en halv liter mjölk med färdig surdeg i en burk;
• vi lindar glasbehållaren i varma kläder och gömmer den på en varm plats så att blandningen börjar jäsa;
• efter 16 timmar bör startmotorn få viskositet;
• kyla i en kall källare eller kylskåp;
• den återstående mjölken måste kokas i cirka 15-20 minuter och blandas med 1 matsked av den färdiga blandningen;
• ta bort hela produkten för att värma upp i 11 timmar.

Förening:

• 3 liter mjölk;
• kefirbaserad svamp - 1 matsked.

Matlagning:

• koka upp mjölken och svalna, medan mjölken inte ska vara kall, annars fungerar det inte att blanda svampen;
• i en glasbehållare med mjölk placerar vi en svamp eller några matskedar köpt kefir (på en svamp);
• täck burken med en tjock trasa och lägg den på en varm plats, du kan slå in den med varma kläder.

Efter en dag är kefir redo att användas.

Tänk på metoden att göra kefir utan surdeg

Det är inget misstag i namnet på receptet, eftersom kefir kan göras utan större ansträngning. För att göra detta måste du blanda ett glas mjölk med 1 matsked färsk kefir eller 2 matskedar av en gammal drink.

Sedan tar vi bort behållaren på en varm plats, där temperaturen är +18 grader, så att jäsningsprocessen börjar. Den sura milkshaken är klar inom 24 timmar.

Du kan göra resten av portionerna från hemgjord kefir för att inte köpa köpta i butik. Om du vill är det bättre att omedelbart förbereda flera burkar av din egen dryck. Det kan läka systemet i mag-tarmkanalen, samt hjälpa till att gå ner i vikt, eftersom det har en helt naturlig sammansättning.

Fermenterad mjölkkefir är en av de mest populära och läckra bland sina konkurrenter, och kräver därför särskild uppmärksamhet. Vid denna tidpunkt kan surdeg köpas var som helst (butiker, stormarknader, internetresurser) eller beredas självständigt. Produkten har oftast bara positiva recensioner.

Du kommer att lära dig mer om hur du förbereder surdeg för kefir i följande video.