Havregelé: egenskaper och finesser i matlagning

Många förknippar havregrynsgelé med en trögflytande söt dryck, till vilken bär- och fruktkoncentrat tillsätts. Den har sin tjocka konsistens tack vare stärkelse, som är en del av havregryn eller flingor. För att korrekt förbereda denna hälsosamma dryck måste du känna till alla subtiliteter och nyanser i processen.

Havregryn har använts länge i Ryssland. I sagor och talesätt finns "mjölkfloder - gelébankar." Kissel kokades mestadels tjock och åts med skedar. Det var mat, som vid behov späddes ut med mjölk eller vatten. Kissel kokades också i mjölk eller vatten. Den första metoden ansågs kunglig och användes på helgdagar. Havregrynsgröt kokades på vatten på vardagarna, det ansågs vara en fasterätt.

Matlagningsalternativ från sött till salt varierade med alla sorters fyllningar från sylt till saltade svampar. Det fanns surmjölkskissar på havregrynsbasis. Denna produkt har många läkande egenskaper och anses med rätta vara diet. Kissel har länge ansetts vara en självständig maträtt. Gelatinös mat tillagades som soppor, pudding och söta rätter.

Kissel, som idag ofta dricks som dryck, var mat i Ryssland.Hälsosam mat åts på olika sätt. Kokt med vatten och mjöl användes gelé som en varm förrätt, en fullvärdig andrarätt och även en läcker efterrätt.

Kissel är över tusen år gammal. Den förbereddes dagligen. Kissel tillagades traditionellt under fastetiden, eftersom det ansågs vara en fastemålsrätt. Och de drack också det tillsammans med muffins och pannkakor i vaken, och även på bröllop. Borttagandet av gelé under festen gjorde att det var dags att lämna de gästvänliga värdarna.

På mässor och festligheter kom gelémakare ut och bar ut sina varor i stora skålar. Och alla kunde klippa den till sitt hjärta. Ordet "kissel" betyder "sur" eller på annat sätt "sur". Detta beror på att den var tillagad av surdeg. I själva verket var det en produkt av mjölksyrajäsning.

Fram till 1800-talet ansågs denna dryck vara mat och konsumerades i skedar med svamp, surkål, potatis och gurka. Allra i början gjordes gelé av havre och vatten, det kallades "havremjölk". Under tillagningsprocessen jästes havre i tio timmar, sedan pressades den och kokades. Hällde sedan upp i en hink och sänktes ner i formar.

Till semestern tog de präglade fat, där de satte kissel. Före servering vändes faten till gästerna och geléen serverades som en snidad gelé. På senare tid har andra spannmål använts för att göra gelé, och sedan ärtor och kli. Potatisstärkelse tillsattes inte då.

Som varm soppa åts kissel med linfröolja, gräddfil och svart bröd. Den tjocka kompositionen av gelé skars med en kniv och konsumerades tillsammans med köttsås och lök. Kissel skulle sköljas ner med mjölk och honung. Söta ingredienser - honung, bär och frukter - mjukade upp syran i smaken av gelé.

Kaloriinnehållet i 100 g av den färdiga produkten är 130 kilokalorier.Proteininnehåll - 3,8 g, fett - 7,2 g, kolhydrater - 12,5 g. Om fyllmedel tillsätts ökar antalet kalorier.

Användbara egenskaper beror på närvaron av ett vitaminkomplex.

1. Vitamin A - viktigt för synen, huden. Deltar i metaboliska processer, och bidrar också till restaurering av benvävnad tillsammans med vitamin D. Det har en gynnsam effekt på hud, hår och naglar. Det kan med rätta anses vara ett vitamin för att upprätthålla ungdom och skönhet.
2. B-vitaminer har en positiv effekt på en persons nerver och blodkärl, förbättrar kognitiva förmåga. Niacin (B3) reglerar lipid-, protein- och kolhydratmetabolismen, främjar bildningen av enzymer för normal cellandning. Biotin (vitamin B7) är ett av de starkaste vitaminerna som reglerar nervsystemets aktivitet. Deltar i processerna för återställande av huden.
3. Vitamin E - deltar i regleringen av hormonbalansen, är en antioxidant och ett vitamin som bromsar kroppens naturliga åldrande.
4. Vitamin F - stärker immunförsvaret och hjälper till att eliminera de obehagliga symptomen på allergier.
5. Vitamin H.
6. Mineraler - kalcium, kalium, fluor, järn, nickel, molybden, klor, kobolt, selen, koppar, jod och magnesium - normalisera hela organismens systemiska funktioner, vilket bidrar till det samordnade arbetet hos organ och system.

Nuförtiden åtnjuter havregrynsgelé välförtjänt popularitet på grund av dess balanserade sammansättning och rika smak.

Havregrynsdryck är indicerat för sjukdomar i mage och tarmar, dysbakterios, diarré och tarminfektioner, sjukdomar i bukspottkörteln, levern, njurarna och nervsystemet. Dess effektivitet har bevisats genom positiv dynamik i närvaro av gastrit, sår, pankreatit, ateroskleros, kolecystit, diabetes mellitus, tromboflebit och hepatit.

Vid förgiftning och giftiga tillstånd rekommenderas att dricka havregrynsgelé kontinuerligt. Det binder och tar bort skadliga ämnen och sönderfallsprodukter från kroppen. Läkemedlet "Polysorb" verkar på samma princip, bara gelé - mer försiktigt.

För män kommer denna dryck bara att gynnas. Med en positiv effekt på genitourinary funktion och prostatakörteln, höjer havregrynsgelé också den övergripande tonen och förbättrar styrkan.

Det är också användbart för kvinnor under graviditet och amning att dricka denna dryck. Det har en gynnsam effekt på halsbränna och toxicos, normaliserar blodtrycket, återställer matsmältningen och lugnar helt enkelt. Dessutom är havregelé hypoallergen och förbättrar amningen.

Havremjölsgelé måste finnas i barnmenyn, som en garanti för barnets hälsa och välbefinnande. Från 10 månaders ålder, när de börjar introducera denna maträtt i kompletterande livsmedel, ges drycken enligt schemat: upp till ett år - två gånger om dagen, efter - dagligen. Normen för en portion är 150 gram. Det kan du göra genom att förvandla gelé till en söt dessert med glass, sylt eller vaniljsås. Barn älskar godis och kommer att förstöra allt till botten med nöje.

En komplex terapeutisk effekt hjälper människokroppen att lösa flera problem.

1. Återhämta sig från en lång period av sjukdom, operation, depression och ett allmänt sammanbrott.
2. Omsluter magsäckens väggar, hjälper till att bota gastrit och läka sår, erosioner och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.
3. Tack vare den mirakulösa kraften hos grova fibrer rensas kroppen naturligt från gifter, såväl som bearbetade produkter.
4. Användbar fiber ger en känsla av mättnad, på grund av vilken kroppen slår på mekanismerna för självreglering, förbättrar metaboliska processer.
5. Kissel fungerar som matenzymer, lindrar känslor av tyngd och halsbränna.

En hemlighet måste avslöjas: havregrynsgelé är absolut ofarligt och har praktiskt taget inga kontraindikationer, förutom allergiska reaktioner och individuell intolerans mot produkten. Följaktligen är det ingen skada av det. Om du inte dricker det i stora mängder. Då kommer tarmens mikroflora att störas och den kommer att fyllas med överflödigt slem.

Sådana tillstånd är extremt obehagliga och åtföljs av halsbränna, kramper och smärta i buken, såväl som en kränkning av avföringen. Vid sjukdomar i gallvägarna och leversvikt i de akuta faserna bör denna dryck begränsas och drickas endast en gång i veckan. Försiktighet och måttfullhet kommer inte att störa användningen av havregrynsgelé under behandling med antibiotika och andra läkemedel med liknande verkan.

Reglerna för att använda produkten för läkning och behandling är enkla: det viktigaste är att observera åtgärden. Du kan dricka en drink under lång tid, men lite i taget, ibland på fastande mage, tills starten av fasen av lindring från åkommor.

Med pankreatit bör frekvensen av att använda havregrynsgelé inte överstiga två gånger i veckan.

För att rena levern dricker de gelé regelbundet, i små doser, som inte överstiger en fjärdedel av ett glas, i varm form. Levern och bukspottkörteln tål inte kalla drycker. Detta är ett rejält slag för kroppen, speciellt om organet är sjukt.

Du bör minska mängden gelé för att dricka på kvällen och natten. Vid denna tidpunkt arbetar kroppen i ett ekonomiskt läge och användningen av stimulantia kan provocera uppkomsten av kroniska sjukdomar och leda till sömnstörningar.

Enligt konsumentfeedback, ta produkten innan du äter mat eller till och med ersätt den med frukost, lunch eller middag - att välja mellan. För att uppnå goda resultat för att gå ner i vikt är det nödvändigt att inkludera havregrynsgelé i kosten för eftermiddagssnacks och mellanmål. Således kommer det totala antalet förbrukade kalorier att minska, vilket bidrar till förbränning av fett och extra kilon. Aktiv konsumtion av produkten bör vara kort, någonstans runt en månad, inte mer. Annars kan du provocera gastrointestinala störningar.

Användbara egenskaper hos havregryngelé kan användas inte bara för medicinska ändamål. Denna produkt är ett utmärkt profylaktiskt medel, såväl som ett naturligt skydd av kroppen. Därför används den av människor som bryr sig om sin hälsa. Hur man dricker en drink på rätt sätt beror först och främst på de mål du vill uppnå.

För att genomföra en intensiv rengöringskurs bereds gelé på vatten på vanligt sätt. Sedan läggs fiber till det i en liten mängd. Drycken beslagtas med en portion klassisk yoghurt med låg fetthalt. Denna procedur görs varje dag istället för frukost i en vecka. Under denna tid släpps kroppen från de ackumulerade kilona och den efterlängtade lättnaden kommer.Detta botemedel är också bra för förstoppning.

I det här fallet måste du använda havregrynsgelé med linfrökaka. Tillsätt en tesked malda linfrön till den färdiga drycken, rör om väl och drick. För att uppnå effekten av att gå ner i vikt måste du ersätta en måltid per dag med denna dryck. Ansökningsfrekvensen och varaktigheten av denna kurs beror på graden av arbetsbelastning av kroppen.

För detta ändamål är det tillräckligt att inkludera en hälsosam dryck i din kost. Det rekommenderas att ange en fastedag två gånger i veckan. Den ständiga användningen av en havregrynsdryck kommer att ha en gynnsam effekt på arbetet i alla system, organ och funktioner, från och med matsmältningssystemet. Tillsatser i form av fyllmedel är tillåtna i produkten: grädde, torkad frukt, bär och juice.

Alla nödvändiga mikroelement och ämnen i havremjölsgelé är i mängder mycket högre än innehållet i bär och frukt. I den färdiga produkten finns de i oförändrat tillstånd. Alla komponenter av gelé - vitaminer, mineraler och slem, kostfiber - allt detta används i kursterapi. Om du vill kombinera gelé med mediciner bör du rådfråga din läkare innan du använder havregrynsgelé.

Du kan göra havregryn hemma. För matlagning måste du ta hel, skalad havre, såväl som i spannmål. Men det är bäst att använda havregryn. Med dem kommer beredningen av drycken att gå snabbare.

Här är ett steg-för-steg-recept för att göra klassisk vattenbaserad havregrynsgelé.

För att förbereda gelé behöver du: 200 gram skalad havregryn, en och en halv medelstor kopp vatten, kryddor efter smak, samt en matsked strösocker, valnötter, vinbär, ett äpple och en banan.

1. Den erforderliga mängden havregryn hälls med vatten och infunderas i minst 10 timmar vid normal temperatur.
2. Den resulterande kompositionen filtreras genom en fin sikt eller gasväv.
3. Tillsätt strösocker, salt och sätt på spisen. Koka under konstant omrörning i 10 minuter på låg värme.
4. Färdig gelé insisterar 10 minuter under locket. Häll sedan upp i koppar eller andra former och ställ in i kylen.
5. Rätten serveras kall med nötter, bär och frukt, skärs i skivor och glaseras med strösocker.

Detta är ett gammalt ryskt sätt, för beredningen av vilket du behöver ta en halv liter mjölk, 100 gram havregryn, 20 gram stärkelse, en påse vanillin och 50 gram strösocker.

Värm mjölk på spisen tills den är varm. Havregryn hälls med mjölk och insisterade i 20 minuter. Sedan pressas kompositionen och filtreras. Den resulterande vätskan är uppdelad i två delar. I den första späds stärkelse ut, och i den andra, socker och vanillin.

En behållare med ett sött fyllmedel sätts i brand och kokas upp. Tillsätt genast en portion med stärkelse, blanda väl och stuva på spisen, rör om tills geléen är tjock.

Läkaren V. K. Izotov uppfann en metod för att förbereda en läkande gelédryck. Han blev allvarligt sjuk i hjärninflammation, men kissel reste honom på fötter och hjälpte honom att klara av sjukdomen. Receptet blev enormt populärt och läkaren patenterade det snart.Nu kan alla förbereda denna dryck och bli övertygade om dess mirakulösa kraft.

Hel havre mals och hälls i en stor burk. Volymen ska nå en halv tre-liters burk. Häll ett glas kefir surdeg och varmt vatten där - till toppen. Låt kompositionen jäsa i ett par dagar. Du måste se till att vätskan inte försämras. När gaser och en behaglig lukt av jäsning uppträder, sila kompositionen genom ett durkslag.

Flingan ska sköljas och sköljas. Du kommer att behöva det för nästa process. Det är nödvändigt att vänta tills den ledande vätskan sätter sig. Separera sedimentet, ta bort kompositionen och tjock i kylskåpet. Denna förrätt är användbar för den efterföljande beredningen av drycken.

Fyll sex stora skedar av basen med 400 gram vatten och sätt på spisen. Koka, rör om då och då, låt koka upp och koka i ytterligare fem minuter. Kryddor kan läggas till produkten. Kyl den färdiga geléen och servera som drink.

Detta är ett underbart recept på en renande läkande dryck. Hjälper till att rena levern och blodet. Det föreskrivs som ett ytterligare botemedel vid behandling av sjukdomar i mage, lever och njurar.

Linfrömjöl i produktens sammansättning innehåller lignaner, som är en analog av hormonet östrogen. Det används som ett bakteriedödande, svampdödande och antiviralt medel.

För att förbereda kissel från havre och lin behöver du: två matskedar linfrömjöl, tre matskedar havregryn, cikoriapulver - en nypa, en liter vatten, rörsocker.

Först kombineras krossade linfrön med havregryn, hälls med vatten och sätts i brand.Koka på låg värme under konstant omrörning. Det är nödvändigt att få kompositionen att koka och ta bort från spisen. Nästa steg är att placera den kylda vätskan i en mixer, tillsätt de återstående ingredienserna och vispa till en tjock massa.

Ta en välsmakande och hälsosam maträtt en gång om dagen på fastande mage i en månad. Under den första veckan, ta en fjärdedel av ett glas, i den andra halvan och i den tredje ta upp till ett glas per dag. Under den senaste veckan, minska gradvis den kvantitativa sammansättningen var tredje dag.

Kissel bereds enligt följande: en kvarts kopp linfrö tas, ångas med kokande vatten och infunderas tills en geléliknande massa bildas. Fröet separeras sedan från vätskan. Detta linfrövatten hälls över havregryn.

Kompositionen infunderas i flera timmar och filtreras sedan. Allt, infusionsgelé är klart. Det dricks en halvtimme före måltid, två matskedar.

Ingredienser för matlagning: hel havre - 250 gram, vatten - 2 liter, svart bröd - 40 gram, salt och socker efter smak.

Först måste du mala kornen i en kaffekvarn. Häll sedan rågbröd i varmt vatten. Behållaren täcks med en ren handduk och lämnas i en dag. Under denna tid kommer kompositionen att jäsa. Nästa steg är att passera geléen genom en fin sil flera gånger.

Separera kakan från lösningen och förvara som en surdeg i kylen. Flytande gelé sätts på spisen och kokas över medelvärme under konstant omrörning.Koka upp, låt koka i några minuter, tillsätt kryddor, ta sedan bort från spisen, svalna och häll i formar.

När den stelnat blir geléen tjock, får konsistensen som en pudding. Du kan använda den med honung, söt sirap och keso.

Kissel med körsbär anses vara en av de vackraste dryckerna. I Ryssland lade de det på bordet och träffade kära gäster. Och de drack och prisade den underbara drycken. Receptet på denna fantastiska drink har överlevt till denna dag.

Kissel är tillagad av körsbär, havregryn, stärkelse, socker och vatten. Ursprungligen använde man hel havre istället för spannmål, men nuförtiden är spannmål mer praktiskt att använda.

Så, ta först ett glas bär och separera dem från fröna. Massan ställs åt sidan och benen doppas i vattnet där geléen kommer att beredas. Körsbär somnar 1/3 kopp socker och blanda. Bären ska stå lite och ge saft.

Under tiden, häll benen med två glas vatten och sätt i brand. Tillsätt en halv kopp havregryn. Koka upp och koka i fem minuter. De låter det brygga i en halvtimme, sedan tar de med hjälp av en hålslev ut benen och havregrynskakan, de kommer inte längre att behövas, och vätskan filtreras genom en sil.

Massan, separerad från juicen, kokas på låg värme i tre minuter. Sedan måste den tas ut och krossas med en mixer eller mixer till vällingtillstånd. Denna körsbärsmassa sänks igen i vatten och kokas.

Späd 50 gram stärkelse i 60 gram vatten. Blanda vätska med körsbärsjuice. Efter att ha kokat körsbärsmassan, häll försiktigt i stärkelsekompositionen under konstant omrörning.Den totala kompositionen bringas till kokfasen och avlägsnas omedelbart från spisen.

Oftast serveras gelé som en oberoende maträtt eller dryck. Men du kan laga en utsökt efterrätt av keso med havregryngelé.

För att göra detta, ta: mannagryn - tre skedar till, ett halvt kilo keso, socker - 50 gram, en påse vanilj, ett kycklingägg, havregryn - 1/3 kopp och en halv liter vatten.

Först kokas flinggelé på vanligt sätt: hälls med vatten, insisteras, filtreras och kokas. Insistera sedan i kylen. Förbered under tiden ostbollarna. Gnid in keso med mannagryn, vanilj, salt och ägg tills den är slät. Efter en halvtimme kommer semlan att svälla och kompositionen kommer att gripa ordentligt.

Forma sedan ostmassabollar med händerna. Det visar sig små koloboks storleken på en fjärdedel av en palm vardera. De resulterande bollarna doppas i saltat kokande vatten och kokas i flera minuter. Den färdiga produkten kastas i ett durkslag och kyls.

Ostbollar läggs i portionsmuggar och hälls med kyld gelé. Dietefterrätt är klar.

Denna maträtt används i en komplex diet som bränner överflödigt fett. Dess effektivitet har bevisats av många positiva recensioner från kvinnor som har inkluderat gelé i sin kost.

Du behöver ett glas havregryn, medelstora rödbetor, sex stycken urkärnade katrinplommon, en liter vatten, salt efter smak.

Rödbetorna skalas och gnidas på ett fint rivjärn. Katrinplommon blötläggs, tvättas och skärs i små bitar.Katrinplommon och havregryn, rödbetor sänks ner i pannan, hälls med vatten, saltas och kokas i ca 25 minuter.

Buljongen filtreras, kakan separeras från vätskan och kyls. Drycken serveras med mynta, regan och basilika. Det rekommenderas att dricka den medicinska kompositionen på natten. Det tillfredsställer perfekt hungerkänslan och fyller kroppen med användbara ämnen.

Av alla drycker som accepteras för terapeutiskt bruk är havregrynsgelé den mest fördelaktiga. Fördelarna och skadorna med denna produkt har studerats i detalj av läkare och nutritionister. Som ett resultat har gelé blivit en del av en effektiv behandling mot en hel rad vanliga sjukdomar.

Hur man lagar havregrynsgelé, se videon nedan.