Hur lagar man jordgubbar i sin egen juice?

Jordgubbsämnen är mycket efterfrågade på vintern, eftersom det doftande bäret är både hälsosamt och gott. Många läckra preparat är gjorda av jordgubbsfrukter: sylt, gelé, konserver. Bär torkas och fryses. Du kan också förbereda dem i din egen juice.

Denna metod är tidskrävande, men resultatet belönar alla ansträngningar. Slutprodukten erhålls i färg och smak så nära den fräscha sommarversionen som möjligt.

Våra rekommendationer hjälper dig att koka bäret ordentligt i din egen juice för vintern. Vi kommer att tillhandahålla de bästa recepten.

Det första du ska göra är att förbereda en glasbehållare. Det är mest bekvämt att använda burkar som har en kapacitet på en halv liter (liter kan också användas, men inte mer). Glasbehållare tvättas noggrant med läsk, sköljs. Sedan steriliseras de i ugnen eller under ånga.

Jordgubbsbär tas bäst inte för stora, men inte en bagatell. Det bästa alternativet för denna typ av ämnen är medelstora frukter. De sorteras bort, stjälkarna tas bort. Bli av med skadade och ruttna exemplar. Eftersom jordgubbar växer på bäddarna, lutande mot själva marken, är de ofta nedsmutsade med jord.I detta avseende skadar det inte att tvätta frukterna två gånger under ett bra tryck av rinnande vatten. Skalade bär läggs på duken för att torka.

I framtiden kommer de att läggas i en djup behållare. De är täckta med socker i minst 12 timmar (det är lämpligt att göra detta på natten). Under denna tid utsöndrar bären en tillräcklig mängd juice.

Tvåhundra gram socker tas per kilo jordgubbar (det är nödvändigt att observera andelen fem till en).

Med dessa två ingredienser utförs följande sekvens av åtgärder:

• Helsorterade frukter utan fruktben läggs ut i en torr, steriliserad glasbehållare.
• Socker tillsätts till den.
• Frukter med strösocker infunderas i kylen hela natten.
• På morgonen lägger sig bäret (minskar i volym) och frigör juice.
• Bäret, som har gett upp en del av juicen, tar mindre plats, därför omfördelas jordgubbsfrukter enligt de glasbehållare som står till värdinnans förfogande.
• Efter en sådan omfördelning av fyllda burkar kommer det att bli mindre, eftersom de utlagda frukterna bör nå nivån på burkhängaren.
• Burkar är täckta med rena, torra lock.
• Vidare placeras de i en bred matlagningsbehållare (denna version av rätterna gör att du kan placera fler burkar med frukt). Kastrullen är fylld med varmt vatten: vattennivån i kastrullen bör inte överstiga glasbehållarens axlar.
• Till en början placeras pannan på en stor eld.
• Vattnet kokas upp.
• Eldslågan görs minimal. Burkarna som placeras i vatten ska koka: steriliseringsprocessen tar cirka fem minuter.
• Bankar tas bort från vattnet och stängs nyckelfärdiga.
• Om det finns suspenderade sockerkristaller vänds glasburken upp och ner tills de är helt upplösta.

För 600 gram jordgubbar behöver du ett och ett halvt glas strösocker.

• Noggrant sorterade frukter utan fruktben häll kallt vatten (femton minuter räcker för att blötlägga dem).
• Häll av och skölj med rinnande vatten.
• Kasta de tvättade frukterna i ett durkslag.
• Ett par matskedar strösocker skickas till förberedda burkar.
• Jordgubbar ligger på toppen, som är täckta med ett nytt lager socker (ta en och en halv sked).
• Omväxlande ett lager socker med ett lager jordgubbar, fyll hela burken.
• För att fylla de befintliga tomrummen täcks burken med ett lock, vänds och skakas försiktigt.
• Glasbehållaren med produkten är täckt med en bit gasväv.
• Innehållet i burken får dra i 3-4 timmar.
• Efter denna tid kommer frukterna att avge juice och sätta sig, strösocker kommer att lösas upp lite.
• Täckta med lock steriliseras glasburkar i en halvtimme på låg värme (tillåt inte våldsam kokning).
• Rulla ihop burkarna, vänd upp och ner. De behöver inte slås in. Efter den naturliga avkylningsprocessen, förvara på en sval plats.

Ingredienser: socker i mängden 350 gram, jordgubbar - 1 kilogram, 5 gram citronsyra.

• Noggrant tvättade bär bestäms i en djup skål, beströdd med socker.
• Frukterna insisterar hela natten.
• Den resulterande jordgubbsnektarn dräneras i en fri behållare.
• Denna behållare med juice värms upp, saften bringas till kokpunkten, men den bör inte koka, så det är viktigt att ta bort kastrullen från värmen i tid.
• Citron tillsätts.
• Jordgubbar läggs ut i förberedda burkar. Den heta nektarn som den hälls med bör inte nå kanten av behållaren med ungefär en centimeter.
• I botten av pannan (du bör ta en bred behållare) måste du lägga en trasa. Häll vatten i behållaren, som kokas upp.
• Burkar med bär placeras i en skål, steriliseras i femton minuter.
• Glasburkar med produkten rullas ihop och kyls. Du behöver inte vända dem.
• Förvaring sker i källare eller annan sval plats.

För 0,7 kg frukt, ta 0,2 kg socker, 0,1 l vatten och en halv citron.

• Ett högkvalitativt bär (i det här fallet används stora frukter) sorteras ut och förbereds för matlagningsprocessen.
• Skär frukten i halvor.
• Lägg i ett lager i bassängen. Strö över socker. Upprepa sedan proceduren för alternerande lager tills hela bäret är utlagt. Man bör inte glömma att endast hälften av den tilldelade sockersatsen används för att hälla bär.
• En skål med jordgubbar är täckt med matfilm.
• Denna maträtt placeras på en plats där solens strålar tränger in väl.
• Efter 1,5 timme kommer tillräckligt med jordgubbsjuice att sticka ut.
• Jordgubbar med juice läggs i en matlagningsbehållare, vatten tillsätts.
• Resten av sockret går in där.
• En halv citron, skuren i tärningar, läggs till jordgubbarna.
• Pannan går in i ugnen och svalnar på låg värme i 15 minuter. Vatten ska inte koka.
• Efter det tas citronskivorna bort och kasseras. Citronens roll är att frigöra saften och ge produkten en citruston.
• Innehållet i pannan fördelas i sterila burkar, som stängs nyckelfärdigt. Slutna burkar lindas in i en varm filt.
• Förvara i källare eller svalt rum.

Om du vill få den mest naturliga produkten kan du göra en blank utan att tillsätta socker.

För en sådan beredning av en jordgubbsprodukt kommer endast frukterna av ovanstående bär att krävas.

• Burkar som tidigare har steriliserats fylls med jordgubbar.
• De placeras i ett vattenbad. Under påverkan av hög temperatur kommer frukterna gradvis att bli mindre i storlek, vilket är förknippat med återkomsten av juice.
• När storleken på bären minskar tillsätts nya färska frukter.
• Bären ska puttra på svag värme tills de sätter sig.
• Med en tillräcklig fyllnadsnivå av behållaren utförs den slutliga tillagningen inom femton minuter.
• Banker som har genomgått sterilisering är nyckelfärdiga.

Ett annat alternativ för att skörda utan socker är att jordgubbar hälls med juice med samma namn: du bör ta ett glas juice per kilo jordgubbar.

• Saften kokas i ca 15 minuter.
• Bär hälls med kokande juice och pastöriseras i tio minuter.

Ovanstående metoder för att skörda jordgubbar i sin egen juice kommer att hjälpa en nitisk hemmafru att förse sitt hushåll med läckra desserträtter under hösten och vintern, en period då kroppen är i stort behov av vitaminer och spårämnen för att öka immuniteten och motståndskraften mot förkylningar .

Ett bär tillagat med en av de föreslagna metoderna, beroende på smakpreferenser och familjetraditioner, kan användas för att laga kompotter och gelé, användas för att baka pajer och muffins, blötlägga tårtlager, lägga till glass eller äta bara så.

Se nedan för hur du lagar jordgubbar i din egen juice.