Hur lagar man kornelkompott för vintern?

Dogwood är helt oförtjänt inte särskilt populärt. Denna buske finns inte i varje trädgårdstomt. Men det är säkert att säga att de som ännu inte odlar denna bärskörda i sitt hus på landet förlorar mycket. När allt kommer omkring, från frukterna kan du laga mycket välsmakande hemlagade preparat. Artikeln kommer att diskutera hur man lagar kornelkompott för vintern.

Kornelfrukter är små, har en långsträckt form och en ljusröd eller vinröd färg. Bären har ett litet frö. Smaken av kornel är syrlig och doftande, med uttalad syrlighet. Frukter innehåller många värdefulla spårämnen. Användningen av färska bär, liksom intaget av avkok och infusioner från kornel, har en terapeutisk och förebyggande effekt vid många sjukdomar.

• Det höga innehållet av C-vitamin hjälper till att stärka immunförsvaret.
• Kornelfrukter har febernedsättande och antiinflammatoriska effekter. Att ta ett avkok eller kompott från dessa bär är indicerat för förkylningar och försvagade tillstånd.
• Fytoncider, som också finns i kornelfrukter, bidrar till anrikningen av blod med syre, vilket stöder hjärtaktiviteten. Samma komponenter stimulerar metaboliska processer och påskyndar därigenom avlägsnandet av toxiner och avfallsprodukter från kroppsvävnader.
• Bär har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, stimulerar tarmens motilitet.
• Kornell är användbar vid diabetes mellitus, eftersom dess användning minskar sockerhalten i blodet hos patienter.

Men det finns också kontraindikationer.

• Med gastrit med hög surhet, såväl som under en exacerbation av magsår, är det värt att avstå från att äta färsk frukt. De innehåller för mycket syror, vilket kan förvärra tillståndet.
• Söta preparat från kornel och andra frukter för patienter med diabetes bör användas med stor försiktighet. Sådana människor rekommenderas att dricka avkok och infusioner av kornel utan socker.

För att göra kompotten välsmakande och hälsosam, uppmärksamhet bör ägnas åt valet av frukter för dess beredning.

• Mogna bär är lämpliga. Övermogna frukter blir för mjuka och förstörs lätt vid värmebehandling, så bärmassan blir som välling.
• Omogna frukter (oftast har de en blekare färg) är inte heller särskilt bra för att göra kompott. De är för syrliga och syrliga. Dessutom kommer drycken inte att ha en rik arom.
• Under sorteringen av bären är det nödvändigt att separera alla skadade, såväl som de där det finns tecken på förfall. Om gröna stjälkar eller blad finns kvar på frukterna ska de tas bort. Utvalda bär ska tvättas med kallt vatten, lägg dem sedan på en sil och låt rinna av. Därefter kan korneln spridas på en handduk så att den torkar lite.

Varje typ av frukt har sina egna unika egenskaper och egenskaper som det inte kommer att vara överflödigt att känna till innan konserveringsprocessen. Långt ifrån alla hemmafruar sysslade med dogwood, så följande nyanser av processen att göra kompott från dessa bär kan vara obekanta för många.

• På grund av det höga innehållet av C-vitamin har kornellbär en mycket uttalad syrlighet.För att kompensera för denna smak måste du lägga till mer socker. Så det ökade innehållet av denna ingrediens i kornelkompottrecept borde inte störa dig. Drycken blir inte kladdig.
• Kornell kokas tillsammans med benet. Att ta bort det från frukter av liten storlek är mycket mödosamt och tidskrävande. Dessutom kommer bären inte att behålla sin integritet.
• Läcker kornelkompott kan lagras i högst 1 år. Detta gäller alla preparat där frukt med en sten användes. Detta beror på det faktum att med en ökning av lagringsperioden i mer än 12 månader börjar ett skadligt ämne att frigöras från skalet på nukleolerna. Det kallas blåvätesyra. Dess intag är mycket oönskat.
• Direkt efter sömnaden har kornelkompotten en mycket svagt rosa färg. Efter att ha stått en stund får drycken en rik röd färg. Detta beror på det faktum att frukterna inte omedelbart släpper de ämnen som finns i dem. Förresten, den infunderade drycken, tillsammans med färgen, får en mer uttalad arom.

För att kompott och andra ämnen för vintern ska bevaras och inte försämras så länge som möjligt bör behållare för falsning steriliseras. Detta kan göras på flera sätt.

• Varm ånga behandling. De tvättade burkarna placeras växelvis på pipen på en vattenkokare med kokande vatten i 10-15 minuter. Du kan använda en speciell ringdyna för pannan och, analogt med en vattenkokare, hålla burkarna upp och ner över ångan.
• Sterilisering genom torr värme i ugnen. Placera några burkar i en ugn förvärmd till 180-200 ° C, ställ dem upp och ner på ett galler. Låt stå i 15 minuter. Stäng sedan av värmen och lämna dem i ugnen med dörren öppen.Heta glasburkar är mycket ömtåliga och bör inte flyttas direkt efter uppvärmning.
• Det tredje sättet är att glasbehållare steriliseras inte före sömningsprocessen, utan efter. Skölj behållaren väl och låt den torka genom att lägga den på en handduk i uppochnedvänd läge. Efter att ha fyllt burkarna med kokta produkter stängs de med lock och placeras tillsammans med innehållet i en stor behållare med kokande vatten, som praktiskt taget ska täcka behållarna. Steriliseringstiden på detta sätt är 20-30 minuter.

Kornell går bra med andra frukter. Du kan göra kompott med tillsats av äpplen, päron, plommon, körsbär. I det här fallet kommer du att få en utsökt drink med en original doftande bukett. Du kan också lägga till doftande örter eller kryddor under tillagningen: citronmeliss, mynta, kanel och andra valfria ingredienser. Därefter kommer flera recept på en drink från kornelbär att ges.

Detta är det enklaste receptet på kornelkompott. För en tre-liters burk av den färdiga drycken behöver du 2 koppar kornelfrukter, ett glas strösocker, 2,5 liter vatten.

Att förbereda en sådan kompott är ganska enkelt. Häll bär i tvättade trelitersburkar. Koka upp vatten och häll kokande vatten över frukterna. Låt varm bärinfusion stå i 20 minuter.

Häll av vattnet i en kastrull och låt koka upp igen. Häll upp den i burkar igen och låt stå i ytterligare 15 minuter. Häll av och koka upp vattnet igen, tillsätt allt socker. Efter den tredje fyllningen rullar du ihop burkarna. På grund av upprepad kokning och värmebehandling av bär kräver burkar med en dryck inte sterilisering efter sömnad.

Det andra snabba receptet innebär att tillsätta citronsyra till kompotten.För att brygga en dryck som inte kräver sterilisering, ta följande ingredienser: 2,5 liter vatten, 350 g frukt, 300 g socker, 1/3 tesked citronsyra.

Koka upp vatten, tillsätt socker och tillsätt citronsyra. Lägg bären i burkar, häll kokande vatten över dem. Rulla ihop burkar med lock.

Denna dryck är ganska söt, så det är bättre att späda den med vatten innan den dricks. För matlagning behöver du följande ingredienser: 700 g kornel, 1 kg socker, 5 liter vatten. Dessa proportioner är utformade för att fylla 2 tre-liters burkar.

Dela kornellbären lika och lägg dem i den förberedda behållaren. Koka upp vattnet och häll över frukterna, låt stå under lock i ca 15 minuter. Häll av den något kylda infusionen i en kastrull, tillsätt strösocker och värm igen. Efter kokning minskar du värmen och kokar sirapen i ytterligare 7-10 minuter. Häll innehållet i burkarna med varm sockersirap, dra åt locken.

I kombination med andra söta frukter ger kornel intressanta smakbuketter. Om du har några mogna päron kan du prova att göra en kornelldrink med dessa söta, doftande päron.

Förbered följande ingredienser: ett halvt kilo kornel, 3 päron, 1 kopp socker, 2,5 liter vatten.

Häll vatten i en kastrull och värm upp. Ta bort kärnan från päronen och skär frukterna i tunna skivor. Efter kokande vatten, tillsätt päron till det, koka i 5-7 minuter. Tillsätt sedan kornellbär och socker, låt koka upp igen och koka i ytterligare 15 minuter. Läcker och doftande kompott är klar. Det återstår att hälla det i banker och korka dem.

Det är ganska bekvämt att laga kompott i en multicooker-skål.Ingredienser för att göra en drink: 200 g bär, 1 äpple, 2 liter vatten, 1⁄2 kopp socker.

Tvätta bär och frukter. Ta bort kärnhuset från äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg alla komponenter i multicooker-behållaren, häll i allt vatten. Välj programläge "Släckning" och ställ in tillagningstiden på 30 minuter. Låt sedan tyna i programmet "Håll temperatur" i ungefär en halvtimme.

Om kompotten kommer att konsumeras omedelbart utan sömmar, behöver du bara vänta tills den svalnar. För att försluta drycken i burkar, bör du värma upp den i valfritt läge till en kokning. Häll varm kompott i förberedda glasbehållare och vrid.

För information om hur man lagar kornelkompott för vintern, se nedan.