Hur lagar man utsökt gelé?

Sedan barndomen har var och en av oss känt smaken av rik bär eller fruktgelé. Det är inte för inte som mormödrar och mammor förbereder det för sitt barn, eftersom en sådan maträtt är känd för sina helande egenskaper, är rik på vitaminer och är helt enkelt en mycket välsmakande törstsläckande dryck. Det rekommenderas också för kostnäring och för att stärka immuniteten.

Kissel är en rätt som finns på menyn i många länder. Till en början erhölls den genom att jäsa havremjölk. Råg- och vetesorter förbereddes också. Denna rätt var till vardags och serverades kall eller varm med smör, mjölk, lök eller godis. Senare dök frukt och bärsöt gelé upp när potatisstärkelse spreds.

Grunden för all gelé är ett förtjockningsmedel, oftast stärkelse, med vilket det förvandlas till en gel eller gelé. Vilket förtjockningsmedel som ska väljas beror på vilket alternativ som kommer att förberedas.

• Risstärkelse. Det används oftare till såser, men om du lägger till det i gelé blir det grumligt. Övermäktar smaken av resten av ingredienserna något.
• Majsstärkelse. Precis som risstärkelse ger den grumlighet, men är lättare för gelé. Mer lämplig för en maträtt med tillsats av havregryn eller mjölk.
• Vetestärkelse. Det används sällan hemma, eftersom det främst tillsätts vid tillverkning av korv eller bageriprodukter.
• Potatisstärkelse. Idealisk för att göra gelé, eftersom värdinnan kan kontrollera densiteten och transparensen av den färdiga drinken själv. Dessutom avbryter inte potatisstärkelse smaken av andra ingredienser.

Förutom stärkelse används vatten, socker i gelé, och fruktjuicer, fruktdrycker, färska eller torkade bär och frukter, mjölk, choklad, havregryn eller flingor, sylt, russin, torkade aprikoser tillsätts för att ge den färdiga rätten en speciell smak.

För att förbereda gelé hemma kan du använda färdiga halvfabrikat med torrt pulver köpt i butiken, eller göra en drink genom att tillsätta stärkelse separat. Självklart är pulvermetoden enklare och snabbare. Allt som krävs är att röra pulvret i vatten och försiktigt under omrörning hälla i kokande vatten. Tills den andra (slutliga) kokningen, rör om så att det inte bildas klumpar. Du måste först bekanta dig med de proportioner som anges i instruktionerna på förpackningen med halvfabrikatet.

Om du inte lagar mat från ett torrt pulver, måste du ta hänsyn till att gelé kan delas in i tre grupper enligt dess konsistens:

• flytande - en matsked stärkelse (25-35 gram) placeras per liter vätska;
• halvflytande - för en liter vätska - två matskedar stärkelse (45-55 gram);
• tjock - för en liter vätska - tre matskedar stärkelse (70-90 gram).

Stärkelse späds i kokt kallt vatten eller mjölk och filtreras sedan. Se till att förbereda basen av geléen. Efter att ha hällt vatten i pannan, tillsätt socker och andra produkter, till exempel överlevda bär eller finhackad frukt, och låt allt koka upp. Tillsätt sedan den utspädda stärkelsen i basen och koka i ytterligare 2-3 minuter (ibland tar det längre tid, beroende på vilka frukter som används).

Alternativt kan du koka gelé i en slowcooker. Förbered stärkelsen, blanda med basen och lägg allt i en långsam spis, koka, ange "ångat" läge, i 15 minuter, låt sedan stå i cirka 40 minuter, öppna inte locket. Om allt görs korrekt, blir resultatet en doftande och välsmakande gelé.

Det finns ett stort antal olika recept för att göra gelé: desserter, snacks, flingor, hälsosamma alternativ, drycker. Vi presenterar de mest populära och intressanta av dem.

Nu i varje matbutik kan du se ett varierat utbud av snabbgelé i påsar. Det här receptet är det snabbaste och enklaste.

För att förbereda behöver du ett köpt paket med en blandning och vatten. Koka upp vätskan och häll den i en medium mugg med pulvret redan uthällt. Att röra om ordentligt. För att göra geléen tjockare kan du brygga två påsar.

Förutom förpackningar med gelé finns det på hyllorna i butikerna gelé i vikt eller pressad i briketter. Dessa alternativ är halvfabrikat, de innehåller redan rätt mängd sötningsmedel, stärkelse och olika smaker.

För matlagning tas en standardbrikett och den erforderliga mängden vatten.I behållaren fylls den uppackade förpackningen med vatten och blandas omedelbart till en enda konsistens. Sedan måste du koka vatten i en kastrull och försiktigt tillsätta det beredda koncentratet, fortsätt att röra med en sked. Efter kokning igen, ta bort från brännaren och kyl. Kissel är redo.

Receptet är klassiskt och används ofta av hemmafruar. Här kan du använda frysta eller färska bär och frukter. Använd en sil och torka av frukterna (förfrysta frysta). Placera den resulterande massan i en behållare och tillsätt vatten.

Koka och håll eld i ungefär en minut till. Sila och sätt igen på en uppvärmd brännare, tillsätt strösocker och stärkelse utspädd i de nödvändiga proportionerna, koka, tillsätt kyld juice och stäng av spisen.

För en söt tand kan du laga gelé med tillsats av sylt. Under förkylningsperioden är gelé med hallonsylt idealisk, eftersom den innehåller acetylsalicylsyra.

Låt oss först förbereda stärkelsen: om du vill vara tunnare bör du ta en matsked, och om den är tjockare, då två. När stärkelsen är utspädd i kallt vatten fortsätter vi till buljongen: häll ungefär en liter vatten i en emaljerad behållare och värm, lägg sedan sylten, rör om och koka i 5 minuter. Om det finns skum från sylten är det bättre att ta bort det.

Vi lägger till socker mindre än vanligt, eftersom det redan fanns i själva sylten och glöm inte en nypa citronsyra. Häll samtidigt försiktigt i stärkelsen, som redan väntade på sin tur. Rör om ordentligt och låt koka upp. Läcker gelé med sylt är klar.

Istället för sylt kan du lägga till torkad fruktkompott, torkade aprikoser, russin eller katrinplommon, men du behöver mindre vatten.

För denna typ av maträtt behöver du en och en halv liter mjölk, 5 matskedar fruktsirap, samma mängd stärkelse, socker efter smak, vanilj, kanel. Häll mjölken i en kastrull och börja värma på mycket låg värme. Så snart bubblor dyker upp på mjölken, ta bort kastrullen från spisen. Tillsätt socker i mjölken och blanda väl.

Häll lite mjölk i en separat mugg, tillsätt stärkelse där, blanda snabbt. Häll tillbaka mjölk med stärkelse och tillsätt fruktsirap, blanda. Sätt pannan på medelhög värme, låt geléen koka upp och koka på reducerad värme i ytterligare 4 minuter.

Tillsätt en nypa vanilj och kanel. Häll den resulterande kylda drycken i portioner. Ovanpå den färdiga geléen kan du lägga myntablad.

Kissel med tillsats av choklad är en sorts mjölk. Det skiljer sig bara genom att du kan lägga till en chokladkaka eller torr kakao. Om choklad väljs måste den först smältas och sedan läggas i uppvärmd mjölk. Pulvret måste först blandas med stärkelse och först sedan läggas till varm mjölk.

Om du tar två versioner av gelé (choklad med mjölk) och häller dem i skålar växelvis får du en flerlagersdessert som ser ut som ett zebramönster.

Kissel med tillsats av kaprifol är mycket användbar och välsmakande. Kaprifol innehåller vitaminer, nyttiga syror, som har en positiv effekt på mänsklig immunitet. Huvudsaken är att detta bär inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper efter värmebehandling.

Så för att förbereda denna hälsosamma gelé behöver du 2 liter vatten, ett och ett halvt glas kaprifol, strösocker och 70 gram stärkelse (detta är 3 matskedar utan glid). Lägg rena bär i vatten och lägg på medelvärme, efter kokning tillsätt 6 matskedar socker. Späd stärkelse i kokt kylt vatten och häll i gelé, blanda och vänta tills det kokar. Hälsosam efterrätt är klar.

Ingredienser:

1. 2 koppar bär;
2. 1/3 kopp havregryn;
3. socker;
4. citron juice;
5. 2 msk majsstärkelse och myntakanel.

Lägg det tvättade bäret för att laga mat på en långsam eld, efter blandning med socker. Blanda under tiden flingorna med citronsaft i en mixer, tillsätt sedan den resulterande massan till bären och koka upp. Späd stärkelsen, observera proportionerna, lägg till geléen och koka igen. För nya toner, lägg till kanel och garnera med myntablad.

Kissel har många egenskaper, varav några är omslutande och renande. Om du tar risgelé dagligen, särskilt på morgonen på fastande mage, kan du bli av med vissa problem med mag-tarmkanalen och obehagliga symtom på gastrit. För förebyggande syfte måste du ta sådan gelé i minst en vecka, men det är inte kontraindicerat längre.

Skölj ett halvt glas ris så att geléen inte blir för trögflytande och blötlägg i vatten i rumstemperatur över natten. Efter 10-12 timmar, ta 2,5 liter vatten och tillsätt blötlagt ris till det, koka på medelvärme i cirka två timmar med locket på glänt. När riset har kokat, ta bort från brännaren och mal med en mixer. Om socker inte är kontraindicerat, tillsätt ett sötningsmedel och lite salt.

Det är bättre att göra gelé med ärter tjocka så att det ser ut som gelé. Ta ett glas ärtor (du kan ta både hela och krossade torra), en matsked olja (grönsaker är bättre), 2,5 koppar vatten och lök.

Mal de valda ärterna i en hemmakvarn, häll vatten vid rumstemperatur och glöm inte salt. Koka den resulterande blandningen i en kastrull, ta bort skummet och koka i cirka 20 minuter på låg värme, rör om då och då. Låt svalna.

Ta en djup liten form, täck den med matfilm. Placera den resulterande massan i den, kyl helt och täck med samma film. Ställ kallt i flera timmar så att geléen tjocknar ordentligt. Vid denna tid, skala löken, skär i ringar eller mindre och stek i en panna.

När geléen tjocknar, dela i rutor i portioner och dekorera med förberedd lök ovanpå. Denna gelé kan serveras till kött eller stekt svamp.

Semolina används som förtjockningsmedel, så stärkelse kan undvikas i detta recept. Ingredienser: mannagryn, 250 gram äpplen, socker, ett halvt glas vatten och mjölk.

Du bör tvätta och skala äpplena, skär dem i skivor, glöm inte att ta bort kärnorna. Efter det läggs de skurna äpplena i en emaljskål och vatten tillsätts där. Sjud frukterna tills de är mjuka.

Koka upp mjölk i en annan kastrull och sikta 2 matskedar mannagryn genom en sil.Glöm inte att röra om med en spatel så att inga klumpar bildas. Tillsätt även socker (bestäm mängden socker efter smak) och rör om tills det är helt upplöst. Äpplen vispas med en mixer, kombineras med mannagryn och vispas igen. Den resulterande massan läggs ut i koppar och kyls i kylskåpet.

Pumpagelé kommer att vara en trevlig behandling för barn, särskilt eftersom det inte bara är välsmakande utan också en hälsosam maträtt. Flera äpplen, en liten pumpa, potatisstärkelse, socker, en liter vatten och citronsyra kommer att användas i beredningen.

Äpplen (3 stycken) med pumpa (150-200 gram) tvättas, skalet och benen tas bort. Pumpan skärs i små bitar och äpplena skärs i medelstora bitar. Vi lägger bitar av pumpa i en behållare och häller vatten, varefter vi sätter på en stark eld för att koka och koka i cirka 15 minuter. Förbered stärkelse - 2 matskedar rörs i kallt vatten i en separat skål.

När pumpan blivit mjuk, lägg till bitar av äpplen på samma ställe, koka och koka på låg värme i upp till 7 minuter. Tillsätt sedan 3 matskedar strösocker och en nypa citronsyra. Beredd stärkelse hälls i, blandas och hålls i brand i ytterligare 3 minuter. Kissel är klar, den kan serveras varm eller kall.

Det tar ett halvt kilo torkad frukt, ett halvt glas strösocker, en sked citronsaft, skal, två matskedar stärkelse, kryddnejlika och kanel. Först måste du tvätta och blötlägga torkad frukt i två timmar. Lägg sedan frukt i en emaljerad panna, häll cirka en liter vatten, tillsätt kryddnejlika med kanel, socker, skal och citronsaft. Allt innehåll kokas i 15 minuter.

Efter att ha fångat frukten, häll försiktigt i stärkelsen, som tidigare späddes ut.Så snart geléen börjar koka, sätt tillbaka frukterna och värm i ytterligare några minuter, varefter vi tar bort pannan från spisen.

Bra för att förbättra matsmältningen. För att göra rödbetsgelé behöver du ta medelstora rödbetor, en näve hercules, lite katrinplommon och en och en halv liter vatten.

Riv rödbetor och blanda med finhackade katrinplommon. Tillsätt sedan herculesflingor och häll kokande vatten. Koka den resulterande blandningen med locket på glänt i ytterligare 15 minuter, glöm inte att röra, och se till att geléen inte kokar. Sila den resulterande geléen och kyl. På en fastedag är rödbetsgelé oumbärlig, du måste ta den före sänggåendet (2 timmar innan).

Ingredienser: 4 små skivor rågbröd (helst inaktuella), 3 matskedar socker, vatten - 3 koppar för bröd och 1 för stärkelse, en näve torkad frukt och 1 matsked förtjockningsmedel - potatisstärkelse.

Bröd hälls med vatten och kokas sedan. Sedan kyls den, gnids, socker och tvättad torkad frukt tillsätts. Koka allt tillsammans tills frukten mjuknar. Häll sedan i stärkelsen utspädd med vatten. Koka en andra gång och svalna. Den här typen av gelé passar bra till allt sött.

För 1 liter mjölk används 3 matskedar stärkelse, 5 mandariner och 100 gram strösocker. Mjölken kokas upp, sedan tillsätts socker och citrusskal. Det är värt att tänka på att stärkelsen späds ut i kall mjölk och sedan hälls i den heta bulken, rörs om och kokas, kokar lite, i cirka 10 minuter. När geléen är klar behöver den kylas.

Alla vet att gelé har medicinska egenskaper. Här är några hälsotips för dig:

• med hjälp av denna dryck normaliseras metabolismen;
• hjärnans arbetskapacitet ökar, glädje uppträder;
• drycken är en lågkalorirätt, så den är oumbärlig vid bantning;
• förbättrar matsmältningen, lindrar inflammation i mag-tarmkanalen;
• lindrar känslan av tyngd i magen;
• normaliserar normal njuraktivitet.
• under den kalla årstiden, för att förebygga virussjukdomar, rekommenderas att dricka lingon, vinbär eller tranbärsgelé, eftersom dessa bär innehåller vitaminer, acetylsalicylsyra och askorbinsyror;
• flytande gelé släcker törsten väl;
• drycken smörjer stämbanden väl;
• under perioden med tarmbesvär bör du dricka blåbärsgelé;
• havregryn sänker kolesterolet;
• linfrögelé fungerar som ett laxermedel.

Några tips att tänka på när du lagar gelé.

• När drycken svalnar bildas en tjock hinna på den. För att förhindra att det bildas kan en portion gelé strö över socker.
• För att göra smaken av frukt ljusare, medan du lagar geléen, måste du tillsätta lite citronsyra, tidigare utspädd i vatten vid rumstemperatur.
• Innan du häller stärkelseblandningen, sila frukt- eller bäravkoket, så att drycken blir mer genomskinlig.
• Om geléen är från en halvfärdig produkt, genom att lägga till bitar av bär eller frukter till den, kommer du att göra den ännu godare.
• För matlagning av gelé är det bättre att använda emaljerade rätter, annars kan en metallisk eftersmak kvarstå efter aluminium, när den utsätts för bär- eller fruktsyror. Det rekommenderas inte heller att använda aluminiumbestick för omrörning.
• Den färdiga rätten bör förvaras i högst två dagar i kylen. Rumstemperatur förtunnar geléen.
• Stärkelse neutraliserar socker, så du kan lägga till lite mer.
• Honung kan tillsättas istället för socker.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar gelé i följande video.