Fettfri kefir: egenskaper och tips för att välja

Enligt många är fettfri kefir den idealiska maten för människokroppen, men frågan om hur länge en produkt med låg fetthalt kan konsumeras är fortfarande relevant. Trots kostsammansättningen och många användbara egenskaper kan denna maträtt, med konstant användning, vara skadlig för hälsan.

Kefir med låg fetthalt är en fermenterad mjölkdryck, ofta en probiotisk, det vill säga den förbättrar mikrofloran och ökar den lokala tarmens immunitet, på vilken hela matsmältningssystemets korrekta funktion beror på.

I sammansättningen av produkten:

• levande svampar, kulturer av bifidus och laktobaciller;
• värdefulla mineralelement som är nödvändiga för kroppen;
• basiska vitaminföreningar (fyllokinon, tokoferol, retinol, kalciferol, grupp B);
• viktiga essentiella aminosyror.

Lågfett kefir kan framställas på basis av vilket råmaterial som helst - det är hel ko-, får- eller getmjölk. Det finns vissa typer baserade på soja, ris och kokosnötsprodukter. För jäsning tillsätts mjölken en symbiotisk starter bestående av jästsvampar och mjölksyrabakterier. Tekniken för direkt applicering av lyofiliserade och DVS-kulturer kan också användas för att förbättra dryckens mikrobiologiska egenskaper. Som regel, inom 24 timmar, omvandlar kolonier av mikroorganismer laktos till mjölksyra, vilket bestämmer produktens karakteristiska smak.

Näringsvärdet för en fettfri produkt är 40 kalorier per 100 g kefir.Förhållandet mellan BJU är 56% kolhydrater med 41% proteiner och 2,5% fetter, det vill säga med ett lågt kaloriinnehåll innehåller drycken en stor mängd protein.

På grund av det minsta kaloriinnehållet, indikatorer för zhbu och närvaron av värdefulla mineraler och vitaminer i kompositionen kan vi dra slutsatsen att kefir med låg fetthalt är obestridligt fördelaktigt för kroppen.

Dess egenskaper bestämmer följande effekt:

• på grund av de många näringskomponenterna smälts det väl och absorberas;
• minskar mängden cancerframkallande ämnen;
• stärker immunförsvaret;
• förhindrar matsmältningsstörningar;
• förbättrar benvävnadens tillstånd, förhindrar dess skörhet och skörhet;
• förhindrar penetration av bakteriella och svampinfektioner;
• minskar risken för allergier;
• har en lugnande effekt på nervsystemet, förbättrar sömnkvaliteten på grund av innehållet av tryptofan;
• stabiliserar metaboliska processer;
• tar bort överflödig vätska och löser samtidigt problemet med morgonödem;
• läker munhålan;
• normaliserar tarmens arbete, vilket bidrar till fullständigt avlägsnande av sönderfallsprodukter och gifter från kroppen;

Dessutom är jäst mjölkdryck med låg fetthalt idealisk för gravida kvinnor och överviktiga. Kefir med en halt på en eller en och en halv procents fetthalt rekommenderas av läkare för typ I och typ II diabetes. Patienter med en sådan diagnos måste vara på en diet och, när de väljer mat, ta hänsyn till sådana indikatorer som det glykemiska indexet, vilket är 15 enheter för kefir, såväl som insulinindexet, lika med 90 enheter.

Förresten är den sista parametern ganska hög, vilket inte hindrar produkten från att stimulera insulinsyntesen i kroppen.Det är sant att innan du tar tester för socker är det oönskat att använda kefir - dess effekt ökar bukspottkörtelns funktion, varför testresultaten är förvrängda.

Liksom alla andra livsmedel som har en viss biokemisk sammansättning kan kefir med noll eller låg fetthalt också vara skadligt för hälsan. Dess ständiga användning, till exempel, som monodiet (när livsmedel med fetthalt som smör, ägg, kött, ost inte äts) leder till fettbrist och kan påverka ämnesomsättningen negativt. Brist på lipider i kroppen orsakar funktionsstörningar i hormonsystemet, vilket resulterar i störningar i de inre organen, ett instabilt tillstånd i nervsystemet och menstruationsrubbningar hos kvinnor.

Dessutom har en dryck med låg fetthalt ett antal kontraindikationer:

• ökad surhet av magsaft;
• visceral tarmöverkänslighet;
• barns ålder upp till 1 år, eftersom barn ännu inte har bildat sin egen tarmmikroflora, varför fet kefir är mer användbar för dem.

Med en tarmstörning kan kefir hjälpa eller omvänt förvärra patologins förlopp, eftersom den dagliga produkten ger en laxerande effekt, men om den är mer än två dagar gammal kan den orsaka förstoppning.

Hittills kan du till försäljning se flera typer av dessa fermenterade mjölkprodukter med olika fetthalt. Vanligtvis är det fettfritt (0%) och kefir med låg fetthalt (1-1,5%). Det finns också en genomsnittlig fetthalt (2,5 %) och hög (från 3,2 till 6 %). Beroende på hälsotillståndet kan du välja olika alternativ:

• för dietmat kan du köpa drycker med en fetthalt på 0-1,5%, men det är viktigt att stödja kroppen med kött- och fiskrätter, äta sallader kryddade med olja, förbereda andra kulinariska recept från produkter som innehåller vegetabiliska och animaliska fetter ;
• fet kefir är inte heller förbjudet, men det är viktigt att det är färskt och användningen är episodisk;
• för personer med högt kolesterol, fetma, diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen, är det bättre att välja en dryck utan fett;
• för en frisk person för dagligt intag kan du välja kefir med medelhög fetthalt.

Naturligtvis bör konsumtionen av en fermenterad mjölkdryck vara rimlig - 0,5-0,75 liter per dag räcker. Kefir kan användas till kalla förrätter, användas för inläggning, tillsatt i müsli eller deg för pannkakor eller bakverk. Den maximala nyttan kan erhållas genom att dricka en drink på natten. När du väljer mellan fett och fettfri kefir bör ett viktigare kriterium komma ihåg - dryckens färskhet.

Hållbarheten för denna produkt är från 5 till 7 dagar, och detta måste också beaktas, eftersom en veckodrink kan förgiftas, särskilt för dem som har matsmältningsproblem. I allmänhet är en sådan mjölksyraprodukt ett bra och hälsosamt tillskott till den dagliga menyn.

Se videor om ämnet.