Torkad kornel: sammansättning, egenskaper, beredning och lagring

Vintern är en period av förkylningar och infektioner. Förutom kallt väder, under denna period, utgör den relativt magra kosten för människor också en fara, eftersom det på vintern finns få naturliga vitaminer tillgängliga. Torkade frukter kommer väl till pass under den kalla årstiden, eftersom de behåller all rikedom av färsk frukt. Torkad kornel anses med rätta vara en av de mest kända och mest användbara torkade frukterna.

Denna frukt med en uttalad smak och arom kommer att stödja immunförsvaret och hjälpa till att slå kylan, och dess soliga bärnstensfärgade färg kommer att muntra upp dig på gråa vinterdagar. Och det bästa är att du kan torka kornelfrukterna själv hemma för vintern, och det kommer inte att kräva mycket ansträngning.

Bärnstensröda kornelfrukter, höstens sista gåvor, är otroligt användbara för att förbättra det allmänna tillståndet för människokroppen som helhet, och detta beror på dess rika sammansättning. Vitamin C upptar lejonparten av användbara ämnen i sammansättningen av dessa bär. Enligt vissa rapporter finns det ännu mer av detta vitamin i kornel än i svarta vinbär. Dessutom är det känt för sitt höga innehåll av flavonoider, antocyaniner och fruktsyror, som har en kvalitativ effekt på kroppen. Sammansättningen av bären innehåller två typer av naturliga sockerarter - glukos och fruktos, men kaloriinnehållet är extremt lågt - 45 kilokalorier per 100 gram produkt. Dess låga kaloriinnehåll gör det användbart för personer som vill gå ner i vikt, men det är inte allt.Fruktsyror: äppelsyra, citronsyra och bärnstenssyra, som också finns ganska mycket i kornell, hjälper till att öka ämnesomsättningen, vilket också har en gynnsam effekt på en viktminskningskropp. De välgörande egenskaperna hos kornel slutar inte där.

Forskare har upptäckt och dokumenterat det Kornelbär verkar på kroppen som antibiotika: de dödar bakterievirus, stoppar och läker inflammatoriska processer, hjälper till vid behandling av cancer, minskar risken för metastaser avsevärt.

Det märkte forskarna med regelbunden användning av torkade kornelbär förbättras blodets sammansättning avsevärt: antalet röda blodkroppar och leukocyter ökar, kolesterolnivåerna minskar och risken för blodproppar minskar avsevärt. Nivån av antioxidanter ökar minst två gånger - detta hjälper till att avsevärt förbättra tillståndet hos det mänskliga kardiovaskulära systemet.

Sedan urminnes tider har det varit brukligt i Kina att behandla sjukdomar i det genitourinära systemet med ett avkok av torkade kornelfrukter. Kinesiska tjejer maler torkade bär och använder dem som en ansiktsskrubb - enligt deras åsikt minskar detta hudpigmentering, gör den fräsch och tonar den. Att dricka ett avkok av kornelbär med honung i Kina är erkänt som det mest effektiva botemedlet mot överdriven svettning, minskad immunitet och kroniska stadier av sjukdomar i andningssystemet.

Trots alla användbara egenskaper kan kornel vara farlig.Så, dess missbruk kan leda till början av jäsningsprocessen i kroppen, och detta kommer oundvikligen att leda till diarré, kolik och flatulens. Ett ganska högt innehåll av syror kan leda till en förvärring av kroniska inflammatoriska tillstånd i mag- och tarmslemhinnan, såsom gastrit och sår, pankreatit och frekvent halsbränna.

Överdriven konsumtion av torkad kornel kan leda till hypovitaminos av vitamin C. De återstående vitaminerna utsöndras lätt av kroppen genom urea, och vitamin C sätter sig och ackumuleras. Detta tillstånd manifesterar sig i form av yrsel, illamående, utseende av bitterhet i munnen och utslag är möjliga.

Dogwood bör inte inkluderas i kosten för barn under 6 år, eftersom det i hög grad påverkar nervsystemet, vilket gör barn för aktiva och upphetsade. Detsamma gäller personer som lider av sömnlöshet och ångestsyndrom.

Kontraindikationer för att äta torkad kornel och i andra möjliga former - tarmsår, allergier, syraobalans i magen.

När någon hade turen att odla eller köpa färsk kornel, och frågan uppstod om att bevara den till vintern, skulle torkning vara det rätta beslutet. Det finns många typer av skörd av dessa bär, men endast torkning kommer att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper, eftersom högtemperaturförhållanden inte används under torkning, vilket förstör de flesta av näringsämnena.

Det enklaste och mest korrekta sättet att torka kornelbär är i en elektrisk torktumlare. Endast hela färska bär är lämpliga att torka i torktumlare. Frukterna måste sorteras bort, bladen tas bort om de stöter på. Sedan behöver kornelen tvättas, läggas ut på en våffelhandduk och få torka. Förberedda frukter ska vikas in i torkbehållaren i ett lager, så att det finns ett litet avstånd mellan dem.

I det första skedet ska torktumlaren ställas in på 60 grader och bären ska torkas i 5-6 timmar, fortsätt sedan att torka i 50 grader tills de är kokta. Det är viktigt att röra om bären under hela torkningen, minst en gång var 2-3 timme.

Sådan torkad frukt kan du förvara i torr behållare eller flaska, det är viktigt att behållaren har tillgång till frisk luft så att bären inte blir fuktiga.

Om huset ännu inte har ett sådant mirakel av teknik som en torktumlare, kan du torka dogwood i ugnen. Torkningsprocessen i ugnen är nästan densamma som torkning i en elektrisk torktumlare.

Bär bör också tvättas och torkas väl. Bred ut i ett tunt lager på en plåt. Ugnen måste värmas till 60 grader och lägg in bakplåten. Du måste torka det i 5-7 timmar, med jämna mellanrum måste du vända bakplåten och rör om bären. Håll alltid ugnsluckan öppen under torkning så att bären inte gräddas. Därefter måste temperaturen höjas till 70-75 grader och fortsätta att torka tills den är kokt. Vänd på plåten på samma sätt, rör om bären och låt dörren stå öppen.

Ett annat traditionellt sätt att torka är tillverkning av marshmallows. Ofta kallas denna metod "lavash" för dess likhet med tunt armeniskt bröd. För att torka kornelen på detta sätt måste benen tas bort från bären. Det enklaste sättet att göra detta är med en sil: du måste torka av bären genom en fin sil. Det räcker att sprida den resulterande purén på en träskiva med ett lager på 3 millimeter och torka på en torr, ventilerad plats. Sådant pitabröd kan göras mer kryddigt genom att strö det med paprika, peppar och andra kryddor efter smak, serveras som smaksättning för varma och huvudrätter. Pastiller kan göras sötare genom att doppa rena bär i varm sockerlag i 10 minuter och först därefter gnugga och sprida ut för att torka.

Den mest naturliga processen är torkning i solen. Denna metod användes av våra morföräldrar. Rena bär bör läggas ut på träskivor eller kartong och tas ut till en solig, välventilerad plats. För att förhindra att flugor landar på bären kan du täcka dem med ett lager gasväv. Det är värt att torka bara under den soliga tiden på dagen; det är bättre att ta in bären i huset på natten så att de inte blir fuktiga. Det är viktigt att övervaka väderförhållandena och förhindra att bären faller ner i regnet. Sådan torkning varar mer än en dag, processen kan ta upp till en vecka.

Butiksköpt torkad kornel måste tvättas noggrant före användning. De flesta tillverkare agerar inte alltför samvetsgrant – de bearbetar bären med svavelsyra för att hålla dem längre.

Innan du använder kornel är det värt att göra ett allergitest. För att göra detta måste du äta 10-20 kornelbär och vänta 6 timmar. Om det under denna tid inte finns några tecken på allergi (utslag, klåda, rodnad) eller intolerans (diarré, illamående, yrsel), kan du säkert använda denna produkt.

Idag kan du enkelt köpa torkad kornel på marknaden och inte plåga dig själv med tillverkning av hemgjorda produkter. Men ganska ofta finns det skrupelfria säljare som under täckmantel av kornel säljer tomater indränkta i socker och torkade. För att skilja en riktig kornel från en falsk räcker det att öppna ett bär: i en naturlig produkt kommer det att finnas ett avlångt ben, i en falsk tomatfrön. Äkta kornel har en päronform, så den ser ut som en droppe när den torkas.

Förvara torkad kornel på något sätt kostar inte mer än ett år. Under denna period kommer bären inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper.Vidare förstörs vitaminer och andra användbara ämnen snabbt och gör kornelbär till ett värdelöst kosttillskott.

För information om sammansättningen och egenskaperna hos torkad kornel, se följande video.