Hur fryser man jordgubbar ordentligt?

Många av oss älskar saftiga, söta jordgubbar. Tyvärr varar deras säsong väldigt kort, mindre än en månad. Därför försöker hemmafruar att förbereda bär för framtiden. För att bevara alla smaker och fördelar måste du känna till några regler och knep som hjälper dig att skämma bort dina nära och kära med doftande jordgubbar hela vintern.

Rätt frysta jordgubbar (eller, rättare sagt, trädgårdsjordgubbar) innehåller samma ämnen som en färsk gröda. Det enda villkoret: efter upptining måste det ätas omedelbart så att det inte förlorar vitaminer och spårämnen i sin sammansättning. Experter noterar att frysta bär har betydligt färre kalorier, vilket betyder att de är utmärkta för kostnäring.

Jordgubbar är rika på C-vitamin, fosfor och kalcium, jod, pektin, järn och folsyra. Ett värdefullt komplex av mineraler gör denna produkt helt enkelt magisk i sina effekter och fördelar. Det är användbart att äta jordgubbar för anemi, ateroskleros, sköldkörtelsjukdomar, under epidemier av influensa och SARS.

Antioxidanter i dess sammansättning förlänger kroppens ungdom. Dessa bär med måtta kan ätas av gravida kvinnor för att förhindra svullnad. Det kommer att hjälpa till att bli av med cancerframkallande ämnen i rökares kropp på grund av den stora mängden organiska syror. Scharlakansröda bär hjälper också de som övervakar vikten och vill gå ner i vikt.De normaliserar ämnesomsättningen och har en positiv effekt på tarmens motilitet.

Jordgubbar är osannolikt att skada kroppen när de konsumeras med måtta. Men med högt blodtryck, gikt och personer med matallergier bör det ätas med försiktighet. Och du bör helt överge bären för patienter med magsår eller gastrit, särskilt i exacerbationsstadiet. Små korn som irriterar slemhinnorna i mag-tarmkanalen kan bli farliga för dem.

Men inte alla hemmafruar vet säkert om det är nödvändigt att tvätta bären innan skörd för vintern eller inte. Det finns en regel här: om jordgubbar köps, är det nödvändigt att tvätta dem. Gör detta genom att släppa bären i ett durkslag i en kastrull med varmt vatten. Ju mindre lager, desto bättre tvättas jordgubbarna. Det är inte värt att hålla det i vatten under lång tid. Sprid omedelbart på en torr handduk och efter en halvtimmes torkning börjar de frysa.

Efter det tar du försiktigt bort svansarna med fingrarna eller en keramisk kniv. Att använda ett metallverktyg kan orsaka reaktion med bäret, vilket resulterar i oxidation och förlust av några av näringsämnena.

Bär från din sida kan inte tvättas, utan bara behandlas med en sval stråle från en vanlig hemfön. Samtidigt är det bättre att samla bär i torrt väder efter fem på kvällen. De fryses i små portioner, eftersom de snabbt försämras när de plockas.Behandlingen bör helst ske en till två timmar efter insamlingen.

Det är bättre att välja medelstora och ganska torra bär för efterföljande frysning, och lämna stora och saftiga bär för att äta levande eller göra sylt. De ska ha en blank yta, utan bucklor och fläckar.

Det finns olika sätt att förvara bär i kylen eller frysen. Valet av ett eller annat konserveringsalternativ utan tillagning beror på den nödvändiga hållbarheten, ytterligare användningsändamål och frysbehållarens volym. I frysen hemma fryses jordgubbar oftast hela i sin rena form. Billets görs också med tillsats av socker eller strösocker. Du kan också spara bären i en hackad form med en mixer. I detta fall erhålls en läcker puré med eller utan tillsatt socker.

För att ordentligt frysa jordgubbar för vintern, det är bättre att förvara det i en speciell frys vid en temperatur på cirka -16 grader. Du bör bestämma dig för valet av behållare. Det är optimalt om dessa är portionsförpackningar för engångsbruk. Det vill säga att bären efter upptining ska användas och inte utsättas för återfrysning. För detta ändamål är små engångsmuggar av plast eller till och med burkar med yoghurt, gräddfil och andra produkter lämpliga.

När det inte finns tillräckligt med frysutrymme används vanliga påsar och plastbehållare.För att göra detta är en påse fodrad i botten av en lämplig behållare och jordgubbar placeras där. Förvara den i frysen i 1-2 timmar. När bären är frysta, tas påsen helt enkelt bort från formen, och själva behållaren stängs så tätt som möjligt och pressar ut all återstående luft. På samma sätt agerar de för att förbereda för framtiden ett mosat bär med platsbrist.

Förvaringsmetoder som använder socker eller strösocker är välkända. För att göra detta förvaras förbehandlade och skalade jordgubbar i flera timmar i kylskåpet. Sedan beströs, redan fryst, med sand och skickas igen till frysen. Ett glas sand tas per kilo bär. När du skördar med strösocker kan du inte strö jordgubbar med lager av det, utan bara doppa ändarna rensade från grönt i pulvret så att de inte lindas upp och inte oxideras av luft.

Ofta använder hemmafruar frysning av bär med briketter, eftersom arbetsstycket med denna metod tar upp minst utrymme i kylskåpet. Och socker som konserveringsmedel förlänger hållbarheten på jordgubbar.

Per kilo bär tar från ett halvt glas till ett glas sand - beroende på smakpreferenser. Bären tvättas genom ett plastdurkslag i varmt vatten och läggs på en ren bomullshandduk för att torka i 20-30 minuter. Efter att ha torkat jordgubbarna på detta sätt skärs varje bär i fyra delar och placeras i en glas-, plast- eller emaljerad behållare, strö varje lager med socker. I denna form får den stå ett dygn så att bären ger juice.Sedan dräneras saften och fryses in separat (eller används omedelbart till mat). Bär med sand mals med en pulper för hand eller med en mixer. Förbered en torr, ren behållare och matfilm eller rena påsar. Filmen eller påsen täcks försiktigt i en behållare som täcker botten och väggar, vilket lämnar ganska långa släpp.

Den resulterande massan från mixern hälls i en behållare, stängs och skickas för en dag i kylskåpet. Efter att jordgubbspurén har frusit tas briketten ur behållaren, knyts hårt eller slås in och placeras tillbaka i frysen för förvaring.

En mycket välsmakande och nyttig efterrätt kan tillagas genom att göra din egen hemlagade glass med banan och kondenserad mjölk. Allt du behöver är en mixer och tre ingredienser: jordgubbar, banan och kondenserad mjölk. Att äta en sådan delikatess är inte bara gott, utan också hälsosamt.

Om bären inte tidigare var frysta, och du använder färska jordgubbar, måste de tvättas, torkas och skalas. Sedan, tillsammans med en banan skalad och skuren i tjocka cirklar, placerar vi den i frysen i två timmar. För två bananer ta cirka 20 medelstora bär. Sedan tar vi ut ingredienserna och häller dem i mixerskålen utan att tina upp dem. Tillsätt 2 msk kondenserad mjölk där och mal allt till en purékonsistens. Vi lägger ut det resulterande arbetsstycket i portionerade former eller vaser och fryser.

Tina alltid en sådan portion som ska ätas samma dag. Överfrys inte jordgubbar. Det kommer att förlora inte bara kommersiella kvaliteter, utan också de flesta av dess användbara ämnen.

Kvällen före den förväntade dagen för upptining tas bären ut ur frysen och in i kylskåpet för förvaring av färsk frukt. Sedan på morgonen tar de ut det, och jordgubbarna tinar redan i rumstemperatur.

När du fryser jordgubbar är det bra att känna till några av processens krångligheter. De kommer att bidra till att bättre bevara grödan och undvika obehagliga missförstånd.

• Det är bättre om frysens volym är stor och bären fryses inte i en brikett, utan i separata engångsportioner.
• Jordgubbar förvaras inte på samma hylla eller i samma kammare med fisk och kött.
• För frysning är det nödvändigt att välja mörkröda sorter, detta är vanligtvis en hybridblandning med jordgubbar. Tidiga, mycket saftiga bär är bättre att använda för andra ändamål.
• Bärplockning sker i torrt väder tidigt på morgonen innan daggen faller eller före solnedgången på kvällen.
• Silen för att tvätta bär ska vara av plast. Med en metallbehållare går ytan på bären in i en sur reaktion, och jordgubbarna mörknar.
• Det går bra att frysa in hela bär i ett litet antal lager – inte mer än två om det finns plats i frysen.
• Efter tvätt torkas bären inte förrän de är helt torra. Låt vattnet rinna av bären på en handduk i max en timme.
• När man väljer lagringsmetod spelar slutanvändningen av bären en nyckelroll. Därför måste du först bestämma i vilken form jordgubbar kommer att ätas.
• Du bör komma ihåg om hållbarheten för jordgubbar, för att inte skada hälsan. Med förbehåll för alla förvaringsstandarder i frysen vid en temperatur på -16 till -18 grader, lagras bären i cirka sex månader.

Använd dessa små knep och frys in bär på rätt sätt.Så du kan enkelt förlänga jordgubbssäsongen och glädja dina nära och kära med friska, söta bär som kommer att bli ett riktigt exotiskt mitt i vintern.

Se nedan för hur du fryser jordgubbar ordentligt.