Mosade jordgubbar med socker: egenskaper och recept

En så efterlängtad, men så kort jordgubbssäsong driver hemmafruar att leta efter nya alternativ för att skörda bär för framtida bruk. Vad ska man göra om traditionell sylt och sylt är lite trött? Förbered "levande" sylt - jordgubbar, rivna med socker.

På tal om jordgubbar mosade med socker, bör det noteras att i en sådan efterrätt förblir bäret färskt. Inte överraskande har den nästan samma egenskaper som jordgubbar, bara plockade från busken. Sammansättningen av bäret innehåller mycket organiska syror, som bestämmer den lätt surhet i smaken.

Jordgubbar är en av "trädgårdsmästarna" vad gäller C-vitaminhalt, så den mosade efterrätten har en uttalad anti-kyla och immunförstärkande effekt. Det kan användas som ett förebyggande av influensa och förkylningar, beriberi, och även bidra till en snabbare återhämtning från sjukdom.

Vitamin E, som också finns i bäret, är en antioxidant - det binder radionuklider, tar bort gifter och bromsar också kroppens åldrande. Vitamin B3 (niacin) är en annan komponent som finns i stora mängder i sockrade jordgubbar. B-vitaminer är involverade i metaboliska processer, hematopoiesis, de har en gynnsam effekt på hudens tillstånd, och niacin hjälper också till att stärka hjärtat.

En positiv effekt på det kardiovaskulära systemet tillhandahålls också av kalium och magnesium, som också finns i överflöd i jordgubbar.Kalium hjälper också till att upprätthålla den vatten-alkaliska balansen och tar bort överflödig vätska från kroppen. Magnesium har en antikonvulsiv effekt, det är nödvändigt för nervsystemets funktion.

En stor mängd kalcium i efterrätten, vilket är nödvändigt främst för friska ben och tänder. Dessutom kombineras den här med askorbinsyra, vilket förbättrar dess absorption. Fosfor "hjälper" kalcium, vilket också upprätthåller styrkan i skelettsystemet och förbättrar även hjärncirkulationen.

Efterrättens sammansättning innehåller också natrium, som är ansvarigt för vatten-saltbalansen i kroppen, vilket hjälper till att hålla alla mikroelement i blodet i rätt tillstånd. Detta säkerställer i sin tur rätt näring av alla vävnader.

Om vi ​​pratar om spårämnen, är det mest av allt i dessertens sammansättning järn, vilket är nödvändigt för att förse organ med syre. Den andra platsen upptas av koppar, som är ansvarig för produktionen av kollagen. En något mindre mängd innehåller selen som bidrar till produktionen av antikroppar. Den innehåller även mangan.

Jordgubbar är rika på fisetin, en typ av flavonoid som har en positiv effekt på hjärnceller, vilket minskar intensiteten av deras åldrande.

Eftersom denna jordgubbsdessert inte är tillagad måste du ta hand om dess säkerhet för vintern. Ett naturligt konserveringsmedel, som är socker, kommer att hjälpa till med detta.Det visar sig att i rivna jordgubbar används det inte bara för smak, utan också för att bevara efterrätten, vilket innebär att mängden inte kan minskas.

Det klassiska receptet föreslår förhållandet mellan socker och bär som 1: 1. Det vill säga, för 1 kilo bär behöver man också ett kilo socker. Om jordgubbar är tillräckligt sura eller citron också ingår i kompositionen, kan mängden strösocker ökas till 1200-1300 gr. Det kan bli en ökning av mängden socker. Därefter tas 1,5 del av sötningsmedlet till 1 del av bären. Detta kommer att bidra till att öka hållbarheten för jordgubbar. Du bör inte ta mer eller mindre än de angivna volymerna, eftersom i det första fallet kommer bären att kanderas, i det andra kommer de att börja försämras.

Som regel anger receptet mängden sötningsmedel för att blanda det med bär, men ytterligare 100-150 gram krävs för att göra ett "lock" på ytan av kompositionen innan burken försluts.

Beredning av bär börjar med deras sortering. Trots att jordgubbar mosas i denna efterrätt bör skadade eller ruttna bär inte användas. De kan provocera fram jäsningsprocesser och förstöra arbetsstycket.

Mogna bär utan sprickor, skador och spår av insektspenetration bör användas. Det är viktigt att komma ihåg att även en liten kränkning av bärets integritet indikerar att patogena bakterier kan tränga igenom det.Med tanke på att mosade jordgubbar inte värmebehandlas kan detta vara ganska farligt.

Nästa steg är att tvätta bären. Jordgubbar är väldigt möra och krossas och skadas lätt. Dessutom absorberar den snabbt fukt. Detta bör komma ihåg när du förbereder råvaror. Tvätta jordgubbarna i små portioner med ett durkslag. Du behöver inte vända på den med händerna eller en sked, bara skaka durkslaget försiktigt. Skölj bären under försiktigt tryck och endast i kallt vatten.

Rena bär bör ges 10-12 minuter för att dränera överflödigt vatten. Efter det läggs de ut i ett lager på en ren handduk, där de ska torka helt. Nu kan du börja rengöra hästsvansarna, efter att du tvättat händerna med tvål och vatten.

Det verkar som att sockervridna jordgubbar är ett så enkelt recept att det bara finns ett sätt att göra dem. Men i praktiken blir allt annorlunda. Vi presenterar dig för de mest populära beprövade recepten för denna hälsosamma efterrätt.

1 kg bär måste gnidas genom en sil och häll 1 kg strösocker i en puré. Handkrossad jordgubbsmassa är tätare och innehåller inga frön. Blanda allt ordentligt och låt massan stå i pannan i 2-3 timmar så att sockret är helt upplöst. Detta kräver också periodisk blandning av kompositionen.

Efter att sockerkristaller inte längre känns i purén ska den fördelas i sterila burkar och ställas i kylen.Om jordgubbsmassan verkar sur kan du öka sockerhalten till 1200-1300 gr.

Först och främst måste du förvandla jordgubbarna till en puré. Du kan göra detta med en mixer eller genom att scrolla den genom en köttkvarn.

Nu läggs de vispade jordgubbarna i en försteriliserad burk, ett lager bär bör vara 2-3 cm tjockt, ovanpå det - ett lager socker av samma tjocklek. Därefter måste du varva lager av socker och rivna bär, men det sista lagret måste vara socker. Du kan öka dess tjocklek något till 3-3,5 cm. Ett sådant socker "lock" kommer att säkerställa varaktigheten av efterrättens lagring. Efter det återstår det bara att korka det med ett lock och skicka det till förvaring i kylskåpet.

Citron i detta recept används inte bara för smak, utan fungerar också som ett naturligt konserveringsmedel. Dessutom ökar dess tillsats fördelarna med rivna jordgubbar, vilket avsevärt ökar nivån av askorbinsyra i maträtten.

För 1 kg bär krävs 1-2 citroner och 1 kg socker. Citronen ska tvättas och skållas med kokande vatten, och sedan skäras i små bitar, skalet behöver inte skalas. Scrolla bären och citrusen genom en köttkvarn.

Efter att jordgubbs-citrusmassan är klar bör du införa socker i den, blanda och vänta på fullständig upplösning. Det sista steget är att överföra det till bankerna.

Denna metod är inte ett recept i ordets rätta bemärkelse, utan ett sätt att frysa och lagra jordgubbar. Det är nödvändigt att mala 1 kg bär med samma mängd socker.Därefter behöver du formar eller isförpackningar. De är fyllda med bärmassa och frysta. När det bildas crimson is i formarna kan de tas bort och överföras till behållare med lock eller plastpåsar för mer kompakt förvaring.

Du kan använda rivna jordgubbar som en självständig maträtt eller lägga till te, förbereda fruktdrycker och kompotter. Tillräckligt saftig och doftande, massan är lämplig för att blötlägga kex, göra cocktails. Det kan läggas till mejeri- och surmjölksrätter, keso, lägg på en smörgås eller rostat bröd. Om du mitt i vintern vill smaka på sylt eller göra marmelad är det bara att koka massan med pektin eller gelatin.

Men bra smak är inte den enda anledningen till populariteten hos mosade jordgubbar. Hon kommer att hjälpa till under säsongen av influensa och förkylningar. Det räcker att lägga till det i te, dricka det med mjölk eller äta det färskt. Det är värt att lämna lite godis i slutet av vintern och början av våren, eftersom det är vid denna tidpunkt som beriberi, kronisk trötthet och en nedgång i aktivitet observeras. Rik på vitaminer och mineraler hjälper bäret dig att snabbt bli av med dessa problem.

Att förbereda mosade jordgubbar med socker är ganska enkelt, och rekommendationerna från erfarna hemmafruar hjälper till att göra efterrätten ännu mer välsmakande och hälsosam.

• För att förhindra att bäret jäser kan du skölja det i vinägervatten. För att göra detta bör 1 matsked vinäger 9% lösas i 1 liter vatten. Använd den resulterande vätskan för att tvätta bären.
• För matlagning, använd emaljerade kastruller och handfat. På grund av den höga surheten i kompositionen oxiderar jordgubbar, i kontakt med metallytor, vilket påverkar dess smak. Emaljerade ytor ska inte ha nagg eller repor.
• Förvara rivna jordgubbar ordentligt i kylen, då kan du korka burkar med nylonlock. Om du fryser in bären direkt i burken kan de spricka på grund av tryckskillnaden inuti och utanför behållaren.
• De rivna bären förpackade i påsar, behållare eller frysta i formar förvaras i frysen. Frysningen ska vara så extrem som möjligt, det vill säga så snabbt som möjligt.

• Förvaringen i kylen blir kortare än i frysen. I det första fallet bör bären ätas inom 3-4 månader, i det andra fallet kan de lagras i upp till 8-10 månader.
• Om du bestämmer dig för att lämna bären över natten så att sockret löser sig bättre, ställ behållaren i kylen och täck med en ren handduk. På sommaren, vid rumsförhållanden, kommer jordgubbar som lämnats under så lång tid troligen att börja jäsa.
• En viktig punkt i bevarandet av skålen är steriliseringen av burkar och lock. Det måste utföras innan kompositionen läggs, men samtidigt måste bankerna ha tid att torka. Det är också nödvändigt att sterilisera locken, om nylon används - skålla med kokande vatten.

Hur man lagar mosade jordgubbar med socker, se följande video.