Hur gör man kiwi gelé?

När hemmafruar vill göra fruktgelé, tänker de ofta på att använda kiwi för detta, eftersom sådana frukter har både en trevlig smak och ljus färg. Men om du inte i förväg tar reda på om det är möjligt att använda gelatin med färsk kiwi, kommer du att stöta på problemet att kiwi med gelatin inte fryser. Låt oss titta på varför detta händer och hur man gör kiwi gelé.

Till skillnad från många andra frukter att kombinera färsk kiwi med gelatin rekommenderas inte, eftersom geléen gjord av färsk kiwi inte fryser. Du ska varken förvandla kiwi till puré och kombinera med gelatin, eller hälla bitar av kiwijuice med gelatin. I båda fallen får du en massa som förblir halvflytande.

Hela poängen är den kiwi innehåller enzymer som interagerar med proteiner i gelatin. Denna interaktion förhindrar stelning, så färsk frukt kan inte användas för att göra gelé.

På grund av värmebehandlingen kommer enzymerna att förstöras och kommer inte att kunna förhindra komprimering av massan. Dessutom, för ännu bättre resultat, gelatin för kiwirätter bör tas lite mer än i recept med andra frukter.

Den enklaste versionen av kiwi gelé - ta 500 g kiwi, 200-250 g socker och 40 g gelatin. Efter att du skalat frukterna och malt dem i en mixer, blanda den resulterande purén med socker, koka upp och ta bort från värmen när sockret är helt upplöst.Värm gelatinet utspätt med vatten, häll i den söta fruktmassan, blanda, fördela i formar och skicka till en sval plats så att allt fryser bra.

• Med citron. Ta bort skalet från en citron, häll ett glas vatten, låt koka upp, koka i några minuter och ta bort från värmen. När buljongen har svalnat, häll 30 g gelatin i den, värm den och tillsätt 150 g socker. Efter att ha svalnat vätskan lite, häll i saften från citronen. Efter att ha skurit 3-4 kiwiskivor, skålla dem med kokande vatten, arrangera dem i formar och fyll med citron-gelatinlösning, ställ sedan formarna i kylen i flera timmar.

• Med gräddfil. Blötlägg och späd 2 msk. skedar gelatin enligt instruktionerna på förpackningen, häll i 500 ml gräddfil, vispad med 50 g socker. Skär den skalade kiwin i tärningar, skålla med kokande vatten, arrangera i glas och häll över gräddfils-gelatinmassan. Förvara i kylen tills efterrätten är helt stel.

• Med mynta. Ta 10 g gelatin, fyll det med kallt vatten så att det sväller. Blanda 250 ml vatten och 75 g socker i en kastrull, låt koka upp. Doppa den skalade och tärnade kiwifrukten i den kokta sirapen i 1-2 minuter och ta sedan bort den. Lägg några myntablad i sirapen, låt koka i 1 minut och ta bort. Tillsätt det svällda gelatinet i sirapen, vänta tills det löst sig. Efter att ha spridit de lätt kokta frukterna i formar, häll varm sirap och sätt behållarna i kylskåpet.

Kiwi gelé kan serveras som en separat efterrätt eller kombinera med annan söt maträtttill exempel för att göra det översta lagret av en cheesecake av den. Dessa sötsaker är perfekta för alla årstider och alla fester.De är ganska enkla att förbereda, tack med ett originellt utseende, behaglig smak och arom.

Ser väldigt imponerande ut och skiktad gelé, speciellt om ett lager hälls i glas placerade i en vinkel på 45 grader. Till exempel, för ett sådant lager, skålla kiwiskivor med kokande vatten och häll dem sedan med druvjuice med gelatin utspätt i den (hälften av hela serveringen, för vilken ta 2 koppar juice och 50 g gelatin). När det avfasade lagret av gelé stelnar, fyll resten av glaset med druvyoghurtgelé (bland andra hälften av portionen och 100 g yoghurt). Toppa med färsk fruktskivor.

Följande video visar processen att göra kiwi gelé.