Hur lagar man gelé från stärkelse och frysta bär?

Kissel är en tjock, geléliknande dryck. Det är mycket mer användbart om du lagar det själv på basis av stärkelse och bär. Och chansen att använda frysta råvaror gör det möjligt att njuta av en välsmakande och nyttig dryck året runt.

Till en början bereddes gelé på basis av spannmål i vatten eller mjölk. Senare började de lägga socker och bär. Den kemiska sammansättningen av bärgelé är heterogen - allt beror på vilka bär som används. Detsamma gäller för kalorier.

Om vi ​​pratar om några genomsnittliga indikatorer, är dryckens energivärde 55-70 kilokalorier per 100 ml. Samtidigt representeras balansen av BJU endast av kolhydrater. Rätten - ursprungligen gelé serverades som en andra rätt eller efterrätt - innehåller inte proteiner och fetter.

De viktigaste vitaminerna är vitamin C, E, A. De finns i de flesta bär. Mineralsammansättningen representeras av kalium, järn, kalcium, fosfor. Dessutom innehåller dryckens sammansättning aska och stärkelse, sockerarter.

Kissel har förmågan att omsluta magslemhinnan, tack vare vilken det är möjligt att skydda dess väggar från negativa effekter. Drycken rekommenderas att ingå i menyn med ökad surhet i magen, gastrit, sår. Dess regelbundna konsumtion undviker utvecklingen av dysbakterios. Med ett ord, gelé bildar ett skyddande lager på magväggarna, vilket förhindrar aggressiva komponenter från att irritera organet.

Kissel är användbar för gastrit, dysbakterios och hjälper till att lindra obehag efter tung, kryddig och inlagd mat.

.

Kissel är en rejäl och tjock dryck med högt kaloriinnehåll. Det kan ersätta en hel måltid om det behövs, stillar hunger bra. Kissel rekommenderas när viktökning behövs - i barndomen, med brist på kroppsvikt, efter sjukdomar.

Samtidigt är drycken ganska lättsmält, så gelé kan rekommenderas under sjukdoms- och återhämtningsperioden, efter skador och operationer. Produkten kommer att mätta kroppen, men kommer inte att kräva mycket ansträngning för att smälta. Och bären som finns i den kommer att ge en extra portion vitaminer och mikroelement, stärka immunförsvaret.

Beroende på vilka bär som tillsätts geléen har den en eller annan egenskap. Så, tranbärsdryck anses vara ett effektivt antiviralt och immunförstärkande medel. Tranbärsgelé rekommenderas vid säsongsbetonad förkylning, den är lämplig som varm dryck vid akuta luftvägsinfektioner och influensa.

Körsbärsgelé har en uttalad bakteriedödande och antiseptisk egenskap. Det tar bort gifter och toxiner från kroppen, det är användbart för luftvägssjukdomar. Dess regelbundna konsumtion förbättrar blodkärlens funktion, hjälper till att hålla hemoglobinnivån inom det normala intervallet.

Blåbärsgelé rekommenderas för ögonsjukdomar, minskad synskärpa och även för att förebygga sådana problem.

Rönngelé dricks för sjukdomar i levern, gallblåsan. Närvaron av bär tonar också kroppen, ger styrka och energi.Dessutom lugnar drycken nervsystemet, ger en hälsosam och sund sömn.

En kontraindikation för konsumtion av gelé baserad på stärkelse och bär är en individuell intolerans mot en av komponenterna i produkten. På grund av det höga sockerinnehållet rekommenderas det inte vid diabetes mellitus, och på grund av det höga kaloriinnehållet rekommenderas det inte vid fetma.

När du använder sura bär (körsbär, vinbär, lingon) kan du behöva minska mängden dryck som konsumeras med ökad magsyra. Trots fördelarna med drycken för matsmältningsorganen, rekommenderas inte bärbaserad gelé för akuta stadier av mag-tarmkanalen (gastrit, sår). Under denna period bör företräde ges till andra sorter av gelé - mjölk, havregryn.

Under graviditeten är en liten mängd gelé inte förbjuden. Man bör dock komma ihåg att det stärker. Och en kvinna i position, särskilt under den första och sista trimestern av graviditeten, är redan benägen att få förstoppning. Det rekommenderas inte att dricka gelé även om fostret är stort.

Under amning är gelé tillåten endast om dess användning inte provocerar en försämring av barnets välbefinnande (utseendet av tarmkolik, avföringsförändringar).

Att laga gelé från frysta bär tar inte mycket tid och ansträngning och kräver inte stora yrkeskunskaper.

Oavsett vilket recept som används kan 4 huvudingredienser särskiljas:

• vatten, vilket säkerställer upplösningen av komponenterna och den flytande konsistensen;
• stärkelse, som fungerar som ett förtjockningsmedel och ger en karakteristisk geléliknande konsistens;
• sötningsmedel (vanligtvis socker);
• frysta bär, vilket ökar fördelarna med drycken, vilket ger den en eller annan smak.

Proportionerna av vätska och stärkelse beror på den önskade graden av densitet för den färdiga drycken. Så för att förbereda en tjock drink för 1 liter vatten, tas 80 g eller 3 matskedar stärkelse. Det är vanligt att hälla den resulterande drycken i skålar och servera med en dessertsked; det är omöjligt att dricka det i ordets vanliga bemärkelse.

För ett mindre tjockt alternativ reduceras mängden stärkelse till 2 matskedar (45 g) för samma volym vatten. Till skillnad från en tjock dryck behöver den bryggas på kortare tid. Sådan gelé hälls i glas, men den måste också serveras med skedar.

Flytande gelé, som är bekväm att dricka, kräver 30 g stärkelse per 1 liter vatten. Det handlar om 1 hög matsked.

Om gelé förbereds för barn, bör stärkelsehalten enligt den tekniska kartan inte vara mer än 1,5 g stärkelse per 100 g produkt.

Till gelé är det bäst att ta potatisstärkelse. Ris är dock också lämpligt om dryckens transparens är oviktig. Det gör strukturen mer trögflytande. Majsstärkelse kan också läggas till gelé, men det gör drycken grumlig. En egenskap hos majsstärkelse är att den gör geléen mer mör.

Vinbär har rekordet för innehållet av C-vitamin i bär och frukt. Den överträffas endast av vildrosen.Att lägga till vinbär till drycken kommer att avsevärt öka dess anti-kyla och stärkande egenskaper.

Dessutom innehåller rätten andra vitaminer, pektiner, kalium, magnesium och järn. Drycken kommer att ha en karakteristisk arom av svarta vinbär (om den naturligtvis är beredd av mörka bär) och en behaglig sötsyrlig smak. Kaloriinnehållet ligger på 60-70 kcal, men här spelar mängden socker stor roll. Söthetsnivån kan justeras efter din smak.

För matlagning behöver du:

• 600 g frysta bär (röda, vita eller svarta vinbär);
• 150 g socker;
• 4 matskedar stärkelse;
• 1,5 liter vatten.

Från den angivna volymen måste du hälla ett glas vatten, koka upp den återstående volymen och lägg bären i den. Gör dem mörka i 5 minuter, tillsätt sedan sötningsmedlet och låt det lösas upp.

Lös stärkelse i ett glas kallt vatten och injicera kompositionen i en tunn ström i vätskan med bär. Under omrörning, låt geléen koka upp, ta sedan bort från värmen, dela i glas och kyl.

Kissel kan tillagas för barn under den kalla årstiden, eftersom hallon är kända som det första botemedlet vid behandling och förebyggande av virussjukdomar i luftvägarna. Dessutom älskar de flesta barn hallon, och dess söta arom kommer att påminna dig om sommaren och muntra upp dig.

Kaloriinnehållet i drycken är något lägre, även om det också till stor del beror på mängden sötningsmedel. Men eftersom hallonet i sig är ett sött bär krävs mindre socker. I genomsnitt är näringsvärdet 35-40 kcal per 100 ml.

Ingredienser:

• 400 g hallon;
• 3 matskedar socker och stärkelse;
• 4 liter vatten.

Vatten (200 ml) måste tömmas och stärkelse rörs om i det. Koka upp den återstående vätskan, släng bär i den och koka i 5-7 minuter.Sedan måste kompositionen filtreras, kakan ska kastas bort och hallonjuicen ska återföras till elden igen. Tillsätt socker och vänta tills det har löst sig.

Det återstår bara att långsamt hälla i vatten med stärkelse, ständigt röra geléen och koka upp drycken. Stäng av elden, kyl.

Blåbärsgelé kan också rekommenderas till barn, särskilt skolbarn. Det är också användbart för vuxna som spenderar mycket tid vid datorn. Saken är att bäret har en gynnsam effekt på synorganen, vilket till och med gör att du kan förbättra delvis förlorad syn.

Kaloriinnehållet i bäret är lågt, men närvaron av stärkelse och sötningsmedel ökar ändå geléens energivärde. I genomsnitt är det 70-80 kcal.

Förening:

• 500 g blåbär;
• 5 matskedar stärkelse;
• 3-4 matskedar strösocker;
• 2 liter vatten.

I allmänhet skiljer sig matlagningstekniken inte mycket från den liknande processen att laga vinbärsgelé. Du måste koka vatten (med undantag för en liten mängd), tillsätt socker och bär.

I kallt vatten späder du stärkelsen, som läggs till den kokande bärsirapen. Vänta tills bubblor dyker upp och ta bort från värmen.

Vilda jordgubbar kommer att ge drycken en doftande arom och berika den med askorbinsyra.

Recept:

• 500 g vilda jordgubbar;
• 2 matskedar stärkelse;
• 3 matskedar socker;
• 2 liter vatten.

En del av jordgubbarna ska läggas åt sidan, och den andra hälften av bären ska läggas i sött kokande vatten. Resten mosa snabbt till en puré och tillsätt till vätskan.Tillsätt stärkelse utspädd i kallt vatten där. Ånga geléen på elden i ett par minuter och låt svalna.

En sådan dryck är användbar för sjukdomar i de övre luftvägarna, eftersom den har en antiseptisk och antibakteriell effekt och uppvisar en slemlösande effekt. Som en del av den komplexa behandlingen av anemi och dess förebyggande i händelse av kapillärsjukdom, föreskrivs också gelé från detta bär.

För att förbereda geléen behöver du:

• 500 g körsbär;
• 4 matskedar socker;
• 2 matskedar stärkelse;
• 2 liter vatten.

Om bären i de tidigare recepten kastades i kokande vatten i fruset tillstånd, är det i det här fallet nödvändigt att först tina körsbäret. Det är bättre att ge henne tid att tina naturligt genom att placera en skål med körsbär på den nedre hyllan i kylskåpet.

Därefter, från de upptinade körsbären, måste du ta bort kvistarna och stenen och sedan hälla varmt vatten över det. Nästa steg i processen är redan kända - gör sirap av vatten, sötningsmedel och bär. I en kokande komposition, tillsätt stärkelse, tidigare utspädd i ett glas kallt vatten. Koka återigen upp blandningen och ta bort från värmen, svalna.

Denna dryck kombinerar tranbär, lingon och havtorn harmoniskt. Dessa bär är ett kraftfullt verktyg för att stärka immunförsvaret. Drycken är också användbar under återhämtningsperioden efter sjukdom eller operation. Den har en stark antioxidanteffekt och renar kroppen från toxiner och toxiner.

Den består av:

• ett halvt glas lingon och tranbär;
• 1 glas havtorn;
• 150-200 g socker;
• 4 liter vatten;
• 3 matskedar stärkelse.

Lös stärkelse i ett glas vatten, koka resten tillsammans med socker, tranbär och lingon i 5 minuter efter kokande vatten (du måste lägga bären i en kokande vätska). Efter det, filtrera vätskan, krama ur den, kassera bärkakan.

Vid denna tid, mosa havtorn till välling och tillsätt den till den ansträngda kompositionen. Sätt tillbaka den på spisen, tillsätt stärkelse och koka i ytterligare 3-5 minuter.

Till denna gelé måste havtornsbären få tina, men inte helt. De behöver bara vara mjuka.

Ingredienser:

• 1 glas havtorn;
• 180-200 g strösocker;
• 3 glas vatten;
• 2 msk stärkelse.

Att laga havtornsgelé steg för steg ser ut så här:

1. havtornsbär måste mosas - detta kan göras manuellt, till exempel med hjälp av en pusher eller med en mixer;
2. koka sirap från vatten och socker, lägg havtornsvälling i den;
3. tillsätt stärkelse löst i kallt vatten, koka i 3-5 minuter.

Långvarig värmebehandling kommer att förstöra de fördelaktiga komponenterna i frysta bär, så de bör inte kokas i mer än 5-7 minuter. En sådan kortvarig exponering kommer också att bevara geléens bärsmak och mättnaden av dess nyans.

För att förbättra smaken av bärbaserad gelé tillåter en nypa citronsyra som tillsätts under tillagningsprocessen.

Dryckens densitet är direkt proportionell mot mängden stärkelse i den. Som redan nämnts, när du lagar gelé hemma, måste stärkelsen lösas väl först i kallt vatten och först sedan införas i den kokande bärmassan. Blanda samtidigt geléen korrekt vid denna tidpunkt för att förhindra bildning av klumpar.

Efter detta är det viktigt att förhindra att geléen kokar. Om detta händer kommer stärkelsen att bryta ner till glukos och geléen blir flytande.Efter införandet av stärkelse, håll kompositionen i brand i högst 1-2 minuter.

På grund av den höga syrahalten i bären är det nödvändigt att koka geléen i en emaljskål. När bärkompositionen kommer i kontakt med metallen kommer drycken att oxidera, vilket inte kommer att ha den bästa effekten på dess smak. För omrörning rekommenderas att använda en träslev eller spatel.

Kissel tål inte frysning och återuppvärmning, den bör förvaras färdiggjord i högst 2 dagar. Efter det börjar drycken delamineras, blir grumlig, förlorar sin smak och läkande egenskaper. Med tanke på den enkla förberedelsen och tillgången på ingredienser är det bättre att förbereda en drink på en gång.

När du fryser in bär för gelé eller andra kulinariska ändamål, packa dem i en påse eller behållare i små portioner. Detta gör det möjligt att varje gång öppna en ny behållare och undvika upprepad frysning och upptining av produkten.

Istället för stärkelse kan du använda havregryn, ris eller linfrömjöl. Dryckens konsistens kommer inte att förändras, men den blir grumligare. Samtidigt bör kraven på mjölets kvalitet inkludera dess sprödhet, förstklassig kvalitet och frånvaron av föroreningar.

Du kan också ersätta stärkelse med gelatin eller agar-agar. De ska spädas i kallt vatten och hällas i bärsirap, blandas och snabbt stängas av. Det är viktigt att inte låta gelatinet koka, för i det här fallet förlorar det sina egenskaper. När den är klar kommer kaloriinnehållet att minska, men drycken kan inte kallas gelé i sin sanna betydelse. Det är snarare flytande gelé.

Du kan laga gelé inte bara från frysta utan också från färska bär. Recepten som beskrivs ovan förblir oförändrade i detta fall.

Sammanfattningsvis bör det noteras att gelé från stärkelse och bär inte bara är en drink, utan ett användbart tillskott som kommer att stärka kroppen.Trots det faktum att den är beredd lite mer komplicerad än sin motsvarighet i briketter, har en sådan dryck en mer uttalad smak.

För information om hur man lagar fryst vinbärsgelé, se följande video.