Alternativ för kiwimarinad

Folk som ofta lagar grillmat vet att för att få gott, saftigt och mjukt kött är det väldigt viktigt vad det är marinerat i. Förutom de klassiska marinadalternativen kan du även använda kiwi. Med en sådan frukt reduceras lagringstiden för köttbitar avsevärt, så kiwimarinad hjälper till om tillagningstiden är begränsad. Dessutom är detta alternativ lika väl lämpat för fläsk och nötkött, såväl som för lamm eller annat kött.

Kiwi är utmärkt som ingrediens för att marinera kött och fågel, eftersom den innehåller fruktsyror och speciella enzymer som hjälper till att mjuka upp fibrerna i köttet. Samtidigt liten frukt skuren eller krossad till välling ger inte köttbitarna en specifik arom och smak, utan låter dig bara marinera råvaror för grillning på kort tid. Att äta kiwi förbättrar dessutom matsmältningen och matsmältningen av proteiner.

Kiwimarinad är ett av de godaste och enklaste recepten. Till det används mogna, ganska mjuka frukter. Efter att ha skalat dem skärs kiwin i små kuber eller hackas i en mixer, varefter frukten blandas med kött i rätt proportion. Denna metod för att förbereda rått kött för stekning är mycket snabb - 1-2 timmar är tillräckligt.

En universalmarinad som är lämplig för alla slags kött är gjord av kiwi, lök och kryddor. För att förbereda det för ett kilo kött, ta 3-5 bitar kiwi och 3-5 lök.Gör en välling av den skalade kiwin med hjälp av en mixer eller rivjärn, skär löken i ringar, köttet i portionsbitar 5-7 cm i storlek Lägg alla ingredienser i en djup behållare, tillsätt salt och peppar, blanda väl och vänta ca 1 timme. Här är några fler intressanta recept på kiwimarinad.

• För fläsk. För 1 kilo filé, ta ett glas mineralvatten, en stor kiwi och 2-3 lökar, samt kryddor efter eget tycke. Efter att ha skurit köttet i bitar och löken i ringar, lägg maten i en behållare, tillsätt kryddor och blanda. Tillsätt skalad kiwi, krossad i potatismos, i massan och häll sedan köttbitarna med mineralvatten (om så önskas kan 50 ml rött vin också läggas till marinaden).

• För nötkött. Ta 1 kilo färskt nötkött, 2 vitlöksklyftor, 2 små kiwi, 300 g lök, 50 ml olivolja, salt och mald svartpeppar. Efter att ha tvättat och skär nötköttet, lägg det i en djup skål. Skala löken och kiwin, hacka i en mixer, tillsätt denna välling i köttet och blanda. Krydda med finhackad vitlök, olivolja, salt och peppar. Efter att ha blandat ordentligt, ta bort nötköttet för att marinera i kylen i 1,5 timme.

• För lamm. Kombinera olivolja, äppelcidervinäger och citronsaft i en djup skål, ta 2 matskedar av varje ingrediens. Tillsätt förskalad och finskuren stor kiwifrukt, krydda sedan med salt och peppar. Vik lammet skuret i medelstora bitar i den resulterande marinaden, låt stå på en kall plats i 1 timme.

• Till kyckling. Ta 1,5 kilo kycklingfilé, 2 kiwi, 2 vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak.För detta recept behöver du också sojasås, olivolja, citronsaft och majonnäs (kan ersättas med gräddfil) - varje ingrediens används i mängden 2 matskedar. Efter att ha tvättat och skär kycklingen i bitar på ca 5 cm, lägg den i en djup behållare. Lägg skalade kiwi i en mixerskål, tillsätt vitlöksklyftor och citronsaft och mal sedan till en puré. Häll sojasås, olivolja och majonnäs i den krossade massan, vispa ytterligare med en mixer, tillsätt salt och peppar. Häll marinaden i skålen med kycklingen, rör om och ställ i kylen i 20-30 minuter.

• För kalkon. Skär 500 gram kalkonfilé och lägg i en ganska djup skål. Lägg en medelstor, skivad mogen kiwifrukt i en mixerskål, tillsätt en matsked mager yoghurt, en halv chilipeppar, en tesked vardera av dijonsenap, honung och sojasås. Vispa ihop alla ingredienser, häll i skålen med den hackade kalkonen, rör om och marinera i ca 30 minuter.

För att smaken på kebaben som är marinerad i kiwi inte gör en besviken är det viktigt att använda rätt kött. Som redan nämnts, typen av kött spelar ingen roll (kiwi kommer att mjukna perfekt), men maximal uppmärksamhet bör ägnas åt kvalitet. Det är klart att gammalt kött med obehaglig lukt inte är lämpligt för grillning, men du bör inte heller använda en tinad produkt. Efter upptining kommer strukturen av sådana råvaror att förändras, vilket inte kommer att påverka den färdiga maträtten på något sätt om du bestämmer dig för att släcka den, men den är inte lämplig för grillning.

Glöm inte det sura livsmedel bör inte förvaras i aluminiumfat, så aluminiumbehållare för inläggning av kött med kiwi kan inte användas. Kontakt av fruktsyror med disk kommer att resultera i utsläpp av skadliga ämnen. För att undvika deras negativa inverkan på kroppen, förbered råvaror för grillning i en skål av glas, rostfritt stål eller keramik.

Hur man gör en kiwimarinad, se nästa video.