Recept på jordgubbssylt

En läcker bärdelikatess är bekant och älskad av många sedan barndomen. Våra mormödrar och mammor gladde oss med söta flingor, pannkakor, pannkakor och ostkakor med jordgubbssylt, och doften av bären som tillagas spreds över hela huset. Nu finns det många sätt att tillaga olika typer av sylt, olika i sammansättning och tillagningsmetod.

Jordgubben vi är vana vid är egentligen jordgubbe, en sorts flerårig växt av rosfamiljen. Jordgubbar fick sitt vanliga namn som ett resultat av naturligt urval genom att välja de största jordgubbarna. Ordet "knölar" på det gamla ryska språket användes för att hänvisa till runda kroppar.

Delikat aromatisk massa, söt och sur, urkärnad, alla gillar det utan undantag. Inte konstigt att hon kallas "drottningen" bland bären. 100 gram färska jordgubbar innehåller 40 kcal.

Jordgubbar har ett antal användbara egenskaper:

• Denna säsongsbetonade brors bär med vitamin A, B, C, E, PP, H, K, samt magnesium, zink, jod, kalium, kalcium, fluor, natrium och andra mineraler;
• Konsumtionen av färska bär lindrar tillståndet i sjukdomar i det mänskliga kardiovaskulära systemet, är en allmän tonic;
• På grund av de återställande egenskaperna hos tarmrörlighet används det som profylaktiskt medel mot förstoppning, såväl som för tungmetallförgiftning;
• Läckra bär hjälper till att hantera hudsjukdomar: dermatit, eksem och svamp;
• För sjukdomar i lederna, såväl som för reumatism, rekommenderas att äta jordgubbar hela tiden;
• Doftande bär används i kosmetologi och parfymeri. Jordgubbslinjer med krämer, hudvårdsprodukter och tvättmedel finns i alla märken av inhemska och utländska kosmetiska produkter. Inom parfymer har speciella kompositioner utvecklats, som inkluderar hela skalan av nyanser av söta fruktiga aromer;
• I traditionella medicinrecept används jordgubbsmassa för att bleka huden, ta bort åldersfläckar och fräknar. Bland annat är jordgubbar en utmärkt fuktighetskräm och näring för alla hudtyper. Det kombineras ofta med lera och honung.

Nutritionists råder att äta jordgubbar efter maten. Den innehåller många stimulerande syror i magen. Innan du äter bör bäret tvättas noggrant för att ta bort resterna av pollen, som faktiskt är ett starkt allergen.

På grund av deras låga kaloriinnehåll används jordgubbar i dieter som ett viktminskningshjälpmedel. Även i kombination med socker kommer denna produkt inte att överstiga 64 kcal. Kaloriinnehållet i jordgubbssylt kommer att vara lika med 70 kilokalorier. Sylt kommer att bli lite mindre - 65 Kcal och sylt - 60 Kcal.

Jordgubbar är indelade i många sorter, som var och en är god på sitt sätt. Holländska sorter anses vara mer anpassade och produktiva.En riklig skörd av jordgubbar kan erhållas först under det andra levnadsåret. Med åldern minskar skörden gradvis och upphör helt under det femte året av växtens liv.

Man tror att olika afrodisiaka tillverkas av jordgubbar. I själva verket är detta bara delvis sant. I sig själv stimulerar det söta bäret produktionen av lyckohormonet, så att äta det är ett nöje.

De rådande stereotyperna korrelerar detta bär med känslor, njutning. En sällsynt middag med levande ljus är komplett utan en jordgubbsdessert.

Och ändå visas jordgubbar, oftast i sin vanliga kvalitet, såväl som i kulinariska rätter. Den godaste delikatessen är färska jordgubbar rivna med socker och vispgrädde. Sylt, sylt, sylt, kompott, fruktdrycker, kissels, juice, gelé, glass, såväl som alla typer av bakverk - dessa är huvudpaletterna för kreativitet.

Tro inte på den falska åsikten att jordgubbssylt inte har någon fördel, eftersom vitaminer och andra användbara element förmodligen förstörs under tillagningsprocessen. Värmebehandling förstör bara bärens primära sammansättning, men ämnena finns kvar: fibrer, mineraler, organiska syror, karoten och en rad andra användbara ämnen. Även sylt från frysta bär tillagas framgångsrikt. I detta fall den täcks med socker i en hastighet av: 1: 1 och får brygga och smälta.

Trädgårdsjordgubbar i någon form är välsmakande och hälsosamma, du måste behandla detta bär korrekt, och du bör börja med att förbereda och välja bär. För att göra detta måste den sönderdelas och sorteras, separera goda frukter från bortskämda, övermogna och gröna.

Det är nödvändigt att ta bort corollas från de valda bären och tvätta dem under rinnande vatten.Du ska inte skölja bäret i vatten, särskilt låt det stå där ett tag, annars sväller det och blir surt. Du måste också förbereda en behållare för sylt. Traditionellt används glasburkar som ska tvättas noggrant och rostas i ugnen. Lägg en ren handduk på en plåt och ställ burkarna upp och ner. Sedan sätts de in i en ugn förvärmd till 100 grader ungefär en halvtimme innan sylten tillagas. Locken måste kokas innan burkarna rullas.

Många hemmafruar använder kopparbassänger för sylt. Jag kommer genast att säga att det är osannolikt att du hittar riktig koppar i butikerna. Ofta, under täckmantel av kopparbassänger, säljs mässing där. Och matlagning i dem är dyrare för dig själv: elementen reagerar med innehållet, och produkterna från en sådan interaktion har alltid tråkiga konsekvenser för hälsan och deras konsumtion hotar med allvarlig metallförgiftning.

Det finns några hemligheter för att göra jordgubbssylt, vilket kommer att vara ganska användbart att veta.

• För matlagning är det bättre att ta en något omogen förstmognad jordgubbe. En mycket vacker sylt kommer ut ur det. Från en helt omogen kan smaklös komma ut och från en övermognad en formlös brygd med degigt innehåll.
• Försök att laga jordgubbar i små portioner, cirka tre kilo vardera, då kommer tillagningstiden att minska, och sylten kommer att behålla de flesta vitaminerna.
• För att behålla formen och konsistensen är det bättre att koka bäret med intervaller, i flera steg. En sådan teknisk process, sträckt över tiden, bidrar till korrekt karamellisering av jordgubbskompositionen.
• Till sylt rekommenderas det att välja bär av ungefär samma kvalitet och typ, då kokar de samtidigt.

• Du måste lägga ut sylten i sterila burkar och rulla ihop dem med kylda steriliserade lock. I det här fallet är det bättre att rulla upp sylten som redan har svalnat, vilket förhindrar bildandet av kondensat, vilket kan orsaka bildandet av patogener.
• Var inte snål med socker. Detta naturliga konserveringsmedel kommer inte att vara överflödigt, men dess brist kan orsaka jäsning. För att öka hållbarheten på den färdiga produkten måste du inkludera syra eller citronsaft i sylten.
• Bären ska täckas med socker direkt efter bearbetning. Innan tillagningen ska bäret stå och ge saft.

• Om sylten är beredd med rörsocker, måste du lägga det lite mer än rödbetor. Farinsocker är nyttigt, men mindre sött än vanligt socker.
• Rätter för matlagning av sylt ska vara rena, fria från mögel och andra främmande inneslutningar. Kvaliteten och skicket på jordgubbssylt beror på dess tillstånd.
• Du måste ta bort skummet från sylten försiktigt, längs kanten, med en träspatel eller sked, och försök att inte röra bären. Det är bäst att skaka bärkompositionen.
• Du måste stänga burkarna korrekt: med speciella plåtlock. Sylt med nylonlock ska uteslutande förvaras på en plats oåtkomlig för ljus och värme.

Att förbereda en klassisk version av sylt från hela jordgubbar kommer att hjälpa steg-för-steg-instruktion.

• Steg 1. Först måste du förbereda och tvätta 500 gram jordgubbar i en skål under rinnande vatten. Låt sedan bären rinna av och täck med 500 gram socker. Låt bäret stå i 12 timmar så att det släpper saft.
• Steg 2 Lägg bärkompositionen med sirap på spisen. Koka på låg värme, rör försiktigt och skumma bort skummet.
• Steg 3 Efter att sockret har fixerats i kompositionen och blandningen kokar, bör elden läggas till och kokas i 25 minuter. Innan du stänger av, häll citronsyra på spetsen av kniven.
• Steg 4 Sylten läggs i torra sterila burkar. Efter kylning rullas syltburkarna ihop med kokta lock.
• Steg 5 Burkar med sylt behöver inte vändas. Förvara produkten vid en temperatur på 23 grader i cirka två år. Du bör få 1 kg sylt.

Den bästa bärsirapen fås i sylt med citron. Det kommer att kräva mindre socker än vanligt: ​​du måste lägga lite mer än ett kilo socker per kilo jordgubbar. Dessutom behöver du en citron.

Efter beredning och saftning får sylten puttra på svag värme tills sockret löser sig utan omrörning. Du behöver bara kunna skumma av skummet. Efter att ha löst upp sockret i sylten måste du tillsätta citronsaft och koka upp i ytterligare 15 minuter på låg värme.

Det kan läggas ut i banker. Resultatet blir tre kilo doftsylt, som får plats i sex halvlitersburkar.

Den snabbaste i tid och vitaminsylt - "femminuter" - kokas i fem minuter. För att förbereda det korrekt behöver du: ett kilo jordgubbar, ett kilo socker och saften från en citron, som kommer att vara ett konserveringsmedel.

Jordgubbar sorteras, tvättas, täcks med socker och läggs i flera timmar på en sval plats, du kan i kylskåpet. Sedan sätts behållaren i brand, de väntar på kokning och sedan kokar de i ytterligare fem minuter. Under denna tid måste du hinna ta bort skummet och rör om i sylten två gånger.

Ett annat sätt att snabbt göra sylt är beredd utan stadium av juiceextraktion. Du måste lägga till ett och ett halvt kilo socker till en halv liter vatten och koka under konstant omrörning. Vänta tills sockret har lösts upp helt och häll sedan i ett kilo hela jordgubbar. Koka under konstant omrörning i 15 minuter, ta bort skummet. Ta sedan av från spisen, låt bären brygga och dra ordentligt.

Efter ett tag måste tillagningsprocessen fortsätta. Efter tillagning i 15 minuter, ta bort från spisen igen. Och så tre gånger. Därefter hälls sirapen i en annan panna och bären läggs ut i portioner i behållare. Söt sirap måste kokas i ytterligare 10 minuter och häll bären i burkar, vänta tills de svalnar och stängs med sterila lock.

Ett enkelt sätt att förbereda mosade jordgubbar med socker är som följer: 500 gram nytvättade jordgubbar ska gnidas genom en sil och täckas med samma mängd socker. Det är allt. Den söta godingen är mycket populär bland barn.

Allas favoritjordgubbsdelikatess kan diversifieras med ytterligare ingredienser, till exempel banan, hallonsirap, krusbär, vinbär, aprikoser.

Vi vill dela ett recept för att göra en ovanlig jordgubbssylt med valnötter. Den tillagas i en långsam spis.

För matlagning behöver du: ett kilo färska jordgubbar, ett kilo socker, ett glas vatten, ett glas hela valnötter, två matskedar gelatin. Bär ska tvättas och torkas. Sylt framställs av skurna bär, tidigare täckta med socker. Sirapen dräneras, och bären och nötterna placeras i multicooker-behållaren. Tillsätt vatten, vi startar processen vid "släcknings"-märket i en timme.

Lös upp gelatin i bärsirap, häll i sylt fem minuter innan processens slut. Sylt rekommenderas att förpackas varm i burkar. Förvara i ett skafferi i rumstemperatur. Läcker sylt är mycket användbart, på grund av innehållet av jod och näringsämnen.

En vacker bärgelékonfitur erhålls från jordgubbar med en banan. Denna klassiska kombination spelas framgångsrikt upp i många kulinariska recept. Experter rekommenderar att du lägger till en banan i form av små bitar samtidigt som bäret. För en särskilt pikant smak kan du smaksätta med muskotnöt och hallonsirap.

Gelé löses i en blandning av bärsirap och hälls i sylt några minuter innan beredning. Det visar sig en tjock massa, som läggs och stängs med nylonlock. Lägg den färdiga sylten i kylen.

Du kan göra en serie små burkar-flaskor med alternativ för din favoritgodis, förse dem med en färgstark beskrivning och dekorera dem med vackra etiketter knutna till halsen. Bara du behöver tillaga dem tillsammans med huvudsylten. Premiärserien kommer att bli en riktig dekoration av köket och en läcker njutning för gästerna.

Denna sylt tillagas enligt den vanliga typen: jordgubbar, röda vinbär, hallon och körsbär tvättas väl och läggs i en emaljskål täckt med socker, något som överstiger fruktens totala vikt. 1,3 kilo socker konsumeras per kilo bär. Efter att ha extraherat saften sätts kompositionen på spisen och kokas under konstant omrörning och tar bort skummet i ungefär en halvtimme. Sedan tas sylten bort från spisen, får svalna och fortsätt koka lika mycket. Tillsätt citronsyra och koka i 10 minuter. Den färdiga sylten blir tjock och får en rik mörkröd färg, liknande druvjuice i gapet.

Gör-det-själv jordgubbssylt, sylt eller konfitur är mycket nyttigare än motsvarigheter som köps i butik. Dessutom är det ett nöje att laga mat! Försök!

Hur man gör läcker jordgubbssylt, se videon.