Vad kan tillagas av kornel?

Dogwood tillhör släktet av växter i hundkäxfamiljen. Fleråriga buskar växer i bergsskogarna i Transkaukasien, Kaukasus och Transkarpatien, ibland upp till tre meter höga. Vid tidpunkten för blomningen är miniatyrväxtarter elegant graciösa, så de används främst som en dekorativ dekoration för trädgårdar och parker.

Frukterna är drupes, och vissa sorter kan ätas. De kännetecknas av en behaglig arom, sötsur, sammandragande smak.

Ätliga frukter innehåller de mest värdefulla biologiska ämnena. Massan i tillräckliga mängder innehåller glukos och fruktos, sådana organiska syror som äppelsyra, citronsyra och bärnstenssyra; är ett lager av vitamin C, P och provitamin A, samt eteriska oljor, fytoncider, många salter av järn, kalium, kalcium, magnesium, svavel. Det är viktigt att det ofta finns mer C-vitamin i kornel än i bären till vitamindrottningen - svarta vinbär.

Från mogna bär förbereds gelé, sylt, marshmallow, gelé, fruktdryck, sylt, läggs till såser och bakverk och äts även råa och torkade.

Tidpunkten för mognad av bär med surhet faller på perioden från den sista sommarmånaden till slutet av oktober. Det finns också tidiga sorter av växten, vars första bär kan ses redan i juli.

Dogwood är inte bara användbar och är ett riktigt förråd av vitaminer, utan tolererar också perfekt långtidsförvaring.På grund av närvaron av antioxidanter i bären förvaras de framgångsrikt i kylskåpet i upp till en månad.

De är lätta att samla och en efter en för hand och genom att skaka. Det senare görs bäst endast i september och oktober, när frukterna redan är mjuka och lätt kan separeras från stjälkarna.

I fallet när frukterna används för bearbetning kan du också samla bären som har fallit till marken. För ämnen från kornelbär är mogna röda frukter utan defekter lämpliga.

Bearbetningen av kornellbär består i första hand i att noggrant sortera bort bären och separera dem från bortskämda, ta bort stjälkarna. Skölj sedan väl under rinnande vatten och låt torka.

Nu kan du tillämpa tillagningsmetoder: separera från benen, eller lägg hela kornelen i en kastrull, gör sylt av den. Efterrättsreceptet innehåller: kornel upp till 1 kg, socker per gram 200 mer än bär och vatten 50 ml. Om vi ​​överväger tillagningsproceduren steg för steg, kan vi notera följande steg:

• sirap förbereds, för detta blandas socker och vatten i en bassäng med tjock botten tills den löses upp, sedan tillsätts bär;
• det rekommenderas att laga mat efter kokning i tre doser - morgon-kväll-morgon;
• vid den sista dosen är det nödvändigt att koka massan i 5 minuter och hälla i steriliserade burkar.

Kornelsylt görs med ett ben, inte bara för att desserten erhålls med en speciell syrlig smak, utan också för att kornelben är inte mindre värdefulla än fruktköttet av bär, de innehåller upp till 30% användbara oljor.

Till vintern kan du göra en läcker dessert mosad med socker. Det tar 1 kg kornel och 2 kg strösocker.För detta ämne är trädgårdskornell lämplig, som är större och mjukare. För korrekt förberedelse måste du göra följande:

• rengör bären från svansarna, skölj;
• mal råa bär genom en sil;
• strö över socker, blanda noggrant;
• sönderdela den färdiga massan i steriliserade burkar, rulla ihop och kyl.

Kornelsås för köttbiff eller fiskrätter visar sig vara original i smaken.

Receptet innehåller ett kilo mogen kornel, ett halvt gäng koriander, mynta och dill, 2 bitar varm paprika, 2 msk. l. korianderfrön, vitlökshuvud, 1-2 msk. l. vinäger och olivolja, salt, socker efter smak.

Bland de många alternativen för söta ämnen är torkad kornel den mest användbara. Med rätt procedur för att torka bär går deras värde praktiskt taget inte förlorat. Torkning är en ganska lång process, men relativt enkel.

• Femhundra gram bär sorteras noggrant bort. Det är nödvändigt att ta bort ruttna, gröna och defekta bär.
• Skölj och låt torka, du kan använda ett durkslag.
• Skär varje bär, ta bort stenen.
• Häll i bärmassan av 250 g strösocker och förvara i ett varmt rum en dag eller två. Rätter med dogwood måste täckas från insekter med gasväv eller en handduk.
• När juice dyker upp i en skål med bär rinner den av.
• Förbered sockersirap. Vänta tills sirapen reducerats med minst en tredjedel, ta sedan bort från värmen och häll över kornell.
• Blötlägg bärmassan i sirap i upp till 10 minuter, sila sedan.
• Strö ut bären i ett lager på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 70 grader.
• Låt stå i ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan ut och kyl. Sätt tillbaka i ugnen samtidigt.
• Färdig torkad kornel bör förvaras i en väl tillsluten behållare och i kylskåp. En sådan delikatess kan läggas till bakverk som en fyllning, det blir också gott att äta det med gröt.

Se nedan för detaljer.