Recept för att göra jordgubbar i sirap för vintern

Ett smakrikt och nyttigt sommarbär mognar en av de första. Den är mycket saftig, ljus och doftande, men dess fruktperiod är flyktig. Det är av denna anledning som jag vill förbereda så många jordgubbar som möjligt för vintern för att förlänga njutningen. Bären innehåller många vitaminer och mineraler, förbättrar den allmänna hälsan, hjälper till att stärka immunförsvaret och har en gynnsam effekt på nervsystemet. Alla dessa egenskaper är så nödvändiga för oss under vintern.

Tidiga bär kan innehålla en stor mängd nitrater, som bokstavligen förgiftar vår kropp. För att jordgubbar i sirap ska vara fördelaktiga bör du välja rätt bär för beredning av konservering.

1. Inspektera bäret noggrant: det ska inte ha pigmenterade fläckar, färgen ska vara enhetlig. Svarta prickar på jordgubbar indikerar närvaron av salpeter i kompositionen.
2. Färska naturliga jordgubbar utsöndrar rikligt med juice, medan de som odlas på kemi inte har denna egenskap. Skär bäret på mitten och fäst på en pappershandduk. Det ska finnas en ljus blöt stig.
3. Ett bra sätt att se till att bäret är naturligt är att fukta det med vatten. Jordgubbar av hög kvalitet kommer efter några minuter att börja utsöndra juice och nitrat förblir fast.
4. Naturliga bär har en uttalad arom. Var noga med att kontrollera detta alternativ innan du köper. Det är värt att vägra köpa jordgubbar om de har en citruslukt.
5. Vissa odlare spraya jordgubbar med bifenyl för att hålla dem säkra under transport. För att kontrollera om dina bär har detta läkemedel, placera dem helt enkelt i en skål med varmt vatten. Om du plötsligt märker några oljiga fläckar på vattenytan, är det farligt att äta sådana jordgubbar. Kom ihåg att difenyl provocerar utvecklingen av cancer.
6. I kvalitetsjordgubbar sticker kornen ut något, nitratbäret brukar vara helt slätt.
7. Var uppmärksam på bladen. Färska jordgubbar har ljusa blad av en enhetlig färg. Brunaktiga blad med en rutten nyans signalerar att bäret är för länge sedan.

De viktigaste ingredienserna för konservering är jordgubbar och socker. Bär måste sorteras bort och bara de färskaste ska vara kvar. Var noga med att skölja dem och torka dem i ett durkslag. Efter det är det nödvändigt att ta bort alla svansar, och först då är jordgubbarna redo för ytterligare matlagning.

Det finns två huvudsakliga sätt att förbereda bär för konservering: ett av dem involverar användning av vatten och det andra inte. Den första är snabbare, i den andra får du vänta tills bäret släpper saft. Du kan också bevara bären i sirap eller lägga färska jordgubbar i en burk och hälla över sirapen. Du kan laga arbetsstycket eller bara insistera.

Den stora fördelen med denna metod för att skörda jordgubbar för vintern är att bäret behåller sin underbara doft och färg, förblir hela och friskt. På vintern kan en sådan maträtt ätas på egen hand eller användas för bakning, desserter. Ofta läggs sirap med bär till glass eller mjölkgröt. Du kan tillaga arbetsstycket utan matlagning och även utan vatten.

Denna beredningsmetod är speciell, eftersom konservering kan användas som en oberoende efterrätt. Du kan enkelt överföra rätten till en skål och garnera med vispad grädde. Det är nödvändigt att ta 800 g socker och 0,5 koppar vatten per 1 kg jordgubbar. Huvudingrediensen är 2 msk. l. snabbgelatin.

Bred först ut bären i en bred, stor behållare. Kombinera vatten med socker i en kastrull eller slev, värm upp och vänta tills kristallerna är helt upplösta. Det är nödvändigt att koka sirapen i cirka 5 minuter, ständigt ta bort filmen som griper från ovan. Häll varm vätska i en behållare för jordgubbar och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Vänta tills det svalnat och ta ut alla bär, det är bekvämt att använda en hålslev till detta.

Sätt sirapen på elden, vänta tills den kokar och koka i 5 minuter, lägg tillbaka bären och svalna. Vänta 2 timmar, ta bort bären, koka sirapen i 5 minuter och lägg tillbaka jordgubbarna. Ta ut bären från pannan igen, men denna gång lägg dem i glasburkar så att de blir 2/3 fulla. Förbered omedelbar gelatin - blanda det med kokande vatten och koka för att helt lösa upp granulerna. Häll blandningen i sirapen och värm, koka inte.

Vänta tills det dyker upp luftbubblor på sirapens yta och ta bort den från spisen. Häll den varma vätskan över jordgubbsburkarna.Rulla ihop behållare och förvara kylt. Kom ihåg att vid rumstemperatur stelnar gelatin helt enkelt inte.

Sirapen enligt detta recept har en ljus, rik färg. För att förbereda rätten, ta 2 kg bär, 2 liter vätska och ca 1,2 kg socker. Var noga med att förbereda 1 tesked citronsyra. Innan du börjar laga mat, se till att sterilisera glasbehållare med någon lämplig metod.

Tvätta bären under kallt rinnande vatten (när du använder varma bär kommer de att förlora sin ursprungliga elasticitet och form). Blanda alla torra ingredienser i en separat kastrull och täck med vatten. Låt blandningen koka långsamt. Lägg det beredda bäret kompakt i glasburkar. Häll sirap över burkar medan de fortfarande är varma och täck med lock.

Ta en stor kastrull, täck botten med en handduk och häll på vatten så att det inte når kanterna lite. Inuti, placera försiktigt burkarna med ämnen och vänta tills det kokar över medelvärme. Sterilisera glasbehållare i 10 minuter och rulla ihop burkarna.

Denna metod kan ta lite längre tid, men sirapen blir helt naturlig, eftersom jordgubbarna kommer att släppa saften. För att bevara 2 kg jordgubbar behöver du bara 1 kg socker. Från detta antal bär kan du förbereda 4 burkar på 700 ml.

Lägg bären i en skål eller vid kastrull i lager, strö över socker på varje. Låt jordgubbarna stå i 2-3 timmar tills de släpper saften. Om du ser att sockerkristallerna ännu inte har lösts upp, blanda försiktigt innehållet i behållaren. Låt stå i 1-2 timmar tills sockret löst sig. Lägg bären i glasburkar och häll sockerlag över.

Försök att hälla jordgubbsjuice i burkar så att det inte blir något luftlager mellan den och locket.Så du kommer att förlänga arbetsstyckets hållbarhet avsevärt. Se till att sterilisera glasbehållare på något bekvämt sätt. Rulla gärna ihop burkarna, vänta på kylning och göm dig på ett kallt ställe.

För att svetsa ett sådant ämne behöver du cirka 2 timmars ledig tid. För att förbereda 1 kg jordgubbar måste du ta 1,2 kg strösocker, 200 ml vatten, gelfix (1 matsked) och vaniljsocker eller vaniljextrakt efter din smak.

En sådan vaniljdessert för vintern visar sig vara geléliknande, så den kan konsumeras som en fullfjädrad maträtt. Förbered jordgubbar och lägg dem i lager med 1 kg socker, låt stå i 1,5 timmar. Sätt behållaren på elden, fyll den med vatten och vänta tills den kokar. Glöm inte att röra om innehållet i behållaren så att inget bränns på väggarna och botten.

Kombinera gelfix med vaniljsocker eller vaniljextrakt och lägg till bären. Häll resterande socker i kokkärlet och koka i 10 minuter. Glöm inte att ta bort filmen från vätskans yta. Lägg upp bären i glasburkar, häll i sirapen och rulla ihop.

Erfarna hemmafruar vet exakt hur man gör en hälsosam dessert för vintern så så att han bara lämnar trevliga intryck.

1. För att självständigt beräkna mängden nödvändiga ingredienser tar det bara ett par minuter. Placera frukterna kompakt i en behållare där du ska konservera. Häll lite mer än en halv burk vatten, mät dess volym. Ta socker med en hastighet av 1 kg per 1 liter vatten, tillsätt 0,5 tsk. citronsyra.
2. Packa alltid bären tätt i burkar. Faktum är att jordgubbar minskar i volym efter sterilisering.
3. Det är viktigt att korrekt beräkna tiden för sterilisering av burkar i en kastrull med vatten.Så för små burkar (upp till 700 ml) räcker bara 10 minuter, men håll 1-1,5 liters behållare i kokande vätska i cirka 15 minuter.
4. Under sterilisering är det absolut nödvändigt att lägga en tygservett eller ett trästativ på botten. Om du inte gör det så är risken stor att bankerna helt enkelt spricker.
5. Det är viktigt att inte bara frysa arbetsstycket korrekt, utan också att avfrosta ordentligt. Flytta först burkarna från frysen till kylen. När du ser att sirapen blivit flytande kan du ta ut jordgubbarna. Endast med sådan avfrostning kommer du att kunna bevara alla bärens egenskaper och utseende.
6. Baserat på förberedelserna inför vintern kan du laga hemgjord yoghurt, desserter, kesomousse och dina favoritbakelser. Du kan använda innehållet i burkarna som pålägg till cupcakes och pajer.

Se receptet på jordgubbar i sirap nedan.