Matlagningsgelé från sylt och stärkelse

Kissel är en av favoritdryckerna för vuxna och barn, som har toniska egenskaper. Traditionella recept använder fryst eller färsk frukt med stärkelse för matlagning. I vissa fall, istället för färsk frukt, föreslås det att använda sylt, men fördelarna med drycken kommer att vara mycket mindre än från det klassiska receptet.

För att geléen ska bli smakrik och uppfriskande måste huvudingrediensen vara naturlig, och sylten måste vara hemlagad. Det finns många konserveringsmedel i köpta produkter, på grund av vilka drycken kanske inte fungerar.

Processen att göra gelé har gått i arv från generation till generation sedan urminnes tider. Utifrån det klassiska receptet har många tillägg och förändringar uppfunnits som bara mättar och gör geléen speciell. För korrekt beredning av drycken, oavsett basingrediens, måste ett antal vissa regler följas. Denna kunskap kommer att hjälpa till att göra gelé inte bara utsökt, utan också tjock, och en tjock konsistens är dess huvudsakliga egenskap. Här är några viktiga regler för att göra gelé.

• Spädning av stärkelsepulver måste utföras uteslutande i en kall vätska. Ett stort misstag skulle vara att införa stärkelsepulver direkt i kokande bärsirap, eftersom det inte kommer att vara möjligt att uppnå enhetlighet. Den förtjockade blandningen kommer att sjunka till botten av pannan och lämpar sig inte för omrörning.
• För att förbereda en sur drink är det inte nödvändigt att bara använda potatisstärkelse. Majsvarianten kan fungera som en analog. Endast i det här fallet måste du ändra det spenderade beloppet något. Majsstärkelse, genom sina egenskaper, kan inte skapa en tjocklek som är identisk med potatisförtjockningsmedel, så den måste användas 2 gånger mer.
• Använd inte matfärg för att ge geléen ljusare och mättare. Det räcker att använda kyld juice av den nödvändiga frukten istället för vatten när du späder stärkelse. Detta kommer inte att påverka smaken på drycken, tvärtom kommer det att ha en positiv effekt.

• För varje person finns det en norm för densiteten hos en gelédryck, så när du förbereder den är det värt att komma ihåg att en matsked stärkelse utspädd i en liter vatten kommer att göra geléen flytande. För att få en medelhög konsistens måste du använda en och en halv matsked, och för en tät densitet skulle tre matskedar stärkelse vara idealiskt.
• Att välja mellan olika typer av sylt. det är bättre att ge din preferens till en urkärnad efterrätt. Det är väldigt lätt att arbeta med honom. För att laga gelé kan du bara ta sirap från sylt. Mängden söt massa bestäms av smakupplevelser.
• Det händer att huvudingrediensen för gelé har en söt söt smak. Citronsyra hjälper till att bli av med det. Det kommer också att avslöja smakerna av frukter och därigenom lägga till pikant till drycken.
• I inget fall bör du flytta bort och till och med bli distraherad från processen att tillaga gelé efter att ha kombinerat sirapen med stärkelse. Blandningen kräver konstant omrörning.Sekunders fördröjning kommer att spela kocken ett spratt, drycken kommer att bli bortskämd, men det finns inget sätt att återställa den.
• Innan du börjar laga gelé måste du förbereda de nödvändiga ingredienserna och sedan noggrant kontrollera alla små saker som kan krävas. Processen att laga gelé är i princip inte svår, men ett ögonblick av förvirring kan vara avgörande.

Önskan att glädja släktingar och laga gelé från sylt uppstår hos varje hemmafru. Med bara vissa typer av bärdessert tillgängliga är det ganska svårt att hitta ett speciellt recept, så du kan tillgripa den grundläggande versionen. Matlagning hemma är möjligt i alla kök, det viktigaste är att följa alla rekommendationer i receptet och följa instruktionerna steg för steg.

Nödvändiga ingredienser:

• vatten - 1 l;
• sylt - ett ofullständigt glas;
• stärkelse - beror på densiteten;
• granulerat socker - 2 msk. l. (kanske lite mer);
• citronsyra - en nypa.

Den beredda vätskan ska delas upp i flera identiska delar. I den första föds strösocker och sylt ut för matlagning fram. Den resulterande massan läggs på spisen och kokar. Så fort sirapen kokar måste den filtreras, tillsätt lite citronsyra och fortsätt koka. I den andra delen av den beredda vätskan är det nödvändigt att späda stärkelsepulvret.

Stärkelsevatten måste hällas i kokande sirap, elden bör reduceras till lägsta möjliga tillstånd. Det viktigaste är att hela tiden röra om den framtida drycken tills den kokar.Men att överdriva drycken rekommenderas inte. – Efter kokning ska den färdiga geléen tas av från värmen och låta stå en stund med locket stängt. Efter det kan du hälla upp drinken i glas och unna din familj och vänner. Nu blir det klart att även ett barn kan laga en gelédrink, det viktigaste är att ha tålamod och följa de etablerade rekommendationerna.

Kissel bryggd från sylt anses inte bara vara en utsökt dryck, den har stora fördelar för människors hälsa. Läkare ordinerar ganska ofta dess användning till personer med gastrointestinala sjukdomar. Nutritionister säger att en sur dryck kan ta bort övervikt, eftersom dess densitet och kaloriinnehåll inte orsakar en känsla av hunger under en lång tid. En viktig fördel med gelé är möjligheten till användning året runt. Och alltid med olika smaker. Särskilt på vintern, i ämnen kan du hitta många sorter av sylt från vilka denna ovanliga dryck bryggs.

Under hela året behöver människokroppen konsumera hallonsyltgelé. Dess huvudsakliga funktion är att stärka immuniteten och förhindra förkylningar. Tillagningsprocessen tar inte mycket tid, den kräver bara maximal koncentration och uppmärksamhet. Nödvändiga ingredienser:

• kokt vatten - 2 l;
• potatisstärkelse - 40 g;
• hallonsylt.

Det är nödvändigt att ta en djup behållare, täcka den med gasväv och lägga hallonsylt på den. Efter det måste kanterna på tyget samlas in och gradvis vridas. Denna process gör att du kan få en vätska från sylten, där du måste späda stärkelsen. Häll vatten i den förberedda pannan och koka upp.Efter det, försiktigt i en tunn ström, måste du införa sylt i kokande vatten, under konstant omrörning. Denna blandning tar fem minuter att förbereda.

Stärkelsesaft hälls i bärblandningen. I det här fallet kan du inte bli distraherad av någonting. När ingredienserna kombineras krävs konstant omrörning, annars kan det bildas klumpar i gelémassan. Så snart de första antydningarna till kokning dyker upp måste kastrullen tas bort från värmen och den kokta massan ska få svalna. Det är viktigt att komma ihåg att det i detta skede av beredningen är omöjligt att låta gelémassan komma i ett kokande tillstånd, annars kommer stärkelsen att förlora sina egenskaper.

Kissel gjord på vinbärssylt är ganska gott. För dess beredning kan du använda inte bara en vinterdessert, utan också det färska bäret själv. Endast för skörd måste den vridas i en köttkvarn med tillsats av en viss mängd strösocker. Nödvändiga ingredienser:

• kokt vatten - 3 l;
• stärkelse - 4-5 msk. skedar;
• vinbärssylt;
• citronsyra - 1 nypa.

Först måste du göra morse. Detta kommer att kräva 2,5 liter vatten och sylt. Allt detta blandas noggrant till en enhetlig färg och konsistens. Därefter måste detta arbetsstycke passeras genom en fin sil. Den resulterande vätskan måste sättas i brand och vänta tills saften kokar. Efter kokning tillsätts citronsyra.

I det återstående kokta vattnet måste stärkelse spädas ut. Efter det ska detta mycket stärkelsehaltiga vatten hällas i en tunn stråle i en kokande fruktdryck.En förutsättning är noggrann blandning av de kombinerade ingredienserna så att stärkelsen inte samlas till klumpar och inte går till botten.

Elden sätts på lägsta effekt samtidigt som det är viktigt att se till att geléen inte hinner koka. Så snart de första tonerna av den framtida kokningen dyker upp, tas pannan bort från värmen. I denna konsistens visar sig den sura drycken vara något vattnig. För densitet måste du lägga till mer stärkelsepulver.

Ett stort utbud av sura drycksrecept kommer att tilltala både barn och vuxna. Men bara för vuxna finns det några matlagningsalternativ som innehåller ingredienser som är förbjudna för den yngre generationen. Grunden för en vuxen gelédrink, som i alla recept, är sylt. På sommaren kan du byta ut den konserverade desserten mot färsk frukt eller bär. Nödvändiga ingredienser:

• vatten - 1 glas;
• potatisstärkelse - 10 g;
• valfri sylt - 60 g;
• rörsocker - 20 g;
• rött vin - 150 ml.

Först måste du hälla ett glas vatten i en matlagningsbehållare och sätta i brand. Efter kokning hälls 150 ml rött vin i vattnet. Branden reduceras till ett minimum. Sedan tillsätts sylt och socker. Medan den beredda vätskan mognar över låg värme är det nödvändigt att späda stärkelsen. Det måste hällas i en kopp, häll varmt vatten, kokande vatten är bäst och blanda noggrant.

Sirapen som försvinner i pannan måste silas genom en sil med små delningar. Den resulterande vätskan måste kombineras med stärkelsevatten under intensiv omrörning. Efter kombinationen sätts den resulterande blandningen i brand.

Så fort det finns tecken på att drycken snart kommer att koka, ska kastrullen tas bort från värmen och låt svalna.Kyld gelé kan hällas i glas och behandlas endast till vuxna.

Professionalismen hos kockar med stor erfarenhet gör att vi kan dela hemligheterna och hemligheterna med kulinariska färdigheter, som hjälper till att förbereda utmärkt gelé när som helst på året.

• Många hemmafruar tror att den minsta mängden vätska för att tillaga olika rätter och drycker är ¼ av ett vanligt facetterat glas. Och för att späda ut stärkelsen bör du använda ett nästan fullt glas vatten eller silad juice. På så sätt kommer vätskan att rinna ut i en exceptionellt tunn ström.
• För att förbereda en sur drink används sylt, du kan ta torkad frukt eller färska bär. Proffs föreslår att denna lista kompletteras med konserverad kompott, som också görs hemma och rullas upp för vintern.
• Många recept indikerar att i det sista steget av beredningen måste gelémassan hållas på låg värme i fem minuter. Det räcker faktiskt med tre minuter. Indikatorn på beredskap visas på ytan av drycken i form av små bubblor.
• Hemma kan du förbereda en sur drink inte bara med tillsats av rött vin, utan också med honung. En oöverträffad smak kommer att visa sig om du lägger till kvass.
• Kontroversiella frågor uppstår ofta angående densiteten av den sura drycken. Mot denna bakgrund angav professionella kockar att flytande gelé skulle kräva två matskedar stärkelse per liter vatten.För en drink av medium konsistens räcker det med tre matskedar. En tjock massa gelé kommer att visa sig när du använder fyra matskedar.
• Ett viktigt tips från proffs är valet av rätter där gelé kommer att tillagas. I inget fall bör du använda en aluminiumbehållare, annars kommer drycken att ha en grumlig nyans med en matt färg.

• Så att en skorpa inte dyker upp på ytan av den färdiga sura drycken, måste den ströas med ett litet lager strösocker.
• Innan du börjar beredningen av en sur dryck med en tjock konsistens måste bryggbehållaren fuktas med vatten. Detta tips hjälper till att undvika att fastna på diskens väggar.
• Färdig dryck kan inte hållas varm under lång tid. På grund av detta försvinner konsistensens densitet. Det är bäst att kyla den färdiga drycken i en naturlig miljö, till exempel genom att placera en behållare med gelé i en skål med kallt vatten.
• Ett viktigt faktum är att processen att späda ut stärkelsepulvret måste göras under tillagningen, och inte innan. Annars kommer stärkelsevätskan att gå till botten, så det blir omöjligt att sänka den till ett kokande geléämne.
• Citronsyra, tillsammans med stärkelsepulver, måste spädas ut för att vara i en kastrull med geléberedning. Ett ungefärligt förhållande är citronsyra i spetsen av en kniv och lite mindre än en matsked vatten.
• Många varianter av syltgelérecept kräver ofta närvaro av strösocker. I det här fallet är det bättre att använda smakupplevelser. Sylten kan vara väldigt söt, och det extra sockret kommer att göra drycken klumpig.

• Ibland dyker det upp klumpar i den färdiga gelédrycken. För att inte stöta på detta problem även under tillagningen krävs det att det utspädda stärkelsepulvret silas.
• För att ge den färdiga drinken en oöverträffad arom måste du släppa några droppar citrusskal i den heta konsistensen av gelé.
• Du kan använda färdig gelé direkt efter beredning. Du kan också vänta ett tag tills drycken svalnar. Förresten, efter en tid av sättning blir aromen av gelé mer mättad och tät.
• Vissa barn och vuxna kan inte konsumera den sura drycken på grund av dess viskositet. För dem kan du göra en ovanlig efterrätt. Häll desserten i formar, tillsätt olika nötter och skicka till kylen. Efter ett tag blir konsistensen på drycken mer fast och istället för att dricka kan den ätas med skedar. Denna metod förlorar inte på något sätt sina egenskaper, gelé är fortfarande fylld med ett rikt komplex av vitaminer som kommer in i människokroppen efter stelning. Förresten, fryst gelé kan dekoreras med skivor av glass.

Hur man lagar gelé utan klumpar av bärsylt, se nästa video.