Hur torkar man jordgubbar i en elektrisk torktumlare?

Ett av sätten att skörda jordgubbar för vintern är att torka dem. Tidigare tog denna process längre tid och krävde ständig övervakning. Tack vare utseendet på enheter som är utformade speciellt för detta ändamål blir torkningsprocessen mindre besvärlig. Om du följer reglerna kommer bären att behålla inte bara smaken och aromen, utan också alla användbara egenskaper. Därför kan torkade bär användas som mellanmål, läggas till drycker och konfektyr, användas som dekoration och smaksättning.

Det finns bara två enheter för torkning:

• elektrisk torktumlare;
• dehydrator.

Många tror att de är en och samma. Kärnan i driften av dessa enheter är att ta bort fukt från bären. Och den grundläggande skillnaden ligger i metoden för lufttillförsel, temperaturreglering och inre struktur. Den genomsnittliga elektriska torktumlaren är en flernivåstruktur gjord av livsmedelsgodkänd plast, i den nedre delen av vilken det finns ett värmeelement och en fläkt - med dess hjälp cirkulerar luften.

Dehydratorns inre struktur är mer komplex och kan användas inte bara för torkning utan också för att laga vissa rätter. Bland dess funktioner är de mest praktiska:

• val av temperaturregim;
• reglering av styrkan och riktningen av luftflöden;
• timer och automatisk avstängning;
• termostat.

Så att efter torkning av jordgubbar kommer dess utseende och smak att glädja dig, följa några grundläggande regler.

• Övermogna bär är inte lämpliga för torkning, eftersom de förlorar sin form, juice och med det användbara vitaminer och som ett resultat ser de inte särskilt aptitretande ut. Naturligtvis kan du torka dem, men bara som en sista utväg. Helst ska bären vara fasta och till och med något undermogna.
• Jordgubbar måste sorteras ut innan torkning. Skrynkliga och skadade bär, samt alla typer av kvistar, löv, stjälkar och annat skräp ska bort.
• För många hemmafruar är frågan om att tvätta jordgubbar fortfarande kontroversiell. Å ena sidan absorberar sådana bär lätt vatten, varefter de under påverkan av varm luft sprider sig och fastnar på pallarna. Å andra sidan, om du köpt bär och inte är säker på deras renhet måste de tvättas i kallt rinnande vatten och torkas med hushållspapper.

I extrema fall kan detta göras när de är i torkad form. För att göra detta måste de placeras i en djup skål och häll varmt vatten. Låt stå 5-10 minuter och rinna av.

• Bären som rensats från skräp måste spridas på torktumlarens pallar. Ju mindre lager, desto snabbare och mer grundligt torkar frukterna. Stora jordgubbar kan hackas.
• Den initiala temperaturen bör inte överstiga 30 grader. Så jordgubbarna ska torka i tre till fem timmar. Då kan temperaturen höjas till 45 grader. Att ställa in temperaturen för högt hotar bildandet av en för hård skorpa på bärets yta, vilket kan hindra saften från att avdunsta.
• Den totala torktiden är i genomsnitt cirka 12 timmar. Denna period kan vara längre eller kortare beroende på styrkan hos din enhet eller mättnaden av bären med fukt. Under denna tid är det nödvändigt att blanda bären minst två gånger och även byta pallar.Efter att ha stängt av enheten ska bären svalna och först efter det kan de förpackas i behållaren som är avsedd för detta.
• Som i all annan verksamhet är kontroll viktig här. Både under hela torktiden, och i förhållande till färdiga bär (de kan vara något mjuka, men utan saft inuti). Lämna inte apparaten påslagen över natten.

• Om jordgubbarna inte transporterades korrekt eller du var tvungen att tvätta dem och de spred sig, misströsta inte. Från den resulterande massan kan du förbereda jordgubbsmarshmallow. För att göra detta måste bären du har rengöras och hackas med en mixer.
• Plåtar ska vara klädda med bakplåtspapper. På detta papper häller vi den resulterande homogena massan. Det kan hällas både i små pannkakor och i ett brett lager som inte är mer än 5 mm tjockt.
• Efter 10 timmar ska marshmallowen få svalna helt till rumstemperatur och du kan äta den eller lägga den i förvaring. För enkelhetens skull kan den rullas till ett rör.
• Jordgubbar kan också torkas. För att göra detta täcks den med socker i en hastighet av 1 kg bär per 0,5 kg sand och lämnas i kylskåpet i minst 12 timmar. Sedan måste du koka en tjock sirap av vatten och socker (proportioner 1: 1). Vi lägger till kanderade bär, koka i 10 minuter och rinna av genom en sil eller durkslag. Torka i tre steg. De två första - vid en temperatur på 85-75 grader i en halvtimme. Kyl sedan och rör om. Sedan i 45 grader i 5-6 timmar.
• Förutom bär kan jordgubbar även vara torkade blad. De kan läggas till te, användas för hantverk eller inredning. De torkas i 2-3 timmar tills de är spröda.
• Efter torkning är det viktigt att förvara jordgubbar ordentligt så att de inte förstörs så länge som möjligt.Pappers- eller tygpåsar är idealiska för detta, liksom glasburkar avsedda att förvara mat. Färdigförpackad mat förvaras bäst på en torr, sval plats borta från solljus.

För information om hur man torkar jordgubbar ordentligt i en elektrisk torktumlare, se följande video.