Kornel: vad är det, var växer bäret och hur man använder det?

Hittills anses dogwood vara den mest populära trädgårdsväxten. Frukterna av denna buske är rika på vitaminer och användbara spårämnen som är nödvändiga för människokroppens normala funktion. Tack vare dessa värdefulla egenskaper är kulturen mycket efterfrågad både inom traditionell medicin och inom kosmetologi och matlagning.

Dogwood tillhör familjen kornel. Utåt ser växten ut som en hög buske eller träd, dess höjd beror på klimatförhållanden och sortegenskaper, därför kan den nå från 2 till 5,5 m. Buskskott är bruna till färgen. Värdefulla i kornel är inte bara dess frukter, utan också barken, som har en starkare struktur än ek.

Oavsett sort växer växten aktivt skott under de första åren av tillväxten, som först har en gulgrön färg, för att så småningom få en grå nyans och förvandlas till en skrynklig bark. Kronan på busken kan vara antingen i form av en pyramid eller rundad.

Kornelens bär är röda, avlånga till formen med en sten inuti och har en behaglig arom. Frukterna av busken skördas från slutet av augusti till mitten av september. De sötaste och saftigaste bären skördas i de södra delarna av landet, eftersom de under den långa varma årstiden har tid att hälla helt. Frukterna är vanligtvis små i storleken, de överstiger inte 4 cm långa och väger 8 g. Genom sin smak påminner kornelbär på många sätt om vildros, och dess smak förbättras efter frost. Formen på frukten i kornel kan vara sfärisk, päronformad och avlång. Den yttre delen av bären är täckt med en slät hud, under vilken det finns en fruktkött och en sten.

Huvuddragen hos busken är dess frostbeständighet., den tål temperaturer så låga som -30 grader. Därför är kornel lämplig för landning i mitten och norra remsan av landet. Hög luftfuktighet och molnigt väder påverkar växtens utveckling negativt. Sådana förhållanden saktar ner processen för blompollinering, som vanligtvis varar upp till 28 dagar. Pollinering utförs både självständigt, på tvären och med hjälp av insekter, därför är det önskvärt att ha flera stenfruktträd i områden där kornel växer. Läggningen av blomknoppar sker samtidigt med tillväxten av grenar.

Nivån på fruktavkastningen beror direkt på trädets ålder. Under de första åren av tillväxten bär kulturen vanligtvis inte frukt, och efter 8-10 år kan upp till 50 kg bär skördas från en buske. Kornelfrukter är inte bara röda, de finns också i lila, gult, orange och till och med svart.

Trots det faktum att kornel är resistent mot frost, anses den fortfarande vara en värmeälskande växt, så Kaukasus och Krim är idealiska för dess tillväxt i Ryssland. Det finns också en trädgårdsbuske i centrala Ryssland, i Moskva-regionen, i Sibirien, i Ural och i Krasnodar-territoriet. Det är i dessa regioner som varmt väder och kraftigt regn på sommaren ger växten optimal tillväxt och fruktbildning. Eftersom trädet inte är alltför krävande för marken kan det växa bra på skogklädda, bergiga och grusiga slätter. Kornell föredrar öppna och soliga områden, men den slår rot och ger bäst frukt på skuggiga platser.

Värdet av kornel har varit känt sedan urminnes tider. 100 g av dess frukter innehåller det dagliga behovet av C-vitamin, vilket är viktigt för människokroppen. Dessutom är bären rika på pektin, betakaroten och askorbinsyra. Kaloriinnehållet i kornel är lågt och är bara 44 kcal. När det gäller sammansättning är buskens frukter på många sätt överlägsna krusbär, citroner, jordgubbar och apelsiner. Detta beror på närvaron av följande komponenter.

• Vitaminer PP, E. De skyddar kroppen från olika infektioner och stärker immunförsvaret väl.
• Äppelsyra, bärnstenssyra och citronsyra. De aktiverar omvandlingen av inaktiva föreningar i celler och förhindrar avsättning av salter i lederna. Ansvarig för syntesen av röda blodkroppar.
• Fettsyra. Blockera verkan av bakterier, reglera arbetet i hjärtat och cirkulationssystemet.
• Tanniner. De skapar en skyddande film i cellerna som förhindrar negativa effekter av olika faktorer på kroppen.
• glukos och fruktos. Normalisera blodsockernivån, förbättra allmäntillståndet efter mental och fysisk ansträngning. Blockera ansamlingen av komplexa kolhydrater, vilket minskar kaloriinnehållet i maten.
• Flavonoider. Normalisera balansen i tarmens mikroflora, nivån av kolesterol i blodet.
• Phytoncidan. Reglerar ämnesomsättningen i kroppen och normaliserar hjärtrytmen.
• Järn, magnesium. Stimulera bildandet av nya celler och föryngra vävnader.
• Fosfor, kalium. Ta bort gifter, normalisera blodtrycket och förhindra utvecklingen av ateroskleros.
• kalcium och svavel. Eliminera inflammatoriska processer, förbättra det centrala nervsystemets funktion.

Växtens enorma fördelar ses inte bara i dess bär, utan också i kvistar, löv, som har antiinflammatoriska, koleretiska och urindrivande egenskaper. Lotioner och kompresser framställs av dem för behandling av hemorrojder, olika dermatologiska sjukdomar och inflammation i munhålan. Dessutom används kornel i folkmedicin som huvudläkemedlet för:

• förhöjda blodsockernivåer;
• parodontit;
• gastrointestinal blödning;
• reumatism;
• diarre
• dysenteri, tyfus och sjukdomar i matsmältningskanalen;
• virala och förkylningar (mässling, tonsillit, SARS, influensa);
• komplexa bölder på huden;
• malaria, feber och tuberkulos;
• konjunktivit;
• sand i njurarna och urinblåsan;
• störningar i nervsystemet;
• anemi;
• gikt;
• hepatit;
• vittrast;
• diabetes mellitus;
• hypertoni;
• engelska sjukan;
• gingivit.

Daglig användning av kornel i konserverad eller rå form hjälper också till att stärka immunförsvaret väl, samt att normalisera aptiten. Många använder bär för att påskynda metaboliska processer i kroppen, för att stärka blodkärlen. Kornell hjälper också som ett bakteriedödande, febernedsättande medel. Det rekommenderas för kvinnor att återställa cirkulationssystemets funktion, dess unika spårämnen aktiverar syntesen av röda blodkroppar och lindrar tillståndet under menstruationen. Bär är inte mindre användbara för män, de låter dig stimulera kroppens övergripande aktivitet, eliminera tecken på depression, stärka muskel- och nervsystemet, öka styrkan och normalisera det genitourinära systemet.

Kornel är särskilt användbar för personer som arbetar i produktion med skadliga förhållanden. Användningen av bär kommer att skydda kroppen från gifter och skadliga ämnen och fungerar som ett pålitligt filter. När det gäller gravida kvinnor är buskens frukter oumbärliga för deras hälsa, eftersom de levererar järn och vitaminer inte bara till den blivande mammans kropp utan också till barnet.

Många nutritionister rekommenderar också att äta kornel för små barn så unga som 18 månader gamla. Om barnet är benäget att få allergiska reaktioner, kan bär inkluderas i hans kost från två års ålder. Dogwood hjälper också mot diarré, det normaliserar ämnesomsättningen och tar bort skadliga bakterier från barnets kropp. Buskens rötter och blad kan också användas för att förebygga förkylningar, eftersom de är rika på tannin och C-vitamin.Dessutom erhålls bra diuretiska och koleretiska avkok från bladen, från vilka du också kan göra lotioner för huvudvärk.

Trots närvaron av många positiva egenskaper har dogwood, som alla andra växter, kontraindikationer för användning. Till exempel kan en ökad dos av bär orsaka sömnlöshet. Det rekommenderas inte att använda färsk frukt och spädbarn under 1 år. Med särskild försiktighet vid användning av cornel bör tas till personer som har:

• inflammatoriska processer och exacerbation av tolvfingertarmen eller magsår;
• frekvent förstoppning - ett ökat innehåll av tanniner kan avsevärt förvärra patientens tillstånd;
• nervös spänning;
• livmoderhypertonicitet.

Dessutom får vi inte glömma att kornel är rik på C-vitamin, så den bör ätas i små mängder, annars kan hypervitaminos utvecklas. Hos personer som är utsatta för allergiska reaktioner kan intag av bär orsaka biverkningar i form av utslag och klåda i huden.

Dogwood anses inte bara vara superanvändbar utan också en universell växt, eftersom den kan användas i traditionell medicin, kosmetologi och matlagning. Det liknar smaken av vilda nypon, så bären äts ofta färska eller läggs till mat. I matlagning används kornel enligt följande.

• Sylt. För att förbereda denna läckra efterrätt behöver du ett moget bär. Frukterna förtvättas i vatten, sedan avlägsnas fröna och läggs i en behållare. För ett kilo bär måste du använda ett kilo socker, samt lägga till en matsked kvitten och äppeljuice. Alla komponenter blandas noggrant och blandningen sätts på en långsam eld i 10 minuter. När frukterna är helt upplösta i sirapen får blandningen svalna och hälls upp i steriliserade burkar.
• Sylt. Kornell är idealisk för att göra sylt, som kan tillagas med eller utan ben. För att göra detta sorteras bären, tvättas i vatten och hälls med tidigare kokt sirap (1 kg socker och 1 kg frukt tas för 1 glas vatten). Sylt kokas först, hålls i brand i flera minuter och ställs sedan åt sidan i 5 timmar.

• Marmelad. För att förbereda läcker marmelad måste du förbereda 1 kg bär, skala dem och placera dem i en emaljerad behållare och hälla två glas vatten. Frukterna kokas, de ska vara helt mjuka. Efter det får de tid att svalna och fortsätta till malning. 600 g socker tillsätts till blandningen och den sätts i brand igen under konstant omrörning. Marmelad kokas tills blandningen börjar separera väl från botten av pannan och slutar sträcka sig. Färdig marmelad läggs ut i speciella formar, smorda med smör. Det torkar upp, infunderas, sedan kan det skäras i kuber och placeras i glas eller lådor.
• Tonic dryck. Kornell används oftast för att laga kompotter.För att förbereda en sådan konserverad dryck bör du tvätta och bearbeta frukterna, lägg dem sedan i steriliserade burkar och häll varm sirap över allt. Sockerfyllning framställs av en liter vatten och 0,5 kg socker. Banker stängs med metalllock, vänds och täcks med en varm filt. Sedan måste de förvaras svalt. Det kan vara både ett skafferi och en källare.
• Gelé. Många värdinnor har funnit användningen av kornel vid tillagning av kakor och muffins. De använder gelé för att fylla dem. För att laga det måste du placera skalade och urkärnade frukter i en kastrull. De hälls med vatten tills volymen av bären är helt täckt och sätts på en långsam eld tills saften dyker upp. Den resulterande blandningen filtreras och 1 kg socker tillsätts. Gelé måste kokas tills den minskar i volym med 1/3, sedan kyls den och hälls i burkar. Med en sådan förberedelse på vintern kan du laga en utsökt och hälsosam kräm.

• Torkade frukter. Dogwood är lämplig inte bara för konservering, utan också för torkning. Torkade bär kan användas för att laga kompotter. Ben i detta fall behöver inte tas bort. Frukterna torkas vanligtvis i den öppna solen eller i ugnen, placera dem på en bakplåt och håll dem vid en temperatur på + 50 till + 70 grader.
• Marinad. Dogwood kan inte bara torkas, kokas, utan också inlagd. För att förbereda en sådan blank krävs 1 kg färska och mogna bär, alla stjälkar, löv bör tas bort från dem och sköljas väl. När frukterna är torra genomborras de på flera ställen, detta är nödvändigt för att de inte ska spricka under tillagningsprocessen. Marinaden är förberedd av 1,5 koppar vinäger, 4 koppar vatten, 1 tsk. socker och 1 msk. l. salt.Dogwood sätt på en långsam eld och efter kokning vänta 15 minuter. Vidare läggs lagerblad, kryddnejlika, dragonkvistar, bär ut i steriliserade behållare i botten och allt hälls med marinad till halsen på burkarna.

Dogwood är mycket populärt inom folkmedicinen, eftersom det består av många användbara spårämnen och vitaminer som kan bota olika sjukdomar. Oftast används det för följande sjukdomar.

• Diarre. En upprörd pall är ett obehagligt problem som kan orsaka mycket besvär. Om konventionella mediciner inte hjälper till att hantera det, kan du använda ett avkok av torkade eller färska kornelfrukter. Den förbereds enligt följande: ta 1 liter vatten och en matsked bär, koka upp allt och insistera i 30 minuter. Det resulterande avkoket bör drickas under hela dagen. Istället för bär är torkade blad av en buske också lämpliga för beredning av läkemedel, medan små barn rekommenderas att laga gelé från frukterna. Efter att ha tagit ett avkok eller gelé försvinner symtomen på gastroenterologi, vilket förklaras av närvaron av tannin och tanniner i dogwood, som skyddar kroppen från vätskeförlust och förstör skadlig flora i tarmarna. Om vuxna och barn ständigt upplever problem i form av avföringsstörning, måste du få ytterligare råd från en läkare och inte självmedicinera, eftersom detta kan förvärra situationen.
• Hemorrojder. För behandling av denna sjukdom rekommenderade antika healers användning av ben från frukterna av kornel. De måste krossas, placeras i en termos och häll kokande vatten. Infusionen hålls i 12 timmar, sedan används den externt: en fuktad bomullspinne sätts in i anus på natten. För att öka den terapeutiska effekten rekommenderas det också att konsumera upp till 5 stycken färska bär med en sten dagligen.

• Fetma och diabetes. Om du inkluderar kornelinnehållande rätter i din kost, kommer det på kort tid att vara möjligt att normalisera ämnesomsättningen, ta bort skadliga gifter och sänka blodsockernivåerna. För att göra detta kan du lägga till bär till sallader, dricka kompotter tillagade av dem eller använda sylt i en liten mängd. Dessutom hjälper färskpressad korneljuice också i kampen mot övervikt, den bör drickas ett glas på morgonen och kvällen.
• Seborre. Förberedda avkok från växten är väl lämpade för terapeutisk sköljning av huvudet. Först ska håret tvättas på vanligt sätt och sedan sköljas med infusion utspädd i vatten.
• Allmän sjukdomskänsla. Ständig överansträngning och stress orsakar ofta depression. För att aktivera vitalitet och fylla på kroppen med ett utbud av användbara ämnen, rekommenderas att dricka på morgonen istället för en kopp kaffe en infusion erhållen från 1-2 matskedar frukt. Det enda är att det tar minst 6 timmar att förbereda en sådan tonic drink, så det är bäst att förbereda den på kvällen.Om du dricker ett glas av detta elixir varje dag, kan du omedelbart märka en ökning av styrka och ett gott humör.
• Leversjukdom och förgiftning. Patienter som har leverproblem rekommenderas att använda kornel i torr, fräsch och konserverad form. Det minskar avsevärt inflammation i kroppen och, på grund av närvaron av pektin, tar det bort gifter från kroppen. Dogwood hjälper särskilt bra vid tungmetallförgiftning, den fungerar som ett pålitligt filter och rengör levern helt från skadliga ämnen.

• Njursjukdomar. För att förebygga inflammatoriska processer och i närvaro av störningar i det genitourinära systemets funktion bör både avkok och inställningar från löv, bär och buskbark användas. Spårämnena som utgör växten kommer inte bara att ge kroppen ett dagligt intag av vitaminer, utan har också en antiviral effekt.
• Hudutslag och sår. Forntida healers gjorde mirakulösa pitabröd från kornel: bären gnuggades, sedan placerades de i speciella former, torkades i ugnar eller i solen, rullades ihop och behandlades med purulenta sår. Idag kan terapeutiska lotioner eller kompresser tillverkas av kornel, som kommer att desinficera skadade områden på huden och påskynda deras läkning.
• Komplikationer under graviditeten. Eftersom växtens frukter är rika på spårämnen och på många sätt är överlägsna den användbara sammansättningen av citrusfrukter och vinbär, måste de konsumeras under graviditeten för bättre upptag av järn. Detta minskar risken för anemi hos den blivande mamman och barnet. Det enda du behöver vara försiktig med att använda bär är att det är oönskat att äta dem på natten eller i närvaro av förstoppning eller magsjukdomar.Om du lägger till 5 frukter till din dagliga kost, kommer hotet om abort att minska.

Dessutom anses kornel vara en viktig produkt i barnmat. Färska, torkade eller konserverade frukter stärker benen och immunförsvaret, aktiverar magen. Bebisar som har dålig aptit bör mosas med kornel eller läggas till yoghurt och andra desserter. Som ett resultat normaliseras tarmens mikroflora och barnen kommer att börja äta bra.

Dogwood har också funnit bred användning inom modern kosmetologi. Hittills har många tjejer uppskattat dess helande egenskaper i vården av ansiktshud och hår. Antioxidanter och tanniner, som anses vara huvudkomponenterna i frukten, främjar regenereringen av epidermis och aktiverar hårväxten.

• Hårmask. Frukterna är urkärnade, tvättade, blandade med linolja och vit lera. Resultatet är en blandning av en homogen konsistens, som bör fördelas över hela hårets längd och täckas med en film för att förstärka effekten. Proceduren varar inte mer än 15 minuter, sedan tvättas håret med varmt vatten. En sådan mask är idealisk för de kvinnor som har fett hår. Om krullarna försvagas och delas, kommer en sådan komposition att ge tillbaka sin glans, briljans och vitalitet. Den medicinska blandningen rekommenderas inte för långtidsförvaring, så det är bäst att förbereda den för engångsbruk.
• Ansiktsmasker. Nyplockade bär urkärnas, tvättas och krossas till ett grötigt tillstånd.För att förbereda masken räcker det med 2 matskedar välling. En halv tesked stärkelse och en äggvita tillsätts. Blandningen ska inte vara för tjock.

För problematisk och allergisk hud är det nödvändigt att förbereda en mask med andra komponenter: 2 msk. l. kornel, 3 droppar lavendelolja och 2 msk. l. Mineral vatten. Blandningen omrörs väl och appliceras i ett tjockt lager på problemområden. Proceduren tar 20 minuter, varefter masken tvättas av med varmt vatten. Om du regelbundet utför sådan vård, kommer det på kort tid att vara möjligt att bli av med akne och pormaskar. Dessutom kommer det allmänna tillståndet i epidermis att förbättras, eftersom det kommer att få den nödvändiga näringen och renas från toxiner.

En kornel- och kamomillmask hjälper också till att effektivt rengöra huden. För många unga är den främsta orsaken till akne tilltäppta porer och undernäring. För att eliminera dessa problem är det nödvändigt att följa en lågkolhydratdiet, inklusive lågkalorikornellbär i kosten, och samtidigt förbereda en terapeutisk fuktgivande mask från dem, vilket kommer att eliminera skalning och torrhet. För den medicinska sammansättningen behöver du ett avkok av kamomill (50 ml), dogwood (200 g frukt) och potatis (1 st.). Först förbereds bären, de tvättas och urkärnas, sedan vispas med en mixer.

Gnid potatisen på ett fint rivjärn, blanda allt och tillsätt ett avkok av kamomill. Ansiktets hud ska först rengöras, applicera sedan den förberedda masken och lämna den i 20 minuter. Sessionen avslutas med en kallvattentvätt.

Med höstens ankomst börjar skörden och lagringen av alla bär, och kornel är inget undantag. Dess frukter mognar på höga träd eller buskar och är redo att skördas i början av september. För att bevara alla användbara egenskaper av kornel, sylt, marshmallow, sylt eller kompotter förbereds vanligtvis från det hemma, du kan också sylta och torka bären.

Om du använder färsk kornel, rekommenderas det att förvara den i kylskåpet, där den kan ligga i högst 12 dagar. Du kan förlänga hållbarheten för mogna frukter upp till sex månader genom att fylla dem med socker, för detta är behållarna tätt stängda och placerade på en sval plats. Fryst kornel kan konsumeras upp till ett år.

Innan du börjar skörda frukter för lagring måste de samlas in från busken. Det är bäst att välja mogna bär, som har en karakteristisk ljusröd färg och elastisk hud. Övermogen kornel lagras inte under lång tid, så den måste snabbt tas bort från trädet och endast användas som livsmedelstillsatser.

För förvaring i kylen måste du först separera de goda frukterna, för detta sorteras de i övermogna och mogna. Det är viktigt att notera att för elastiska bär är olämpliga för förvaring i rumstemperatur, så de bör omedelbart placeras i kylen. Där, vid en temperatur på cirka +5 grader, kan de ligga i högst två veckor. De är utspridda i påsar eller skålar och placeras i facket för förvaring av grönsaker och frukter.

I kylskåpet kommer kornel att få en speciell smak, fruktos bildas i den och den blir sötsur med en lätt sammandragning. En vecka efter lagring kommer frukterna att börja mörkna, vilket tyder på att socker har samlats i dem. Det rekommenderas att tvätta bären omedelbart före användning. Av dessa måste du ta bort benen och lätt skala huden. Om längre förvaring krävs bör kornelen placeras i frysen. Så han kommer inte att förlora sina medicinska egenskaper, vitamin C och användbara spårämnen. Samtidigt kommer frysningen också att förbättra smaken på bären, de blir mycket sötare och mer aromatiska.

Före frysning måste växtens frukter sorteras noggrant, rengöras från insekter, grenar och löv. Sedan tvättas de i kallt vatten, torkas på en trasa och hälls upp på en pall. Infrysningsprocessen bör ske i 3 timmar, varefter kornelen läggs ut i påsar och skickas för längre lagring vid en temperatur på -18 grader. Under sådana förhållanden kommer den att ligga i minst ett år. Dessutom är bären frysta rivna med socker. Ben tas preliminärt bort från dem, potatismos förbereds och socker eller pulver tillsätts i ett förhållande av 1: 0,5.

Trots att frukter kan ligga i frysen under lång tid, föredrar många hemmafruar också att torka, torka, mala och strö dem med socker. Torkning innebär användning av endast goda bär, de bör vara utan tecken på övermognad. Samtidigt är benet kvar, eftersom det har användbara ämnen för matsmältningsorganen och innehåller fibrer. Beredda frukter läggs i ett lager på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och placeras på en torr, mörk plats med god ventilation.Det är viktigt att se till att direkt solljus inte faller på den.

På natten bör en bakplåt med frukt tas till bostaden och på morgonen återigen läggas ut för att torka. För att bären ska torka jämnt måste de blandas regelbundet. Efter att de fått ett skrynkligt och elastiskt utseende, hälls de i tygpåsar eller trälådor. Det är lämpligt att förvara torkad kornel i ett torrt rum i rumstemperatur, så det kan hålla i upp till ett år.

För att få torkad kornel, gör det annorlunda:

• de utvalda frukterna tvättas och torkas noggrant;
• sedan hälls de i en behållare och täcks med socker på toppen;
• i detta tillstånd lämnas bären i en dag och väntar tills de börjar släppa saft;
• den resulterande sirapen dräneras, kokas och hälls i burkar;
• Dogwood dräneras och fylls på nytt med kokt sirap, den ska infunderas i 10 minuter;
• sedan hälls bären på en sil, de väntar tills sirapen rinner ur dem och lägger ut dem på en bakplåt som ser ut som ett galler;
• frukterna beredda på detta sätt skickas till ugnen, värms upp till +70 grader, i 20 minuter, kyls och upprepar torkningsproceduren;
• i slutet läggs kornelen i kylt tillstånd i glasbehållare och vrids med lock, varefter den måste förvaras på en torr och mörk plats i högst ett år.

För att förbereda kornel riven med socker, bereds frukter på samma sätt. De tvättas och urgröptas. Sedan krossas massan i en köttkvarn eller mixer och täcks med socker i förhållandet 2: 1. Den färdiga purén hälls i steriliserade behållare och tätt stängd. Den bör förvaras på den översta hyllan i kylskåpet i upp till ett år.

Den enklaste och mest användbara typen av kornelförvaring hemma är sockerhällning.Tack vare detta kommer bären alltid att förbli färska och rika på spårämnen. Livsmedelsgodkänd plast eller en låda är förberedd, dess botten är täckt med pergamentpapper och socker och bär hälls i lager. I denna form bör kornel förvaras på en torr och sval plats. Det kan vara en källare, en bottenhylla i ett kylskåp, en källare, ett plastfack i marken eller en inglasad balkong. Kornell strödd med socker håller sig bra i sex månader.

I nästa video visar Roman Wrublewski hur man planterar två kornelplantor i ett planteringshål och förklarar varför en sådan plantering behövs.