Kefir: funktioner för användning, fördelar och skador

Kefir är en fermenterad mjölkprodukt med individuella användningsegenskaper. Drycken är gjord på basis av sto- eller komjölk, som innehåller bifidobakterier och kefirsvampar - Bact. cucumeris. Mikroorganismer som är fördelaktiga för människor aktiverar jäsningsprocessen i vätskan, på grund av vilken produkten har en sur smak och börjar tjockna på grund av proteinkoagulering.

Den fermenterade mjölkprodukten innehåller vitamin- och mineralkomplex, näringsämnen och andra näringskomponenter som är nödvändiga för livet. Det är dock viktigt att komma ihåg det i vissa fall kan en drink inte bara ge fördelar utan också skada människokroppen.

Kefirproduktens kemiska struktur är mättad med följande användbara ämnen:

• ett mineralkomplex bestående av kalcium-, magnesium- och kaliumsalter, fosfor, jod, fluor och natrium;
• 2,9 gr. proteiner av animaliskt ursprung;
• 4 gr. kolhydrater;
• olika vitaminkomplex: betakaroten, pantotensyra, B9, nikotinsyra, askorbinsyra;
• animaliska fetter och fettsyror.

Beroende på innehållet av de senare komponenterna bestäms fetthalten i kefir.

En helt fettfri eller 1 % dryck innehåller cirka 30–40 kcal per 100 ml produkt.

Kolhydraterna i kefir är till övervägande del laktoskedjor. Totalt är produkten mättad med 3,6 g. mjölksocker. Resterande 0,4 gr. är glukos och galaktos. På grund av det höga innehållet av laktos i form av mjölksyra tas kefir upp i tunntarmen mycket lättare än andra mejeriprodukter.

Näringsrik fermenterad mjölkprodukt har ett brett utbud av biologiskt aktiva substanser. Dryckens kemiska struktur är rik på olika typer av organiska syror och peptidkedjor.

En sådan produkt ger människokroppen följande fördelar:

• fyller på 20% av den rekommenderade dagliga dosen av fosfor och kalcium, 19% av riboflavin, 14% av den dagliga dosen av pantotensyra, 5% av magnesiumjoner;
• 1 ml kefir innehåller cirka 100 miljoner användbara bifidus och laktobaciller, som, när de kommer in i tarmkanalen, upprätthåller det normala tillståndet för den naturliga mikrofloran;
• ett naturligt probiotikum, när det fyller på antalet nyttiga mikroorganismer, förhindrar patologisk tillväxt av skadliga bakterier som orsakar infektionssjukdomar när de överproduceras.

Denna effekt beror på stärkandet av immunförsvaret. Det har bevisats att kefir är 45% effektivare för att bekämpa utvecklingen av maligna epitelceller än naturlig yoghurt.

Produkten är lika användbar för män och kvinnor. Surmjölksdryck med regelbunden användning förbättrar humöret och återställer snabbt det psyko-emotionella tillståndet i stressiga situationer. Samtidigt uppstår produktionen av hormoner av glädje och lycka, på grund av vilken fysisk aktivitet ökar. För män med erektil dysfunktion i samband med psykologiska problem kommer dagligt intag av kefir att öka libido.

Med regelbunden konsumtion av produkter förbättras tillståndet i muskuloskeletala systemet. Det höga kalciuminnehållet i drycken gör den till ett naturligt botemedel för att förebygga osteoporos. Osteoporos är en försämring av benstrukturen, där vävnadstätheten minskar och sannolikheten för frakturer ökar. Risken att utveckla sjukdomen ökar med åldern, särskilt hos personer över 65 år, när kalciumbrist börjar och jonerna av det kemiska elementet naturligt tvättas ut ur benvävnaden. Kefir, gjord av mjölk med en låg andel fett, minskar sannolikheten för frakturer med 80%.

De fördelaktiga egenskaperna hos en fermenterad mjölkprodukt hjälper till att stärka immunförsvaret. När det kommer in i mag-tarmkanalen, stimulerar de aktiva substanserna i kefir den funktionella aktiviteten hos 70% av lymfkörtlarna i bukhålan. Som ett resultat av en ökning av arbetet hos immunkompetenta celler som svar på intrång av patogena mikroorganismer och virus i en persons inre miljö, börjar produktionen av specifika antikroppar.

Kefir är tillåtet för användning av personer med ärftlig eller förvärvad laktosintolerans.Tillverkare tillsätter syntetiska sötningsmedel eller mjölksocker till de flesta fermenterade mjölkprodukter. Det senare är laktos. Med tiden slutar mag-tarmkanalen att bryta ner och absorbera laktos i tillräckliga mängder som är nödvändiga för att metaboliska processer ska fungera korrekt. Vissa människor har denna funktion från födseln. Detta tillstånd kallas laktosintolerans eller brist på laktas.

Mjölksyramikroorganismer i fermenterade produkter omvandlar socker till mjölksyra. Därför innehåller kefir, yoghurt, gräddfil, lagrad i 72 timmar eller mer, en liten mängd socker. Laktos kommer in i den kemiska strukturen hos fermenterade mjölkprodukter i form av mjölksyra. Därför absorberar kroppen den aktiva substansen bättre än naturligt socker från andra mejeriprodukter.

Kefir med regelbunden användning kan lindra de symtomatiska manifestationerna av allergiska reaktioner och bronkial astma. Anafylaktoida reaktioner kännetecknas av utvecklingen av inflammatoriska processer som provoceras av verkan av specifika allergener. I närvaro av vävnadskänslighet och ökad känslighet hos immunkompetenta celler för irriterande ämnen uppstår hudutslag eller bronkospasm, vilket leder till astma. Kefir har en lugnande effekt på immunförsvaret. Som ett resultat ökar immuniteten mot olika allergener.

I vissa fall skadar användningen av en fermenterad mjölkprodukt kroppen. Det finns följande kontraindikationer för användningen av kefir:

• ökad surhet av magsaft;
• inflammation i magväggen;
• förekomsten av kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet;
• akut matförgiftning;
• infektionssjukdomar;
• ulcerösa erosiva lesioner i magen och tolvfingertarmen.

Professor V. G. Zhdanov anser att kefir är skadligt för kroppen på grund av närvaron av alkohol. Etanol produceras av bakterier under fermentering och oxidativa reaktioner. Den säkraste drycken är färsk och gjord inom de senaste 24 timmarna. Om den fermenterade mjölkprodukten förvaras i mer än 72 timmar eller har stått på en varm plats under lång tid, ökar mängden etylalkohol till 12 %. Samtidigt dör nyttiga mikroorganismer i drycken inom 3 dagar. När det gäller dess användning i mag-tarmkanalen börjar jäsningsprocesser.

Kefir är skadligt för personer med felaktig funktion i mag-tarmkanalen. På grund av det höga innehållet av mjölksyrabakterier ökar drycken surheten i magsaften och ökar irritationen av slemhinnorna med gastrit eller sår. I det inledande skedet av den inflammatoriska processen är endast färsk kefir med en hög andel fetthalt tillåten. I det här fallet bör du dricka en drink med bröd.

För att få maximal nytta, särskilt för matsmältningsbesvär, måste kefir konsumeras utan socker. Om du behöver söta drycken, tillsätt en tesked lime- eller bovetehonung.

Med förbehåll för dessa rekommendationer kommer kroppen att få alla nödvändiga ämnen. Kefir hjälper till att eliminera tyngd och spasmer i magen, minskar sannolikheten för dysbakterios på grund av närvaron av mjölksyrabakterier. Mikroorganismer som ingår i produkten normaliserar tarmens funktionella aktivitet och förhindrar samtidigt reproduktionen av representanter för patogen mikroflora. Bifidobakterier bidrar till nedbrytningen av proteinstrukturen hos kasein som finns i mjölk. Ämnet är svårt att smälta i tarmkanalen.

För att normalisera kalcium i kroppen bör du dricka en drink dagligen i 2-3 glas som mellanmål på fastande mage. Samtidigt kommer en tjock dryck att eliminera hunger och bidra till att magen fungerar korrekt. För att rena kroppen från resterna av osmält och svårsmält mat, normalisera processen med matsmältning och avföring, måste du dricka kefir innan du går och lägger dig på fastande mage. I det här fallet ska den sista måltiden avslutas 18-19.

Mot bakgrund av en allergisk reaktion och med luftvägssjukdomar bör du dricka kefir med kanel varje morgon omedelbart efter att du vaknat, särskilt under säsongen av exacerbationer av anafylaktoida reaktioner. Vid denna tidpunkt kommer en fermenterad mjölkprodukt att bidra till att minska risken för anfall.

Dessutom hjälper de fördelaktiga egenskaperna hos kefir att bota dermatologiska sjukdomar som kännetecknas av inflammation och suppuration. Produkten hjälper till att eliminera peeling, hudutslag och klåda.Kefir används som ett sätt att förebygga i kampen mot ulcerösa lesioner i huden, akne och hyperkeratos. För att göra detta bör drycken inte konsumeras internt - det är nödvändigt att göra lotioner och kvällsmasker baserade på kefir så ofta som möjligt.

Den fermenterade mjölkprodukten har en lugnande effekt på nervsystemet. Tack vare dessa egenskaper låter drycken dig normalisera det psyko-emotionella tillståndet, förbättra humöret och minska risken för att utveckla depression. Detta gäller för människor vars dagliga liv är förknippat med stressiga situationer. Kefir minskar irritabilitet, låter kroppen slappna av, lindrar överbelastning.

En fermenterad mjölkprodukt, även i närvaro av en liten mängd etylalkohol som bildas under jäsningsprocessen, orsakar inte betydande skada på människokroppen. Därför är drycken tillåten att konsumeras även av gravida kvinnor. En liten mängd etanol ökar inte risken för intrauterina anomalier under embryogenes. Under graviditeten behöver den kvinnliga kroppen bifidobakterier och normalisering av matsmältningen, eftersom tarmkanalen pressas av det utvecklande fostret, vilket provocerar en störning i matsmältningen. Kefir fyller på kalcium, vitaminer och andra näringsämnen.

Tack vare den naturliga produkten kan du sluta ta syntetiska preparat som innehåller ett komplex av mineraler.

I processen med embryogenes upplever moderns kropp allvarlig stress, vilket provocerar utvecklingen av olika biverkningar:

• illamående, kräkningar;
• förstoppning;
• flatulens;
• kränkning av matsmältningen;
• smärta i den epigastriska regionen;
• avföringsproblem;
• diarre.

Regelbunden konsumtion av surmjölksdryck kan eliminera negativa manifestationer. Produkten hjälper till att påskynda återhämtningsprocessen av kroppen efter fysisk och känslomässig överbelastning. Komplexet av spårämnen förhindrar snabb trötthet. Drycken hjälper till att stilla törst och hunger och aktiverar samtidigt processerna för allmän ämnesomsättning. Som ett resultat avsätts inte fettmassor i en gravid kvinnas kropp.

Det är viktigt att komma ihåg att drycken har en urindrivande effekt. Därför, under graviditeten, rekommenderas att dricka kefir under den första halvan av dagen. Om du dricker en drink på kvällen kommer sömnen att störas av frekvent urineringsbehov. Med korrekt användning av kefir minskas risken för att utveckla urolithiasis, avlägsnandet av överflödig vätska och saltsand påskyndas. Med daglig användning av drycken minskar svullnaden i ansiktet och nedre extremiteterna.

Fermenterad mjölkprodukt för gravida kvinnor kan konsumeras separat på fastande mage eller kombineras med mat:

• bär;
• grönsaker;
• frukt frukter;
• köttprodukter;
• fisk;
• mjölprodukter.

Drycken orsakar nedbrytningen av kroppsfett. På grund av accelerationen av metaboliska processer reduceras kaloriinnehållet i den dagliga kosten, immuniteten stärks.

På webbplatser argumenterar många människor om fördelarna och skadorna med en drink för diabetiker på grund av närvaron av etanol i kefir. Men som ett resultat av laboratoriestudier fann man att mängden etylalkohol i en nyberedd produkt inte överstiger 0,07%.

Med diabetes mellitus typ 1 och 2 måste mejeriprodukter konsumeras.I processen med regelbunden konsumtion av drycken ökar vävnadernas känslighet för glukos, på grund av vilket plasmakoncentrationen av socker i blodet minskar och belastningen på bukspottkörteln minskar.

Kefir i icke-insulinberoende diabetes mellitus förhindrar utvecklingen av dermatologiska sjukdomar: akne, ulcerösa erosiva förändringar och missbildningar.

Om den behandlande läkaren tillåter användning av kefir regelbundet, bör drycken drickas 2 gånger om dagen: i färd med att äta mat på morgonen och på fastande mage före sänggåendet. Med denna diet är det möjligt att förbättra tillståndet för det endokrina och matsmältningssystemet och minska risken för vissa sjukdomar.

Innan du slår på en fermenterad mjölkdryck är det viktigt att skapa en ny diet: 250 ml produkter i ett glas motsvarar 1 XE (brödenhet).

Det finns tre alternativ för att använda kefir vid behandling av diabetes.

• Med bovete. Det rekommenderas att ta fettfri kefir. För varje 200 ml dryck bör vara 6 msk. l. Ingredienserna blandas ordentligt med varandra, varefter flingorna får svälla i kefir över natten till morgonen. Färdig bovetegröt ska ätas till frukost, sköljas ner med mineralvatten utan kolsyra. Varaktigheten av dietbehandling för patienter med diabetes mellitus är 10 dagar. Behandlingsförloppet bör upprepas var sjätte månad. Under behandlingen minskar koncentrationen av socker. För friska människor kommer användningen av bovete med kefir att vara en förebyggande åtgärd för att förhindra icke-insulinberoende diabetes.

• Med ett äpple. Frukt frukter bör vara av en söt och sur sort. Äpplen bör finhackas och häll ett glas fermenterad mjölkdryck. Om så önskas tillsätts ½ tsk till blandningen. kanel. Som ett resultat av användningen av en sådan efterrätt stabiliseras glykemisk kontroll. Denna kombination av produkter är dock kontraindicerad hos personer med nedsatt blodpropp, högt blodtryck, under graviditet och amning.

• Med ingefärsrot. Denna kombination hjälper till att minska serumkoncentrationen av socker i blodet. Ingefära ökar vävnadens känslighet för glukos och ökar insulinproduktionen. För att förbereda drycken måste du riva rotfrukten på ett fint rivjärn, ta en tesked ingefära och blanda med en nypa kanel. Den resulterande massan ska hällas med ett glas fettfri kefir.

Den fermenterade mjölkprodukten är ett bra adjuvans för att uppnå glykemisk kontroll, vilket kombineras med mediciner. Det är strängt förbjudet att blanda kefir med mineralvatten, eftersom kolsyrade drycker negativt påverkar matsmältningssystemets tillstånd.

Hos personer över 50 år saktar metaboliska processer ner, energikostnaderna minskar mot bakgrund av en minskning av aktiviteten. På grund av en stillasittande livsstil med en obalanserad kost ökar serumnivån av totalkolesterol i blodet. I hög ålder börjar symtom på en avmattning av biokemiska och fysiologiska processer i kroppen att manifestera sig tydligast.

Den naturliga åldrandeprocessen kan bromsas genom en balanserad kost, där energivärdet i den dagliga kosten inte bör överstiga 1800-2000 kcal.Vid övervikt kan akuta hungerkval uppstå, och under tillstånd med begränsad näring kan en ökad aptit uppstå. Du kan stoppa obehagliga manifestationer med hjälp av kefir. Det är nödvändigt att konsumera en fermenterad mjölkprodukt när en känsla av hunger uppstår.

Kefir bör inte drickas med grönsaker, mjöl och konfektyrprodukter, frukt och köttprodukter av feta varianter. Den fermenterade mjölkprodukten förhindrar förruttnelseprocesser i kroppen.

Kefir hjälper till att rena kroppen med förstoppning, tarmperistaltiken. Det hjälper en baksmälla dryck när den tas på fastande mage direkt efter att ha vaknat.

När mat som har genomgått mekanisk och kemisk bearbetning kommer in i tarmarna, spjälkas produkterna under verkan av bakteriella enzymer från den naturliga mikrofloran. Efter sådan bearbetning börjar näringsämnen absorberas av mikrovilli i tunntarmen. Men i vissa fall störs denna process när tillväxten av patogen mikroflora börjar. Som ett resultat försämras absorptionen av näringsämnen, kroppen får inte de nödvändiga vitaminerna och mineralerna. Processen med gasbildning ökar, avföringen störs, illamående utvecklas.

För att hjälpa kroppen att rena sig från osmält mat och bakterieavfall är det nödvändigt att återställa den naturliga mikrofloran. För att göra detta, drick ett glas kefir varje dag innan du går och lägger dig.Som ett resultat observeras en laxerande effekt, peristaltiken ökar, avföringen normaliseras. Mag-tarmkanalen är befriad från gifter och giftiga ämnen.

Kefir för viktminskning används i de flesta fall som ett extra verktyg för huvudrätter eller ingår i listan över ingredienser för deras beredning. Separat är drycken tillåten att användas efter kl 18, före läggdags. Det kan drickas under ett mellanmål för att dämpa aptiten. Det är tillåtet att ersätta frukost eller middag med kefir.

Det finns 4 nyckelrecept baserade på en surmjölksdryck för att bekämpa extra kilon.

• Det är nödvändigt att blanda väl med en mixer 250 ml kefir, ½ matsked mald ingefära och en liknande mängd kanel, röd paprika på spetsen av en kniv. Blandningen måste drickas till frukost eller middag i 3-4 veckor.

• I en mixer måste du slå kefir, bär, frukt och kli efter önskemål. Den färdiga drycken kan användas som ett mellanmål för att stilla hunger och törst medan du följer en diet.

• Det tredje receptet kräver förberedelse. Du måste ta ett glas havregryn och hälla dem med kefir. Blandningen måste stå över natten så att växtfibrerna mättas med fukt och sväller. På morgonen, tillsätt 1 msk till den resulterande skålen. l. bovetehonung, bärplockning eller hackad frukt. Havregryn konsumeras till frukost med ett glas citrusjuice.

• Det fjärde receptet är detsamma som det föregående. Skillnaden ligger i att flingor ersätts med havrekli. Den förberedda rätten kan konsumeras under ett mellanmål.

En fermenterad mjölkprodukt är särskilt relevant för viktminskning när du använder en drink på fastande mage. Ett glas kefir, vilket motsvarar 250 ml produkter, innehåller upp till 10 gr. proteiner och essentiella aminosyror. Denna mängd protein är 10 % av det dagliga näringsbehovet för den manliga kroppen och 14 % för kvinnor. Det resulterande proteinet är ett byggmaterial för bildandet av skelettmuskler. Proteiner behövs också för att fylla på interna energireserver, som, till skillnad från fettkomplikationer, konsumeras i första hand. Proteiner omvandlas inte till glykogen i levern.

På grund av innehållet av aminosyror och proteiner av animaliskt ursprung används den fermenterade mjölkprodukten i proteindieter. Under sådan fasta är kefir tillåtet att användas till frukost eller omedelbart efter att ha vaknat på fastande mage. I det senare fallet upprätthåller mejeriprodukten den naturliga mikrofloran i tarmkanalen på grund av innehållet av bifidus och laktobaciller. Om du dricker en drink på fastande mage på morgonen aktiveras matsmältningssystemet.

Under dieten rekommenderas det att konsumera en fermenterad mjölkprodukt tillsammans med bovete. Denna blandning innehåller fler mineralkomponenter (kalcium, fosfor, kalium och kopparsalter). Bovete är mättat med vegetabiliska fibrer, medan kefir förser kroppen med bifidobakterier. Spannmålsgröt hjälper till att rena mag-tarmkanalen från gifter och gifter. Samtidigt orsakar produkterna inte en ökning av plasmaglukoskoncentrationen och stimulerar inte bukspottkörteln.

För att normalisera den totala ämnesomsättningen rekommenderas det att lägga till en nypa kanel till den fermenterade mjölkdrycken. Med begränsad näring undertrycker denna kombination aptiten och minskar insulinproduktionen. Kefir ökar peristaltiken i de glatta musklerna i tarmkanalen, på grund av vilken de aktiva föreningarna som finns i kanel snabbt absorberas i blodomloppet. Accelererande metaboliska processer hjälper i de fall där vikten inte minskar trots en balanserad kost.

Du kommer att lära dig om funktionerna i att använda kefir under en diet genom att titta på följande video.

I de flesta fall visar recensioner av dem som går ner i vikt på internetforum en bra dynamik i viktminskning. Vid användning av veckovisa lossningsdagar av en monodiet på kefir var vikten i genomsnitt 5–10 kg. Mängden viktnedgång beror direkt på kroppens individuella egenskaper, den initiala kroppsvikten, åldern och närvaron av fysisk träning i schemat.

Under tillstånd av hypodynami hjälper en kefirdiet bara att rena mag-tarmkanalen från matavfall och giftiga ämnen. Mot bakgrund av en stillasittande livsstil kommer vikten inte att minska, eftersom kroppen inte spenderar en stor mängd energi på muskelaktivitet. Du behöver träna minst 3 gånger i veckan. När du tränar kan du få ut det mesta av din kost.