Recept på jordgubbssylt för vintern

Jordgubbar är med rätta erkända som bärens drottning, och alla dess kungliga tecken är uppenbara. Det är den första av frukterna som mognar, saftig, öm, rik på vitamin C. Ganska söt, men minskar ändå mängden socker i blodet, användbar som en förebyggande åtgärd mot förkylningar. Med en unik smak anses det vara ett naturligt afrodisiakum.

Fördelen med jordgubbsdieten är det absoluta innehållet av B-vitaminer, vilket gör det möjligt att klassificera denna produkt som ett naturligt antidepressivt medel. Jordgubbar hjälper och skyddar huden, blekar tänderna och fräschar upp munnen. Jodhalten i detta röda bär hjälper till att övervinna trötthet. Med hjälp av det kan du enkelt hantera fysisk stress. Ämnen som finns i jordgubbar är nära aspirin i kemisk sammansättning, så det är fullt möjligt att använda det som ett farmaceutiskt preparat. I antiken ansågs jordgubbar vara en symbol för fred, välstånd och välbefinnande.

Tyvärr växer denna unika frukt bara på sommaren (växthusodling övervägs inte). Därför har olika tekniker och alternativ för dess bevarande för vinterperioden utvecklats. Det populäraste sättet är att göra sylt av vackra och doftande jordgubbar. Den behåller alla fördelaktiga egenskaper hos färska bär, den har en underbar konsistens, smak och arom.

Strukturen av jordgubbssylt liknar jordgubben själv när det gäller dess kemiska sammansättning.Den är rik på alla vitaminer från grupperna B, C, H, PP, betakaroten. Matlagningsmetoder sparar ett ganska högt innehåll av pektiner, som är användbara för normal matsmältning. Och de hjälper också till att avlägsna radionuklider och bekämpningsmedel från människokroppen, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Jam behåller sådana nödvändiga ämnen som natrium, kalium, fosfor. Denna produkt innehåller mineraler (kalcium, jod, magnesium, järn).

Det används som en profylaktisk mot sjukdomar i lederna, det är användbart i kampen mot en minskning av ögontrycket. Antiinflammatoriska egenskaper tillåter användningen av en söt produkt för förkylningar.

På vintern, öppna en burk med jordgubbssylt, kommer du att njuta av en bit sommar, dess arom, smak, samtidigt som du alltid är säker på kvaliteten på den beredda desserten. Det är lätt att förbereda. Du kan använda recepten från våra mormödrar och laga mat utan förtjockningsmedel, du kan lägga till en mängd olika pektinbaserade produkter.

Ett inslag i beredningen av denna sylt är en ganska lång kokning av bär. Således uppnås den önskade konsistensen hos produkten. Ta lika mycket bär och socker. Skölj först jordgubbarna, men mycket noggrant för att inte krossa dem, låt vattnet rinna av, torka bären och ta bort foderbladen. Lägg bären i behållaren där du ska förbereda sylten, strö över socker.För att juicen ska bildas, blanda ingredienserna försiktigt och låt stå i två timmar. Efter det, vänd det resulterande innehållet till en homogen massa på något sätt och låt koka.

Du bör börja med en stark eld, men så snart komponenterna kokar, reducera den och fortsätt att koka i en timme. I slutet av processen kommer sylten att minska i volym, bli tjock och mörk.

Citronens syra kan göra sylten av önskad densitet, till och med så mycket att den när den är klar kommer att se ut som marmelad. Hemligheten med detta recept ligger i matlagning i små portioner, så den största mängden vitaminer kommer att bevaras, och färgen på den färdiga sylten kommer att förvåna med en ovanlig rubinton.

För detta sockerrecept måste du ta lite mer än bär och en nypa citronsyra. Huvudvillkoret är noggrann torkning av de tvättade jordgubbarna. På botten av en steriliserad burk, lägg syra på spetsen av en kniv. Gör puré av bär och socker. Häll en del av jordgubbsmassan, cirka ett glas, i en liten kastrull, låt koka upp och koka på svag värme i cirka fem minuter, inte mer. Rör om sylten hela tiden, du kan inte ta bort skummet. Överför den färdiga förtjockade purén till en burk citronsyra och täck med lock. Upprepa denna procedur tills burken är full. Rulla ihop, vänd, linda in, låt svalna.

För att förbereda en sådan delikatess behöver du ett kilo mogna bär, ett kilo tvåhundra gram strösocker, ett paket pektin och (här är höjdpunkten) en matsked smör.

Förberedda jordgubbar måste knådas lite, tillsätt bulkingredienser (alla på en gång) och sätt på en liten eld. Efter att ha löst upp bulkingredienserna, tillsätt oljan, öka värmen och låt koka upp under konstant omrörning. Från det ögonblick som skummet dyker upp, koka sylten i fyra minuter. Lägg den kokande sylten i steriliserade burkar och slå in dem väl. Låt svalna.

Funktionerna hos denna sylt är lagringstiden och unik smak. En liten nyans när du förbereder bär: förutom att tvätta och torka är det absolut nödvändigt att bli av med grönaktiga och övermogna frukter.

Socker och jordgubbar används i proportionerna 1:1, så dessa förhållanden varierar lätt och kommer från antalet bär. Tillagningsproceduren är ganska enkel.

1. Mal bären i en skål.
2. Överför jordgubbsmassan till en emaljerad panna, gärna med bred och tjock botten, och häll i två påsar gelatin (ett alternativ är pektin eller gelfix).
3. På låg värme, låt pulvret i jordgubbspurén perfekt lösas upp. Från det att det kokar, tillsätt socker och ett gram citronsyra. Låt det koka upp igen, under konstant omrörning, och håll vid en lägsta temperatur i sju minuter.
4. Häll upp varma och rulla ihop burkar med metalllock.

En analog av traditionell sylt (i vårt fall, jordgubb) på dessertmarknaden är dess franska version - konfitur, liknande gelé, fylld med bärskivor.Huvudkomponenterna i denna produkt är förtjockningsmedel: pektinbaserad gelfix, pektin i sig, gelatin, dess vegetabiliska ersättning agar-agar och stärkelse. Citron och dess derivat (juice, zest, syra), såväl som konjak, likör, vanilj hjälper till att uppnå en original smaknot. Värdet med konfituren är att med en minimal tillagningstid bevaras jordgubbarnas välgörande egenskaper i större utsträckning.

För en elegant, delikat delikatess behöver du följande produkter: ett kilo jordgubbar, hälften av sockret av bär, ett halvt glas vatten (hundra ml), en nypa vanilj (bitterhet kommer att uppträda vid sprängning, vara försiktig med denna ingrediens), fyra matskedar sprit och tre matskedar gelatin.

Det är ganska enkelt att förbereda:

• bäret behövs stort, tvättas, torkas, skärs i halvor;
• jordgubbar somnar med socker och lämna i sex timmar för att se juice;
• över medelvärme, koka massan, minska eldens intensitet, koka i detta läge i en halvtimme;
• späd gelatin i kokt vatten och låt det svälla;
• tillsätt vanillin och likör till de kokta jordgubbarna, stäng omedelbart av elden;
• vänta tills sirapen slutar koka och tillsätt, rör om noggrant, gelatin;
• på låg värme håller vi konfituren i bara två minuter och ger den inte möjlighet att koka;
• lägg i banker och rulla ihop.

Om du vill överraska dina gäster, bjud på rostat bröd med original jordgubbssylt, tillagad med långt ifrån söta ingredienser - mald svartpeppar och basilika.För att förbereda en extraordinär godbit behöver du följande produkter: jordgubbar (traditionellt tar vi ett kilo), peppar (ta bara en tesked), salt på spetsen av en kniv, balsamvinäger (två matskedar), en liten citron, ett glas av strösocker, några basilikablad, gärna lila.

Koka det beredda bäret med salt och peppar i en behållare med tjock botten i en halvtimme, medan du rör om massan och tar bort skummet från dess yta. Tillsätt socker, vinäger, saft av en halv citron, fortsätt koka under samma tid. I slutet av tillagningen, tillsätt rivet skal, basilikabladen och låt allt koka upp. Häll varm och rulla ihop.

Så att ditt arbete inte är förgäves, överväg flera alternativ för att använda jordgubbssylt. Det finns flera.

• Använd i sin rena form: med olika drycker, för att sprida rostat bröd, kakor, bageriprodukter och förutom pannkakor, pannkakor, kesorätter.

• Som en slags fyllningsingrediens för olika typer av bakverk, impregnering av degprodukter och basen av krämer, såser, cocktails och andra produkter.

• Ovanliga lösningar:
  • som en del av pickles, impregnering av kött, fiskrätter;
  • fantastiska salladsdressingar;
  • såser för smörgåsar, kanapéer och andra föremål;
  • som ett originaltillskott till ostskivor;
  • oberoende såser för fisk, fågel, kött.

Huvudaspekten vid beredningen av sylt från vilda bär är önskan att bevara så mycket av bärets fördelaktiga egenskaper som möjligt. Detta kan uppnås genom att värma jordgubbar extremt snabbt.

• För att göra sylten framgångsrik, saftig och bördig, välj de mest mogna jordgubbarna.
• Använd inte koppar- eller aluminiumredskap för att laga dessert.
• Använd behållare av rostfritt stål.
• Emaljerade kastruller är acceptabla, men när du använder dem, var försiktig så att du inte skadar emaljen. Rör därför om bären under tillagningen med en träspatel.

Du kan spara produkten och använda den på vintern endast i korrekt förberedda burkar. Först av allt, tvätta dem noggrant med varmt vatten och läsk eller tvättmedel, skölj noggrant under rinnande vatten och sterilisera. Så ämnen kan stå rätt länge.

Du kan sterilisera burkar på olika sätt:

• över färjan;
• i kokande vatten;
• i mikrovågsugn;
• i en elektrisk ugn;
• i kaliumpermanganat;
• i diskmaskinen.

Av stor betydelse är beredningen av bär. Före matlagning tvättas jordgubbarna noggrant (det är lämpligt att använda flera vatten). Allt skadat och olämpligt för bearbetning är föremål för borttagning.

Jordgubbar krossas först och blandas sedan med socker. För övertygande konservering rekommenderas att sylt pastöriseras. I en halvlitersburk pastöriseras den i 10-15 minuter och i en litersburk - upp till 25 minuter.

Var uppmärksam på några subtiliteter vid beredningen av sylt:

1. tillagning bör ske på medelhög värme under konstant omrörning;
2. få inte panik om socker-jordgubbsblandningen verkar för flytande, den kommer att tjockna efter kokning, ha tålamod;
3. kokande sylt hälls i förberedda och alltid torra burkar;
4. syltburkar kommer aldrig att explodera om bokstavligen några kristaller av citronsyra läggs på botten;
5. kokt sylt stängs i burkar först efter att det har svalnat helt (detta är en kontroversiell fråga).

Hur man gör jordgubbssylt för vintern, se följande video.