Förbereder jordgubbsgelé

Gelé är en av de enklaste desserterna som alltid glädjer alla med en trevlig smak och ovanlig konsistens. Möjligheten att experimentera med ingredienser, samt att använda färska bär och frukter till maträtten, ökar bara dess popularitet. En av de mest aptitretande varianterna är jordgubbsgelé.

Eftersom huvudingrediensen i jordgubbsgelé är själva jordgubben är det viktigaste att välja ut bären rätt, tvätta dem och ta bort eventuella rester av blad eller stjälkar. Även om ibland de gröna delarna lämnas för att skapa en ovanlig nyans för rätten, är detta fortfarande ett amatörbeslut. Bären själva bör bara vara mogna - skrynkliga, lätt skadade och krokiga duger. Jordgubbar passar bra med andra bär, frukter, choklad, nötter, så dessa ingredienser kommer att vara bra att kombinera för att förbereda denna maträtt. Överraskande nog rekommenderas det också att experimentera med avokado och rabarber.

I fallet när kakao används som tillsats är det viktigt att noggrant mäta mängden - ett överskott av pulver kan göra rätten bitter. Detsamma gäller för vanillin, så det rekommenderas att alltid ta vaniljsocker istället. Den ursprungliga geléen kommer att göra några tillsatta droppar vin. Gelatingranulat måste vara av hög kvalitet, eftersom det kommer att bero på om det kommer att vara möjligt att göra fruktmassan mättad, elastisk och doftande.

Att göra gelé av färska jordgubbar hemma är inte särskilt svårt.

För ett klassiskt recept med ingredienser behöver du:

• 300 gram bär;
• 50 gram socker;
• en matsked gelatin;
• 500 milliliter kokande vatten;
• 100 milliliter kallt vatten.

Matlagning börjar med att bären tvättas noggrant, befrias från stjälkarna och torkas. Sedan måste jordgubbarna hällas med nykokt vatten, smaksättas med socker lite och bearbetas med en mixer. Det är viktigt att uppnå en homogen konsistens utan de minsta klumpar.

Vid denna tidpunkt sänks en sked gelatin i kallt vatten - om tio minuter måste det lösas upp. Därefter ska ämnet placeras i ett vattenbad och röras om tills en homogen konsistens uppnås. Jordgubbspuré blandas med gelatin och läggs sedan ut i behållare. Före användning måste han stå i kylen i upp till två timmar. Förresten, om geléen är klar kan du kolla om du skakar den.

Den ursprungliga lösningen skulle vara att göra banan- och jordgubbsjuicegelé. Denna maträtt är särskilt uppskattad av små barn. Förutom färsk jordgubbsjuice i mängden ett och ett halvt glas är det nödvändigt att förbereda bananjuice i samma mängd och 15 gram gelatin. Hälften av gelatinet blandas med färska jordgubbar, skalas från fruktköttet och lämnas ifred i en kvart. Därefter ställs behållaren på låg värme och värms upp genom omrörning tills vätskan når 40 grader.

Typiskt, vid denna temperatur, är gelatingranulerna helt upplösta. Den färdiga jordgubbsgelén tas bort från elden, hälls i behållare och läggs i kylen i ett par timmar. På samma sätt måste du laga banangelé och hälla det andra lagret i samma behållare.

Frysta jordgubbar kan också göra en läcker jordgubbsgodis. Förutom 500 gram bär måste du bara förbereda ett paket gelatin och 500 gram strösocker. En liter vatten och ett pund socker sätts i brand för att göra en söt sirap. När vätskan kokar måste 50 milliliter för gelatin separeras från den - pulvret löses upp och når önskad konsistens på fem minuter. Vid denna tidpunkt läggs de frysta bären ut i sirapen som finns kvar i pannan.

På eld måste de hållas under omrörning tills massan mjuknar - sedan kan den bearbetas med en mixer. Pannan återförs till elden, gelatin läggs till den, allt kokas tills fem minuter har förflutit, varefter geléen hälls i glasbehållare med lock. Kylda banker tas sedan bort för lagring.

Många kvinnor väljer förberedelser för vintern utan gelatin. Ett halvt kilo gröna äpplen, ett kilo strösocker och en matsked citronsaft läggs till ett kilo jordgubbar. Glasburkar är försteriliserade antingen genom ångning eller i ugn, detsamma gäller för locken. Äpplen måste vara omogna, eftersom det är egenheten hos sådana frukter som gör det möjligt att göra gelé utan användning av gelatin. Frukterna tvättas, skalet skalas av äpplena och de mosas tillsammans med jordgubbar i en mixer.

Den resulterande massan smaksätts med socker och sätts i brand, där den kokas upp. Det är viktigt – glöm inte att röra om och ta bort skummet hela tiden.Elden görs mindre, citronsaft läggs till den framtida geléen och allt kokas tills den nödvändiga densiteten uppnås. Du kan avgöra om rätten är klar genom att använda en tallrik beströdd med vatten. Det droppas lite gelé där och om det går att rulla ut en klump ur ämnet betyder det att den är klar. Ämnet läggs ut i burkar, stängs med lock, steriliseras i cirka tio minuter, kyls och ställs undan för förvaring.

Jordgubbsgelé med honung istället för gelatin innehåller agar-agar. Förutom 5 gram av detta ämne behöver du:

• 30 gram strösocker;
• 1,5 teskedar honung;
• 300 gram bär;
• 250 milliliter kokt vatten;
• citron juice.

Jordgubbar förbereds ordentligt och blandas sedan med citronsaft. Vid denna tidpunkt blandas rent vatten och socker i en separat behållare, agar-agar läggs till dem lite senare. Allt sätts i brand och åldras tills tre minuter har förflutit. Efter att ha stängt av elden måste alla komponenter blandas, och detta måste göras noggrant - det är viktigt att förhindra uppkomsten av bubblor. Den färdiga geléen läggs ut i behållare och ställs undan i kylan, någonstans om ett par timmar kan den redan serveras på bordet.

Gräddfilsgelédessert kommer att vara dekorationen på alla semesterbord, och den är extremt enkel att göra. Förberedd:

• 200 gram mogna, ganska täta bär;
• 250 milliliter hemlagad gräddfil;
• tre matskedar socker;
• ett glas varmt dricksvatten;
• två matskedar gelatin.

Först och främst tas gräddfil ut ur kylskåpet - den måste stå minst en timme i rumstemperatur. Sedan löser sig gelatinet i kokande vatten och sväller i ungefär en kvart.Jordgubbar tvättas och rengörs från gröna delar, små exemplar förblir oförändrade och stora skärs i flera bitar. I nästa steg blandas socker med gräddfil med hjälp av en mixer, och filtrerat gelatin hälls i den resulterande blandningen. Slutligen läggs bär till behållaren, allt blandas, hälls i behållare och sätts i kylen i ett par timmar.

En kombination av jordgubbar och hallon anses vara ganska traditionell, men ändå populär, så en sådan geléberedning för vintern lockar alltid uppmärksamheten från kulinariska specialister. Rätten består av:

• 500 gram jordgubbar;
• 500 gram hallon;
• kilo socker;
• 30 gram gelatin.

Alla bär tvättas och krossas sedan i en mixer. Det är bättre att mala dem separat och sedan blanda dem för hand. Den totala massan strös med socker och placeras på spisen. Så fort det börjar koka är det dags att tillsätta gelatingranulatet och blanda allt väl. Stay on fire varar tills massans konsistens blir tjock. Den färdiga geléen läggs ut i separata behållare och stängs med lock.

En välsmakande lösning skulle vara att göra kryddig jordgubbsgelé. Skulle behöva:

• 600 gram förrenade bär;
• 560 gram socker;
• 25 gram pektin;
• 100 gram vinsyra;
• två teskedar Tabascosås;
• 50 gram strösocker.

I det första skedet kombineras jordgubbar med socker efter smak och sätts i brand. Du bör vänta tills ämnet kokar och tillsätt sedan pektin blandat med 50 gram socker till det. I nästa steg tillsätts sås och vinsyra till rätten.Den färdiga geléen läggs ut i en stor behållare, täckt med matfilm. När produkten hårdnar måste den skäras i flera små rutor, som var och en först doppas i kallt vatten och sedan i strösocker.

En kombination av jordgubbar och körsbär anses också vara ganska vanlig. Förutom ett kilo jordgubbar och 500 gram körsbär förbereds 1,2 kilo socker, två matskedar citronsaft och ett paket gelatin. Bär befrias från överskott - frön och löv, och pureras sedan.

Den färdiga massan blandas med socker och beredd gelatin. Allt blandas, åldras i fem minuter och sätts på spisen. Geléen ska koka upp under omrörning då och då, rengöras från filmen och blandas med citronsaft. Efter tillagning av maträtten före utgången av ytterligare tio minuter, läggs allt ut i behållare och stängs med lock.

När du förbereder jordgubbsgelé rekommenderas det att följa några viktiga regler.

• För det första bör du inte missbruka gelatin - om du lägger till för mycket av detta ämne, kommer konsistensen inte att förändras till det bättre, det kommer att bli "gummi". Smaken blir också lidande.
• För det andra rekommenderas det inte att överdriva det med socker - ändå, när man förbereder gelé från naturliga bär, måste man sträva efter att bevara den naturliga smaken.
• För det tredje är användningen av aluminiumredskap inte godkänd - denna metall leder till att matmassan ändrar färg och får en ganska obehaglig smak.
• För det fjärde, häll gelé i formar, först måste de sköljas med kallt vatten. När du tar geléen ur formen är det redan nödvändigt att använda en varm vätska - botten av behållaren sänks där i ett par minuter.

Receptet på jordgubbsgelé från gräddfil och jordgubbar, se nästa video.