Tjock jordgubbssylt för vintern: recept och matlagningstips

Sylt är en söt delikatess som älskats av många sedan barndomen. Det kan baseras på olika och oväntade ingredienser. Den vanligaste typen av denna sötsak är dock bärsylt.

Det handlar om honom som kommer att diskuteras i den här artikeln, mer exakt, om jordgubbssylt.

Jordgubbar är ett gott och nyttigt bär. Den är rik på vitaminer, kan sänka temperaturen under en förkylning, har en behaglig arom som kan muntra upp och förbättra välbefinnandet.

Jordgubbssylt kan ha en annan konsistens. Många hemmafruar vill göra sin delikatess tjock. Vissa tror att en tjock produkt har en ljusare smak. Andra gillar att det är lättare att undvika att fläcka duken med tjock sylt, eftersom det inte kommer att droppa från en sked när ett sötsuget barn försöker äta det.

För att förbereda utsökt tjock jordgubbssylt, först och främst behöver du naturligtvis bär. Om du lyckades odla rätt mängd jordgubbar på din tomt i trädgården eller på landet, så kan du gratuleras. Detta bär är alltid det godaste. Men om det inte finns några jordgubbar från din trädgård, misströsta inte.Våra tips hjälper dig att få bra bär på marknaden eller i butiken.

Jam kommer särskilt att glädja dig om:

• bär kommer att ha samma storlek;
• jordgubbar är inte för stora, annars kan bären förlora sin form, förstöra inte bara utseendet utan också konsistensen;
• bären är inte för små, eftersom mycket små bär blir hårda av värmebehandling;
• jordgubbar kommer inte att ha några defekter (röta, sprickor);
• bären kommer att vara måttligt mogna (jordgubbar som är övermogna kommer inte att hålla sin form, och ett omoget bär ger ingen smak);
• jordgubbar kommer att ha en specifik arom (detta är en kvalitetsindikator för bär från butikshyllorna).

Så, du har hittat rätt bär. Nu ska jordgubbarna förberedas. För detta bör du:

• tvätta bären väl;
• ta bort foderblad;
• lägg bären under en tid i en behållare med vatten (jorden kunde förbli på jordgubbarna, som inte tvättades av under tvättningen);
• lägg jordgubbar i ett durkslag för att rinna av vattnet från det.

Inte bara bäret behöver förberedas, utan också burkarna som du ska placera den söta godsaken i. De måste vara väl steriliserade. Innan glasbehållare steriliseras måste de tvättas noggrant med läsk.

Banker steriliseras över ånga. Det är nödvändigt att samla tillräckligt med vatten i pannan, låt det koka. Nu måste du försiktigt placera burken över den kokande pannan. För att göra detta är det bekvämt att använda ett speciellt stativ med ett hål för burkens hals.Om det inte finns någon sådan enhet kan du helt enkelt använda ugnshyllan.

Banker som ligger upp och ner steriliseras på detta sätt i cirka 10-15 minuter, tills de droppar som bildas på deras väggar börjar rinna av. Ett annat sätt att sterilisera burkar är att sterilisera dem i ugnen. Banker sätts i kall ugn som sedan slår på 150-170 grader. Sterilisering varar 10-15 minuter.

Lock behöver också värmebehandling. Om du använder skruvkork kan du sätta in dem i ugnen. Överdrag med gummiband måste kokas.

Det finns ett stort antal recept som berättar hur man skapar en tjock jordgubbssylt. Några av dem är bekanta för våra mormödrar, och några rekommenderar modern teknik för användning. Tjock jordgubbssylt kan tillagas på många sätt.

För att göra sylt enligt detta recept måste du ta 3 kg jordgubbar, 1,5 kg socker.

Blanda bären med strösocker, låt dem stå i flera timmar, töm sedan saften, men inte allt. Låt lite saft ligga kvar i botten. Tillsätt ytterligare ett halvt kilo socker, låt stå i ytterligare 2 timmar. Efter att vi lagt rätterna med bär på elden, koka upp. Vi gör elden tystare, tar bort skummet, kokar på låg värme i en timme och lägger sedan ut den resulterande sötman i steriliserade burkar.

Detta recept anses vara mer användbart, eftersom värmebehandlingsprocessen är minimal här. Således visar det sig sylt med hela bär, perfekt bevarade sin form och nästan alla helande ämnen.

Vi kommer att behöva socker och jordgubbar i lika stora mängder, en nypa citronsyra.

Vi kombinerar komponenterna i den framtida delikatessen, lämna tills saften sticker ut, sätt sedan på elden och koka upp.

Ta bort massan från värmen, täck med en ren kökshandduk eller annan trasa, låt svalna.

I slutet av den angivna tiden, lägg sylten på elden, koka i 5 minuter, låt den svalna igen. Vi upprepar dessa processer minst tre gånger (helst upp till 5). Ju fler gånger tillagnings- och avkylningsprocesserna upprepas, desto tjockare blir sylten.

Efter alla dessa steg, tillsätt citronsyra. Det kommer att förädla färgen på godbiten och bli ett extra konserveringsmedel.

För att förbereda en godbit enligt detta recept bör vi ta 2 kg jordgubbar, 1,2 kg socker, 20 g citronsaft.

Först rekommenderas det att torka det tvättade bäret på en handduk. Sedan placerar vi jordgubbarna i en skål där en söt maträtt kommer att förberedas, täck med socker och låt stå över natten.

Efter att ha börjat tillagningsprocessen, överför du bäret till en annan behållare och koka sirapen tills sockret är helt upplöst i saften.

Lägg nu till eld, 5-7 minuter efter kokning, ta bort skummet, tillsätt jordgubbar. Utan att sänka värmen, rör försiktigt om bären i sirapen, låt sylten koka upp igen och ta sedan av värmen.

Upprepa kokning och kokning 2-3 gånger till. Det sista steget kommer att skapa den nödvändiga densiteten för din skapelse. Strax före detta steg måste du hälla 20 g citronsaft i sylten. Detta görs för att förhindra mögel och sockring.

I slutet av tillagningen måste du koka jordgubbsdelikatessen i ytterligare 15-20 minuter, varefter du kan kontrollera dess densitet genom att släppa en liten droppe på en tallrik.

Vi fördelar den varma skapelsen i steriliserade burkar.

En utsökt tjock jordgubbsgodis kan göras med gelatin. En delikatess enligt detta recept görs ganska snabbt och lagras länge även i rumstemperatur.

Ta ett halvt kilo jordgubbar, 300 g socker, 10 g gelatin. Du kan använda lite mynta för en mer intensiv smak, men det är upp till dig.

Strö över bären med socker. Om du bestämmer dig för att använda mynta, lägg till den i bären. Låt bären stå med socker i flera timmar och sätt sedan på en liten eld. Koka, ta bort skum, 10 minuter. Ta bort mynta grenar. Sedan måste du hälla i det tidigare beredda gelatinet, rör om sylten.

Hur man förbereder gelatin anges på förpackningen. Se bara till att göra det i förväg. Koka delikatessen i ytterligare 5-10 minuter och vänta sedan tills den har svalnat helt. Den tjocknar väldigt snabbt och är redo att användas.

Smaken av sylt kan varieras genom att kombinera bär med någon sorts frukt, till exempel med en banan.

Ta 1 kg jordgubbar, 2 bananer och 800 g socker. Strö jordgubbar med socker, låt stå över natten. På morgonen lägger vi behållaren med bär på elden, matlagningsprocessen fortsätter tills sockret är helt upplöst i jordgubbsjuicen.

Skär skalade bananer i tärningar, lägg till kokta jordgubbar. Koka i ytterligare 15 minuter.Ta nu bort sylten från värmen, låt stå i 3-4 timmar.

Denna metod är särskilt älskad av hemmafruar för hastigheten i matlagning och förmågan att inte förlora vitaminer i bär.

Häll 1 kg socker med ett glas vatten (100 ml), blanda väl. En del av sockret ska lösas upp i vattnet. Nu lägger vi diskarna med socker och vatten på elden och rör hela tiden om den söta blandningen. Det är nödvändigt att se till att sockret inte brinner eller klumpar sig. Blandningen börjar förvandlas till sirap när den kokar.

Efter kokning, tillsätt jordgubbarna och blanda försiktigt innehållet utan att skada bären. Var extremt försiktig. Bären smulas lätt sönder. För att inte förstöra formen på jordgubbarna, ta en handduk, ta tag i den varma pannan med den och skaka bären något och doppa dem i sockersirap.

Koka nu upp sylten och ta bort från värmen efter 5 minuter. Delikatessen kan omedelbart läggas ut i burkar.

Detta recept uppmuntrar hemmafruar att använda modern teknik. Nu föredrar många att använda en långsam spis i processen att göra sylt, eftersom denna metod minimerar kostnaden för din tid och ansträngning. Du behöver inte stå vid spisen och rör om delikatessen.

Vi behöver socker i mängden 1 kg, samma mängd jordgubbar och ytterligare 20 g förtjockningsmedel.

Vi lägger jordgubbarna med socker i multikokarskålen, väntar på att juicen ska separera och ställer sedan in funktionen "Släckning" på enheten i 1 timme. Två till tre minuter före slutet av tillagningstiden, tillsätt ett förtjockningsmedel, blanda produkterna.

För att förbereda utsökt tjock jordgubbssylt räcker det inte bara att välja ett recept och ett lämpligt bär. Det finns några fler rekommendationer, vars genomförande kommer att bidra till att göra din delikatess nära perfektion.

• Lämna inte bär förberedda för sylt under lång tid. Jordgubbar förlorar snabbt sin smak och välgörande egenskaper. Sylt gjord av långlivade bär kommer att förstöras mycket snabbt.
• Om du använder bär från din egen trädgård, plocka jordgubbar endast när vädret är torrt. Då kommer de att behålla sin form under lång tid. Jordgubbar som skördas efter regn kommer att förlora sin form under värmebehandling.
• För att förbereda tjock jordgubbssylt måste du använda en bred rymlig skål, som är en stor behållare gjord av icke-oxiderande material. Det är det rymliga avdunstningsområdet som hjälper till att skapa en tjock konsistens. För dessa ändamål använde våra mormödrar bassänger gjorda av koppar och mässing, som inte bara inte oxiderade utan också desinficerade produkten.

• Densiteten på sylten beror på sockret. Ju mer söta ingredienser, desto tjockare blir godbiten.
• Om du inte bara vill njuta av smaken och den tjocka konsistensen, utan också gynna kroppen, välj då inte recept som talar om att koka bär för länge. Efter en lång värmebehandling blir sylten verkligen tjock, men det finns inga vitaminer kvar i bären.
• Om du diversifierar sylten med några kryddor får du en intressant originalsmak.

Det är inte svårt att laga jordgubbssylt för vintern korrekt, med tanke på våra rekommendationer och ett steg-för-steg-recept.

Nu vet du många sätt att göra tjock jordgubbssylt, du har många knep för att uppnå ett utmärkt resultat. Prova, experimentera, gläd dig själv och dina nära och kära med en söt delikatess.

Ett intressant sätt att göra jordgubbssylt visas i följande video.