Fördelarna och skadorna med gelé

Kissel anses vara en original rysk maträtt, som inte har några specifika analoger i hela världen. I barndomen älskade många av oss denna ovanliga dryck för sin behagliga söta smak, och någon kanske inte gillar den på grund av dess säregna konsistens. Men ingen kommer att argumentera med det faktum att gelé har en unik kemisk sammansättning och egenskaper.

Idag är det väldigt svårt att prata om någon form av geléstandard. Faktum är att denna dryck inte är så ny. Ursprungligen kunde det inte hänföras specifikt till desserter eller drycker, eftersom det bereddes på basis av spannmål kokt i vatten eller mjölk. Det blev en maträtt som hade en ovanlig konsistens och som samtidigt behöll många användbara egenskaper. Lite senare ändrades geléens sammansättning. De började lägga till bär till det, och sedan även socker eller stärkelse för att uppnå en tätare och mer enhetlig struktur.

Således varierar sammansättningen av gelé beroende på exakt hur den framställs och vilka specifika ingredienser som används. Som regel förblir bara två komponenter oförändrade - socker och stärkelse.Socker kan dock uteslutas från olika spannmålsbaserade gelédietrecept, och stärkelse tillsätts endast när det är nödvändigt för att tjockna drycken, så båda dessa ingredienser är inte strikt nödvändiga. Tack vare en sådan variation av sammansättning kan denna maträtt vara så användbar och acceptabel som möjligt för alla.

Det är mycket lättare att dra en slutsats om den kemiska sammansättningen av kissel om vi talar om moderna produkter: kissel i briketter. Dessa är torra koncentrat, vanligtvis gjorda av naturliga ingredienser, med vilka du enkelt kan förbereda en läcker drink hemma utan mycket ansträngning och tid. Så vanlig gelé innehåller som regel flera komponenter.

• Lecitiner. Dessa ämnen är ganska unika och krävs av vår kropp för normal reglering av kolesterolnivåer. Tack vare lecitiner uppträder kissel väldigt ofta bland recept för viktminskning.
• Lysiner. Dessa är essentiella aminosyror för människokroppen, som är ganska sällsynta i vardagsmat. De används för aktiv cellförnyelse och tillväxt, och deltar också aktivt i skapandet av hormoner och enzymer.
• Koliner. Dessa är ämnen som upprätthåller den nivå av insulin i blodet som är acceptabel för kroppen. Detta är en ganska viktig komponent för var och en av oss, och särskilt för diabetiker. Dessutom stimulerar koliner aktiviteten i det centrala nervsystemet.
• Metionin. Denna komponent hjälper också till att reglera kolesterolbalansen i kroppen. Men jämfört med lecitiner har den en något annorlunda verkningsmekanism, eftersom den dessutom stimulerar levern.

Dessutom innehåller denna ovanliga dryck en enorm mängd olika vitaminer, bland vilka de mest värdefulla är följande:

• B1 i form av tiamin är oumbärlig för nervsystemets normala funktion, inklusive hjärnan;
• B2 eller riboflavin är ett viktigt element för livet, vilket normaliserar metaboliska processer och påverkar också aktivt immunsystemets funktion;
• B5, känd som pantotensyra, återställer snabbt de yttre ytorna av slemhinnorna, ger dem skydd och används även av kroppen för att skapa vissa enzymer och särskilt viktiga fettsyror;
• vitamin PP eller niacin kan avsevärt minska koncentrationen av "dåligt" kolesterol, förbättrar blodpropp, såväl som mental aktivitet;
• många frukt- och bärgelé innehåller en tillräcklig mängd vitaminer C och E, vilket avsevärt kan stärka den naturliga immuniteten.

Förutom användbara bioaktiva ämnen och vitaminer innehåller all gelé mikroelement, vars uppsättning och koncentration kan variera beroende på dryckens huvudingredienser. Som regel innehåller de kalium, oumbärligt för hjärtmuskelns aktiva arbete, kalcium, magnesium, zink, selen och många andra element. Samtidigt är gelé långt ifrån den mest kaloririka produkten. I genomsnitt består en drink gjord av en brikett av 75–80 % vatten. Om denna maträtt är baserad på frukt eller bär, kommer dess kaloriinnehåll per 100 gram att vara cirka 53 kcal.Naturligtvis kan dessa siffror variera beroende på typen av gelé. Till exempel är energivärdet för gelé tillagad med helmjölk mycket högre - 120 kcal. Det finns praktiskt taget inga proteiner och fetter i den färdiga maträtten, cirka 20% av dess sammansättning är rena kolhydrater.

Som det visade sig är gelé en helt unik maträtt. Den har inte bara en speciell sammansättning och smak, utan också detaljerna i dess beredning och, naturligtvis, konsistensen av den färdiga drycken. Mycket är känt idag om geléens välgörande och till och med helande egenskaper. Naturligtvis kan vissa av kvaliteterna variera beroende på ingredienserna som används i beredningsprocessen, men de flesta av dem är karakteristiska för all gelé utan undantag:

• på grund av sin "slemhinna" struktur skapar gelé, som kommer in i matstrupen och magen, de mest bekväma förhållandena inuti dessa organ; det omsluter väggarna i den nedre delen av matstrupen och magen, vilket minskar risken för irritation, vilket är särskilt användbart för frekvent gastrit och gör att du snabbt kan bli av med halsbränna;
• det har bevisats att gelé hjälper till att minska inflammation i tarmarna och bildar en miljö i den som är mest lämpad för den naturliga mikrofloran, som måste återställas efter dysbakterios;
• hjälper till att bibehålla kroppens allmänna tillstånd i rätt ton, till exempel rekommenderas honungsgelé ofta som en enkel, hälsosam, ofarlig och mycket effektiv "energi";
• hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen, vilket är användbart för ödem av olika ursprung, medan gelé avsevärt minskar belastningen på njurarna och till och med hjälper till att upprätthålla deras utsöndringsfunktion;

• stärkelse och riboflavin, som alltid finns i alla geléer, normaliserar alla metaboliska processer i kroppen, som ett resultat absorberas de nödvändiga komponenterna lättare och allt överskott utsöndras snabbt på naturliga sätt;
• innehåller en tillräcklig mängd kalium, som aktivt används som en energikälla för hjärtmuskelns arbete;
• låter dig snabbt återställa den normala syra-basbalansen i magen, vilket är särskilt viktigt vid magsår eller exacerbation av gastrit;
• ordnar hormonbalansen, som särskilt kan uppskattas av kvinnor under perioder av graviditet eller klimakteriet;
• stimulerar det centrala nervsystemet, stärker neurala förbindelser, förbättrar minne, koncentration, tänkande;

• minskar avsevärt koncentrationen av kolesterol i blodet och låter dig normalisera dess absorption i kroppen; Kissel är ett av de mest användbara och populära alternativen för en kalorifattig dietdessert, men samtidigt med ett ganska bra näringsvärde;
• de flesta bär- och fruktgeléer, särskilt tranbär, innehåller naturligt aspirin, på grund av vilket under perioder av förkylningar denna maträtt också är ett bra febernedsättande medel;
• har en antiinflammatorisk effekt på slemhinnorna;
• havregryn eller korngelé anses vara särskilt användbara för män, eftersom de bidrar till arbetet hos de manliga gonaderna, stärker styrkan, förhindrar utvecklingen av inflammatoriska sjukdomar i prostatakörteln och är också det enklaste afrodisiakum;
• bovetegelé är särskilt känd som "rening" av gifter; i allmänhet bidrar all gelé till en accelererad eliminering av toxiner och onödiga komponenter i maten som konsumeras, dessutom minskar kolesterolavlagringarna.

Den huvudsakliga egenskapen hos gelé är att dess egenskaper kan förändras dramatiskt beroende på beredningsmetoden. Tack vare detta finns det många recept och rekommendationer där denna ovanliga maträtt används praktiskt taget som ett läkemedel för en viss sjukdom. Vid pankreatit är det till exempel bäst att välja havregrynsgelé. Det kommer att vara mest användbart för bukspottkörteln och levern. Dessutom kan den ge önskad lugnande och antiinflammatorisk effekt.

Vid akut bukspottkörtelsjukdom rekommenderas det att konsumera drycken inom 3-4 dagar efter uppkomsten av de första symtomen. Havregle bör beredas i vatten utan några tillsatser. Det är också viktigt att dricka den nylagad, men inte kall eller varm, utan snarare varm. Om vi ​​pratar om det kroniska förloppet av pankreatit, så kan du, och naturligtvis måste du regelbundet använda havregryngelé med tillsats av frukt, bär eller honung.

Att förbereda hemlagad havregrynsgelé för behandling av pankreatit är ganska enkelt genom att följa följande algoritm:

1. 1 kopp havregryn "Hercules" häll 1,5 koppar varmt vatten och insistera på en dag;
2. sila försiktigt blandningen, du kan pressa ut den och sedan koka den i vatten eller mjölk, efter att ha tillsatt salt efter smak;
3. under tillagningen bör gelé röras om ofta och ständigt kontrolleras när den börjar tjockna;
4. ta bort från spisen, tillsätt lite smör, blanda noggrant och häll i formar;
5. i varm gelé före användning kan du lägga till lite honung eller färska bär, frukter.

Med kolecystit är färsk hemgjord rönngelé den mest effektiva. Faktum är att bergaska har en bra koleretisk egenskap. Dessutom stimulerar det leverns normala funktion, har en mild laxerande effekt och normaliserar i allmänhet hela matsmältningssystemets funktion. För att förbereda rönngelé bör du följa följande steg:

1. Häll 2 koppar kokt vatten i en kastrull och sätt på eld;
2. häll några matskedar torkade rönnbär i kokande vatten; ju fler av dem, desto rikare blir smaken, men glöm inte att det ska vara en drink, inte gröt;
3. håll på låg värme och koka i minst 10 minuter;
4. sila, rör om noggrant med en sked, tillsätt stärkelse som tidigare utspätts i vatten till drycken;
5. när geléen börjar tjockna, tillsätt lite socker eller honung efter smak.

Diarré och förstoppning behandlas också lätt med gelé. Nästan vilken som helst av dessa drycker försvagar eller stärker, beroende på vad den var gjord av.I det här fallet har du ett enormt urval efter din smak, men risgelé anses vara optimalt. Faktum är att det inte bara har en direkt effekt på tarmarna, utan normaliserar sin peristaltik i rätt riktning, så det är idealiskt för både förstoppning och diarré. Du kan laga gelé själv hemma med följande recept:

1. ta ett halvt glas ris, skölj noggrant, häll sedan kokt vatten och låt dra över natten;
2. på morgonen, töm vattnet, pressa riset, lägg det i en kastrull och häll cirka 2,5 liter vatten;
3. sätt pannan på elden och koka i minst 1-2 timmar, rör ofta, tills riset är helt kokt, täck inte pannan med ett lock - överflödig vätska ska avdunsta fritt;
4. den färdiga blandningen, som ska vara ganska tjock, kan tas bort från spisen, kylas något och krossas ytterligare i en mixer för att uppnå en enhetlig konsistens;
5. i varm gelé kan du tillsätta lite socker eller salt om så önskas.

Graviditet och amning är inte heller en kontraindikation för användningen av gelé, men som barns ålder. Dessutom hjälper denna dryck gravida kvinnor att undvika toxikos, återställer normal hormonbalans, innehåller alla vitaminer som är nödvändiga för mor och barn, stärker immunförsvaret och blir också av med ödem i slutet av graviditeten. Om en kvinna ammar, med hjälp av gelé, kan hon förbättra kvaliteten på bröstmjölken och hjälpa barnet att bli starkare snabbare.Vitaminerna, aminosyrorna och mineralerna som finns i denna dryck kommer att påskynda bildandet av barnets immunförsvar, samt underlätta bildandet av alla nödvändiga enzymer och hormoner. Kissel kan ges till ett barn från sex månaders ålder. Det är bäst att börja med en tunnare version av drycken och efter tio månader förbereda en tjockare.

Det kan inte sägas att någon gelé är skadlig för människokroppen. Det finns dock ett antal kontraindikationer där användningen av denna dryck verkligen kan förvärra sjukdomen eller helt enkelt skada din hälsa. Läkare rekommenderar att avstå från behandling med hemlagad gelé i sådana fall som:

• uppenbar övervikt, som åtföljs av ett högt glykemiskt index - kisslar innehåller för hög andel kolhydrater, så du bör rådfråga din läkare om kosten;
• vid diabetes bör också försiktighet iakttas, men gelé baserad på vanligt havregryn utan tillsatt socker anses i detta fall vara helt säkert;
• försök inte behandla förstoppning med gelé, som åtföljs av en långvarig försening i administreringen eller en fullständig förlust av tarmtonen; faktum är att stärkelsen som är en del av maträtten bara kan förvärra situationen, det är bäst att omedelbart konsultera en läkare;
• närvaron av en matallergi mot någon av komponenterna i drycken;
• exacerbation av magsår är också ett ganska allvarligt tillstånd; Kissel framställd på basis av sura bär eller frukter kan orsaka enorma komplikationer, eftersom det finns risk för ökad surhet i magen.

För fördelarna och farorna med gelé, se följande video.