Rivade jordgubbar med socker för vintern

Jordgubbar anses med rätta vara sommarträdgårdens drottning. Inte en enda trädgårdsmästare med självrespekt kommer att bortse från detta underbara bär. Användbara egenskaper hos jordgubbar gör det praktiskt taget oumbärligt i verkligheten i vår ekologi. Folsyra som finns i jordgubbar bidrar till att snabbt avlägsna fria radikaler och tungmetallsalter från kroppen. Användningen av jordgubbar är förebyggande av cancer.

Beredningen av rivna bär kännetecknas av ökad sterilitet. En stor mängd syra kan negativt påverka lagringen och smaken av den beredda sylten. Det är mycket benäget att jäsa.

Smaken och aromen av jordgubbar, bekant för många sedan barndomen, skulle vilja bevaras under en lång, kall vinter. Det finns en otrolig mängd olika sätt att konservera och bearbeta jordgubbar för vinterförvaring. Det kommer att vara användbart för nybörjare hemmafruar att lära sig mer om några av dem.

För att förbereda denna delikatess måste du ta:

• jordgubbar - 2 kg;
• socker - 4 kg.

Frukterna sorteras, tvättas från olika sandkorn, spannmål och annat trädgårdsskräp. Bortskämda, skrynkliga och helt enkelt fula bär tas bort, svansar och stjälkar slits av. Jordgubbar bearbetade på detta sätt mals med socker med hjälp av en köttkvarn eller mixer.Och låt stå över natten för fullständig upplösning av socker. Sedan ska nästan färdig sylt kokas på låg värme i 30 minuter, undvika att koka.

Kyl vid rumstemperatur. Och koka igen, undvik att koka och ta bort skummet.

Denna traditionella metod är bra för långtidsförvaring av jordgubbssylt. Du kan förvara den varm och i en plastbehållare. Det finns fortfarande ett minus - under värmebehandling förvrängs smaken och aromen av färska jordgubbar.

Ingredienserna i denna beredning är traditionella - jordgubbar och socker. Proportioner 1: 2. Vi tar 1 kilo bär och 2 kilo strösocker. Ingen matlagning eller annan värmebehandling. Bara jordgubbar och socker. Smaken och aromen hos denna sommardrottning är helt bevarad i sin naturliga form.

Så vi sorterar de nyplockade jordgubbarna, tvättar dem, sorterar ut dem. Vi tar bort skadade bär, såväl som illikvida och ruttna. Till detta ämne behövs bara ett bär som är jämnt och utan naturliga skador. Vi tar bort stjälkarna och foderbladen. Sedan maler vi de beredda jordgubbarna på ett bekvämt sätt: med en mixer, pusher, köttkvarn eller en enkel gaffel. Det viktigaste är att noggrant knåda, mala bäret till en homogen massa utan klumpar och bitar. Socker är också bättre att mala till pulver med en mixer eller kaffekvarn.

Nu kan du blanda bärpasta och strösocker och sedan låta stå i flera timmar för att lösa upp sockret. Om strösocker användes, och inte pulver, måste upplösningstiden ökas.När sockerkornen slutar smaka är sylten klar.

Sylt ska förpackas så att det kan lagras länge. Använd endast glasbehållare som kan steriliseras.

Du kan välja vilken metod som helst för sterilisering - från ugnen till alkoholbehandling. Glöm inte att sterilisera locken också. Nu läggs sylt i sterila burkar och en sockerkork läggs ovanpå. Det är när strösocker eller pulver hälls med ett lager på 1-2 centimeter och sedan stängs locket. Sockerkorken blir ett extra lock. Den kommer att vara mättad med jordgubbsjuice och kan mycket väl användas i te eller för att göra kompott.

Proportionerna i detta recept är traditionella. Vi tar två kilo socker per kilo jordgubbar, men tillagningsmetoden är mycket mer komplicerad genom att mala bären genom en sil. Detta görs för att helt ta bort alla små ben. Allt du behöver är ren jordgubbsmassa. Silen tas inte för liten, beroende på vilka bär som du har. När allt kommer omkring beror storleken på fröna direkt på sorten av jordgubbar.

Mal och blanda med socker. Låt sockret lösas upp lite och sätt på en liten eld. Rör om, koka i en halvtimme, undvik att koka. Låt oss svalka oss. Denna tillagningsprocedur bör upprepas 3-4 gånger.

Sedan packar vi den kylda sylten i steriliserade burkar till toppen och gör en liten sockerkork. Ändå är jordgubbskonserver och sylt mycket benägna att jäsa. Och sötman som korkas på detta sätt lagras mycket längre. Sylt är perfekt för pannkakor, flingor. Det kommer att vara en utmärkt fyllning för pajer, pajer och andra kulinariska mästerverk.

Tja, om den fräscha sommarsmaken och lukten av jordgubbar ändå är närmare och kärare för dig, kan du välja ett annat sätt att behålla ditt favoritbär hela vintern. Te med doftande jordgubbssylt kan trots allt inte ersätta någonting. Förmodligen är jordgubbar en av de viktiga anledningarna till vår universella kärlek till sommaren.

Sådana jordgubbar, som har behållit sin form och smak, kommer att ge dig tillbaka en bit sommar till bordet. Ja, och vid beredningen av desserter är det oumbärligt.

De mest mogna, jämna, vackra bären väljs ut och tvättas noggrant. Du måste försöka att inte skada dem alls. Den här gången lämnar vi foderbladen och stjälkarna. Efter tvätt bör bäret läggas på en pappershandduk för att torka. Bären ska inte vara fuktig av fukt. Och det blir i allmänhet utmärkt om du samlar dem under dagen, utan dagg, regn och vattning, så att det inte blir överskott av fukt i själva bäret.

Sedan läggs det torkade bäret ut på ett underlag från frysen. Men de gör det försiktigt: separat för varje bär så att de inte rör. Låt nu bäret frysa i flera timmar.

Du måste packa redan frysta jordgubbar, undvika upptining. Allt är gjort väldigt snabbt. Förpackning i påsar för engångsbruk. Jordgubbar, återfrysta, förlorar inte bara sina fördelaktiga egenskaper, utan också sin arom, smak och färg.

Du kan frysa frukt inte bara som helhet. Jordgubbar mår jättebra både i fryst potatismos och i riven form. Med eller utan socker håller jordgubbar alltid bra i frysen. Vi sprider den rivna pastan med strösocker i behållare och skickar den till frysen.

Det enda som inte bör glömmas bort är att portioner ska vara för engångsbruk. Du bör inte frysa in bäret igen, eftersom det tappar färg, smak och näringsämnen. Den ska ätas omedelbart, användas till kompott eller slängas.

Du kan också frysa in hela jordgubbar genom att strö dem med strösocker. En mycket vacker dessert. Alla köpte isglass i värmen. Här är jordgubbar i strösocker – ett bra alternativ till en godis som köpts i butik. Du kan stränga varje jordgubbe på en tandpetare och frysa, doppad i strösocker.

Ett annat sätt är att frysa in bären i isbitar. Jordgubbsis kommer att vara ett bra smaktillskott till cocktails och smoothies. Och längs vägen kommer den att fylla en kylande roll.

Dessa recept är bra i närvaro av ett stort kylskåp med bra frys. Och om du inte har sådan utrustning eller om volymen på frysen inte tillåter dig att ockupera alla celler med fruktberedningar under lång tid, så finns det i det här fallet alternativ i receptet för att förbereda halvfabrikat av jordgubbar.

Eftersom detta bär är planerat att förvaras utan kylskåp, är det nödvändigt att öka mängden socker. Om andelen i tidigare recept togs med en hastighet av 1 kg jordgubbar 2 kg socker, måste du i detta recept ta ett halvt kilo mer socker. Och det är bättre om det är strösocker. Det löser sig mycket bättre och absorberas snabbare i bäret, vilket förhindrar penetration av mikroorganismer som provocerar jäsningsprocessen.

Vi rengör jordgubbarna från svansarna, tvättar dem väl, sorterar dem, mal dem med en mixer eller köttkvarn. Blanda med strösocker. Pulversocker kan tillsättas i portioner under malningsprocessen för att minska kontakttiden för det malda bäret med luft.Vi ger tid tills sockret är helt upplöst.

Vi förbereder glasburkar, tvättar, steriliserar. Nylonlock måste också koka i 15 minuter.

Sedan flyttar vi de rivna jordgubbarna till förberedda burkar till toppen och lämnar 1-1,5 cm till halsen. Detta utrymme måste täckas med strösocker, utan omrörning, så att det bildas en sockerkork som bevarar bären. Det är också bättre att förvara det resulterande arbetsstycket på en sval och mörk plats. Och sockerlagret indränkt i jordgubbsjuice visar sig vara tätt, liknande karamell. Då kan du smaksätta te perfekt med det, eller förbereda en fantastisk fruktdryck med jordgubbssmak. När allt kommer omkring kommer strösocker att absorbera jordgubbsjuice och doftande frön.

I detta enkla recept behövs inget annat än bär och din tid. Jordgubbar flyttas, tvättas, sorteras. Stjälkarna och foderbladen tas bort.

En enorm bassäng tas. Gärna djup och bred. Sådan att bankerna var nedsänkta i den upp till axlarna.

Vi ska koka jordgubbar i vår egen juice. Denna metod kallas "vattenbad". Vi lägger det bearbetade bäret i burkar löst. Vi lägger så många burkar i bassängen som det får plats. I botten av bassängen måste du lägga ett galler eller en handduk så att burkarna inte spricker. Och vi börjar koka en bassäng med vatten, i vilken burkar med jordgubbar värms upp.

Gradvis släpper jordgubbar saft och sätter sig. Häll försiktigt upp bären i burkar, utan att komprimera mycket. Denna process fortsätter tills burken är fylld med juice till själva halsen. Det är viktigt att det inte finns någon luft mellan bäret och locket alls.

De varma jordgubbsburkarna rullas sedan ihop med varma steriliserade lock. Det är viktigt att observera temperaturregimen i detta fall.Varma burkar rullas ihop med varma lock. Hela proceduren är mycket snabb. Vänd och linda behållaren med jordgubbar i värme tills den svalnat helt. Det är i värmen som den slutliga bearbetningen av bären sker. När burkarna har svalnat kan de tas bort till valfri plats. Jordgubbar beredda på detta sätt spelar ingen roll var de kommer att lagras.

Mångfalden av sätt att skörda och lagra jordgubbar gör att absolut alla kan fylla på med denna goda och hälsosamma delikatess för hela vintern. Alla kan välja ett bekvämt sätt för sig själva. Doften och smaken av sommar kommer inte att lämna dig under hela den kalla och dystra säsongen av vinter och höst.

Det viktigaste rådet i matlagningsprocessen, som det redan har blivit klart av ovanstående, är att säkerställa instrumentens sterilitet och högkvalitativ bearbetning av själva bären. Då kommer ingenting att ha en skadlig roll för ämnenas smak och hållbarhet.

Ingen har någonsin blivit mosade jordgubbar likgiltig. Ett omnämnande av denna sylt ger ett leende och en önskan att känna smaken av sommar på dina läppar. Om sylten görs korrekt, med hänsyn till alla rekommendationer, kommer jordgubbarna i den att gnistra med en ny smak.

Se nästa video för ett recept på mosade jordgubbar med socker till vintern.